酒疗：怎样饮酒益健康 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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党毅，陈虎彪著

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酒疗
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出版社：世界图书出版公司

ISBN：9787519214999

版次：1

商品编码：12031462

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-08-01

用纸：铜版纸

页数：152

字数：200000

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

适读人群：大众读者
　　适量饮酒可放松心身、舒缓压力、宣解、忧愁和增加生活情趣，有助保健身体。《酒疗》是我们历经多年酿的一杯养生酒，请慢慢细品，从中感受中华民族酒文化的魅力和保健功效。

内容简介

　　我国有着灿烂的酒文化，中医用酒治病也有着悠久历史，本书图文并茂地介绍了18类常见酒，并详细解说了它们的营养功效。同时，介绍了32款养生酒，并分为滋补、抗风湿、活血化瘀等几类。书中既有饮食养生方法也有家常制作，实在是养生食疗的精品之作。

作者简介

　　党毅，北京中医药大学医学硕士，协和医科大学博士。

　　陈虎彪，北京医科大学生药学博士。

内页插图

精彩书摘

　　酒的种类有很多，依据其制造方法可分为三大类。第一类是酿造酒，它是用谷类或水果做原料，经酵制和储存陈熟所制成的酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒等，这类酒的酒精成分较低，约在20%以下。第二类是蒸馏酒，它是酿造酒经蒸馏并储存陈熟所制成的酒，如中国白酒、白兰地等。其酒精成分较高，约在20%～80%之间。第三类则为再制酒，它是用蒸馏酒或酿制酒为原料酒，添加各种药材，水果香料等浸渍调制而成的酒，如五加皮酒。
　　……

前言/序言

　　2016年初，正当人们沉浸在新年的喜悦和期待马年春节的日子里，我很高兴看到党毅博士和陈虎彪博士的新作书稿。酒是人类饮用历史最长的植物发酵酒精饮料，其最基本定义是指饮料中所含的主要成分之一乙醇。由古至今，酒与人类的日常生活息息相关，无论是在饮食、娱乐，还是在养生、医疗，甚至祭祀等领域都占有重要地位。

