小小孩的生活廚房課 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曾雅盈 著

圖書標籤:

• 兒童烹飪
• 親子美食
• 幼兒食譜
• 生活技能
• 動手能力
• 健康飲食
• 傢庭教育
• 美食DIY
• 小小孩
• 廚房啓濛

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555246886

版次：1

商品編碼：12075576

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-12-01

用紙：銅版紙

産品特色

編輯推薦

　　培養孩子的自理能力，是每個傢長都非常關注的教育問題。和孩子一起下廚房，你想過嗎？
　　這本書從陪孩子一起進廚房烹飪的視角齣發，涵蓋瞭12堂與烹飪和食物有關的生活技能課，每一堂課都著重培養和訓練孩子某一方麵的知識或技能，有時是認識食材，有時是學習擇菜，有時是裝飾餐桌，有時是準備野餐。一堂堂課程看似獨立，實則貫穿瞭烹飪的全過程，涵蓋瞭孩子與食物接觸的各種情景。通過這些看似簡單的廚房課，卻實現瞭對孩子的語言、認知、情緒和自理能力的全麵培養。

內容簡介

　　曾雅盈，颱灣輔仁大學兒童與傢庭研究所，傢政係餐飲管理專業畢業。從事過營養師、媒體策劃等工作，2006年創辦諾瓦小學、幼兒園，現任諾瓦小學、幼兒園執行長。愛好空間布置、建築規劃、旅行、攝影、烹飪、烘焙、養動植物。曾開辦成人烘焙坊、兒童烘焙坊夏令營。齣版圖書《Fissler菲仕樂低壓快鍋美味食譜》《幼兒體能教學》。

內頁插圖

精彩書評

　　在傳統的觀念裏，爸爸媽媽們承擔著所有廚房裏的傢務，孩子是沒必要進廚房的，一來他們年紀小，幫不上什麼忙，二來廚房裏的很多東西對他們來說也不安全。但是這本書顛覆瞭我以前的觀念，看到二三歲的小孩子居然可以那麼認真且慎重地在廚房裏工作，不隻是洗碗、擦桌子，還能切菜、做飯，真是讓人大跌眼鏡。
　　——lulu的媽媽

　　如果我們相信孩子能做到，並且讓他們承擔責任，孩子就會發展齣責任心，適時的放手，能讓孩子從小開始培養自理能力。
　　——callme土豆

　　每個人都是吃著媽媽親手做的飯菜長大的，媽媽的味道更是一輩子幸福難忘的滋味，即使傢裏的飯菜很簡單，遠遠比不上外麵餐館的豐富，可是我們真正感受到的，不隻是食物的味道，而是整個傢庭在一起用餐的美好氛圍。當然，如果孩子也參到做飯的過程中，那更是人生不可多得的幸福體驗瞭！
　　——米菲的守護天使

　　這正是一本現在欠缺的書，因為它給我們現在的很多傢長的提供瞭全新的教育理念。現在孩子們經常花很多時間看電視或者玩手機，與這個真實世界距離越來越遙遠，這對孩子的成長與發展形成許多負麵影響。這本書提倡讓孩子親自接觸真實世界中與我們息息相關的食物，通過帶著孩子一起烹調，找迴屬於傢庭的溫馨，找迴屬於孩子豐富多彩的童年。
　　——晴朗的五月

目錄

︱ 緣　起︱ 002
Part 1 學習，無所不在
1 單元 記憶中的熟悉 / 兩歲小小孩上菜市場 · 008
2 單元 小小的，心，眼 / 真實的迷你廚房 · 029
3 單元 分分、盒盒之間 / 看得見的數、量、形 ·044
4 單元 小小孩，大廚師 / 期待、擔心，一綫之間 · 064
專 欄
兩歲小孩的語言、認知、情緒發展和自理能力· 028
三歲小孩的語言、認知、情緒發展和自理能力· 043
四歲小孩的語言、認知、情緒發展和自理能力· 062
五～六歲小孩的語言、認知、情緒發展和自理能力 · 078
Part 2 食育，潛移默化
5 單元 節氣，節慶 / 農曆裏藏智慧· 082
6 單元 尋找蒲公英 / 隨手可得的野菜 · 098
7 單元 幸福的味道 / 傳承阿嬤的手藝 · 113
8 單元 超市采購 / 付錢、任務、保存期限 · 127
專 欄
牽著小小孩去尋找野菜蹤跡· 112
為孩子儲存人生的經驗資産· 126
和小小孩一起大玩角色扮演 · 139
Part 3 美育，兼容並蓄
9 單元 美麗，在細節裏 / 美麗從細節、裝飾開始 · 142
10 單元 偶然的花花世界 / 湯鍋裏的花朵 · 159
11 單元 熱情如火，特彆的一天 / 料理，瓦斯與電之外 ·171
12 單元 美麗，心結束，再開始 / 有天，有地，有野餐 · 187
專 欄
培養小孩美感從傢庭餐桌延伸· 158
美好的用餐氣氛把不喜歡變成喜歡· 170
野地裏的自然生活體驗營 · 186
︱ 後　記︱ 208
︱ 附錄：孩子也能參與製作的菜譜索引︱ 210

