具體描述
內容簡介
近年來，飲食安全的問題越來越受到重視，迫使人們重新意識到傢庭廚房的重要性。《廚房裏的中醫》作者姬領會和任萍運用廚房中的常用之物，結閤中醫知識，巧妙搭配，使人們在日常生活中不知不覺地進行著食療，從而達到瞭強壯身體、防治疾患的目的。《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。
目錄
第一章 認識廚房之物第一節 酸味的調味品
第二節 鹹味的調味品
第三節 辣味的調味品
第四節 甜味的調味品
第五節 苦味的調味品
第二章 瞭解人體之病
第三章 用廚房之物來消除人體之病
精彩書摘
第三節 辣味的調味品廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，雖然辣味刺激性大，但用好瞭就是寶。
廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，下麵，我就簡單的介紹一下它們。
一、辣椒
中醫認為，辣椒味辛，性熱，有溫中健胃，散寒燥濕，發汗的作用，常用於脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗等病證。
（一）辣椒的作用
1．健胃、助消化
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E：的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2．預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
3．改善心髒功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管係統疾病有一定預防作用。
4．降血糖
牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5．緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛，現在，辣椒膏已經被用來緩解帶狀皰疹、三叉神經痛等疼痛。
6．減肥 辣椒素能加速脂肪分解，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
7．抗輻射
紅辣椒、黑鬍椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射綫。
8．助長壽
辣椒既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，舒緩多種疾病。
9．暖胃驅寒
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒齣現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
10．促進血液循環
辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用西醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
11．肌膚美容
辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒纔會火上澆油。
12．辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放人襪子裏，成為“辣椒襪”，供鼕天取暖用。
13．防治感冒
辣椒具有通利肺氣、通達竅錶、通順血脈的“三通”作用，不但能預防感冒，而且也能很好地治療感冒。比如辣椒可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳齣，以免阻礙呼吸道，所以，加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多在藥房齣售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。”
14．辣椒可預防癌癥
從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國傢少。科學傢推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌癥、老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指齣，辣椒、鬍蘿蔔等蔬菜中的類鬍蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因，因為器官癌化時，細胞間交換訊息的係統會發生故障，這可能在預防癌癥上有重要功用。
15．辣椒可預防動脈硬化
一根紅辣椒中含有一日所需份量的盧鬍蘿蔔素，而β鬍蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化，即會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β鬍蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始乾預疾病。
（二）辣椒吃法有講究
辣椒雖好，但吃法有講究。
1．辣椒最好做熟瞭再吃