《酒疗：怎样饮酒益健康》引言古往今来，酒在人类文明中扮演着复杂而多样的角色。它既是社交的催化剂，是节日的庆典，是情感的寄托，也曾被视为灵丹妙药，疗愈身体的良方。然而，随着现代医学的发展，我们对酒精的认知也愈发深入，关于“饮酒益健康”的讨论，也从朴素的经验主义走向了科学的探索。本书并非是要鼓吹无节制的豪饮，更非要将酒精捧上神坛，而是希望以一种审慎、科学的态度，去探究酒精与人体健康之间那层层迷雾。我们试图剥离那些道听途说的偏见与夸大，深入了解酒精的成分、代谢过程，以及它在不同剂量下，对人体生理、心理可能产生的细微影响。这本书的诞生，源于一个普遍而又矛盾的现象：人们既享受酒精带来的愉悦，又担忧其潜在的危害。从古老的“酒中仙”到现代的“酒精依赖”，酒的形象在人们心中不断变迁。那么，在纷繁复杂的现代信息洪流中，我们该如何辨别关于酒精的真伪？如何在一个更加注重科学和健康的生活方式中，重新审视并理解酒精的角色？《酒疗：怎样饮酒益健康》并非一本简单推崇“适量饮酒有益”的书籍。它更像是一场深入的对话，一次对身体与心灵的探索。我们将在科学的框架下，一点点揭开酒精的神秘面纱。这其中，既有关于酒精分子如何在体内运作的生物化学之旅，也有酒精对心血管系统、神经系统、消化系统等产生的具体影响的细致分析。我们也会关注酒精对情绪、睡眠、认知能力的影响，以及长期饮酒可能带来的社会和心理层面的问题。更重要的是，本书将聚焦于“怎样”饮酒。这包含了选择什么样的酒，如何控制饮酒量，搭配什么样的食物，以及在什么样的心情下饮酒。我们将打破“一刀切”的认知模式，认识到个体差异在酒精代谢和耐受性上的重要性。这本书会引导读者思考，酒精是否真的能成为一种“疗愈”的工具，在何种程度上，以何种方式，才能最大程度地规避风险，或许还能捕捉到那一丝丝的积极可能。我们相信，健康的定义从来不是单一的。在追求身体健康的同时，精神层面的愉悦和社会的连接同样不可或缺。酒精，在特定条件下，或许能提供某种形式的慰藉和社交润滑。然而，这种“疗愈”的边界在哪里？如何才能让饮酒成为一种有意识的、负责任的选择，而非一种被动的、有害的习惯？本书将带领读者踏上一段充满智慧与实践的旅程，去理解酒精，去理解健康，最终去理解如何在这个日益复杂的世界里，找到属于自己的平衡之道。第一部分：酒精的科学解析——走进分子与细胞的世界在讨论“怎样饮酒益健康”之前，我们必须先对酒精本身有深刻的了解。本书的第一部分将带领读者深入酒精的科学世界，从最基本的分子结构到细胞层面的互动，构建一个清晰的科学认知框架。第一章：酒精的化学与生理之旅乙醇，那看似简单的分子：我们将详细解析乙醇（Ethanol）的化学结构，理解它为何能够溶解于水和脂肪，这解释了它为何能轻易地穿透人体细胞膜。从其分子式 C2H5OH 出发，我们将探讨乙醇的物理化学性质，以及这些性质如何决定了它在人体内的吸收、分布、代谢和排泄过程。身体如何“处理”酒精：这一章将聚焦于酒精在人体内的代谢过程。我们将重点介绍肝脏在其中扮演的核心角色，详细阐述乙醇脱氢酶（ADH）和醛脱氢酶（ALDH）这两种关键酶的作用机制。理解乙醇如何一步步被分解为乙醛，再转化为乙酸，并最终生成二氧化碳和水，这是一个复杂的生化链条。我们将解释为什么乙醛是一种有毒物质，以及其积累可能带来的不适反应（如面部潮红、心悸等）。吸收的速度与吸收的地点：酒精进入血液的速度受到多种因素影响，包括饮酒时的胃是否空腹、饮酒的类型（如碳酸饮料会加速吸收）以及个体是否存在消化系统疾病。我们将解析酒精在胃和小肠的吸收过程，并解释为何空腹饮酒更容易导致血液酒精浓度（BAC）快速升高，带来更强烈的醉酒感和潜在风险。酒精的分布与浓度：一旦进入血液，酒精会分布到全身的水分中。我们将讨论血液酒精浓度（BAC）的计算原理，以及它与体重、性别、饮酒速度等的关系。理解BAC的意义，对于评估饮酒风险至关重要。我们将解释不同BAC水平下可能出现的生理和行为变化，从轻微的放松感，到协调能力的下降，再到意识模糊，直至酒精中毒。第二章：酒精对身体各个系统的细微影响心血管系统的双重奏：过去的研究常提及适量饮酒可能对心血管有益。