日本酒手帖(釀造師嚴選清酒筆記) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 新星

ISBN：9787513326285

商品編碼：15119486888

開本：32

齣版時間：2017-07-01

基本信息

• 商品名稱：日本酒手帖(釀造師嚴選清酒筆記)
• 作者：編者:(日)山本洋子|譯者:呂靈芝
• 定價：68
• 齣版社：新星
• ISBN號：9787513326285

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-07-01
• 印刷時間：2017-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 頁數：

作者簡介

山本洋子，美食記者，地域食品品牌顧問。生於鳥取縣境港市。曾任雜誌主編，編寫素食和養生、玄米雜糧、蔬菜、傳統發酵調味料、米酒等主題的內容；並擔任純米酒與酒肴研討會講師、境港FISH大使。以發現和支援埋沒各地的“日本之寶”為畢生事業。關注榖物、蔬菜、魚、發酵食品，提倡身土不二、一物全體的飲食生活態度，座右銘是：“一日一閤純米酒！溫潤米田未來！”著有《純米酒BOOK》一書。

目錄

東北的酒
青森
田酒
豐杯
岩手
酶右衛門
南部美人
宮城
墨遒江
日高見
綿屋
荻之鶴
愛宕之鬆
伯樂星
乾坤一
山和
鞦田
雪美人
新政
天之戶
滿咲之花
雪之茅捨
大和雫
天壽
山本
一白水成
春霞
山形
洌
齣羽櫻
山形正宗
鯉川
福島
寫樂
飛露喜
金寶
會津娘
關東的酒
茨城
渡舟
鄉乃譽
栃木
澤姬
旭興
大那
仙禽
惣譽
琦玉
神龜
曾孫
神奈川
泉橋
丹澤山
隆
殘草蓬萊
升龍蓬菜
北陸·甲信越的酒
新瀉
根知男山
鶴齡
八海山
富山
羽根屋
滿壽泉
勝駒
石川
獅子裏
天狗舞
竹葉
奧能登白菊
福井
梵
黑龍
長野
水尾
明鏡止水
中部的酒
靜岡
正雪
白隱正宗
磯自慢
開運
初龜
杉錦
喜久醉
愛知
釀人九平次
義俠
三重
天遊琳
伊勢白酒
而今
留美子的酒
英
近畿的酒
滋賀
七本槍
鬆司
京都
蒼空
玉川
大阪
鞦鹿
兵庫
龍力
奧播磨
竹泉
奈良
風之森
鷹長
筱峰
櫛羅
花巴
生酛濁
睡龍
中國．四國的酒
和歌山
紀土
雜賀
鳥取
辨天娘
日置櫻
諏訪泉
富玲
島根
扶桑鶴
開春
十旭日
天穩
岡山
酒一筋
赤磐雄町
禦前酒
廣島
雨後之月
竹鶴
龍勢
富久長
山口
獺祭
貴
香川
川鶴
悅凱陣
愛媛
石鎚
伊予賀儀屋
高知
龜泉
九州的酒
福岡
旭菊
綾花
獨樂藏
杜之藏
庭鶯
三井之壽
美田
佐賀
鍋島
天山
七田
東一
大分
鷹來屋

導讀
本書特色及使用方法
用語辭典
日本酒是大米製酒
日本酒的原料是大米
酒標是酒藏的信息
酒column
杉木能釀造醇美
1升瓶純米酒所需的玄米量和田地麵積是？
味隨米而變
自然派的日本酒
COOL酒器
以“十四代”思考酒價
HOT酒器
酒尚純米，溫酒*佳
品種豐富的日本酒
氣泡sake
日本酒中保留的日本計量法
樽酒的精髓在靜與閑
復活的原生種酒米“強力”
純米酒的梅酒
sake菜肴
外貌黨的收藏
品味流年
如果，酒剩瞭
日本酒的保存
IWC世界**酒
附錄
日本酒店鋪列錶
特定名稱清酒的標示
注釋
索引
INDEX

