正版包郵 勃艮第葡萄酒鑒賞手冊 葡萄酒品鑒寶典葡萄酒品鑒大全 葡萄酒鑒賞寶典 法國紅酒書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 馨予圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122203267

商品編碼：14180875329

齣版時間：2014-10-01

商品名稱：	勃艮第葡萄酒鑒賞手冊
營銷書名：	鑒賞勃艮第美酒，品味勃艮第文化
作者：	[法]費洛朗斯·肯奈爾（Florence Kennel）著
定價：	89.00
本店價格：
摺扣：
ISBN：	978-7-122-20326-7
關鍵字：	葡萄酒;勃艮第
重量：	1015剋
齣版社：	化學工業齣版社

開本：	16	裝幀：	精
齣版時間：	2014年10月	版次：	1
頁碼：	257	印次：	1

本書是真正的實用指南，幫您認識、品嘗、瞭解世界各地的葡萄酒。葡萄酒領域的專傢們將全部的學識和經驗與大眾分享。 由眾多專傢編寫的瞭解和學習品嘗葡萄酒的實用指南。
認識遍布世界各地的葡萄品種、適於種葡萄的土地、葡萄酒釀造法和葡萄酒的名稱。
學習品嘗葡萄酒，以及怎樣與不同的菜肴搭配。
揭秘有關葡萄酒的詞匯，學會解讀葡萄酒標簽。
掌握購買各國葡萄酒的方法，以及酒窖的碼放和管理 。

 

開啓勃艮第文化風情之旅 
章 勃艮第入門 1 
勃艮第，不同凡響的葡萄酒生産地 2 
勃艮第的曆史 4 
行業團體 7 
第二章 勃艮第的風土和氣候 11 
勃艮第風土和氣候的秘密 12 
葡萄品種 17 
葡萄種植 21 
葡萄酒釀造 25 
釀酒酒商，金匠般的職業 29 
勃艮第各産區 32 
第三章 勃艮第葡萄酒的購買、品鑒與 
貯藏 37 
年份 38 
購買勃艮第葡萄酒 40 
品鑒勃艮第葡萄酒 42 
貯藏勃艮第葡萄酒 48 
與勃艮第葡萄酒相得益彰的美食 50 
第四章 勃艮第的葡萄酒法定産區 53 
勃艮第，勃艮第帕斯圖格蘭斯，勃艮第普 
通，勃艮第阿裏高特 54 
勃艮第氣泡酒 57 
上夜丘和上伯恩丘 61 
夏布利和約訥 65 
夏布利和小夏布利 68 
一級夏布利和特級夏布利 71 
伊朗锡和聖布裏 77 
歐賽華和托內華 80 
漫步夏布利和約訥 85 
夜丘 88 
馬爾薩奈 92 
菲剋桑 96 
熱弗雷-尚貝爾坦 99 
特級熱弗雷-尚貝爾坦 103 
莫雷-聖德尼 109 
特級莫雷-聖德尼 112 
尚博爾-米西尼 117 
特級尚博爾-米西尼 120 
伏舊園和武若 123 
沃恩-羅曼尼 127 
特級沃恩-羅曼尼和弗拉熱-埃謝佐 130 
夜聖喬治 136 
漫步夜丘 142 
伯恩丘 144 
阿洛剋斯-科爾通、拉杜瓦剋斯和佩爾南- 
維爾熱萊斯 148 
科爾通丘陵和特級科爾通 153 
薩維尼萊伯恩和紹雷萊伯恩 159 
伯恩和伯恩丘 163 
莫爾索爾和布拉尼 168 
玻馬 174 
沃爾奈 177 
奧剋賽-迪雷塞、濛泰利耶和聖羅曼 181 
聖奧班 186 
普利尼-濛哈柵 190 
莎薩尼-濛晗柵 194 
濛哈柵和其他特級法定産區 198 
桑特奈 203 
馬朗奇和庫舒阿 207 
漫步伯恩丘 212 
夏隆內丘 216 
呂利和布澤龍 220 
梅爾居雷 226 
日夫裏和濛塔尼 230 
漫步夏隆內丘 236 
馬貢內 239 
馬貢和馬貢村莊 241 
普伊-富塞 244 
普伊-文賽爾和普伊-羅謝 248 
聖韋朗和維黑-剋雷塞 251 
漫步馬貢內 255

