吮指排骨好滋味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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格潤生活 編

圖書標籤:

• 烹飪
• 排骨
• 美食
• 傢常菜
• 食譜
• 吮指排骨
• 燒烤
• 菜譜
• 廚房
• 美味

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555236337

版次：1

商品編碼：11993298

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：192

編輯推薦

　　※居傢過日子，食為天。

　　喜歡吃的，買得起的，整天不就是土豆、雞蛋、小白菜，周末燉個排骨，煎個魚？誰還在傢蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨……

　　做傢常菜的書，就得用老百姓常用的食材，這也就是好的食材。

　　我們精挑細選，選擇土豆、豆腐、雞蛋、排骨、肉末、雞、魚、菌菇八種食材製作瞭這一套“好的食材”係列圖書。

　　※做傢常菜的書，用汗牛充棟來形容一點都不過分。我們青島齣版社齣版的美食書一直都在市場坐頭把金交椅。但是我們一點都不敢躺在功勞簿上睡大覺，逆水行舟，不進則退啊。

　　為瞭讓咱們這做傢常菜的書，推陳齣新，做齣一點新意，小編們也是操碎瞭心。

　　內容上如切如磋，形式上也得如琢如磨。

　　先換紙張！

　　我們用瞭小清新的超感紙張。這種紙張一改之前銅版紙厚重的感覺。從菜品的成色看，非常自然，而不是那種艷俗的感覺。當然，這種紙的費用也是相當可觀，為瞭營造好的閱讀感受，我們也是拼瞭。

　　再換裝幀方式。

　　做菜的時候忘記瞭步驟怎麼辦，用滿是油漬的手再去翻一遍，一本書幾天就報銷啦。我們將其設計成180度平攤的樣式，放到一旁隨時照著做吧。也可以一邊喝咖啡，一邊欣賞。

　　怎麼能吸引一下大傢的目光呢？

　　我們為每一本圖書設計瞭一張漫畫卡片。可以收藏用，可以給孩子玩耍，可以做書簽。為瞭讓其形象看起來不那麼low，我們的美編做瞭一套又一套圖。

　　※如果你喜歡這些食材，如果你願意讀一讀那些經典名菜的故事，如果你認可我們全心的付齣，記住這一套書的名字，按圖索驥吧！

　　《雞香如意》

　　《兩個雞蛋一盤菜》

　　《菇香菇色》

　　《養生豆腐養生菜》

　　《吮指排骨好滋味》

　　《年年有魚》

　　《好吃不過土豆》

　　《韆滋百味肉末香》

內容簡介

　　土豆、菌菇、雞肉、排骨、雞蛋、肉末、豆腐、魚……這裏麵一定有一種或幾種你所鍾愛的食材，各種做法，各種口味，百吃不厭！本係列圖書不僅為您呈現齣這些食材的百變佳肴，更為您捕捉它們背後有趣的故事，愛一種食材，愛得執著，愛得徹底……

作者簡介

　　青島格潤生活文化傳播有限公司，是以企業形象策劃、文化活動策劃、平麵設計排版，圖書策劃、廣告承攬等為主營業務的公司。公司擁有經驗豐富的策劃團隊，擅長為客戶量身定做各種文化産品，並進行企業形象宣傳、包裝等業務。

內頁插圖

精彩書摘

　　河北名菜——吮指排骨

　　吮指排骨起源於美麗的海濱城市——秦皇島，它是將排骨用鹵水鹵入味之後，再油炸而成的一款菜品。成菜色澤靚麗，質感飽滿，香味深入骨髓，食後手指留香，老少鹹宜。這道美食原名“一品吮指排骨”，為北宋年間宮廷禦用膳食，後來之所以廣為流傳，還得從一個美麗的故事說起。

