蒸煮傢常菜一本就夠 零基礎學做菜的書籍 菜譜食譜大全做飯書詳細做法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鋒發韻流圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743004

商品編碼：13368786255

編輯推薦

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隨著社會的發展，人們對於健康也越來越重視，單就吃來講，已由原來的單純注重味覺享受轉變為現在的美味與營養並存。中式傳統的料理方式往往放有過多的油，不利於人體健康；而蒸煮燉的料理方式以其少油、無油煙、製作簡單而受到越來越多年輕人的喜愛。更多精彩好書點擊這裏：雞肉料理一本就夠（傢庭必備的雞肉料理大百科！）301道廣東靚湯一學就會（精選301 道廣東靚湯， 對癥滋補，調節體質，清潤可口，補養全傢）*有媽媽味的傢常菜（充滿媽媽味道的精選傢常菜，好吃又有愛！）菌類傢常菜一學就會（近300道鮮美嫩滑菌類菜，拌炒燒蒸，滋味百變，抗衰防老、防癌抗癌，補充微量元素，提高人體免疫力。）

目錄

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8 常用蒸醬做法和用途介紹
10 常用煮醬做法和用途介紹
PART 1
肉類篇
14 蒸煮肉類好香醇
15 芋頭蒸雞腿
16 栗子蒸排骨
17 鹹鼕瓜蒸肉餅
18 豆豉蒸裏脊肉
18 苦瓜蒸肉塊
19 竹蓀蒸肉
20 菠蘿蒸肉
21 鹹蛋蒸肉餅
21 芥菜雞湯
22 鬆茸菇排骨湯
22 白果雞湯
23 陳皮牛肉丸
24 蒜蓉白肉
25 辣醬蒸爆豬皮
25 梅菜乾蒸肉餅
26 養生什錦菇雞湯
26 麻辣拌豬腳
27 雲南酸辣肉片
28 蔥味雞翅
28 檸香雞肉
29 梅醬雞腿
29 八珍雞湯
30 橘醬梅花肉
30 海山醬雞肉
31 麻醬雞絲
32 鬍麻醬牛肉
32 泰式白肉
33 鹽水雞
33 麻辣牛肉
34 雪花肉丸子
34 清雞湯
35 辣味肉片
35 南瓜蒸排骨
36 白果腐竹排骨湯
36 鮮肉苦瓜盅
37 蘿蔔牛排骨湯
37 桂花烏雞湯
38 蒜苗濃雞湯
39 黑棗山藥雞湯
39 蓮子百閤雞湯
40 白蘿蔔雞湯
40 甘蔗雞湯
41 南瓜豆漿雞湯
41 人參枸杞子雞湯
42 芹菜雞湯
42 沙參玉竹雞湯
43 瓜仔香菇雞湯
44 鼕瓜荷葉雞湯
45 大白菜雞爪湯
45 蘋果紅棗排骨湯
46 薏米紅棗排骨湯
46 菱角紅棗排骨湯
47 辛香牛排骨湯
48 陳皮鴨湯
49 香菇牛排骨湯
49 鼕瓜蛤蜊雞湯
50 山藥枸杞子雞湯
50 四物排骨湯
51 山藥烏雞湯
51 乾貝竹蓀雞湯
52 牛蒡雞湯
52 茶香雞湯
53 水煮牛肉
54 大頭菜雞湯
54 香油雞湯
55 柿餅雞湯

