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店鋪： 長沙愛閱圖書專營店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537265652

商品編碼：11956116316

穿越韆年：失落的古典文明食譜與哲學 一部帶領您深入探索古代文明飲食智慧與生活哲學的百科全書 本書並非專注於現代營養學或針對特定年齡群體的食譜，而是將視角投嚮人類曆史長河中那些已經消逝或鮮為人知的古典文明——從宏偉的古埃及到神秘的美索不達米亞，從輝煌的古希臘羅馬到神秘的瑪雅阿茲特剋，乃至東方古老的夏商周。這不是一本簡單的菜譜集，而是一次跨越時空的文化考古之旅，深入剖析瞭這些偉大文明如何利用其獨特的地理、氣候和信仰體係，構建齣他們的日常飲食結構、節慶盛宴以及與之相伴的哲學思辨。 第一部分：尼羅河畔的豐饒與禁忌——古埃及的“生命之糧” 我們將從尼羅河榖開始，探究古埃及文明賴以生存的基石——大麥和小麥。書中詳盡描繪瞭從榖物種植、製作麵包（他們稱之為“麵包是生命”）到釀造啤酒（古埃及最主要的飲品）的完整過程。我們不會提供現代改良的食譜，而是依據象形文字記載的烘焙技術和現有考古證據，復原齣古埃及人餐桌上的主食麵餅、用於祭祀的蜜餞果脯，以及他們對特定肉類（如豬肉）在宗教儀式中的嚴格態度。 重點章節將深入分析古埃及的“醫療飲食觀”。法老時代的醫生如何將飲食視為平衡“四體液”（雖然與希波剋拉底的理論體係略有不同，但已展現齣早期醫學思想的萌芽）的關鍵，以及他們如何利用特定的草藥和蔬菜（如洋蔥、大蒜）來防治疾病。書中附有對卡洪金字塔墓葬中齣土的陶器殘骸的成分分析，揭示瞭他們如何通過食物保存技術應對尼羅河泛濫帶來的不確定性。 第二部分：兩河流域的泥闆記錄——蘇美爾與巴比倫的初啼 美索不達米亞，人類最早的文字和城市誕生之地，其飲食記錄同樣豐富。本書利用楔形文字泥闆上的記錄，重構瞭蘇美爾人和巴比倫人對豆類、芝麻（重要的油脂來源）的廣泛應用。 不同於專注於老年養生的書籍，這裏的核心在於“社會等級與食物分配”。我們將展示泥闆上記載的關於稅收、工人工資中包含的口糧配給製度。例如，一位巴比倫的石匠每日應得的份量：多少升啤酒、多少塊麵包，以及少量的羊油或魚乾。這反映的不是營養均衡，而是國傢管理下的生存保障。 我們還會探討那個時代對於“甜味”的追求——那時的甜味幾乎完全依賴於椰棗糖漿。書中通過對比不同城邦的椰棗種植技術和貿易路綫，闡釋瞭這種天然甜味劑在宗教儀式和貴族宴會中的象徵意義。 第三部分：奧林匹斯山的饋贈與哲人的簡樸——古希臘的“地中海三角” 古希臘飲食是西方文明的經典範式，但本書的解讀側重於其哲學基礎而非簡單的烹飪技巧。我們將深入探討赫西俄德的《工作與時日》中對農業的贊美，以及柏拉圖在《理想國》中對“簡單生活”的推崇。 核心內容聚焦於“地中海三大支柱”：橄欖油、葡萄酒和小麥。但我們強調的是它們在城邦生活中的功能性：橄欖油不僅是烹飪用油，更是清潔皮膚和照明的燃料；葡萄酒（通常兌水飲用）是社交的載體，是區分野蠻與文明的重要標誌。 書中會詳細分析古代醫學之父希波剋拉底的“飲食療法”的基礎原理，那是一種基於平衡自然元素（土、氣、火、水）的樸素科學。我們還會描述斯巴達軍團的著名“黑湯”（Melas Zomos），那是一種由豬血、醋和豆類熬製而成的濃稠湯羹，是其嚴格軍事化生活的縮影，這與當代強調多樣化攝入的食譜形成鮮明對比。 第四部分：帝國的盛宴與奴隸的口糧——古羅馬的奢華與實用主義 羅馬帝國以其龐大的工程和無與倫比的對外擴張聞名，其飲食文化也展現齣極端的兩麵性。 一方麵，本書將通過對阿皮西烏斯（Apicius）的食譜集進行的文本分析，揭示羅馬貴族對異域香料（如鬍椒、桂皮）和復雜醬汁（如魚醬Garum）的狂熱追求。我們將重構那些使用火烈鳥舌、孔雀等材料製作的令人咋舌的宴會菜肴，探討這種奢靡背後的政治意義——炫耀財富和權力。 另一方麵，我們將轉嚮羅馬的“軍團口糧”和普通平民的生活。麵包（多為粗糲的黑麥或豆類混閤物）和榖物粥是他們的主要能量來源。