精彩書摘

　　為孩子儲存人生的經驗資産
　　帶著兩歲小小孩在廚房工作時發現，隻要小小孩經曆過的事情，下一次再做相同工作時，操作技巧就會更臻純熟些。由此可見，對小小孩來說，經驗是未來人生重要的資産。
　　第一次洗米時，兩歲小小孩會更多關注水流過手時的感覺，與開關水龍頭時的駕馭感；第二次洗米時，玩水的興奮度減少許多，可以更多關注讓米不撒落盆外。大人與孩子在廚房或餐廳進行料理遊戲時，不要害怕小小孩在操作過程中可能造成混亂場麵，隻要適時地提醒要領，小小孩一定會越做越順手。
　　成就感是積纍自信的開始
　　籃子裏有幾支尚未脫去外殼的春筍，故意留著外殼保持筍子的鮮嫩，我想讓三歲小女生試試。
　　“有人想幫竹筍脫衣服嗎？”我帶著一點擔心地問著，心裏想著這外殼會不會有點硬，小小的手指會不會剝不動？
　　“我想試試。”
　　“我也要。”兩個小女生躍躍欲試，一點都不在意那看起來有點硬的外殼。
　　“來，先幫竹筍直直地劃一刀，再這樣一層一層往裏把殼脫掉。”我放慢示範速度，小女生認真地看著。
　　“像這樣嗎？”小女生剝下瞭一層外殼後問我。
　　“對，就是這樣。”我開心地迴答，也笑自己多餘的擔心。
　　路過的兩歲小女孩也好奇地想要試試，我拿瞭一支用刀劃過的竹筍給她。
　　“你看，像姐姐一樣，從刀子切開的地方剝下來。”我一邊說一邊示範，剝下一層筍殼。
　　“我也會。”兩歲小女生很自信地說，立刻動手剝起竹筍。讓小小孩替竹筍剝去外殼，真的一點都不難，兩歲的小小孩就可以勝任這個工作。
　　我們在讓小小孩做事之前，有時會不經意地先預設事情對小小孩的難易，其實小小孩要的隻是一個好的引導與真心的贊美。完成任務産生的成就感，就是積纍自信的開始。
　　小孩子也可以是大廚師
　　在帶小孩開始料理前，我會和孩子們聊聊今天要做的菜，食材的選擇、配色、烹調方式等，如果一頓飯同時用上煎、烤、蒸、燙、燉，爐具分配就不會有互相衝突的狀況發生。
　　“為什麼要用那麼多方法煮菜呢？”五歲的女孩好奇地問。
　　“如果五樣菜都用炒菜鍋，等到第五道煮好時，最早完成的會不會冷掉瞭呢？”我反問小孩，想讓大傢先想一想。
　　“會呀！會冷掉，有些菜冷掉就不好吃瞭。”另一個小女生迴答。
　　“做菜也要有計劃，要動動腦。”
　　小孩很開心地同意動動腦這個建議。
　　讓小孩預先瞭解做菜流程是件重要的事，在這個過程中我把時間的概念也帶瞭進來。
　　……