本章将深入探讨这一论点背后的科学证据。我们将分析酒精对血压、胆固醇（HDL和LDL）、血栓形成以及血管内皮功能的影响。然而，我们也会强调，这些潜在的益处并非普适，且一旦饮酒过量，酒精对心血管系统的负面影响将迅速凸显，包括心律失常、高血压加剧，甚至心肌病。大脑的化学反应：酒精是一种神经毒素，它会影响大脑的化学信号传递。我们将解析酒精如何作用于神经递质，如γ-氨基丁酸（GABA）——一种抑制性神经递质，以及谷氨酸——一种兴奋性神经递质。理解酒精如何干扰大脑正常的信号传导，可以解释其镇静、欣快、以及对判断力和协调能力的影响。我们还将讨论酒精对记忆、学习能力以及长期神经健康可能造成的潜在损害。消化系统的“承受力”：酒精的摄入直接影响消化系统。我们将分析酒精对胃黏膜、胰腺和肝脏的影响。少量酒精可能刺激胃液分泌，但长期或过量饮酒则会损伤胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡的风险。酒精对胰腺的刺激可能导致胰腺炎，而对肝脏的长期损害则可能引发脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝硬化。其他潜在影响：除了以上主要系统，我们还将简要提及酒精对免疫系统、内分泌系统以及骨骼健康等方面的潜在影响。了解这些细节，能帮助我们更全面地认识酒精对身体的整体作用。第二部分：饮酒的艺术与智慧——如何量化、选择与搭配在理解了酒精的科学本质后，本书将进入更为实用的层面，探讨“怎样”饮酒，以及如何通过科学的方法，最大程度地减少酒精的负面影响，甚至捕捉到其可能带来的积极体验。第三章：精准的“量”：健康饮酒的黄金法则何为“适量”？——超越模糊概念的定义：抛开笼统的“少喝点”的说法，我们将引入国际上公认的健康饮酒量标准。例如，基于不同国家和地区的指南，我们将给出男性和女性每天建议的饮酒份数（Standard Drink）的概念，并详细解释一份标准饮酒量所包含的酒精量。这有助于读者将抽象的“量”具象化。个体差异的重要性：每个人对酒精的反应都是独特的。我们将深入探讨影响个体酒精耐受性的因素，包括体重、性别、遗传因素（如ALDH2基因多态性）、年龄、身体状况以及是否同时服用药物。理解自身特点，是制定健康饮酒策略的关键。 “一天一小杯”的迷思与现实：许多人认为每天少量饮酒就一定有益。本书将剖析这一观点的科学依据，以及其潜在的局限性。我们将讨论“饮酒频率”与“饮酒量”的关系，并强调“不饮酒日”的重要性。有时，累计的酒精摄入量，即使分散在每天，也可能带来不容忽视的风险。风险评估与自我监测：鼓励读者建立自我监测的意识。我们将提供一些评估自身饮酒习惯是否健康的标准，以及在出现不适反应时，如何及时停止并寻求专业建议。识别自身处于哪种风险区，是迈向健康饮酒的第一步。第四章：精挑细选：酒的种类与健康不同酒类的酒精含量与成分：我们将对市面上常见的酒类进行分类，如啤酒、葡萄酒（红葡萄酒、白葡萄酒）、烈酒（白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒）等。详细解析它们各自的酒精含量范围，并探讨除了乙醇之外，不同酒类可能含有的其他成分，如多酚类化合物（尤其是在葡萄酒中）、酵母、糖分等，以及这些成分是否可能对健康产生额外影响。葡萄酒的“抗氧化”故事：许多研究关注葡萄酒，尤其是红葡萄酒中的抗氧化物质，如白藜芦醇。本章将对其进行科学的评估，解释这些物质在实验室研究中的潜力，以及在实际饮酒量下，其对人体可能产生的实际益处。我们将区分科学研究与市场宣传，避免过度解读。啤酒、烈酒与健康：对于啤酒和烈酒，我们将同样进行客观的分析。啤酒的碳水化合物和热量，烈酒的高酒精浓度，它们对健康可能带来的独特影响。我们将比较不同酒类在相同酒精摄入量下的潜在差异，并强调选择低糖、低添加剂的酒品的重要性。 “好”酒与“坏”酒的辨别：饮酒不仅关乎种类，更关乎品质。我们将讨论如何通过酒的酿造工艺、原料选择来判断酒的品质，以及劣质酒可能带来的健康风险（如甲醇、重金属超标等）。