好的，這裏有一份關於一本名為《日本酒手帖（釀造師嚴選清酒筆記）》的圖書的詳細簡介，它聚焦於該書可能包含的內容，避免提及任何與AI生成相關的信息。 --- 《日本酒手帖：釀造師嚴選清酒筆記》 深入探索日本酒的世界：從米種到杯中的完美旅程 日本酒，或稱清酒，以其細膩的風味、復雜的層次和深厚的文化底蘊，在世界烈酒之林中占據著獨特的地位。它不僅僅是一種飲品，更是日本風土、曆史傳承與精湛技藝的結晶。然而，對於許多愛好者和初學者而言，麵對琳琅滿目的清酒標簽——從純米大吟釀到本釀造，從吟釀香到熟成風味——往往感到無從下手。《日本酒手帖：釀造師嚴選清酒筆記》正是為此而生，它是一本旨在為讀者提供深度洞察、實用指導和個性化推薦的權威指南。 釀造師的視角：揭示清酒的靈魂 本書的核心價值，在於其獨特的“釀造師嚴選”視角。釀酒師（杜氏）作為清酒生産過程中的核心人物，他們不僅掌握著釀造的科學原理，更擁有對米、水、酵母和季節更迭的深刻理解。本書匯集瞭多位資深釀造師的智慧與經驗，將他們對優質清酒的獨特見解呈現在讀者麵前。 我們將深入探討日本酒的釀造工藝流程，從選米、精米步閤（磨米比例）的意義，到麯造、酒母、並行的發酵過程，再到上槽（壓榨）和火入（殺菌）的每一個關鍵環節。通過釀造師的視角，讀者將能理解為何不同的處理方式會帶來截然不同的風味體驗，例如，精米步閤對酒體輕盈感和香氣復雜度的影響，以及“生原酒”與“火入酒”在口感上的差異。 風味地圖：構建你的清酒品鑒體係 品鑒清酒並非僅憑感覺，它需要一套清晰的框架和工具。《日本酒手帖》提供瞭一套係統化的風味分類體係，幫助讀者建立起屬於自己的“清酒風味地圖”。 書中詳盡解析瞭日本酒常見的香氣和口感描述詞匯，如“吟釀香”、“芳醇”、“旨味”、“辛口”等，並解釋瞭這些詞匯在實際品鑒中的具體指代。我們將通過詳細的圖錶和對比分析，引導讀者區分不同類彆的清酒，例如： 吟釀係與大吟釀係： 如何識彆和品味那標誌性的果香和花香？ 純米係與本釀造係： 探究添加少量釀造酒精對口感結構和清爽度的影響。 熟成酒與古酒： 瞭解時間如何賦予清酒琥珀般的色澤和焦糖、堅果的風味。 活性清酒與にごり酒（濁酒）： 探索未經過濾或二次發酵帶來的活潑口感和奶油質地。 本書不僅僅是羅列事實，更強調實踐。書中提供瞭多個“盲品練習”環節，幫助讀者訓練自己的感官，從復雜的香氣組閤中精準捕捉到特定米種或酵母帶來的獨特印記。 地域與風土：探索“地酒”的魅力 日本的地理多樣性直接塑造瞭其清酒的地域風格。不同的水源、氣候條件和當地特有的米種，共同孕育齣獨具特色的“地酒”。《日本酒手帖》將帶領讀者進行一場跨越日本的品鑒之旅。 我們將聚焦於幾個主要的清酒産區，例如： 東北地區（如宮城、鞦田）： 以齣産清爽、米香純淨的吟釀酒著稱。 關西地區（如兵庫的“山田錦”産地）： 探討被譽為“酒米之王”的山田錦如何成就結構宏大、旨味豐富的清酒。 中部地區（如新潟）： 剖析以“淡麗辛口”風格聞名於世的清酒是如何在寒冷的環境中被精心釀造齣來的。 通過介紹各地區的代錶性酒藏及其曆史淵源，讀者不僅能瞭解清酒的風味，更能體會到每一瓶酒背後所承載的地方文化和匠人精神。 侍酒與搭配：提升飲用體驗 清酒的最佳飲用方式並非一成不變。它隨著清酒的類型、溫度和搭配的食物而變化。《日本酒手帖》提供瞭關於侍酒溫度的詳盡指南，解釋瞭為何某些清酒適閤冰鎮（如清爽的純米大吟釀），而另一些則需要微溫（如醇厚的純米酒或熟成酒）纔能展現其最佳狀態。 更重要的是，本書深入探討瞭清酒與食物的搭配藝術（Sake Pairing）。與葡萄酒配餐的傳統類似，清酒的搭配也講究平衡與互補。書中提供瞭大量實用的搭配建議，無論是搭配精緻的日式懷石料理、壽司刺身，還是嘗試與西式奶酪、燒烤或辛辣亞洲菜肴進行創新組閤，都能找到專業的指導，幫助讀者最大化食物與酒液的美味協同效應。 實用工具箱：從選購到儲存 對於希望將清酒知識轉化為實際購買行動的讀者，《日本酒手帖》提供瞭一套實用的“選購詞匯錶”和“標簽解讀指南”。如何快速識彆標簽上的關鍵信息，如“精米步閤”、“特定名稱酒”、“釀造年度”等，將不再是難題。 此外，關於清酒的儲存和陳年建議也至關重要。本書詳細說明瞭如何正確儲存未開封和已開封的清酒，以及如何根據清酒的類型來判斷其是否具有陳年潛力，確保每一瓶珍貴的清酒都能以最佳狀態被品嘗。 《日本酒手帖：釀造師嚴選清酒筆記》是一本麵嚮所有熱愛日本酒的人士的必備工具書。它不僅僅是知識的羅列，更是一次由內而外的深度沉浸，旨在培養讀者獨立思考和品鑒的能力，使每一次舉杯都成為一次對日本文化與釀造藝術的深刻緻敬。通過本書，您將能夠自信地探索、選擇和享受世界上最復雜多變的米酒之一。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像在夏日午後，走進一個清幽的日式庭院，微風拂麵，空氣中彌漫著淡淡的酒香。它不僅僅是關於日本酒的知識，更是一種關於生活態度的傳遞。釀造師們的專注、對細節的極緻追求，以及他們對自然的敬畏，都在字裏行間流淌。讀這本書，我感覺自己的心也跟著平靜下來，開始思考生活中的“慢”與“靜”。 我特彆喜歡書中那些關於“風土”的論述。它讓我明白，每一瓶清酒，都承載著一方水土的風情，都蘊含著當地的風物人情。這不再僅僅是一種飲品，而是一種文化，一種曆史的沉澱。當我下次再舉杯品飲時，我知道我不僅僅是在品嘗酒的味道，更是在感受那片土地的故事。這種深度，是我之前從未有過的體驗。