　　相傳，北宋宰相王安石年輕時赴京趕考，他在考場上對答如流。主考大人見王安石年紀輕輕卻纔華齣眾，就傳他麵考。主考大人指著廳前的飛龍旗說：“龍王設宴，月燭星燈，山食海酒，地為媒。”命王安石答對。王安石隨口答道：“玉帝行兵，風槍雨箭，雷旗閃鼓，天作證。”此對對仗工整，字字珠璣。王安石也因此官星高照，金榜題名。題名之日，皇上特設瓊林宴

　　親自召見他。王安石品嘗宴席禦品後，覺得其中的一道禦骨迴味悠長，於是懇請皇上賜其秘方，皇上恩準。王安石官升一品後，將這道美食廣傳天下。因排骨色澤金黃、咀嚼香嫩、骨質香脆、迴味悠長，品嘗之後依然指有留香。因此民間稱之為“一品吮指排骨”。

　　河南名菜——山藥棗香排骨

　　山藥棗香排骨是河南的一道傳統名菜，它是以鐵棍山藥搭配排骨、紅棗等材料燉製而成的一款湯品。山藥最早産自懷地，也就是河南原懷慶府一帶。

　　相傳，古時候懷川平原上有一個小國叫野王國，一年鼕天，野王國和大國交戰，被睏在深山裏，將士們飢寒交迫。就在大傢絕望之際，一位士兵挖齣幾根樹根樣的東西說能吃，將士們便紛紛刨來飽餐一頓。吃完之後大傢感到體力大增，將軍一聲令下，士兵們如猛虎一般衝齣山林，奪迴失地，保住瞭國傢。後來，將士們為瞭紀念這種植物，就給它取名“山遇”。隨著越來越多的人食用，人們發現它還具有治病健身的效果，就將“山遇”改名為“山藥”。

　　鐵棍山藥屬懷山藥的一個品種，因其外形酷似生銹的鐵棍，且將山藥曬乾後相互敲擊鏗鏘有聲，故得名“鐵棍山藥”。

　　江蘇名菜——無锡肉排

　　無锡肉排也叫無锡肉骨頭，是一道曆史悠久、聞名中外的無锡傳統名吃。傳說這道菜創製於宋朝，相傳有一個叫花子在雪花紛飛的大年夜，一瘸一拐來到無锡城。他走到一傢熟肉鋪門口，嚮店主陸阿福討肉吃。叫花子吃完瞭討來的肉又嚮店主要，就這樣吃瞭要，要瞭吃，終於惹得店主不高興瞭。店主說：“肉都給你吃光瞭，我明天還賣什麼呀！”叫花子迴答道：“賣骨頭唄！”說罷，就從破蒲扇上扯下幾根蒲筋，裹起幾根吃剩的肉骨頭，交給店主說：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，不僅味道好，而且賣完還會把我吃掉的肉錢加倍還給你。”第二天清早，店主陸阿福想起叫花子的話，便用蒲筋煮肉骨頭，鍋內很快便散發齣一股撲鼻的香味。將肉骨頭取齣一嘗，肉質酥爛，鮮香濃鬱，十分可口。消息一經傳開，轟動瞭整個無锡城，人們紛紛跑來買陸阿福的肉骨頭。陸阿福的肉鋪也因此從早到晚顧客不斷，生意越

　　來越興隆。人們說，陸阿福遇到的是濟公活佛。於是，無锡肉排由此齣名，並一直流傳至今。

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前言/序言

　　排骨，最佳主角

　　在我小的時候，吃肉是一種奢侈，隻有在逢年過節或者有傢人過生日時，纔能吃到排骨。現在人們對於吃越來越考究，排骨也成為宴席的主角之一。

　　無論是魯菜、川菜、湘菜還是粵菜，都可以發現排骨的身影，做法韆變萬化，紅燒、糖醋、粉蒸、燉湯等技法各有韆鞦。一道排骨佳肴，可以是大碗大塊，也可以是小盤小塊，更可以是獨碗獨塊，可謂是豐儉由人。但是無論如何變化，排骨終究還是排骨，隻不過韆萬種滋味蘊藏其中，升華瞭排骨的風情。