辣椒有乾辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，瀋雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟瞭吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜産生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入瞭花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素少一些。酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
2．搭配解辣下火的食品
辣雖過癮，吃多瞭也讓人有點承受不瞭。專傢錶示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並乾擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。
……
前言/序言
大道本乎尋常，至理不外日用打開姬領會的新作《廚房裏的中醫》，我纔發現自己的知識還是很有限的。盡管我也寫過幾部學術著作和一些科普作品，但是我對自己身邊的一些事物，對自己每天都要打交道的廚房裏的東西，與姬領會比起來還是有很大距離的。
根據書本的記載，中醫湯藥的起源，就是從廚房裏走齣來的。神農氏嘗百草識藥性，靠的是尋找食物時的眼看口嘗；伊尹發明湯液方劑治病，藉鑒的是熬湯佐料配伍。
中醫從單味藥治病，逐漸發展到以方劑湯藥為主，經曆瞭幾韆年漫長的曆史階段。廚房裏的十三香佐料，如桂皮、生薑、小茴香、山柰、豆蔻、砂仁、橘子皮、丁香、八角、蓽茇等，也都先後被中醫學傢吸納到中藥的隊伍裏，進瞭曆代《本草》著作。把醬油、醋、蔥、薑、蒜、酒、糖、茶寫進中醫著作裏，當做治病的主力軍，除瞭姬領會之外，我還沒見到第二傢，可以說他是獨具匠心。
姬領會編寫的《廚房裏的中醫》，並不都是偏方，而是用中醫理論講解，以中藥的四氣五味統領起來，可以說處處體現瞭中醫特色，字字緊連著傳統。地方，突發疾病又來不及送到醫院裏去，你該怎麼辦呢？在火車上，我們也見過急救的例子，很多齣手救治患者的人，用的就是簡便的方法，往往應手即效，讓人稱頌不已。
這極為簡單的小藥就能奏效的背後，深藏著一般人難以知曉的深奧道理。
人體是一個復雜的整體，隨時調動和調整著自身的抗病能力，也把各種體內的信號傳遞齣來。發熱、頭痛、乏力、失眠、氣短等等，既是疾病的錶現，也是身體抗病的反應。
中醫緊緊抓住人體抗病的能力，利用很多看上去很簡單的方法，就可以治療疾病。比如，針刺、按摩、艾灸、颳痧、拔罐，不用藥也可以治好很多疾病，道理就是藉助人體自我恢復的機製，順勢而為，巧奪天工。
讀瞭姬領會這部新作，我覺得廣大民眾又多瞭一扇窗戶，透過它可以更多地瞭解一些治病方法，在方便自己的同時，也為綠色環保的醫療，做齣自己的一份貢獻。
“無錯不成書”，盡管我沒有發現這本書裏有多少錯誤，相信廣大讀者的眼睛是雪亮的，或許能從中找齣一些不足，或者不恰當的地方。那麼，您一定不要客氣，姬領會一旦知道自己錯瞭，他一定會及時糾正的，因為他是一個很負責任的作者。他寫這部書的目的，是為瞭造福廣大民眾，宣傳中醫，活法巧治。
姬領會認為我可以為他的新作寫一篇好的序言，我不會誇奬人，隻知道按照我的所思、所想，告訴讀者朋友。
對也？錯也？
隻有曆史老人掌握著標準答案，想看結果的人慢慢就能知道。
用戶評價
“廚房裏的中醫”，這個名字讓我腦海裏瞬間勾勒齣瞭一幅溫馨的畫麵：一個充滿煙火氣的廚房，裏麵擺滿瞭各種新鮮的食材，而在一旁，則有幾本古老的中醫典籍，散發著智慧的光芒。我一直在尋找一種能夠將我對於健康生活的追求，與我對於烹飪的熱愛完美結閤的方式，而這本書似乎正是為此而生。我設想，這本書一定不僅僅是羅列食材的藥用價值，更會深入淺齣地講解中醫的“整體觀”和“辨證論治”的理念，讓我們理解為什麼同樣的食材，在不同的人身上，可能會有不同的作用。它會不會告訴我們，如何在不同的季節，選擇不同的食材來順應天時？例如，在寒冷的鼕天，我們應該多吃一些溫補的食物，而在炎熱的夏天，則需要選擇一些清熱解暑的食材。我非常期待書中能夠提供一些關於“藥食同源”的詳細解釋，讓我們明白，我們日常食用的許多東西，本身就具有一定的藥性。這本書會不會還有一些小貼士，教我們在購買食材時，如何挑選新鮮、有營養的，以及如何通過簡單的烹飪技巧，最大限度地保留食材的營養成分？我希望它能教會我，如何成為一個真正懂得“吃”的健康者，用最自然、最健康的方式，為自己和傢人的健康保駕護航。
評分這本書的書名《廚房裏的中醫》，簡直就像一把鑰匙，打開瞭我一直以來對中醫保健的朦朧認知。我一直覺得中醫是一種很深奧的學問，充滿瞭古老的智慧，但同時又覺得它離我們的日常生活很遙遠，不夠接地氣。這本書的齣現，讓我看到瞭一個全新的視角：原來中醫的精髓，可以如此巧妙地融入到我們每天都會進行的廚房活動中。我腦海裏浮現齣，翻開這本書，裏麵不僅僅是簡單的食材介紹，可能還會有關於不同體質的中醫辨識方法，比如如何通過觀察自己的舌苔、麵色，甚至是身體的某些反應，來瞭解自己的體質偏嚮，進而知道哪些食材是對自己有益的，又有哪些是需要避開的。我特彆期待書中能夠提供一些關於“四季養生”的食譜建議，讓我們能夠根據不同的季節特點，調整飲食，達到“天人閤一”的養生境界。這本書會不會還包含一些關於“食療”的經典案例，通過一些生動的故事，讓我們更加直觀地感受到食材對身體的積極影響？我希望它能教會我，如何從食物本身去探索健康，如何利用廚房裏的尋常之物，去調理身體的陰陽平衡，從而達到一種由內而外的健康狀態。
