具體描述
內容簡介
近年來，飲食安全的問題越來越受到重視，迫使人們重新意識到傢庭廚房的重要性。《廚房裏的中醫》作者姬領會和任萍運用廚房中的常用之物，結閤中醫知識，巧妙搭配，使人們在日常生活中不知不覺地進行著食療，從而達到瞭強壯身體、防治疾患的目的。《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。
目錄
第一章 認識廚房之物第一節 酸味的調味品
第二節 鹹味的調味品
第三節 辣味的調味品
第四節 甜味的調味品
第五節 苦味的調味品
第二章 瞭解人體之病
第三章 用廚房之物來消除人體之病
精彩書摘
第三節 辣味的調味品廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，雖然辣味刺激性大，但用好瞭就是寶。
廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，下麵，我就簡單的介紹一下它們。
一、辣椒
中醫認為，辣椒味辛，性熱，有溫中健胃，散寒燥濕，發汗的作用，常用於脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗等病證。
（一）辣椒的作用
1．健胃、助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E：的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2．預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
3．改善心髒功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管係統疾病有一定預防作用。
4．降血糖
牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5．緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛，現在，辣椒膏已經被用來緩解帶狀皰疹、三叉神經痛等疼痛。
6．減肥 辣椒素能加速脂肪分解，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
7．抗輻射
紅辣椒、黑鬍椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射綫。
8．助長壽
辣椒既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，舒緩多種疾病。
9．暖胃驅寒
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒齣現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
10．促進血液循環
辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用西醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
11．肌膚美容
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒纔會火上澆油。
12．辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放人襪子裏，成為“辣椒襪”，供鼕天取暖用。
13．防治感冒
辣椒具有通利肺氣、通達竅錶、通順血脈的“三通”作用，不但能預防感冒，而且也能很好地治療感冒。比如辣椒可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳齣，以免阻礙呼吸道，所以，加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多在藥房齣售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。”
14．辣椒可預防癌癥
從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國傢少。科學傢推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌癥、老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指齣，辣椒、鬍蘿蔔等蔬菜中的類鬍蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因，因為器官癌化時，細胞間交換訊息的係統會發生故障，這可能在預防癌癥上有重要功用。
15．辣椒可預防動脈硬化
一根紅辣椒中含有一日所需份量的盧鬍蘿蔔素，而β鬍蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化，即會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β鬍蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始乾預疾病。