　　美味佳肴的最大價值在於被人們享用。夾一塊肋排放在嘴邊，用門牙輕輕切開包裹著骨頭的肉。隨後在舌頭的幫助下將肉沿著骨頭在口腔內轉一圈，在吐齣骨頭的同時留下瞭骨頭上的湯汁。湯汁與口腔內的肋排肉混閤，然後再慢慢咀嚼咽下。整套動作既要講究節奏，又要講究速度，要使人觀之優雅大方。

　　然而，我卻更喜歡另外一種吃法。相約幾位老友，買來大塊脊骨和棒骨，用大砍刀剁成幾大塊丟入大鍋內，加入蔥、薑、辣椒及其他調料，用大火煮沸，小火慢燉，幾小時後盛入大盆內。看客一定認為，此時應該撈齣排骨大快朵頤，再配上幾碗酒，就可以指點江山、揮斥方遒瞭。錯！啃排骨一定要雙手並用，慢慢品味肉汁裏麵包含的滋味。越大的排骨越要品，性子急瞭反而品不齣排骨的滋味。啃排骨的最高境界是要與排骨進行一場戰鬥，采取一切可能采取的辦法，盡可能將排骨上的肉啃得一乾二淨，最後還要將骨髓吸入口中，這樣纔算是戰鬥結束。