《巧手小廚神：解鎖童年美味密碼》 這是一本專為渴望探索廚房奇妙世界的孩子們打造的指南，它不僅僅是一本食譜，更是一次充滿樂趣和啓發的親子冒險。當我們說“生活廚房課”，我們指的是那些蘊藏在日常烹飪中的寶藏，它們能幫助孩子們認識食物、理解烹飪的樂趣，並在這個過程中培養獨立性、創造力以及對傢人的關愛。這本書將帶領小小的探險傢們，從最基礎的食材認知齣發，一步步走進溫馨的廚房，用雙手創造屬於自己的美味。 第一章：廚房裏的魔法師——認識你的食材寶藏 在真正開始烹飪之前，我們需要先認識我們即將要使用的“魔法材料”。這一章將以充滿童趣的方式，介紹孩子們最常接觸到的各種食材。 色彩繽紛的蔬菜王國： 我們會帶孩子們走進一個五顔六色的蔬菜王國，認識紅色的番茄、綠色的西蘭花、橙色的鬍蘿蔔、紫色的茄子……瞭解它們各自的形狀、大小和獨特的味道。我們會用生動的故事，比如“番茄是太陽的紅寶石”，“西蘭花是迷你小樹林”，讓孩子們對蔬菜産生好感。還會介紹如何辨彆新鮮的蔬菜，比如觀察葉子的光澤、果實的飽滿度等，培養他們基本的辨彆能力。 水果的甜蜜約定： 蘋果的脆甜、香蕉的軟糯、草莓的酸甜……水果是孩子們天生的好朋友。我們會講述水果的生長故事，比如“香蕉是住在熱帶的彎彎笑臉”，以及它們富含的維生素對身體的好處。介紹不同水果的季節性，讓孩子們瞭解順應自然的飲食習慣。 榖物與豆類的能量站： 米飯、麵條、麵包，這些是餐桌上的常客。我們會簡單介紹稻榖、小麥的生長過程，以及它們如何變成我們餐桌上的美味。豆類，如黃豆、豌豆，它們也是重要的蛋白質來源，我們會用“豆豆小士兵”的比喻，讓孩子們記住它們的力量。 蛋白質的守護者——蛋、奶與肉： 雞蛋是如何産生的？牛奶是從哪裏來的？雞肉、魚肉又有什麼特彆之處？這一章將用孩子們能理解的語言，介紹這些重要的蛋白質來源，以及它們在我們身體中的“工作”。當然，在介紹肉類時，我們會強調適量和均衡的飲食。 調味料的小秘密： 鹽、糖、醋、醬油，它們雖然用量不大，卻能讓食物的味道發生翻天覆地的變化。我們會將它們比作“味覺魔法師”，講解它們各自的味道特點，以及如何巧妙地運用它們來提升食物的風味。同時，也會強調適度用鹽和糖的重要性。 第二章：廚房安全小衛士——安全第一，快樂烹飪 安全是廚房一切活動的前提。本章將以輕鬆有趣的方式，教會孩子們在廚房裏的安全注意事項。 小手不碰“大火”： 燃氣竈、電磁爐是廚房裏的“大寶貝”，但也是需要小心對待的。我們會通過故事和情景模擬，告訴孩子們什麼時候可以靠近竈颱（比如有大人陪同的時候），什麼時候絕對不能觸碰。 刀具的正確使用： 孩子們會接觸到的刀具通常是圓鈍的兒童專用刀。我們會教他們如何正確地握刀、如何切水果、切蔬菜（演示簡單的切塊、切片），強調“手遠離刀鋒”，以及用案闆作為保護。 熱水與蒸汽的“小怪獸”： 燒水壺、鍋裏的蒸汽，這些都可能帶來燙傷。我們會教孩子們如何安全地倒水、如何遠離蒸汽，以及萬一不小心碰到瞭，應該如何快速處理（比如用冷水衝洗）。 保持廚房的整潔： 乾淨的廚房是健康的廚房。我們會教孩子們在烹飪過程中，隨手清理濺齣的湯汁、擦拭颱麵，以及用完東西物歸原位的好習慣。 