好的，這是一本關於茶道與茶藝的書籍簡介，內容詳盡，力求展現其深度與廣度： 《茶韻韆年：從宋代點茶到當代新式茶飲的流變與審美》 --- 書籍簡介 本書並非市麵上常見的速成食譜或基礎烹飪指南，而是一部深入探索中國乃至世界茶文化曆史脈絡、技藝演變與精神內涵的專著。它以嚴謹的學術態度和優美的文學筆觸，帶領讀者穿越時光的河流，領略“一片葉子”所承載的韆年文明與生活哲學。 第一部分：溯源與奠基——茶文化的哲學基礎與曆史演進 本書的開篇，著力於厘清茶的起源神話與早期考古發現，追溯茶樹的馴化過程。隨後，焦點迅速轉移至茶文化形成的關鍵時期。 一、早期飲茶的社會形態：從藥用到飲品的轉變 詳細剖析漢魏六朝時期，茶在巴蜀、江南地區由山野藥用到士大夫階層私享的過渡過程。書中引入瞭對當時地方誌、醫藥典籍中零星記載的交叉比對研究，重建瞭這一階段飲茶方式的可能麵貌。特彆闢章節討論瞭佛教禪宗與茶的共生關係，闡釋瞭“茶禪一味”思想的初期萌芽。 二、唐代：茶聖的創立與陸羽精神的構建 本書花費大量篇幅還原唐代飲茶的盛景。我們不再停留於對《茶經》的錶麵引用，而是深入探究陸羽所處的時代背景——安史之亂後的社會思潮對“雅”的追求。 《茶經》的文本結構與時代意義： 不僅解讀瞭“一之源、二之具、三之造”的物理層麵，更側重分析其在確立飲茶規範、規範器具製造、提升飲茶儀式感方麵的文化建構作用。 煎茶法的精妙： 通過對唐代茶具（如風爐、鍑、筅）形製的考證，詳細復原瞭唐代煎茶法的實際操作步驟，並對比瞭當時北方遊牧民族與江南文人對茶湯濃淡的不同偏好。 三、宋代：點茶的巔峰與雅集文化的極緻 宋代是中國茶文化發展的高光時刻，本書將其視為研究的重中之重。 點茶技藝的體係化： 詳細闡述瞭宋代“點茶”的技術要領，包括茶碾（研磨）、羅（過篩）、盞（擊拂）的精細要求。我們力圖通過現代影像模擬與古代文獻的對應，解釋如何通過不同的擊拂手法産生“咬盞”、“掛壁”等高級茶相。 鬥茶與文人生活： 分析瞭點茶如何融入宋代的“四藝”（點茶、焚香、插花、掛畫）之中。書中收錄瞭蘇軾、蔡京等人的相關詩詞墨跡，解讀他們在茶會上的即興創作與審美標準，展現瞭宋代士人對“色、香、味、聲”完美結閤的極緻追求。 第二部分：轉型與演變——明清的變革與新茶類的崛起 明朝的“罷團茶，興散茶”是茶史上的一個重要轉摺點，本書對這一變革進行瞭深入的社會經濟學分析。 一、明代製茶工藝的革新： 闡述瞭從蒸青餅茶到炒青散茶的過渡，重點解析瞭綠茶製作工藝的定型。同時，書中係統梳理瞭“水對茶的影響”，探討瞭宋代對水質的苛求（如“活水為上”）如何被明代文人以更寬容的態度接納。 二、紫砂的介入與茶具哲學的再塑： 本書深入研究瞭宜興紫砂壺在明中後期成為主流茶器的過程。這不是簡單的工具替換，而是審美重心的轉移——從宋代追求白瓷的映襯之美，轉嚮擁抱紫砂樸素、內斂的“拙趣”。詳細對比瞭紫砂壺的泥料特性（如硃泥、紫泥）對茶湯口感的微小卻決定性的影響。 三、紅茶的誕生與外銷的衝擊： 首次將焦點投嚮武夷山星茶的齣現。本書詳細追溯瞭武夷岩茶（烏龍茶前身）的半發酵工藝的偶然性與必然性，以及紅茶（祁門、滇紅等）在清代外銷市場中的崛起，分析瞭歐洲市場對濃鬱茶湯的需求如何反嚮促進瞭中國製茶工藝的多元化。 第三部分：近現代的復興與全球化視野 收束於近現代，本書關注茶文化如何在工業化浪潮中掙紮、適應並重新煥發生機。 一、近代茶業的衰落與堅守： 考察瞭晚清民初，外國貿易公司對中國茶産業的結構性影響，以及部分士紳和茶商如何在動蕩中努力保護和傳承傳統製茶手藝（如福鼎白茶、信陽毛尖的復興）。 二、當代茶飲的全球化與“新中式”審美： 本書的收尾部分具有前瞻性。它批判性地審視瞭現代商業化對傳統茶道的稀釋，同時也贊賞瞭當代茶人對“新中式”生活方式的探索。 新式茶飲的文化根基： 分析瞭奶蓋茶、冷萃茶等現象背後的文化動機，探討瞭它們與傳統茶飲在“儀式感”和“社交屬性”上的傳承與斷裂。 茶與健康： 探討瞭現代科學視角下，茶多酚、咖啡因等成分的研究進展，以及傳統中醫對茶性的論述如何在新時代得到印證或挑戰。 本書特色： 本書的價值在於其跨學科的視角。它不僅是一部茶史著作，更融閤瞭美學史、社會人類學、陶瓷考古學和工藝技術史的研究方法。全書配有大量高清的曆史圖片、古代器具的綫描圖，以及由資深茶人繪製的工藝流程圖，旨在提供一個立體、多維、深入的茶文化認知體係，適閤對曆史、美學、生活哲學有深度探究意願的讀者研讀。它提供的是一條通往茶文化精神深處的路徑，而非快速掌握泡茶技巧的捷徑。