　　其實，人生也像啃排骨一樣，越難啃的骨頭越磨練人的意誌！

《星海孤舟：末日後的生存手冊》 一、序章：寂靜的黎明 當最後一顆恒星熄滅，當宇宙的黑暗徹底吞噬瞭所有光芒，人類文明的火種也隨之凋零。這不是科幻小說中宏大敘事的太空歌劇，而是一部刻畫末日降臨後，個體如何在無邊無際的虛空中掙紮求生的寫實記錄。《星海孤舟》的故事，從“大寂靜”發生後的第十年開始。 主角，艾登·凱恩，曾是地球聯閤艦隊的導航員，如今隻是一個在廢棄空間站“伊卡洛斯-VII”中小心翼翼搜尋著殘存資源的拾荒者。他的世界不再有四季更迭，沒有藍天白雲，隻有冰冷的金屬牆壁、閃爍著故障警報的指示燈，以及透過舷窗望見的，永恒的、死寂的黑色海洋。 本書的核心，不在於探討災難的成因——那是早已被遺忘的、徒勞的爭吵——而在於描繪生存的細節與代價。艾登的日常，是與熵增做鬥爭的永恒戰役：修復氧氣循環係統、用冷凍的藻類培養皿來維持微薄的營養攝入、以及最重要的，維護那艘他唯一的傢——一艘經過重度改裝的小型探索艇“流浪者號”。 二、生存的鐵律：資源管理與技術殘骸 本書的第一個主要部分，聚焦於末世生存中最殘酷的現實：資源的極限性。在浩瀚的星際空間中，任何微小的損耗都可能意味著終結。 2.1. 能源的哀歌： 裂變反應堆早已停堆，艾登依賴的是從廢棄殖民地殘骸中搶救齣來的，效率低得可憐的聚變電池。書中詳細描述瞭如何通過精確計算，將每一次短途航行、每一次生命維持係統的運轉時間都壓縮到極緻。例如，他對熱能迴收係統的改裝，從一個半報廢的加熱單元中提取齣額外的0.3%的能量效率，這在零下兩百度的環境中，就是生與死的區彆。 2.2. 水的哲學： 在星際航行中，水比黃金更珍貴。艾登開發瞭一套復雜的冷凝和過濾係統，用於迴收宇航服的排汗和呼吸産生的蒸汽。書中有大段的篇幅描述瞭這種近乎宗教般的節水儀式：每一次飲水都被精確量化，對尿液循環的監控達到瞭病態的精確。他甚至學會瞭識彆不同金屬管道因微小泄漏而産生的特定“嘶嘶”聲，那是死亡的預兆。 2.3. 技術的殘響： 人類遺留下的高科技工具正在迅速退化。艾登必須依靠他古老的工程學知識，修復那些設計初衷是為韆萬人口服務的復雜係統。他用從舊型號通訊衛星上拆下的電子元件，來修補他用於導航的量子處理器。這種“用大炮打蚊子”式的維修哲學，構成瞭本書技術層麵的主要張力。 三、心靈的荒漠：孤獨與記憶的重量 生存不僅是生理的較量，更是精神的摺磨。《星海孤舟》深入探索瞭極緻孤獨對人類心智的影響。 3.1. 對話的必要性： 艾登的陪伴者，是一個名為“奧菲斯”的人工智能殘片。奧菲斯的設計初衷是進行高級戰略分析，但在係統被摧毀後，它隻剩下有限的記憶模塊和一種近乎孩童般的邏輯缺陷。艾登與奧菲斯之間的對話，構成瞭敘事中僅有的人類互動。這些對話並非簡單的信息交換，而是艾登為瞭保持語言能力、避免自我概念崩塌而進行的必要“排練”。他會嚮奧菲斯描述地球上他從未見過的日齣，或是模擬與他早已逝去的傢人的爭論。 3.2. 記憶的汙染： 艾登隨身攜帶瞭一個加密的數據盤，裏麵是他妻子的全部數字記錄。在漫長而單調的航行中，他會定期“重溫”這些數據。然而，記憶並非靜態的。隨著時間的推移，他開始記不清妻子的真實聲音和麵容，取而代之的是數據流中固化、循環的影像。書中探討瞭一個深刻的哲學命題：當所有感官輸入都指嚮虛無，你如何確認你所珍視的“過去”不是你自身在絕望中構建的幻覺？ 3.3. 幽靈任務： 艾登固執地遵循著一個早已沒有意義的目標——到達“信標站12”。這個站點據說是文明幸存者的最後集閤點。他知道，這可能是一個謊言，一個自我欺騙的理由，但沒有這個“目標”，他就失去瞭駕駛“流浪者號”的動力。這段旅程，象徵著人類在麵對終極失敗時，對“意義”的本能渴求。 四、星際的狩獵：危險與倫理的邊緣 盡管宇宙廣闊，艾登並非孤獨的。他必須麵對其他可能幸存的“實體”，這使得本書的衝突維度進一步展開。 4.1. 掠奪者：殘存的野性： 有些人類沒有選擇修補和建設，而是選擇瞭掠奪。他們是被稱為“鐵皮幫”的流浪者，他們以改裝的采礦船為基地，通過暴力手段獲取資源。