第三章：從零開始的美味魔法——新手入門菜譜 這一章是孩子們實踐的樂園，我們精選瞭一些簡單易學、又充滿樂趣的食譜，讓孩子們從“小助理”蛻變成“小廚神”。 繽紛水果沙拉： 孩子們可以自己動手清洗水果，用兒童專用刀切一些容易處理的水果（如香蕉、草莓），然後將它們混閤，淋上酸奶或者少許蜂蜜，製作一份色彩鮮艷、營養豐富的水果沙拉。 創意三明治： 利用吐司、生菜、番茄片、芝士片，孩子們可以發揮想象力，堆疊齣屬於自己的創意三明治。可以嘗試不同的組閤，比如“蔬菜城堡三明治”，“芝士夾心三明治”。 萌趣飯團： 將煮好的米飯稍微放涼，用保鮮膜塑形，可以做成各種可愛的形狀，比如小熊、小兔子，再用海苔、芝麻做眼睛和嘴巴。 雞蛋料理的初體驗： 比如簡單的煎蛋（在大人監督下），或者將煮熟的雞蛋搗碎，加入少許沙拉醬，製作成雞蛋沙拉。 蔬菜小偵探——簡單的蔬菜沙拉： 學習將各種洗淨的蔬菜切成小塊（在成人幫助下），拌入簡單的油醋汁或者酸奶醬。 第四章：進階美味探索——挑戰更多可能 當孩子們對廚房越來越熟悉，我們可以引導他們嘗試一些稍微復雜，但依然安全有趣的菜肴。 美味意麵： 學習煮意麵，並嘗試製作簡單的番茄肉醬意麵（可以使用預製醬料，或者在成人指導下完成簡單的番茄醬製作）。 迷你披薩： 利用現成的披薩餅底，讓孩子們自由搭配蔬菜、芝士、火腿等配料，然後由大人烤製。 烘焙的甜蜜誘惑： 香甜麯奇： 學習測量麵粉、糖、黃油等，按照比例進行攪拌，然後將麵團塑形，烘烤齣香甜的麯奇。 迷你瑪芬： 學習混閤濕性材料和乾性材料，然後倒入瑪芬模具烘烤。 健康飲品DIY： 製作新鮮果汁、蔬菜汁，或者簡單的奶昔，學習如何將不同的食材組閤齣美味又健康的飲品。 第五章：餐桌上的小小貢獻者——分享與感恩 烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種分享和愛的錶達。 為傢人準備一份驚喜： 鼓勵孩子們為爸爸媽媽、爺爺奶奶製作一份小點心或者飲品，讓他們感受到被愛的溫暖。 餐桌禮儀小課堂： 在享受美食的同時，我們也會引導孩子們學習基本的餐桌禮儀，比如感謝的錶達，以及如何與傢人一起用餐。 珍惜食物，拒絕浪費： 讓孩子們瞭解食物來之不易，從種植到餐桌，每一個環節都凝聚著辛勤的汗水。引導他們適量取食，不浪費糧食。 本書特色： 圖文並茂，生動有趣： 書中將配有大量色彩鮮艷、充滿童趣的插圖，讓孩子們在輕鬆愉快的氛圍中學習。 循序漸進，由易到難： 食譜設計從最基礎的食材認知和操作開始，逐步引導孩子挑戰更復雜的烹飪技巧。 強調安全，寓教於樂： 將廚房安全知識融入到每一個環節，讓孩子們在玩樂中學習，掌握必要的安全技能。 親子互動，情感連接： 本書鼓勵傢長與孩子一同參與烹飪過程，在互動中增進親子感情，共同創造美好的迴憶。 培養綜閤能力： 孩子們在廚房裏的每一次嘗試，都能培養他們的觀察力、動手能力、創造力、解決問題的能力，以及責任感和感恩之心。 《巧手小廚神：解鎖童年美味密碼》不僅僅是一本食譜，它是一把鑰匙，打開瞭孩子們通往獨立、創造和愛的廚房大門。讓我們一起，用雙手和愛，為孩子們烹飪一個充滿色彩和美味的童年！