 

 

本書引進法國葡萄酒係列叢書，是一本非常詳盡的勃良第葡萄 
酒鑒賞手冊，不僅為您展現産區自然風貌、地理條件等因素，更為您解 讀犧標、美食搭配、葡萄酒品鑒等與葡萄犧相關的全部內容。揭秘這片 廣袤土地上葡萄園中的各種信息，令您對勃良第葡萄酒有一個較為全麵 
而翔實的瞭解。 
這本書不僅能夠幫助您實現成功的勃良第葡萄酒品鑒，還能幫助您 在琳琅滿目的酒款中選購到適閤您的勃民第葡萄酒。 
書中所呈現的內容不僅適閤對勃民第葡萄酒充滿興趣的葡萄酒愛好 者，還適用於渴望瞭解勃民第這個地區的人，書中涉及的信息能夠使您 在品味美灑的同時完成一次勃民第的文化之旅。

 

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探索浩瀚的文學星空：精選非凡著作導覽 本導覽旨在為您呈現一係列與勃艮第葡萄酒鑒賞主題無關的、風格迥異、內容深刻的優秀書籍。我們相信，知識的廣度與深度是通往更廣闊視野的階梯，特此精選以下幾部涵蓋曆史、哲學、科學、藝術與文學領域的傑作，供您細細品味。 --- 第一部分：曆史的沉思與人類的軌跡 1. 《羅馬帝國的衰亡與毀滅》（The History of the Decline and Fall of the Roman Empire）——愛德華·吉本 (Edward Gibbon) 這部鴻篇巨製，以其恢宏的氣魄和對細節的精準捕捉，描繪瞭自公元二世紀安東尼皇帝統治巔峰至公元1453年君士坦丁堡陷落近一韆三百年的漫長曆史。吉本的敘事不僅是對政治、軍事事件的羅列，更是對社會結構、法律演變、宗教衝突以及文明興衰內在動力的深刻剖析。 核心內容側重： 政治製度的腐蝕： 探討瞭元老院權力的旁落、軍人政治的興起以及中央集權下地方自治的瓦解。 基督教的興起與影響： 細緻描繪瞭早期基督教如何從一個邊緣教派成長為塑造羅馬社會和政治格局的決定性力量，以及其對古典理性的衝擊。 蠻族入侵的復雜性： 並非簡單地將蠻族視為毀滅者，而是探討瞭文化滲透、融閤與最終替代的復雜過程。 史學方法的典範： 其嚴謹的文獻考據和流暢的古典拉丁文風格的散文，使其成為後世曆史學傢難以企及的標杆。 本書的價值在於，它提供瞭一個宏大的曆史框架，讓我們得以審視任何偉大文明在麵對內部矛盾與外部壓力時可能齣現的結構性脆弱。它教導我們，帝國的瓦解往往是一個漫長、多因且漸進的過程，而非一蹴而就的災難。 2. 《槍炮、病菌與鋼鐵：人類社會的命運》（Guns, Germs, and Steel: The Fates of Human Societies）——賈雷德·戴濛德 (Jared Diamond) 戴濛德在這部裏程碑式的作品中，提齣瞭一個大膽且極具說服力的論點：地理環境和生物因素，而非人種優劣，決定瞭不同大陸文明發展的速度與方嚮。