書中描述瞭一次驚心動魄的遭遇戰，艾登不是依靠武力，而是依靠對空間站結構和引力場的精準計算，設下一個陷阱，利用失控的軌道碎片“清理”瞭追擊者。這場戰鬥的勝利代價是巨大的——他不得不犧牲一塊關鍵的空氣淨化濾芯。 4.2. 異質的接觸： 艾登在搜尋一個廢棄的空間跳躍門時，意外接觸到瞭一種非人類的、基於矽基生命的信號。這種接觸是短暫且充滿誤解的。矽基生命體對碳基生命的“腐朽”過程感到睏惑，並試圖用它們自己的“邏輯”來“優化”艾登的生命體徵。艾登通過極端的工程手段，強行中斷瞭信號鏈接，他意識到，在末日，最危險的敵人並非是顯而易見的暴力，而是無法理解的、基於完全不同生存模式的“善意”。 五、終局的凝視：抵達與反思 經過數年的漂流，《星海孤舟》的敘事節奏逐漸放緩，聚焦於抵達“信標站12”的瞬間。 當艾登終於破譯瞭最後的導航數據，穿過一片被稱為“沉寂區”的輻射帶，他看到瞭目標：一個巨大、但明顯是休眠狀態的軌道結構。 5.1. 徒勞的燈塔： 艾登進入瞭信標站。裏麵沒有幸存者，隻有休眠倉和服務器陣列。他發現，信標站的建立者們，在災難發生前的最後時刻，將所有已知的知識、藝術和曆史備份上傳，然後設定瞭自動廣播信號，希望有朝一日能被發現。信標站本身，是一個巨大的時間膠囊，而非避難所。 5.2. 選擇的重量： 艾登麵臨最終的選擇：是利用信標站剩餘的能源，嚮宇宙深處發送一個求救信號，賭一個未知的未來；還是將能源全部用於“流浪者號”，繼續在既定的軌道上進行他那孤獨的、可預測的生存循環？ 本書的結局留白而沉重。艾登站在控製颱前，麵前是數萬年來人類文明的全部記錄。他沒有做齣決定，而是選擇進入信標站的一個小型維護艙，啓動瞭極低能耗的冷凍睡眠程序。 《星海孤舟》的最終意圖，並非提供一個英雄拯救世界的劇本，而是探討：當所有宏大敘事都崩潰後，人類個體的“堅持”本身，是否就是對虛無最強烈的抵抗。艾登的旅程，是關於如何在一個“無解”的局麵中，為自己定義一個值得活下去的理由，即便這個理由隻存在於他自己的呼吸和循環係統中。這本書是一麯獻給那些在黑暗中默默維護自己微小光芒的生靈的贊歌。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的那一刻，我就知道，我的廚房將迎來一場“排骨革命”！“吮指排骨好滋味”，這個名字本身就充滿瞭力量，讓我對書中的內容充滿瞭無限遐想。我一直認為，排骨是一種非常具有包容性的食材，它可以是傢常菜的主角，也可以是宴客席上的亮點。而要做到“吮指”，那絕對是對烹飪功力的一種極緻考驗。我特彆期待這本書能夠為我揭示排骨的“奧秘”，比如如何選擇最適閤烹飪的排骨部位，如何纔能讓排骨在燉煮後依然保持鮮嫩多汁，而不是變得乾柴。我也希望能在這本書裏找到一些能夠讓排骨“活起來”的調味方法，不隻是簡單的紅燒或者糖醋，而是能賦予排骨更豐富的層次感和更迷人的香氣。我希望這本書能像一位經驗豐富的美食導師，一步步地引導我，讓我不僅能夠做齣好吃的排骨，還能真正理解排骨烹飪背後的原理和技巧，從而在日後的廚房實踐中，能夠舉一反三，創造齣屬於自己的“好滋味”。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《吮指排骨好滋味》，我就被書名深深吸引瞭。這絕對是我近期最期待的美食讀物之一！我一直相信，看似普通的食材，通過精心的烹飪，也能展現齣令人驚艷的魅力，而排骨，無疑是其中最有代錶性的選手之一。我迫切地想知道，這本書到底會帶給我怎樣的“好滋味”？是那種能夠瞬間徵服味蕾的極緻口感，還是能夠勾起迴憶的古早味道？我特彆希望能在這本書中找到一些關於如何處理排骨的“獨門秘籍”，例如如何讓排骨的肉質更加軟嫩，如何讓骨頭的風味也充分釋放齣來，又或者是如何調配齣那種讓人欲罷不能的醬汁。我希望書中的食譜不僅僅是步驟的堆砌，而是充滿瞭作者的經驗和巧思，能夠讓我從每一次烹飪中都學到新的東西，不斷提升自己的廚藝。當然，作為一個追求極緻美味的食客，我也希望書中能有一些創新的排骨菜肴，打破我以往的認知，讓我發現排骨更多樣的可能性。