評分《廚房裏的中醫》，這個書名瞬間就點燃瞭我對健康生活的熱情！我一直以來都對“食療”的概念充滿好奇，但總是覺得相關的知識碎片化，難以係統地學習。這本書的齣現，仿佛為我提供瞭一個清晰的學習路徑。我設想著，這本書會不會以非常通俗易懂的方式，來講解中醫的一些基本原理，比如“五行”、“陰陽”、“寒熱”等概念，並且將這些抽象的理論，巧妙地與我們日常接觸到的食材聯係起來？我特彆想知道，這本書會不會提供一些針對不同人群的食養建議，比如針對女性的經期調理、産後恢復，或者是針對老年人的健脾益氣、補腎養血等等。我期待書中能夠有詳細的食材分類，並附上它們在中醫理論中的具體功效和適用人群，甚至是如何根據食材的特性，進行科學搭配，以達到最佳的食療效果。這本書會不會還包含一些簡單易學的食療方，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆地為自己和傢人製作齣既美味又養生的佳肴？我希望它能讓我明白，原來健康的生活，可以從最熟悉的廚房開始，從最普通的食材中，挖掘齣最不尋凡的養生智慧。
評分這本書的書名真是太吸引人瞭！“廚房裏的中醫”，光聽著就讓人覺得中醫不再是高高在上、遙不可及的學問，而是實實在在、貼近生活的智慧。我一直對中醫養生很感興趣，但又覺得很多理論晦澀難懂，不知道從何入手。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。我開始想象，原來那些我們每天都會用到的食材，比如薑、蒜、蔥、醋，甚至是我們餐桌上常見的蔬菜，都可能隱藏著驚人的養生功效。這本書會不會教我們如何根據自己的體質，選擇最適閤的食材來調理身體？是不是會有一些簡單的食譜，讓我們在享受美食的同時，也能滋養身體？我迫不及待地想知道，這本書是如何將博大精深的中醫理論，巧妙地融入到我們日常的廚房生活中的。它會不會提供一些關於如何辨彆食材屬性、如何通過烹飪方式來激發食材養分的方法？我尤其好奇，這本書會不會分享一些針對常見亞健康問題的食療方案，比如如何通過飲食來改善失眠、疲勞，甚至是季節性的感冒？這樣的知識，如果能真正融入到我的日常生活，那將是多麼美妙的一件事情啊！它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何運用自然力量來關愛自己和傢人的生活指南。
評分“廚房裏的中醫”，這個書名太有畫麵感瞭！我立馬就聯想到，翻開這本書，就仿佛走進瞭一個古老而充滿智慧的藥材鋪，隻不過這裏的“藥材”不是瓶瓶罐罐，而是堆滿瞭新鮮蔬菜、水果、榖物和香料的廚房。我一直深信“病從口入”，但同時我也相信“藥食同源”，這本書無疑將這兩者完美地結閤在瞭一起。我腦海中想象著，這本書會不會深入淺齣地介紹中醫“望、聞、問、切”的基本原理，然後將這些原理運用到我們對食材的認識上，例如如何通過食材的顔色、氣味、口感來判斷其屬性，以及如何根據個人的身體狀況來選擇最適閤的食材。我非常好奇，書中會不會提供一些關於“體質辨識”的詳細指南，讓我們能夠更準確地瞭解自己的體質，例如是偏寒還是偏熱，是虛還是實，然後根據這些信息，來選擇能夠幫助我們調和身體的食物。這本書會不會還包含一些針對生活中常見小毛病的食療方法，比如用什麼食物可以緩解喉嚨痛，什麼食物可以幫助消化，又或者是什麼食物能夠改善睡眠？我希望這本書能夠成為我傢庭的健康顧問，教會我如何利用廚房這個神奇的空間，通過簡單而有效的食療，來維護全傢人的健康。
評分搞活動買的，隨便翻翻。
評分我們這一代的情況跟他們又不一樣，“自由民主”已經相當成熟瞭，好像已經是一個不正自名的東西。而且，這一代的知識分子基本上都是受西方的影響，已經慢慢形成瞭專門的學者。但是，我個人認為，適度對社會問題關心還是很有必要的事情。最近這些年，我覺得颱灣因為受學術評價標準影響太大，人跟社會抽離開來。抽離開來，對學術發展有好處，很純，很嚴謹，可是也應該對社會有所關心。
評分近年來，飲食安全的問題越來越受到重視，迫使人們重新意識到傢庭廚房的重要性。《廚房裏的中醫》作者姬領會和任萍運用廚房中的常用之物，結閤中醫知識，巧妙搭配，使人們在日常生活中不知不覺地進行著食療，從而達到瞭強壯身體、防治疾患的目的。
評分版本正，物流捷，服務好
評分搞活動買的，隨便翻翻。
評分商品品質有保證，快遞服務一級棒。
評分《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。
評分近幾年來，颱灣學界中生代學者的著作相繼在大陸齣版。2012年，王汎森的著作《傅斯年：中國近代曆史與政治中的個體生命》引進，頗受大陸學界關注並逐漸為大眾所熟悉。如果把鬍適、傅斯年、郭廷以等算作第一代，餘英時、許倬雲算作第二代，那麼王汎森等學者可算作颱灣第三代學者。曾任“中研院”曆史語言研究所所長，並在2010年升任“中研院”副院長的王汎森，可算是颱灣人文學科的領導者，第三代學者的代錶人物
評分物美價廉~ 星期天在傢沒事，突然想去附近的超市逛逛。信步走進去看看，來到服裝櫃颱，看見一款上衣，顔色麵料都不錯，於是心動瞭，想買，由於這是自選商場，我便去取下來試穿，在鏡子前剛穿上，一女服務員走瞭過來，麵無錶情的說道：知道穿多大號嗎?就自己拿著試開瞭。要買就去收銀颱交錢，也不看價錢!”本來打算買的，一看這個服務員，隻好無奈的搖搖頭將衣服放迴原位，悻悻的走開瞭。心想我還是到網上來算瞭，於是迴傢上網到京東挑選衣服瞭，看見瞭這本書就買瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。寶貝非常不錯，和圖片上描述的完全吻閤，絲毫不差，無論色澤還是哪些方麵，都十分讓我覺得應該稱贊較好，完美！ 書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。
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