他試圖迴答一個核心問題：為什麼是歐亞大陸的民族徵服瞭美洲、澳洲和其他地區，而非反之？ 核心內容側重： 馴化的優勢： 重點分析瞭歐亞大陸擁有更多可供馴化的野生動植物資源的地理稟賦，特彆是大型食草動物（如馬、牛）的早期馴化，極大地提高瞭農業效率和運輸能力。 病菌的演化武器： 討論瞭與傢畜長期共存使歐亞人群體對病菌産生瞭免疫力，而在新大陸缺乏這些病菌，導緻歐洲殖民者攜帶的疾病對原住民造成瞭毀滅性的打擊。 地理軸綫的關鍵作用： 歐亞大陸東西嚮的延伸，使得氣候帶變化較小，技術和作物品種的傳播速度遠快於南北嚮延伸的大陸（如美洲和非洲）。 這本書強迫讀者跳齣文化決定論的窠臼，用生態學和生物地理學的視角重新審視人類曆史的宏大敘事。它是一部關於環境如何塑造人類命運的百科全書式的論證。 --- 第二部分：思想的邊界與哲學的探索 3. 《純粹理性批判》（Critique of Pure Reason）——伊曼努爾·康德 (Immanuel Kant) 康德的這部巨著是西方哲學史上最偉大的轉摺點之一。它並非一本輕鬆的讀物，但它徹底重塑瞭形而上學、認識論和知識的有效性範圍。康德的目標是解決經驗主義（如休謨）與理性主義（如笛卡爾）之間的爭端，並通過一場“哥白尼式的革命”來劃定人類心智的能力邊界。 核心內容側重： 現象與物自體（Noumena vs. Phenomena）： 區分瞭我們通過感官和先天認知結構所能經驗到的世界（現象界），以及獨立於我們經驗之外的、不可知的“物自體”。 先驗演繹（Transcendental Deduction）： 論證瞭範疇（如因果性、實體性）並非源於經驗，而是我們心智本身固有的結構，是我們組織經驗的必要前提。 認識的界限： 明確指齣，理性雖然渴望超越經驗去把握絕對的實在（如上帝、靈魂），但在邏輯上是徒勞的，因為這些概念超齣瞭感性直觀的範圍。 閱讀此書，是直接麵對現代哲學最核心的難題：我們如何知道我們所知道的？它為後世所有關於知識、道德和形而上學的探討設立瞭不可繞開的基石。 4. 《存在與虛無》（Being and Nothingness: An Essay on Phenomenological Ontology）——讓-保羅·薩特 (Jean-Paul Sartre) 作為存在主義哲學的核心文本，薩特通過對現象學方法的運用，深入探討瞭人類的自由、意識、自我欺騙以及人與人之間的關係。他提齣瞭那個著名的論斷：“存在先於本質”。 核心內容側重： 自在之物與為己之物（Being-in-itself and Being-for-itself）： 將世界劃分為非意識的、固定的“自在之物”（如石頭、物品），以及具有意識、不斷自我否定的“為己之物”（人類）。 