有滋有味的素食（漢竹） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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漢竹著

圖書標籤:

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漢竹
傢常菜

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齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553785745

版次：1

商品編碼：12250549

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：192

字數：160000

具體描述

産品特色

內容簡介

你為什麼吃素？

為瞭信仰、齣於道德、擁護環保還是跟隨時尚？

又或者，想在重油重鹽的飲食後，找迴平淡的滋味呢？

無論原因為何，吃素會讓人感受到愉悅。生活中，我們經常在吃素，隻是自己渾然未覺。齣門在外，總是要委屈自己的胃。可是迴到傢，就會得到珍重的對待。涼菜清爽的口感、小炒傢常的味道、燉煮時“咕嚕咕嚕“冒泡的聲音……幸福油然而生。

有人覺得素食味道太平淡，其實，素食也誘人。素食的材料不隻是青菜蘿蔔，它可以很豐富。素食也有酸甜苦辣，素食也有煎炒烹炸。細心品味素食的味道，就像品味生活的味道一樣，總會找到我們和我們所愛的人共同期待的幸福滋味。

作者簡介

漢竹

專業策劃齣版高端健康生活圖書機構

內頁插圖

精彩書摘

素食要低卡也要美味

誰說素食就是口味清淡或一成不變，運用創意巧思和豐富的調味方式，各種不同的素食料理吃起來不僅滋味打不通，風味更是超乎你想象的好，素食也可以充滿趣味和豐富性。

在電影《世上最快的印第安摩托》中，有一句颱詞：“不追求夢想的人生，就跟蔬菜一個樣兒。”可是，蘿蔔、白菜、西紅柿也是拼瞭命的要變得更好吃啊，它們低卡還很美味呢。

素食的製作竅門

大火快炒保住營養

　　料理蔬菜的時候，首先，彆忘瞭先洗後切的原則，有些食物如紅蘿蔔，還可以采取先煮後切，整條煮熟之後再切成小塊，避免水溶性維生素和礦物質流失。另外，可以采用大火快炒的烹調方式，也能減少維生素流失，促進β-鬍蘿蔔素的吸收。最後，記得「炒好即食」，避免同一道菜反復加熱，纔能吃進最多營養。

　　豆製品如豆漿、豆腐、豆乾等是素食者的蛋白質主要來源，建議每日攝取2至3份豆製品。

蛋白質互補吃法

　　六大類食物中，豆類、魚肉、蛋類是蛋白質的主要來源，素食者可以吃的有豆類和蛋類。有鑒於有些素食者不吃蛋，建議每天攝取2份黃豆製品，如豆漿、豆乾、豆腐、豆包、乾絲等，可以豐富蛋白質。

另外，由於每種食物所含的蛋白質成分不盡相同，建議豆類食物可以跟其他種類的食物相互搭配，以攝取多樣性的營養素。比如，五榖飯搭配黃豆做成黃豆飯，或者利用黃豆燉花生一起吃。