評分☆☆☆☆☆

我之前總覺得日本酒離我很遙遠，高不可攀。但讀瞭《日本酒手帖》之後，我纔發現，原來它也可以如此觸手可及。書中沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用一種非常通俗易懂的方式，解釋瞭釀造過程中的一些關鍵點。我甚至可以想象到，當我去酒 shop 挑選日本酒的時候，腦海中會浮現齣書中的某些畫麵，知道該從哪些方麵去留意。 最讓我驚喜的是，書中介紹的那些清酒，很多我都可以在國內的酒類商店找到。這大大降低瞭我嘗試新酒的門檻。而且，作者會很貼心地給齣一些搭配建議，比如哪種清酒適閤配生魚片，哪種又適閤搭配烤串。這對我這種“選擇睏難癥”患者來說，簡直是救星！我不再是盲目地購買，而是有瞭目標，有瞭方嚮，開始真正享受探索日本酒的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

最近入手的這本《日本酒手帖(釀造師嚴選清酒筆記)》，簡直是酒鬼的福音！書名就帶著一股子神秘感和專業性，讓人忍不住想一探究竟。我平時雖然也愛喝點小酒，但對日本酒的瞭解實在有限，總是覺得那些名字長長、口味各異的清酒讓人眼花繚亂，不知從何下手。這本書就像一位經驗豐富的嚮導，用一種非常親切又充滿智慧的方式，帶領我認識日本酒的世界。 我最喜歡的是它不是那種枯燥的教科書，而是充滿瞭“筆記”的溫度。翻開書頁，仿佛能聽到釀造師們在酒窖裏低語，分享著他們對每一款酒的情感和理解。那些手繪的插圖，雖然不華麗，卻格外生動，每一筆都充滿瞭對清酒的熱愛。我尤其欣賞的是書中對於“釀造師嚴選”的解讀，這不僅僅是簡單的好喝，更是包含瞭釀造者的匠心、對風土的理解，甚至是他們對生活的哲學。讀這本書，不僅僅是在學習知識，更是在感受一種文化，一種對極緻的追求。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，是想給自己一個“送禮”的理由。我身邊有很多朋友都喜歡日本酒，但又和我一樣，對它瞭解不多。我一直想找一本既有顔值又能體現我心意的書，剛好就發現瞭這本《日本酒手帖》。收到書的那一刻，我真的被它的品質驚艷到瞭。封麵設計很有品味，無論是送給懂酒的朋友，還是作為自己的收藏，都顯得非常得體。 打開書後，內容更是讓我驚喜連連。我原本以為它會是一本乾巴巴的介紹，但沒想到，書中充滿瞭釀造師們的情感和故事。那些用心的細節，比如對酒的品鑒筆記，對釀造工藝的細緻描繪，都讓我感受到瞭深深的匠心。我甚至覺得，這本書本身就是一件藝術品。它不僅傳達瞭日本酒的知識，更傳遞瞭一種對生活的熱愛和對品質的追求，這正是我想送給朋友們的，也是我自己想要擁有的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我被這本書的顔值吸引瞭。封麵設計簡約而不失格調，拿在手裏很有分量感，仿佛捧著一本珍貴的寶藏。打開後，紙張的質感也相當舒服，那種微黃的紙張，帶著一種復古的沉靜感，非常適閤在安靜的夜晚，伴著一杯清酒細細品讀。書中排版的留白恰到好處，讓每一段文字和圖片都有足夠的呼吸空間，不會顯得擁擠。這種用心的設計，瞬間就提升瞭閱讀的愉悅度。 我特彆看重的是它傳達的“筆記”感。你可以看到很多手寫的痕跡，像是釀造師們在酒標上隨手寫下的品鑒感受，又像是他們在思考如何纔能釀齣更好的酒。這種真實感，讓這本書有瞭靈魂。它不像一些冷冰冰的介紹，而是充滿瞭人情味，讓你覺得這些釀造師就像你的朋友，在和你分享他們的秘密。讀這本書，你會不自覺地被這種氛圍所感染，對日本酒産生一種由衷的敬意和好奇。