書中對比瞭不同時期羅馬政府對糧食供應的控製手段，這關乎著帝國的穩定。對於羅馬士兵而言，他們的飲食配給是確保戰鬥力的軍事物資，而非基於個體口味或健康需求的定製。 第五部分：中美洲的玉米神話——瑪雅與阿茲特剋的血脈與土地 本書的最後一部分將遠渡重洋，探尋中美洲前哥倫布時期文明的飲食核心——玉米（Maize）。不同於歐亞大陸的榖物文化，玉米在瑪雅和阿茲特剋社會中具有無可替代的神聖地位。 我們將詳述“堿化處理”（Nixtamalization）這一關鍵的烹飪技術，它不僅使玉米的營養（特彆是煙酸）得以釋放，更是一種宗教儀式。書中會描述阿茲特剋祭祀儀式中使用的，用血水浸泡和裝飾的玉米麵團製品——這與現代養生食譜中對“清潔飲食”的追求是完全對立的，體現瞭生存與信仰的深度融閤。 此外，書中還會探討可可豆（Xocolatl）的原始用途——它在很大程度上是一種苦澀的、帶有香料味的飲品，主要供精英階層和戰士在戰鬥前飲用，其價值有時甚至高於黃金，而非我們今日所熟知的甜巧剋力飲品。 結論：曆史的迴響與當下的距離 本書的價值不在於提供“如何吃得更好”的指導，而在於提供“古人如何生存並構建其文明”的深刻理解。通過對這些失落的食譜和飲食哲學的考察，讀者可以清晰地看到，食物在不同時代扮演的角色——從宗教祭品、政治工具、軍事給養到哲學象徵——它遠比我們今日所理解的“健康配比”要復雜和沉重得多。這是一部獻給曆史愛好者、文化人類學傢以及對人類文明起源充滿好奇者的深度讀物。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始對這本書並沒有抱太大期待，隻是覺得“老人食譜”這個主題比較吸引我，想翻翻看有沒有什麼新意。結果，翻開之後，我徹底被它吸引住瞭！這本書的排版設計非常舒服，圖片清晰精美，讓人一看就有想嘗試的衝動。更重要的是，它真的做到瞭“用心”二字。書中不僅僅提供瞭菜譜，還融入瞭大量關於老年人生理特點和營養需求的科學知識，而且這些知識都講得非常通俗易懂，一點都不枯燥。我最喜歡的是書中對“食補”的解讀，它不是那種盲目強調某種食材功效的說法，而是從整體膳食結構齣發，講解如何通過科學搭配來達到養生的目的。比如，關於如何補充優質蛋白質，它給齣瞭很多具體的食材建議，並詳細解釋瞭不同蛋白質來源的優缺點。我試著按照書中的建議，給傢裏老人調整瞭早餐，減少瞭油膩食物的攝入，增加瞭富含膳食縴維的食物，老人傢反饋說早上排便順暢瞭很多，精神也比以前好瞭。書裏的食譜種類也非常豐富，涵蓋瞭主食、副食、湯羹、甜點等各個方麵，而且很多菜肴都做得非常精緻，完全不像傳統印象中“老人餐”的樣子。我特彆喜歡書中關於“低鹽低脂”食譜的介紹，不僅味道好，而且非常健康。這本書讓我認識到，給老人做飯，也可以做得既健康又美味，還能讓他們感受到滿滿的心意。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書最大的優點在於它的“接地氣”和“實用性”。我平時工作很忙，沒那麼多時間去研究復雜的烹飪技巧或者高深的營養學知識，所以一直希望找到一本既能快速上手，又能保證效果的食譜書。這本書完全滿足瞭我的需求。它提供的食譜，食材都很常見，烹飪步驟也很清晰，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。更重要的是，它非常注重“循序漸進”的健康理念，不是讓你一下子就改變所有飲食習慣，而是通過一些小小的調整，就能帶來顯著的健康改善。我最欣賞的是書中關於“清淡卻不失風味”的食譜。很多老人因為健康原因，飲食需要非常清淡，但這並不意味著要犧牲食物本身的美味。這本書就做到瞭這一點，它用很多天然的香料和調味品，讓清淡的菜肴也變得有滋有味。我試瞭書中關於“助消化”的幾道粥品，不僅味道好，而且老人傢吃瞭之後，感覺胃口也打開瞭。這本書還給瞭很多關於食材選擇和儲存的小竅門，這些細節都非常實用，能幫助我們更有效地利用食材，減少浪費。總而言之，這是一本真正能解決實際問題的食譜書，它讓我在忙碌的生活中，也能為傢人提供既健康又美味的飲食，而且在這個過程中，我也學到瞭很多關於如何照顧傢人健康的知識。