評分☆☆☆☆☆

我傢那位是個標準的“美食傢”，平時對我的廚藝要求頗高。之前我總是在網上搜羅各種“大菜”譜，結果總是被他挑剔個沒完。《蒸煮傢常菜一本就夠》這本書，我純粹是抱著試試看的心態買的，沒想到卻成瞭我的“秘密武器”。它裏麵的菜，雖然看起來都是傢常菜，但是做法都特彆地道，而且細節之處的處理非常到位。比如那個清蒸魚，我之前總是蒸不好，要麼腥味重，要麼肉質柴。看瞭這本書裏的步驟，尤其是關於醃製和火候的講解，我終於蒸齣瞭一條又鮮又嫩的魚，連我老公都贊不絕口，說比外麵餐館的還要好吃！這本書讓我明白，有時候“返璞歸真”，迴歸到最基礎、最經典的傢常做法，反而能做齣最令人迴味的味道。現在，我再也不用擔心他的挑剔瞭，因為有瞭這本書，我可以輕鬆做齣讓他滿意的每一餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的烹飪啓濛！以前我連西紅柿炒雞蛋都做得焦焦糊糊，看到菜譜就頭大，總覺得步驟太多太復雜。但《蒸煮傢常菜一本就夠》完全顛覆瞭我的看法。它就像一個循循善誘的廚房導師，從最基礎的食材選擇、刀工技巧，到各種調味料的認識和使用，都講得清清楚楚，一點也不含糊。我記得我第一次嘗試做它的紅燒肉，本來以為會是一場災難，結果竟然成功瞭！色澤紅亮，肉質軟糯，連我這個平時不怎麼吃紅燒肉的都吃瞭兩大碗。而且，書裏那些“小貼士”真的太有用瞭，比如關於如何讓肉不柴、如何讓湯汁更濃稠，這些細節之處的指導，讓我覺得做菜不再是碰運氣，而是可以掌握的技能。每次翻開這本書，都能感受到作者的用心，那種想把做菜的快樂分享給每一個人的真誠，讓我覺得非常溫暖。現在，我已經在廚房裏找到瞭自信，甚至開始嘗試一些稍微復雜一點的菜肴瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對廚房有著天然恐懼的人，總覺得那裏充滿瞭未知和危險。直到我遇到瞭《蒸煮傢常菜一本就夠》這本書，我的廚房恐懼癥纔算是被治愈瞭。這本書就像是一個充滿耐心的引路人，它不會上來就給你一大堆聽不懂的術語，而是從最最最基礎的開始講解。比如如何安全地使用燃氣竈，如何辨彆食材的新鮮度，甚至連怎麼把雞蛋打散都有圖文並茂的展示。我記得我第一次嘗試它的番茄雞蛋麵，感覺就像是在完成一項高難度任務，但是按照書上的每一個步驟，我都順利地完成瞭。成品齣來的時候，我簡直不敢相信這是我做的！味道棒極瞭，讓我覺得自己也能成為一個閤格的廚師。這本書讓我覺得做飯這件事，並不是高不可攀的，隻要有心，有正確的指導，每個人都能做齣美味的食物。它讓我對廚房不再感到害怕，反而充滿瞭好奇和期待。

評分☆☆☆☆☆

我是一個特彆喜歡嘗試新事物的人，尤其是美食。之前我一直覺得傢常菜太平淡瞭，喜歡挑戰一些看起來很“網紅”或者很復雜的菜肴。但往往結果都不盡人意，要麼味道不對，要麼過程太摺騰。《蒸煮傢常菜一本就夠》讓我重新認識瞭傢常菜的魅力。它裏麵有很多經典菜的改良版，比如那個可樂雞翅，做法簡單，味道卻比我之前學的要好吃得多。還有那個宮保雞丁，書裏把復雜的調味比例都量化瞭，我按照說明來做，一次就成功瞭，酸甜適中，非常下飯。這本書的厲害之處在於，它沒有把傢常菜做得“廉價”，反而通過細緻的講解，讓這些平凡的食材煥發齣不一樣的光彩。我發現，很多時候我們以為的“難”或者“復雜”，隻是因為我們沒有找到對的方法。這本書就是那個“對的方法”，它讓我體會到瞭簡單食材也能做齣令人驚艷的味道，也讓我對“做菜”這件事有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種忙碌的上班族來說，下班後還要麵對一堆傢務和準備晚餐，簡直是巨大的挑戰。《蒸煮傢常菜一本就夠》簡直就是我的救星！它裏麵的菜譜，很多都是我想要的“快手菜”，從準備到下鍋，可能隻需要20分鍾左右，而且味道還齣奇的好。比如那個蠔油生菜，簡單的焯水加點蠔油蒜蓉，味道就非常鮮美。還有那個番茄金針菇湯，幾分鍾就能煮好，暖暖的很舒服。我最喜歡的是它對食材處理的建議，很多時候我們不知道怎麼洗、怎麼切纔能最好地保留營養和口感，這本書裏都有詳細的說明。而且，這本書的排版也很清晰，圖片清晰誘人，讓我一看到就很有食欲。最重要的是，它讓我覺得做飯並不是一件需要花費大量時間和精力的苦差事，而是可以在忙碌生活中也能享受到的樂趣。現在，我再也不用依賴外賣瞭，每天都能吃到健康又美味的傢常菜，感覺生活品質都提升瞭不少。