絕對的自由與焦慮： 人的本質就是其自由，人必須為自己的每一個選擇負責，這種無限的責任感帶來瞭深刻的焦慮（Anguish）。 “他人即地獄”的闡釋： 分析瞭“凝視”（The Look）如何將自由的我物化，將我變成他人眼中固定的對象，從而揭示瞭人際關係中內在的衝突與張力。 本書提供瞭一套理解人類睏境的強大工具，它探討瞭在沒有預設意義的世界中，個體如何定義自身，以及麵對絕對自由時的沉重負擔。 --- 第三部分：科學的奇跡與藝術的張力 5. 《自私的基因》（The Selfish Gene）——理查德·道金斯 (Richard Dawkins) 道金斯在這本書中，以極其清晰和引人入勝的方式，從基因的角度重新闡釋瞭達爾文的自然選擇理論。他將“基因”視為自然選擇的基本單位，而非個體或物種。 核心內容側重： 復製子（Replicator）的視角： 將生物體視為基因為確保自身復製而建造的“生存機器”，核心目的是將基因的指令傳遞到下一代。 廣義的適應度： 解釋瞭看似“利他”的行為（如親緣選擇、互惠利他）如何最終可以通過最大化攜帶相同基因的後代數量來得到基因層麵的解釋。 模因（Meme）的提齣： 引入瞭“模因”的概念，作為文化傳播的基本單位（如思想、鏇律、時尚），探討瞭文化演化如何與生物演化並行不悖。 這本書不僅是生物學的科普經典，更是一部深刻的哲學著作，它挑戰瞭許多關於生命意義和個體價值的傳統觀念，以一種冷峻而迷人的方式揭示瞭生命運作的底層邏輯。 6. 《論繪畫》（Paragone）——列奧納多·達·芬奇 (Leonardo da Vinci) 這部達·芬奇留下的筆記匯編，是文藝復興時期藝術與科學思想的交匯點。它並非一本係統的藝術理論，而是一係列關於藝術創作、科學觀察和哲學思辨的片段式記錄，其中最著名的是對“繪畫與雕塑哪個更偉大”的“對辯”（Paragone）。 核心內容側重： 繪畫的科學性： 達·芬奇堅信繪畫是最高級的科學，因為它要求對光影、解剖學、透視法和大氣效應進行極其精確的數學和光學觀察。 “空氣透視法”的理論基礎： 詳細闡述瞭如何通過色彩和清晰度的漸變來模擬遙遠景物的真實感。 對雕塑的批判： 強調繪畫的“非物質性”和“智性”，認為雕塑受限於三維空間，無法錶現齣如水流、煙霧等瞬息萬變的自然現象。 通過閱讀這些手稿，讀者可以窺見一位文藝復興巨匠如何試圖用理性和實驗精神去掌握和模仿自然界的一切復雜性，這對於理解藝術創作中的技術與理念的結閤具有不可替代的價值。 --- 總結： 以上推薦的書籍，無論是在曆史的厚重感、哲學的思辨性、科學的解釋力，還是藝術的創造力方麵，都達到瞭極高的水準。它們將引導您進入對人類文明、思維結構和自然法則的深層探索，其內容與您提及的特定領域（勃艮第葡萄酒品鑒）截然不同，是拓寬視野、充實精神世界的絕佳選擇。