选择信誉良好的品牌和酿造商，是确保饮酒安全的重要环节。第五章：餐桌上的智慧：酒与食物的和谐共舞 “空腹饮酒”的禁忌：我们将再次强调空腹饮酒的危险性，解释其对胃肠道的刺激以及快速升高BAC的潜在后果。 “佐餐饮酒”的科学道理：为什么古老东方和西方都有佐餐饮酒的习惯？本章将深入探讨食物与酒精的互动。食物能够延缓酒精的吸收，减少胃肠道的刺激，并帮助身体更好地代谢酒精。我们将分析不同食物类别（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）对酒精代谢的影响。 “下酒菜”的选择哲学：并非所有食物都适合与酒搭配。我们将提供一些健康搭配的建议，例如，搭配富含蛋白质和脂肪的食物可以减缓酒精吸收；避免高糖、高盐的食物，因为它们可能加重身体负担，并与酒精产生不良反应。特定饮酒场合的建议：无论是商务宴请、家庭聚会还是独酌，都有不同的饮酒策略。我们将为各种场景提供实用建议，例如，在宴会上如何有意识地控制饮酒量，如何通过食物来平衡酒精摄入，以及在饮酒前后如何补充水分和营养。水，饮酒的最佳伴侣：强调饮水的重要性，它不仅可以稀释酒精，缓解脱水，还能帮助身体排出酒精代谢产物。第三部分：精神与社交层面的疗愈——酒精的双刃剑酒精不仅仅影响身体，也深刻地触及我们的精神世界和社交生活。本部分将从更广阔的视角，审视酒精在这些层面可能扮演的角色，以及如何把握其中的微妙平衡。第六章：情绪的释放与心灵的慰藉酒精与放松：承认酒精在短期内确实能带来放松感和减轻焦虑。我们将解析酒精如何作用于大脑，暂时抑制抑制性神经递质的活动，从而产生欣快感和愉悦感。 “借酒消愁”的陷阱：然而，这种放松感是短暂的，并且无法解决根本问题。本书将深入探讨“借酒消愁”的心理机制，以及酒精如何成为一种逃避现实的工具，从而导致对酒精的依赖。酒精对情绪的长期影响：长期过量饮酒可能加剧抑郁、焦虑等情绪问题，甚至诱发新的心理疾病。我们将分析酒精与情绪障碍之间的复杂关系，并强调寻求专业心理支持的重要性。正念饮酒的理念：鼓励读者尝试“正念饮酒”，即有意识地、专注于当下地品味酒精，感受其带来的细微变化，而不是盲目地饮用。这有助于将饮酒从一种习惯转变为一种享受。第七章：社交的润滑剂与沟通的桥梁酒精在社交中的角色：承认酒精在许多文化中是社交活动的重要组成部分，它能打破僵局，增进友谊，促进沟通。 “微醺”的社交艺术：适度的酒精摄入可以让人更加健谈、开放，从而在社交场合发挥积极作用。我们将探讨如何在社交中精准掌握“微醺”的度，既能享受社交的乐趣，又不至于失态。警惕酒精滥用对社交的损害：过量饮酒可能导致言语不清、行为失控，甚至引发冲突，严重损害人际关系。我们将分析酒精滥用对家庭、朋友和工作带来的负面影响。在社交中保持清醒的智慧：提供一些在社交场合如何保持适度饮酒的策略，例如，设定饮酒上限、与不饮酒的朋友同行、或者选择低酒精度的饮品。第八章：构建个体化的健康饮酒策略风险识别与自我评估：引导读者回顾前文所学，结合自身情况，对自己的饮酒习惯进行风险评估。是否已经存在健康问题？是否有家族史？饮酒是否已经影响到日常生活？量身定制的饮酒计划：基于风险评估结果，帮助读者制定个性化的健康饮酒计划。这可能包括设定明确的饮酒频率、每次的饮酒量、以及选择何种酒品。倾听身体的信号：强调倾听身体的声音，当身体出现不适时，要勇于暂停或停止饮酒。不要强迫自己或违背自己的意愿饮酒。寻求专业帮助的勇气：如果发现自己难以控制饮酒量，或者饮酒已经严重影响到身心健康，我们将鼓励读者勇敢地寻求医生、心理咨询师或戒酒互助组织的帮助。结论：酒，非毒药亦非仙丹，唯有智慧与平衡本书的最后一章将对全文进行总结，重申“酒疗”并非鼓吹过度饮酒，而是倡导一种对酒精的深刻理解和负责任的态度。理性看待酒精的益与弊：酒精并非绝对的“好”或“坏”。它是一把双刃剑，其对健康的影响，很大程度上取决于饮用的方式、剂量、个体状况以及生活方式的整体平衡。健康饮酒的核心在于“适度”与“智慧”： “适度”是健康饮酒的基石，而“智慧”则体现在我们对酒精的科学认知、对自身身体的了解、以及对饮酒行为的理性选择。