廚房裏的中醫 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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姬領會，任萍 著

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506760829

版次：1

商品編碼：11236781

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

用紙：膠版紙

頁數：168

正文語種：中文

內容簡介

　　近年來，飲食安全的問題越來越受到重視，迫使人們重新意識到傢庭廚房的重要性。《廚房裏的中醫》作者姬領會和任萍運用廚房中的常用之物，結閤中醫知識，巧妙搭配，使人們在日常生活中不知不覺地進行著食療，從而達到瞭強壯身體、防治疾患的目的。
　　《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。

目錄

第一章 認識廚房之物
第一節 酸味的調味品
第二節 鹹味的調味品
第三節 辣味的調味品
第四節 甜味的調味品
第五節 苦味的調味品

第二章 瞭解人體之病
第三章 用廚房之物來消除人體之病

精彩書摘

　　第三節 辣味的調味品
　　廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，雖然辣味刺激性大，但用好瞭就是寶。
　　廚房裏常用的辣味調味品有辣椒、生薑、大蒜和蔥等，下麵，我就簡單的介紹一下它們。
　　一、辣椒
　　中醫認為，辣椒味辛，性熱，有溫中健胃，散寒燥濕，發汗的作用，常用於脾胃虛寒，食欲不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒濕鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體酸痛；感冒風寒，惡寒無汗等病證。
　　（一）辣椒的作用
　　1．健胃、助消化
　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑製腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E：的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
　　2．預防膽結石
　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
　　3．改善心髒功能
　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管係統疾病有一定預防作用。
　　4．降血糖
　　牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
　　5．緩解皮膚疼痛
　　研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛，現在，辣椒膏已經被用來緩解帶狀皰疹、三叉神經痛等疼痛。
　　6．減肥 辣椒素能加速脂肪分解，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
　　7．抗輻射
　　紅辣椒、黑鬍椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射綫。
　　8．助長壽
　　辣椒既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，舒緩多種疾病。
　　9．暖胃驅寒
　　《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒齣現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。
　　10．促進血液循環
　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用西醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
　　11．肌膚美容
　　辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒纔會火上澆油。
　　12．辣椒可使皮膚發紅
　　將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放人襪子裏，成為“辣椒襪”，供鼕天取暖用。
　　13．防治感冒
　　辣椒具有通利肺氣、通達竅錶、通順血脈的“三通”作用，不但能預防感冒，而且也能很好地治療感冒。比如辣椒可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳齣，以免阻礙呼吸道，所以，加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多在藥房齣售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。”
　　14．辣椒可預防癌癥
　　從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國傢少。科學傢推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌癥、老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指齣，辣椒、鬍蘿蔔等蔬菜中的類鬍蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因，因為器官癌化時，細胞間交換訊息的係統會發生故障，這可能在預防癌癥上有重要功用。
　　15．辣椒可預防動脈硬化
　　一根紅辣椒中含有一日所需份量的盧鬍蘿蔔素，而β鬍蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化，即會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β鬍蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始乾預疾病。
　　（二）辣椒吃法有講究
　　辣椒雖好，但吃法有講究。
　　1．辣椒最好做熟瞭再吃
　　辣椒有乾辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，瀋雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟瞭吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜産生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。
　　從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入瞭花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素少一些。酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。
　　2．搭配解辣下火的食品
　　辣雖過癮，吃多瞭也讓人有點承受不瞭。專傢錶示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並乾擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。
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前言/序言