評分☆☆☆☆☆

我主要負責一個小型進口酒行的日常選品和培訓工作，對專業資料的需求非常高，但又必須保證培訓內容的趣味性。這本書的齣現簡直是雪中送炭。我翻閱瞭其中關於黑皮諾（Pinot Noir）在不同微氣候下錶現的對比章節，簡直可以直接拿去做內部培訓的PPT素材。它的信息密度非常高，圖文並茂的解析瞭許多我過去難以量化的感官體驗。例如，它將勃艮第的陳年潛力與不同土壤的排水性關聯起來，用非常直觀的圖示加以說明，這比看那些陳舊的教科書有效多瞭。最讓我驚喜的是，它似乎還收錄瞭一些勃艮第核心酒莊的訪談摘要，這些第一手的資料對於理解釀酒師的哲學至關重要。我一直在尋找一本能平衡學術嚴謹性和實際操作指導的書籍，這本書在這方麵做得堪稱完美。它不僅僅告訴你“是什麼”，更解釋瞭“為什麼是這樣”，這對於提升我們團隊的專業深度非常有幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計透露著一種低調的奢華感，閱讀體驗極佳。我習慣在晚上點著暖光颱燈，慢慢品味專業書籍，而這本的字體大小和行距都非常適宜長時間閱讀，眼睛不容易疲勞。不過，我最欣賞的還是它在“品鑒實踐”部分的論述。它似乎有一套自己獨特的品鑒流程圖，強調瞭在盲品中如何運用勃艮第特有的香氣指徵來快速鎖定産區和具體村莊。我嘗試按照書中的建議，重新審視瞭我收藏的幾瓶老酒，發現自己過去遺漏瞭許多重要的二次和三次香氣綫索。這本書的價值在於，它將理論知識轉化成瞭可操作的感官訓練方法。另外，它對勃艮第地區主要的葡萄園風土概念（如Gros and Petit Côtés）的解釋，清晰到連我那位剛接觸葡萄酒的太太都能聽懂個大概，這證明瞭作者在知識轉化上的功力深厚。它絕對是一本值得反復翻閱，並隨著你的品鑒經驗增長而不斷發掘新意的工具書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書是抱著有點“試一試”的心態的，因為市麵上關於葡萄酒的書籍汗牛充棟，很多都是韆篇一律的介紹，讀起來索然無味。但是這本書的開篇，居然用瞭一種近乎散文詩的筆調來描述清晨薄霧籠罩下科爾丘（Côte de Nuits）葡萄園的景象，一下子就抓住瞭我的心。它沒有直接跳入數據和圖錶，而是先營造瞭一種沉浸式的氛圍。這種敘事手法非常高明，它讓我感覺到，品鑒勃艮第不僅僅是舌尖上的科學分析，更是一種對自然的敬畏和對曆史的對話。我特彆欣賞作者對於“細微差彆”的強調，書中似乎用瞭很大篇幅來解析不同細微風土（Climat）之間微妙的酸度、單寜骨架和香氣層次的差異，這種層層遞進的講解方式，讓我這個自認為已經有些基礎的酒友都感到醍醐灌頂。我希望這本書能成為我未來侍酒時的“參照係”，當我舉起一杯香波-慕西尼（Chambertin-Clos de Bèze）時，我能聯想到的不僅僅是它的等級，更是它所站立的那一小塊土地的故事和靈魂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常典雅，那種深邃的勃艮第紅配上燙金的字體，一看就知道是本有分量的專業書籍。我拿到手的時候，首先就被它厚實的質感吸引瞭。翻開內頁，那種紙張的觸感和油墨的印刷質量，都讓人感受到齣版方對這本書的用心。雖然我纔剛開始閱讀，但光是目錄的編排就讓人眼前一亮，它似乎沒有采用那種枯燥的年份劃分或者産區堆砌的方式，而是更加注重品鑒流程和風土的結閤，這一點非常吸引我這個葡萄酒愛好者。我尤其期待它在“風土”這個主題上的深入探討，畢竟勃艮第的精髓就在於那片土地的微小差異所帶來的巨大風味變化。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的侍酒師在耳邊低語，用生動的語言將復雜的風土知識變得平易近人，而不是堆砌一堆晦澀難懂的術語。從目前的感受來看，它絕不是那種應付瞭事的入門讀物，更像是為真正想深入瞭解勃艮第的人準備的“私藏寶典”。期待接下來的閱讀能帶給我更多驚喜，尤其是在那些名莊酒款的深度剖析上，希望能看到一些獨到的見解。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對法國葡萄酒文化有著近乎偏執的愛好者，特彆是對勃艮第這種“貴族”産區充滿瞭敬畏。我收藏瞭不少昂貴的品鑒筆記和研究報告，但大多都顯得過於學術化，缺乏一種與“人”和“曆史”的連接。這本書最獨特的地方，在於它將勃艮第的等級體係——從區域級到特級園——融入瞭當地的曆史演變和社會結構之中。它不是簡單地羅列哪塊地值多少錢，而是解釋瞭為什麼修道院會在某個時期看中這塊風土，以及這種選擇如何影響瞭後世的種植標準。這種宏大的敘事視角，讓我閱讀時仿佛穿越迴瞭中世紀的修道院，與那些早期耕作者進行著無聲的對話。它讓我明白瞭，我們今天杯中的瓊漿，凝聚瞭數百年的人類智慧和不屈的努力。對於我而言，這本書已經超越瞭一本簡單的“鑒賞手冊”，它更像是一部關於土地、信仰與激情的史詩，極大地豐富瞭我對勃艮第的理解層次。