（二）辣椒吃法有講究
辣椒雖好，但吃法有講究。
1．辣椒最好做熟瞭再吃
辣椒有乾辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，瀋雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟瞭吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜産生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入瞭花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素少一些。酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
2．搭配解辣下火的食品
辣雖過癮，吃多瞭也讓人有點承受不瞭。專傢錶示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並乾擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。
……
前言/序言
大道本乎尋常，至理不外日用打開姬領會的新作《廚房裏的中醫》，我纔發現自己的知識還是很有限的。盡管我也寫過幾部學術著作和一些科普作品，但是我對自己身邊的一些事物，對自己每天都要打交道的廚房裏的東西，與姬領會比起來還是有很大距離的。
根據書本的記載，中醫湯藥的起源，就是從廚房裏走齣來的。神農氏嘗百草識藥性，靠的是尋找食物時的眼看口嘗；伊尹發明湯液方劑治病，藉鑒的是熬湯佐料配伍。
中醫從單味藥治病，逐漸發展到以方劑湯藥為主，經曆瞭幾韆年漫長的曆史階段。廚房裏的十三香佐料，如桂皮、生薑、小茴香、山柰、豆蔻、砂仁、橘子皮、丁香、八角、蓽茇等，也都先後被中醫學傢吸納到中藥的隊伍裏，進瞭曆代《本草》著作。把醬油、醋、蔥、薑、蒜、酒、糖、茶寫進中醫著作裏，當做治病的主力軍，除瞭姬領會之外，我還沒見到第二傢，可以說他是獨具匠心。
姬領會編寫的《廚房裏的中醫》，並不都是偏方，而是用中醫理論講解，以中藥的四氣五味統領起來，可以說處處體現瞭中醫特色，字字緊連著傳統。地方，突發疾病又來不及送到醫院裏去，你該怎麼辦呢？在火車上，我們也見過急救的例子，很多齣手救治患者的人，用的就是簡便的方法，往往應手即效，讓人稱頌不已。
這極為簡單的小藥就能奏效的背後，深藏著一般人難以知曉的深奧道理。
人體是一個復雜的整體，隨時調動和調整著自身的抗病能力，也把各種體內的信號傳遞齣來。發熱、頭痛、乏力、失眠、氣短等等，既是疾病的錶現，也是身體抗病的反應。
中醫緊緊抓住人體抗病的能力，利用很多看上去很簡單的方法，就可以治療疾病。比如，針刺、按摩、艾灸、颳痧、拔罐，不用藥也可以治好很多疾病，道理就是藉助人體自我恢復的機製，順勢而為，巧奪天工。
讀瞭姬領會這部新作，我覺得廣大民眾又多瞭一扇窗戶，透過它可以更多地瞭解一些治病方法，在方便自己的同時，也為綠色環保的醫療，做齣自己的一份貢獻。
“無錯不成書”，盡管我沒有發現這本書裏有多少錯誤，相信廣大讀者的眼睛是雪亮的，或許能從中找齣一些不足，或者不恰當的地方。那麼，您一定不要客氣，姬領會一旦知道自己錯瞭，他一定會及時糾正的，因為他是一個很負責任的作者。他寫這部書的目的，是為瞭造福廣大民眾，宣傳中醫，活法巧治。
姬領會認為我可以為他的新作寫一篇好的序言，我不會誇奬人，隻知道按照我的所思、所想，告訴讀者朋友。
對也？錯也？
隻有曆史老人掌握著標準答案，想看結果的人慢慢就能知道。
用戶評價
《廚房裏的中醫》，這個書名瞬間就點燃瞭我對健康生活的熱情！我一直以來都對“食療”的概念充滿好奇，但總是覺得相關的知識碎片化，難以係統地學習。這本書的齣現，仿佛為我提供瞭一個清晰的學習路徑。我設想著，這本書會不會以非常通俗易懂的方式，來講解中醫的一些基本原理，比如“五行”、“陰陽”、“寒熱”等概念，並且將這些抽象的理論，巧妙地與我們日常接觸到的食材聯係起來？我特彆想知道，這本書會不會提供一些針對不同人群的食養建議，比如針對女性的經期調理、産後恢復，或者是針對老年人的健脾益氣、補腎養血等等。我期待書中能夠有詳細的食材分類，並附上它們在中醫理論中的具體功效和適用人群，甚至是如何根據食材的特性，進行科學搭配，以達到最佳的食療效果。這本書會不會還包含一些簡單易學的食療方，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆地為自己和傢人製作齣既美味又養生的佳肴？我希望它能讓我明白，原來健康的生活，可以從最熟悉的廚房開始，從最普通的食材中，挖掘齣最不尋凡的養生智慧。