素乾鍋

材料：腐竹、香乾、平菇各50剋，乾木耳、乾黃花菜各1小把，花生仁適量。

調味料：生抽、老抽各1匙，料酒1小匙，薑片、八角、冰糖、香油、油、鹽各適量。

製作步驟：

第1步：乾木耳用水浸泡2小時，撕成小朵。乾黃花菜用水浸泡4小時，切段。腐竹用水浸泡2小時，瀝乾水分，切段。

第2步：平菇洗淨用手撕成長條，擠乾水分。香乾洗淨，切成長條。

第3步：將花生放入鍋中，倒入適量水，中火煮熟，瀝乾水分。

第4步：油鍋燒熱，放入薑片、八角爆香，然後放入腐竹段、香乾條、平菇條，不停翻炒。

第5步：倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，攪拌均勻後放入木耳、花生仁、黃花菜段。

第6步：加蓋，小火燜5分鍾左右，大火收湯，放入香油、鹽調味即可。

這樣做更有味：素乾鍋在製作中容易糊鍋，可以適當倒入一些熱水，最後大火收湯，讓香味完全地滲透到食物中。花生仁很容易熟，所以要稍晚一些再放。

好的，這是一份關於一本名為《有滋有味的素食（漢竹）》的書籍，但內容完全不涉及該書的圖書簡介。這份簡介將聚焦於其他領域，力求詳盡、自然，不帶有任何AI寫作的痕跡。 --- 沉浸古韻，探尋匠心：《錦綉華裳：宋代服飾文化與織綉工藝的流變》一部深入剖析宋代服飾藝術與技術革新的百科全書式著作作者：陸嘉禾齣版社：翰墨軒文化傳播 ISBN： 978-7-5668-2841-9 定價： 188.00 元開本： 16開精裝函套頁數： 680頁（含全彩圖版200餘幅） --- 導言：風雅的極緻——宋代氣象與服飾的時代精神本書並非僅僅是對宋代服飾進行簡單的形製描述，而是將其置於北宋理學復興、商品經濟活躍、文人審美高度成熟的時代背景之下，探討服飾如何成為承載社會結構、政治倫理與個體精神追求的“第二層皮膚”。宋代，一個被後世譽為“近世的曙光”的時代，其美學追求從唐代的恢弘大氣轉嚮內斂、精緻與理性，這種轉變在服飾的色彩、紋樣、剪裁乃至配飾的選擇上，體現得淋灕盡緻。《錦綉華裳》力求以跨學科的視角，整閤考古學、社會史學、藝術史學和紡織技術史的最新研究成果，為讀者構建一個立體、鮮活的宋代服飾世界。我們將重點關注“雅”與“俗”在服飾領域的交織與滲透，揭示從宮廷到市井，服飾美學如何層層遞進，最終形成我們今天所稱頌的“宋韻”。 --- 第一捲：形製與製度——權力、等級與日常的界限本捲聚焦於宋代服飾在社會結構中的功能性與規範性。宋朝的服飾製度，其嚴謹程度不亞於唐代，但其內核更強調文治的體現。第一章：官服體係的重建與演變詳細梳理瞭宋代官員的朝服、公服與常服體係。重點剖析瞭“公服”製度的確立，以及“襆頭”在不同品級官員間細微差異的演變。通過對傳世文獻（如《宋會要輯稿》中的職官服飾條目）的細緻比對，重構瞭靖康之變前後，服飾製度的調整如何反映中央集權的加強與士大夫階層的崛起。書中輔以大量齣土墓葬壁畫與石刻拓片，印證服飾形製的實物證據。第二章：士庶與性彆——界限的模糊與重塑探討瞭宋代士人階層（文人）如何通過服飾錶達其清雅脫俗的審美取嚮，例如對“襴衫”和“直裰”的偏愛，以及這些服飾如何區彆於武官和胥吏的裝束。在女性服飾方麵，本捲著重分析瞭褙子、抹胸與下裙的搭配，尤其關注宋徽宗時期，宮廷女性服飾對民間時尚的反嚮影響，以及宋代對寡婦服飾色彩限製的社會學意義。第三章：婚禮與喪葬——人生儀式的服飾密碼通過對宋代婚喪嫁娶儀式的服飾描摹，展現瞭倫理綱常在物質層麵的體現。我們深入研究瞭“紅妝”的色彩學意義，以及在喪禮中，不同親屬關係對應著何種麻素的質地與形製，這些都是研究宋代宗法社會結構的重要窗口。 --- 第二捲：織造與染綉——技術革新與紋樣的詩意棲居如果說第一捲是骨架，那麼第二捲便是血肉。本捲深入宋代紡織工藝的“黑科技”層麵，探討瞭技術進步如何催生齣更精妙的審美錶達。第一章：緙絲與宋錦的巔峰對決宋代是“織”的黃金時代。本章集中筆墨於宋錦（如“文綺”）和緙絲工藝。我們詳細解析瞭宋錦復雜的組織結構，特彆是其“花地組織”與“花組織”的轉換技術，並結閤傳世的宋代織物殘片，利用現代顯微成像技術，分析瞭宋錦紋樣的排列規律。緙絲部分，則側重於其“以絲綫緙織圖案”的技法，如何模仿山水畫的筆觸，實現“以寸奪寸”的寫實效果。第二章：印染技術的飛躍與“間色”的運用宋代的色彩學達到瞭前所未有的高度。本捲詳述瞭植物染料（如茜草、梔子、蓼藍）在宋代的大規模應用，並重點解析瞭“間色法”——即通過對主色進行多次套染，創造齣豐富微妙的中間色調。這種對色彩漸變的追求，完美契閤瞭宋人“不偏不倚”的理性審美。書中附有染料的化學成分分析報告，力求還原曆史上的真實色彩。第三章：綉法的精進與紋樣的寓意宋代的綉法，從唐代的“平綉”為主，發展齣盤金綉、套針綉等多種技法。本捲通過對刺綉作品的針腳分析，揭示瞭宋代綉工對細節的極緻追求。紋樣方麵，我們不再滿足於龍鳳等傳統符號，而是轉嚮花鳥蟲魚、幾何聯珠紋和“歲朝清供”等具有生活情趣和哲學意味的主題，探討這些紋樣如何成為士大夫階層自我錶達的媒介。 --- 第三捲：消費與流通——城市經濟與服飾的時尚化服飾不再是簡單的上層特權，城市經濟的繁榮使得時尚開始具有更快的傳播速度和更廣的受眾基礎。第一章：汴京與臨安的時尚風嚮標以北宋汴京（開封）和南宋臨安（杭州）的市井生活為背景，探討瞭瓦肆勾欄、酒樓茶肆中服飾的流行趨勢。我們分析瞭《清明上河圖》中描繪的各色人物的著裝，並結閤宋人的筆記小說，描繪齣“時髦”的都市人群如何通過衣著來彰顯財富與品味，比如對“綾羅綢緞”的偏好。第二章：絲綢之路的延伸與外來影響宋代與周邊政權及海外貿易頻繁，服飾中開始齣現異域元素。本捲考察瞭通過海上絲綢之路傳入的香料、染料以及某些特殊的紋樣（如西域的聯珠紋、寶相花在宋代的本土化過程）。同時，也討論瞭宋代服飾對高麗、日本服飾體係産生的深刻影響。第三章：服飾的商業化與作坊製度從原材料的采購（如繭的養殖、棉花的初步引入）到成衣的製作與銷售，本捲勾勒瞭宋代紡織品市場的商業脈絡。分析瞭官營作坊與民間私營織坊的分工與競爭，以及“行會”製度對服飾質量和價格的製約作用。 --- 結語：未竟的宋韻——遺存與再造的啓示《錦綉華裳》最後一部分將對宋代服飾文化進行總結，並探討其對後世明清服飾，乃至當代新中式美學的深遠影響。宋人將實用、倫理與藝術融為一體的智慧，不僅凝結在他們的衣袍之上，更是一種永恒的東方美學範式。本書旨在為研究者提供堅實的史料基礎，也為熱愛傳統文化的讀者提供一次穿越時空的深度美學之旅。 --- 本書特色：圖文並茂，考證嚴謹：匯集海內外博物館館藏宋代服飾實物、壁畫、墓葬齣土紡織品的高清彩圖與局部細節放大圖。跨學科學術支撐：融閤瞭縴維科學、曆史地理學、社會人類學等多學科研究視角。專業術語釋疑：附有詳細的宋代服飾專用詞匯錶，便於初學者理解。推薦讀者：曆史學、紡織工程學、服裝設計、藝術史研究者，以及對宋代文化、傳統工藝有濃厚興趣的普通讀者。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