超越“饮酒”本身，关注整体健康：真正的健康，是身体、心理和社会层面的和谐统一。饮酒只是生活中的一部分，不应成为影响整体健康的决定性因素。保持均衡饮食、规律运动、充足睡眠、积极心态，才是构建健康人生的根本。《酒疗：怎样饮酒益健康》的最终目的：本书希望赋予读者的是一种知情权和选择权。我们不建议不饮酒者为了所谓的“健康益处”而开始饮酒，但对于那些选择饮酒的人，我们希望提供一套科学的方法论，帮助他们在享受酒精可能带来的愉悦时，最大程度地规避风险，并以一种更健康、更负责任的方式，将酒精融入生活。《酒疗：怎样饮酒益健康》不是一本简单的饮酒指南，而是一次关于生命、健康与智慧的深刻探讨。我们邀请读者一同踏上这段旅程，用科学的眼睛去审视酒精，用理性的头脑去理解健康，最终，用智慧去选择属于自己的生活方式。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的标题《酒疗：怎样饮酒益健康》在如今这个倡导健康生活方式的大环境下，确实显得有些“特立独行”。通常我们看到的健康类书籍，要么是关于饮食，要么是关于运动，要么是关于心理健康，很少有直接将“酒”和“健康”如此直白地放在一起的。这反而激起了我极大的兴趣。我很好奇，作者是如何将这两种看似矛盾的概念融合在一起的。我猜测，书中很可能不是在鼓励大家酗酒，而是在探讨一种“适度饮酒”的可能性，以及在这种“适度”的前提下，如何能够尽可能地从中获得一些积极的好处。或许会涉及到一些关于酒精对人体作用的科学原理，但我想作者会用一种相对通俗易懂的方式来解释，避免过于专业化的术语。我非常期待书中能提供一些关于“度”的概念，比如每天、每周最适宜的饮酒量是多少？不同人群（比如男性、女性、老年人）的饮酒上限又有哪些区别？这些都是我非常想在书中找到答案的问题，因为一旦掌握了这个“度”，饮酒或许真的能够成为一种更积极的生活方式，而不是单纯的放纵。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒疗：怎样饮酒益健康》的封面设计倒是挺有意思的，没有那种一看就让人觉得“哇，这书肯定很专业”或者“哇，这书肯定很学术”的感觉。反而是一种比较朴素，甚至带点生活气息的设计，色彩搭配也比较柔和，初次翻阅时，没有那种沉重感，更容易让人产生好奇心。我尤其喜欢封面上的那个小小的、手绘感的酒杯图案，它巧妙地将“酒”和“健康”这两个主题结合起来，没有直接用生硬的医学符号，也没有夸张的宣传语，而是用一种更贴近日常的方式来传递信息，感觉作者在内容上也同样会采取这种比较温和、不具侵略性的沟通方式。我猜想书中大概率会从一些大家比较熟悉的生活场景切入，比如餐桌上的小酌，或者朋友聚会时的畅饮，然后循序渐进地引导读者思考，酒在这些场合扮演的角色，以及它可能带来的某些积极影响。不会是那种上来就讲一大堆我们听不懂的化学成分或者复杂的生理反应的书，而是更注重实用性，让人读了之后能立刻在生活中找到一些可以参考的建议，并且不会感到压力。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本《酒疗：怎样饮酒益健康》时，我脑子里闪过好几个疑问。毕竟，说到“酒”和“健康”，很多人第一反应肯定是“少喝甚至不喝”。所以，我真的很想知道这本书究竟会从哪个角度来切入这个话题。是会像一些古籍一样，去考据古代人们是如何利用酒来养生的？还是会深入研究某种特定的酒，比如红酒，它的某些成分对人体有什么好处？亦或是会介绍一些由酒演变出来的、可以辅助治疗某些小毛病的“酒方”？我特别期待作者能够提供一些经过科学论证，但又易于理解的证据。不是那种为了卖书而编造的故事，也不是那种只会告诉你“红酒抗氧化”的空泛理论，而是希望能够看到更具体的、有说服力的分析，比如为什么某种酒精的摄入量会对心血管健康产生积极影响，或者在什么样的情况下，饮酒可以帮助放松身心，缓解压力。我希望这本书不是一本简单的“酒类推荐指南”，而是能够真正帮助我理解“饮酒”与“健康”之间复杂而微妙的关系，并且能够提供一些真正具有操作性的建议，让我可以更科学、更理性地看待酒精。