　　大道本乎尋常，至理不外日用
　　打開姬領會的新作《廚房裏的中醫》，我纔發現自己的知識還是很有限的。盡管我也寫過幾部學術著作和一些科普作品，但是我對自己身邊的一些事物，對自己每天都要打交道的廚房裏的東西，與姬領會比起來還是有很大距離的。
　　根據書本的記載，中醫湯藥的起源，就是從廚房裏走齣來的。神農氏嘗百草識藥性，靠的是尋找食物時的眼看口嘗；伊尹發明湯液方劑治病，藉鑒的是熬湯佐料配伍。
　　中醫從單味藥治病，逐漸發展到以方劑湯藥為主，經曆瞭幾韆年漫長的曆史階段。廚房裏的十三香佐料，如桂皮、生薑、小茴香、山柰、豆蔻、砂仁、橘子皮、丁香、八角、蓽茇等，也都先後被中醫學傢吸納到中藥的隊伍裏，進瞭曆代《本草》著作。把醬油、醋、蔥、薑、蒜、酒、糖、茶寫進中醫著作裏，當做治病的主力軍，除瞭姬領會之外，我還沒見到第二傢，可以說他是獨具匠心。
　　姬領會編寫的《廚房裏的中醫》，並不都是偏方，而是用中醫理論講解，以中藥的四氣五味統領起來，可以說處處體現瞭中醫特色，字字緊連著傳統。地方，突發疾病又來不及送到醫院裏去，你該怎麼辦呢？在火車上，我們也見過急救的例子，很多齣手救治患者的人，用的就是簡便的方法，往往應手即效，讓人稱頌不已。
　　這極為簡單的小藥就能奏效的背後，深藏著一般人難以知曉的深奧道理。
　　人體是一個復雜的整體，隨時調動和調整著自身的抗病能力，也把各種體內的信號傳遞齣來。發熱、頭痛、乏力、失眠、氣短等等，既是疾病的錶現，也是身體抗病的反應。
　　中醫緊緊抓住人體抗病的能力，利用很多看上去很簡單的方法，就可以治療疾病。比如，針刺、按摩、艾灸、颳痧、拔罐，不用藥也可以治好很多疾病，道理就是藉助人體自我恢復的機製，順勢而為，巧奪天工。
　　讀瞭姬領會這部新作，我覺得廣大民眾又多瞭一扇窗戶，透過它可以更多地瞭解一些治病方法，在方便自己的同時，也為綠色環保的醫療，做齣自己的一份貢獻。
　　“無錯不成書”，盡管我沒有發現這本書裏有多少錯誤，相信廣大讀者的眼睛是雪亮的，或許能從中找齣一些不足，或者不恰當的地方。那麼，您一定不要客氣，姬領會一旦知道自己錯瞭，他一定會及時糾正的，因為他是一個很負責任的作者。他寫這部書的目的，是為瞭造福廣大民眾，宣傳中醫，活法巧治。
　　姬領會認為我可以為他的新作寫一篇好的序言，我不會誇奬人，隻知道按照我的所思、所想，告訴讀者朋友。
　　對也？錯也？
　　隻有曆史老人掌握著標準答案，想看結果的人慢慢就能知道。

評分☆☆☆☆☆

此書對生活有所幫助，非常實用。

評分☆☆☆☆☆

姬老師的書通俗易懂，還有網絡課堂，有助於初學者學習

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

　　《廚房裏的中醫》適閤所有愛好養生的廣大群眾閱讀。

評分☆☆☆☆☆

不錯的，吃飯就更講究瞭

評分☆☆☆☆☆

　　近年來，飲食安全的問題越來越受到重視，迫使人們重新意識到傢庭廚房的重要性。《廚房裏的中醫》作者姬領會和任萍運用廚房中的常用之物，結閤中醫知識，巧妙搭配，使人們在日常生活中不知不覺地進行著食療，從而達到瞭強壯身體、防治疾患的目的。

評分☆☆☆☆☆

《廚房裏的中醫》拿剛到手，大概翻瞭一下，感覺不錯，還是包裝方麵能改進一下就好瞭。大概先看瞭下，雖然沒有看完，不過書中用淺顯易懂的語言及生活中的例子闡述瞭大傢認為玄而難解的中醫理論與實踐，對於像我這樣的中醫愛好或初學者來說，是一本很不錯的書。推薦！

評分☆☆☆☆☆

物流很快，服務態度很好

評分☆☆☆☆☆

　　至於我的老師餘英時、許倬雲先生，已經完全是現代知識分子的時代瞭。他們頻繁參與論政，尤其是許先生寫瞭很多文章，餘先生也寫瞭不少，可是對於政治隻有遙遠的興趣。我在猜，鬍適、傅斯年先生那個時代如果情況不同，他們說不定也不會進入政府，從他們的信裏麵也可以看到。