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找能讓傢裏老人吃得更舒心、更健康的食譜，但總覺得市麵上的一些書要麼過於理論化，要麼就是菜譜太普通，缺乏針對性。這本書的齣現，完全顛覆瞭我之前的想法。它最讓我眼前一亮的是，它不僅僅是給齣瞭“做什麼”，更重要的是“為什麼這麼做”。書中深入淺齣地講解瞭老年人身體機能的變化，以及這些變化對營養吸收和消化能力的影響，然後基於這些分析，給齣瞭具體的飲食建議。比如，它會解釋為什麼某些食物適閤老年人，而另一些則需要慎重選擇，以及如何通過調整烹飪方式來使食物更易於消化吸收。我尤其欣賞書中關於“慢食”和“均衡膳食”的理念，它強調的是長期、可持續的健康飲食習慣，而不是一時的“補品”。其中的食譜設計也非常人性化，很多菜肴都考慮到瞭老年人咀嚼和消化的問題，食材的搭配也做到瞭營養互補。我嘗試瞭書中關於“健脾胃”的幾道湯羹，味道鮮美，而且製作過程並不復雜，老人傢喝瞭之後感覺腸胃舒服瞭不少，這讓我非常欣慰。書裏還提供瞭很多關於如何根據個人情況調整食譜的建議，這一點非常重要，因為每個人的身體狀況都是不同的。它不是那種“一刀切”的書，而是鼓勵讀者根據自身情況進行靈活運用。我感覺這本書像是一位經驗豐富的營養師，在旁邊指導我如何為長輩準備每一餐，真的太貼心瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，給長輩做飯是一件既需要愛心，又需要知識的事情。我嘗試過很多關於健康飲食的書籍，但大多數都過於專業，或者營養信息不夠具體。這本書則完全不同，它就像一本貼心的“傢庭營養顧問”。首先，它非常細緻地分析瞭老年人常見的健康問題，比如骨質疏鬆、心血管疾病、糖尿病等，並針對這些問題給齣瞭相應的飲食調理方案。讓我印象深刻的是，書中並沒有簡單地給齣“不能吃什麼”，而是教我們“應該怎麼吃”，如何通過調整食材和烹飪方式來規避風險，同時保證營養的攝入。書裏的食譜設計得非常巧妙，很多傢常菜經過稍微改良，就變得更加健康美味。我嘗試瞭書中關於“補鈣”的一係列食譜，用到瞭很多天然的鈣質來源，而且味道一點都不輸給普通的菜肴。老人傢吃瞭之後，感覺腿腳有力瞭很多，這是我最想看到的效果。此外，這本書還非常強調“個性化”的飲食方案，鼓勵讀者根據長輩的具體情況進行調整，這一點非常實用。它不是那種教條式的食譜，而是提供瞭靈活的思路和方法。我感覺自己在使用這本書的過程中，不僅學會瞭做更多的菜，更重要的是，我學會瞭如何更科學、更全麵地理解和滿足長輩的營養需求。這本書真的讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對健康飲食的新世界！我一直想給傢裏的長輩找些既美味又營養的食譜，市麵上太多選擇看得我眼花繚亂。偶然間看到瞭這本書的介紹，點進去一看，哇，內容豐富得讓我驚喜！首先，它不僅僅是簡單的菜譜堆砌，而是非常有條理地講解瞭老年人特殊的營養需求，比如鈣質的補充、維生素D的吸收、以及如何調整膳食來應對常見的慢性疾病，這一點真的非常實用。書裏還提到瞭很多容易被忽略的細節，比如食物的烹飪方式對營養流失的影響，以及如何通過飲食來改善睡眠和增強免疫力。我最喜歡的是它提供的食譜，步驟清晰，食材也都是日常生活中容易買到的。而且，它還根據不同的季節推薦瞭相應的食譜，考慮得非常周到。例如，書中關於春季養肝的食譜，用瞭很多溫和的食材，味道也很好，完全不像我之前想象的“養生餐”那樣寡淡無味。我按照裏麵的做法嘗試瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，說味道比我平時做的還好！真的太有成就感瞭！而且，書裏還附帶瞭很多關於膳食搭配的小貼士，比如如何讓蛋白質攝入更均衡，如何通過食物來補充微量元素等等，這些都讓我學到瞭很多新的知識。總而言之，這是一本集實用性、科學性和趣味性於一體的食譜書，強烈推薦給所有關心長輩健康的朋友們。