评分☆☆☆☆☆

拿到《酒疗：怎样饮酒益健康》这本书，我第一感觉是它可能会颠覆很多人对酒精的认知。因为在我们大多数人的印象里，酒似乎总是和“不健康”、“伤身”联系在一起。所以，我非常好奇作者会用什么样的逻辑和证据来论证“饮酒益健康”这一观点。我猜想，书中可能不会简单地停留在“喝点红酒养颜”这种浅显的层面，而是会深入到酒精对身体的具体生理机制的影响。也许会从血液循环、新陈代谢、甚至是情绪调节等多个角度来阐述。我特别想知道，书中是否会介绍一些关于特定饮酒方式或者饮酒时机的科学研究，比如，为什么餐前饮酒和餐后饮酒对身体的影响会有所不同？或者，在什么样的时间段饮酒，能够更好地促进身体的某些机能？我希望这本书能够提供一些更具象化的、可操作的建议，让读者能够真正理解，在什么样的条件下，酒精才能成为一种“疗愈”的元素，而不是一种负担。我期待这本书能够给我带来一种全新的视角，让我对饮酒这件事有更深入、更理性的认识，而不是盲目跟风或者一味排斥。

评分☆☆☆☆☆

在决定购买《酒疗：怎样饮酒益健康》之前，我最担心的就是这本书会不会是一本“伪科学”的书籍，或者是一本只为了吸引眼球而故意制造噱头的书。毕竟，“酒疗”这个词听起来就有点让人犹豫，担心它会鼓吹一些不切实际的养生方法。然而，当我浏览了一下目录和一些读者反馈后，我发现这本书似乎在努力地摆脱这种刻板印象。我猜想，作者应该是在专业知识的基础上，对饮酒与健康的关系进行了一番深入的探讨。我希望书中能够提供一些关于饮酒对身体各个方面影响的详细介绍，例如，它可能会分析酒精对消化系统、免疫系统、甚至大脑功能的具体作用，并区分出哪些是积极的，哪些是潜在的负面影响。我更期待的是，作者能够提出一套完整的“健康饮酒”方案，包括如何选择适合自己的酒类，饮酒时的注意事项，以及在饮酒前后可以配合的食物或运动，来最大程度地降低酒精的负面影响，同时最大化其可能带来的益处。这种系统性的指导，远比零散的建议更能帮助读者建立起科学的饮酒观。