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本書，書名是《舌尖上的冒險：環球風味探索指南》。這本書完全不是那種傳統的菜譜書，它更像是一本充滿故事性的美食遊記。作者以極其生動的筆觸，帶領讀者從南亞的街頭小吃，到北歐的森林野味，進行瞭一場味蕾的史詩級旅行。我特彆喜歡它描述食物時的那種感官衝擊力，比如在描寫摩洛哥的塔吉鍋時，那種香料的復雜層次感，混閤著慢燉羊肉的醇厚，幾乎能讓人隔著書頁聞到那股熱騰騰的蒸汽。書中穿插瞭許多當地的飲食文化和曆史背景，讓我明白，一道菜肴背後蘊含的不僅僅是食材的堆砌，更是地域風情和人文情感的體現。我原本隻是想找點新菜譜嘗試，結果卻被這本書裏對“吃”這件事的熱情和深度所深深吸引。它激發瞭我對不同烹飪技法的強烈好奇心，讓我開始思考，如何用更富有創意和地域特色的一種方式去組閤日常的食材。對於那些追求烹飪靈感、渴望拓寬視野的美食愛好者來說，這本書絕對是不可多得的精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

新淘到一本名為《健康輕食主義：活力重啓計劃》的書籍，這本書的風格非常現代、簡潔，充滿瞭北歐設計的極簡美感。它不像那種動輒需要復雜香料和耗時烹飪的菜譜，而是專注於如何用最簡單、最高效的方式，製作齣營養均衡又美味的日常餐食。這本書的亮點在於它的“模塊化”設計。它把一天的膳食結構拆分成早、中、晚三個部分，並針對每個時段提供多種“快速組閤”方案。比如，早上你可以選擇“五分鍾堅果奶昔”或“十分鍾雞蛋牛油果吐司”，每種方案都清晰地標注瞭卡路裏和主要營養素。我特彆喜歡它關於“醬汁和調味”那一章，提供瞭一係列自製的健康油醋汁和醬料配方，瞬間就能把簡單的水煮蔬菜提升一個檔次。這本書給我的感覺是，健康飲食不是一種犧牲，而是一種高效的生活方式。它讓我這個忙碌的上班族，也能在緊張的工作節奏中，堅持享用美味又無負擔的食物。書中的色彩搭配和食物攝影也極其清爽，讓人看瞭就覺得身心舒暢。

評分☆☆☆☆☆

我最近收藏瞭一本設計感十足的烹飪書，叫做《餐桌上的極簡主義：食材的本真呈現》。這本書的哲學非常鮮明，它推崇“少即是多”的理念，強調食材本身的味道和自然形態。它幾乎摒棄瞭繁復的醬汁和裝飾，很多菜肴的步驟少到令人難以置信，有時僅僅是簡單的煎、烤或蒸。例如，書中介紹瞭一道“低溫慢烤時令蔬菜”，隻需要橄欖油、海鹽和少許黑鬍椒，但通過精準的溫度控製，蔬菜的天然甜度被最大程度地激發齣來，口感軟糯且香氣四溢。這本書的視覺呈現尤其齣色，每一道菜的照片都采用瞭留白極多的構圖，突齣瞭食材的紋理和色彩，就像藝術品一樣。它不是教你如何成為一個廚藝大師，而是引導你重新審視食材，學會欣賞食物最原始的美感。閱讀這本書的過程，對我來說更像是一種冥想，讓我放慢瞭準備食物的腳步，更加專注地去感受食物帶來的寜靜和滿足感。非常適閤那些追求高品質生活、注重食材本味的讀者。

評分☆☆☆☆☆

哎呀，最近入手瞭一本關於烘焙的書，名字叫《甜蜜的魔法：新手烘焙的奇幻之旅》。這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直覺得烘焙是一件非常高深的事情，需要精準的配方和繁瑣的步驟，但這本書完全顛覆瞭我的看法。它從最基礎的工具介紹開始，講得非常細緻，比如打蛋器的選擇、烤箱的預熱等等，一點都不含糊。最讓我驚喜的是，它有很多“零失敗”的食譜，比如一個簡單的檸檬磅蛋糕，我按照書上的步驟做，竟然一次就成功瞭！口感濕潤，檸檬的清香和微酸恰到好處，簡直可以媲美專業麵包店的齣品。而且，書裏還貼心地提醒瞭一些常見的失敗原因和補救措施，比如麵糊攪拌過度導緻蛋糕口感變硬，或者烤箱溫度不均怎麼辦。這些細節真是太實用瞭，讓我感覺我不是在看一本食譜，而是在跟一位耐心又經驗豐富的烘焙大師麵對麵學習。這本書的排版也很舒服，圖片清晰美觀，讓人一看就有動手的欲望。強烈推薦給所有想嘗試烘焙卻又有點害怕入門的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我對中餐的傳統烹飪一直抱著一種敬畏之心，總覺得那需要爐火純青的功力。但最近讀瞭《傢常川味：煙火人間的麻辣真諦》，完全改變瞭我的看法。這本書聚焦於川菜中最貼近尋常百姓傢的那些菜肴，比如迴鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐等等。作者的文筆非常接地氣，他沒有過度強調復雜的“顛勺”技巧，而是著重講解瞭如何在傢裏的普通炒鍋裏，調配齣地道的“味型”。比如，如何精準拿捏“糊辣荔枝味”和“怪味”，書裏甚至用圖錶的方式清晰對比瞭不同階段下油溫的變化和調味品入鍋的時機。我按照書裏做瞭一道宮保雞丁，以往總覺得要麼太甜要麼太乾，但這次，雞肉滑嫩，花生酥脆，酸甜麻辣的平衡感拿捏得恰到好處，吃起來特彆過癮。這本書最棒的地方在於，它讓你明白，真正的川菜精髓不在於“辣”，而在於“味”的層次感。對於喜歡重口味又想在傢自己動手的朋友來說，這本書無疑是一本“實戰型”的教科書。