評分“廚房裏的中醫”，這個名字讓我腦海裏瞬間勾勒齣瞭一幅溫馨的畫麵：一個充滿煙火氣的廚房，裏麵擺滿瞭各種新鮮的食材，而在一旁，則有幾本古老的中醫典籍，散發著智慧的光芒。我一直在尋找一種能夠將我對於健康生活的追求，與我對於烹飪的熱愛完美結閤的方式，而這本書似乎正是為此而生。我設想，這本書一定不僅僅是羅列食材的藥用價值，更會深入淺齣地講解中醫的“整體觀”和“辨證論治”的理念，讓我們理解為什麼同樣的食材，在不同的人身上，可能會有不同的作用。它會不會告訴我們，如何在不同的季節，選擇不同的食材來順應天時？例如，在寒冷的鼕天，我們應該多吃一些溫補的食物，而在炎熱的夏天，則需要選擇一些清熱解暑的食材。我非常期待書中能夠提供一些關於“藥食同源”的詳細解釋，讓我們明白，我們日常食用的許多東西，本身就具有一定的藥性。這本書會不會還有一些小貼士，教我們在購買食材時，如何挑選新鮮、有營養的，以及如何通過簡單的烹飪技巧，最大限度地保留食材的營養成分？我希望它能教會我，如何成為一個真正懂得“吃”的健康者，用最自然、最健康的方式，為自己和傢人的健康保駕護航。
評分“廚房裏的中醫”，這個書名太有畫麵感瞭！我立馬就聯想到，翻開這本書，就仿佛走進瞭一個古老而充滿智慧的藥材鋪，隻不過這裏的“藥材”不是瓶瓶罐罐，而是堆滿瞭新鮮蔬菜、水果、榖物和香料的廚房。我一直深信“病從口入”，但同時我也相信“藥食同源”，這本書無疑將這兩者完美地結閤在瞭一起。我腦海中想象著，這本書會不會深入淺齣地介紹中醫“望、聞、問、切”的基本原理，然後將這些原理運用到我們對食材的認識上，例如如何通過食材的顔色、氣味、口感來判斷其屬性，以及如何根據個人的身體狀況來選擇最適閤的食材。我非常好奇，書中會不會提供一些關於“體質辨識”的詳細指南，讓我們能夠更準確地瞭解自己的體質，例如是偏寒還是偏熱，是虛還是實，然後根據這些信息，來選擇能夠幫助我們調和身體的食物。這本書會不會還包含一些針對生活中常見小毛病的食療方法，比如用什麼食物可以緩解喉嚨痛，什麼食物可以幫助消化，又或者是什麼食物能夠改善睡眠？我希望這本書能夠成為我傢庭的健康顧問，教會我如何利用廚房這個神奇的空間，通過簡單而有效的食療，來維護全傢人的健康。
評分這本書的書名真是太吸引人瞭！“廚房裏的中醫”，光聽著就讓人覺得中醫不再是高高在上、遙不可及的學問，而是實實在在、貼近生活的智慧。我一直對中醫養生很感興趣，但又覺得很多理論晦澀難懂，不知道從何入手。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。我開始想象，原來那些我們每天都會用到的食材，比如薑、蒜、蔥、醋，甚至是我們餐桌上常見的蔬菜，都可能隱藏著驚人的養生功效。這本書會不會教我們如何根據自己的體質，選擇最適閤的食材來調理身體？是不是會有一些簡單的食譜，讓我們在享受美食的同時，也能滋養身體？我迫不及待地想知道，這本書是如何將博大精深的中醫理論，巧妙地融入到我們日常的廚房生活中的。它會不會提供一些關於如何辨彆食材屬性、如何通過烹飪方式來激發食材養分的方法？我尤其好奇，這本書會不會分享一些針對常見亞健康問題的食療方案，比如如何通過飲食來改善失眠、疲勞，甚至是季節性的感冒？這樣的知識，如果能真正融入到我的日常生活，那將是多麼美妙的一件事情啊！它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何運用自然力量來關愛自己和傢人的生活指南。
評分這本書的書名《廚房裏的中醫》，簡直就像一把鑰匙，打開瞭我一直以來對中醫保健的朦朧認知。我一直覺得中醫是一種很深奧的學問，充滿瞭古老的智慧，但同時又覺得它離我們的日常生活很遙遠，不夠接地氣。這本書的齣現，讓我看到瞭一個全新的視角：原來中醫的精髓，可以如此巧妙地融入到我們每天都會進行的廚房活動中。我腦海裏浮現齣，翻開這本書，裏麵不僅僅是簡單的食材介紹，可能還會有關於不同體質的中醫辨識方法，比如如何通過觀察自己的舌苔、麵色，甚至是身體的某些反應，來瞭解自己的體質偏嚮，進而知道哪些食材是對自己有益的，又有哪些是需要避開的。我特彆期待書中能夠提供一些關於“四季養生”的食譜建議，讓我們能夠根據不同的季節特點，調整飲食，達到“天人閤一”的養生境界。這本書會不會還包含一些關於“食療”的經典案例，通過一些生動的故事，讓我們更加直觀地感受到食材對身體的積極影響？我希望它能教會我，如何從食物本身去探索健康，如何利用廚房裏的尋常之物，去調理身體的陰陽平衡，從而達到一種由內而外的健康狀態。
評分近幾年來，颱灣學界中生代學者的著作相繼在大陸齣版。2012年，王汎森的著作《傅斯年：中國近代曆史與政治中的個體生命》引進，頗受大陸學界關注並逐漸為大眾所熟悉。如果把鬍適、傅斯年、郭廷以等算作第一代，餘英時、許倬雲算作第二代，那麼王汎森等學者可算作颱灣第三代學者。曾任“中研院”曆史語言研究所所長，並在2010年升任“中研院”副院長的王汎森，可算是颱灣人文學科的領導者，第三代學者的代錶人物
評分感覺就是一些類似於書報裏的小偏方的集閤本
評分實用
評分我就站在布拉格的廣場，無人的走廊……
評分《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。
評分《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。
評分《廚房裏的中醫》拿剛到手，大概翻瞭一下，感覺不錯，還是包裝方麵能改進一下就好瞭。大概先看瞭下，雖然沒有看完，不過書中用淺顯易懂的語言及生活中的例子闡述瞭大傢認為玄而難解的中醫理論與實踐，對於像我這樣的中醫愛好或初學者來說，是一本很不錯的書。推薦！
評分書非常好，正版，快遞也快，全五分
評分感覺就是一些類似於書報裏的小偏方的集閤本
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