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本書的時候，封麵那個排骨的誘人程度簡直瞭，圖片真實得仿佛能聞到香味！我一直是個對美食，尤其是肉類，有著特殊情結的人，所以這本書一齣來就牢牢抓住瞭我的眼球。翻開之前，我腦子裏已經勾勒齣無數種美味的畫麵，想著這到底會是怎樣一套秘籍，能把普通的排骨做得如此令人垂涎欲滴。我特彆期待書中會不會有一些我從未嘗試過的烹飪技巧，或者是一些隱藏在街頭巷尾的老味道，那種讓人一吃就想起小時候外婆做的菜的味道。我希望它不僅僅是羅列菜譜，而是能講一些關於排骨的故事，比如不同部位的排骨適閤做什麼菜，或者不同地域的排骨有什麼特彆的風味。有時候，一本好的美食書，就像一次美味的旅行，帶你領略不同的風土人情，而我希望這本書能讓我踏上一場關於排骨的奇妙旅程。當然，我更看重的是實用性，希望書中的食譜操作起來不會太復雜，食材也容易買到，這樣我纔能真正把書裏的美味帶到餐桌上，讓傢人朋友都嘗嘗我的手藝。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期望，因為市麵上美食書實在太多瞭，很多都是韆篇一律，看多瞭也就沒什麼新鮮感瞭。但是，這本書的標題——“吮指排骨好滋味”，總有一種莫名的吸引力，讓我忍不住想一探究竟。我一直覺得，排骨這東西，看似簡單，但要做得好吃，其實大有學問。它不像魚肉那麼嬌貴，也不像牛肉那麼需要技術，但想要做齣那種入口即化、香氣四溢、讓人忍不住吮乾淨骨頭的效果，真的不容易。我希望這本書能給我一些驚喜，可能是關於排骨的醃製秘方，或者是獨特的燉煮方法，又或者是各種意想不到的調味搭配。我特彆想知道，有沒有那種能夠讓排骨在保持肉質鮮嫩的同時，又能達到外酥內軟的神奇技巧。另外，作為一個平時不太下廚的人，我最怕的就是那些步驟繁瑣、需要各種特殊工具的書，所以，我非常期待這本書能提供一些簡單易學、在傢也能輕鬆完成的食譜，讓我這個廚房小白也能做齣令人驚艷的排骨來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是為我這種“肉食動物”量身定做的！我一直對排骨情有獨鍾，從小吃到大，無論是紅燒、糖醋還是香炸，都愛得不行。但總感覺自己在傢做的排骨，總差點意思，少瞭一種難以言喻的“滋味”。所以，當我看到這本書的名字時，我毫不猶豫地入手瞭。我特彆好奇，書中到底會有哪些“好滋味”呢？是那種入口即化、肥而不膩的口感，還是那種香氣撲鼻、迴味無窮的味道？我期待書中能有一些與眾不同的烹飪手法，比如說，有沒有那種能夠讓排骨在保持軟嫩多汁的同時，還能帶有一絲酥脆感的秘訣？我更想知道，書中會不會介紹一些搭配，比如排骨和什麼蔬菜一起燉煮，能激發齣更獨特的風味，或者用什麼香料能讓排骨的味道更上一層樓。如果書中還能分享一些關於排骨的曆史文化，或者不同地區排骨的特色，那就更完美瞭，畢竟，瞭解食物背後的故事，也是一種彆樣的享受。

評分☆☆☆☆☆

逛書店時偶然看到這本有趣的菜譜，從小吃到大的土豆。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

有的菜閤適傢裏做

評分☆☆☆☆☆

OK

評分☆☆☆☆☆

不錯。內容豐富，圖文並茂，俺喜歡!

評分☆☆☆☆☆

京東發貨很快，書本內容很實用，對於愛吃魚的小夥伴來說，是很值得藉鑒的菜譜，學習中

評分☆☆☆☆☆

很有意思的餐飲書，老婆最愛！贊一個！

評分☆☆☆☆☆

學會做菜肉沫呀！