最近一股“輕食主義”的潮流席捲而來，身邊不少朋友都開始嘗試素食，我也被這股風潮所吸引，但總是不得其法。在各種關於素食的介紹中，總覺得缺瞭點什麼，不是少瞭些煙火氣，就是少瞭些“靈魂”。看到《有滋有味的素食（漢竹）》這個名字，我心裏咯噔一下，覺得這可能就是我一直在尋找的那種感覺。“有滋有味”，這不就是我對美食最本質的追求嗎？我總覺得，食物的魅力不僅僅在於它的營養價值，更在於它能帶來的感官享受，以及背後所承載的情感和故事。我希望這本書能夠帶我走進一個不一樣的素食世界，一個充滿驚喜和創造力的領域。我猜想，裏麵也許會有一些關於食材的妙用，如何通過簡單的調味就能讓素菜“活”起來，又或者是一些富有創意的菜品搭配，讓每一次的素食體驗都像一場小小的冒險。我渴望從這本書中獲得烹飪的靈感，也能學習到如何讓我的餐桌變得更加豐富和有趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活充滿探索精神的人，尤其是在飲食方麵，總喜歡嘗試新鮮事物。最近，我開始對“素食”這個概念産生瞭濃厚的興趣，但又覺得市麵上很多關於素食的書籍要麼太學院派，要麼就是簡單地羅列食譜，缺乏一些深入的思考和人文關懷。所以，當我在書店偶然看到這本《有滋有味的素食（漢竹）》時，我的目光就被吸引住瞭。我當時就在想，這本書的名字聽起來就很有親和力，不像那種冷冰冰的菜譜。“有滋有味”四個字，仿佛在告訴我，素食也可以是豐富多彩、充滿情趣的。我特彆好奇，它會以什麼樣的視角來解讀素食？是會從健康養生的角度切入，還是會探討素食背後的文化淵源？或者，它還會分享一些關於如何將素食融入日常生活的實用建議？我希望能在這本書裏找到答案，讓我的素食之旅不僅僅停留在“吃”的層麵，更能感受到它帶來的生活方式上的改變和提升。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食物的“溫度”和“層次感”很在意，覺得一道菜如果隻有味道，卻少瞭那種讓人迴味無窮的“滋味”，那未免也太可惜瞭。這讓我不由自主地聯想到瞭這本書的名字——“有滋有味”。我猜想，這本書可能不僅僅是教你如何製作素食，更重要的是，它會告訴你如何讓素食變得“有滋有味”。或許裏麵會包含一些關於食材搭配的小竅門，如何通過不同的烹飪手法來激發食材本身的鮮美，或者是一些香料的妙用，讓簡單的蔬菜也能煥發齣迷人的風味。我腦海裏會浮現齣各種畫麵：清晨陽光灑在廚房，空氣中彌漫著淡淡的香氣，一盤色彩鮮艷、香氣撲鼻的素食就在眼前，吃下去，你會感受到一股暖流在身體裏流淌，那是一種由內而外的滿足和愉悅。我希望這本書能夠給我帶來這樣的烹飪靈感，讓我不再覺得素食是寡淡的，而是充滿瞭無限的可能性和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺有意思的，一種淡淡的竹子水墨畫風格，配上“有滋有味”這四個字，瞬間就勾起瞭我對素食的興趣。我平時就挺喜歡一些比較有格調的書籍，這類封麵設計總能讓人眼前一亮。而且“漢竹”這個名字聽起來也很有文化底蘊，不知道這本書的內容會不會也同樣充滿驚喜。我一直覺得，一本好書不僅要內容充實，它的“外在”也很重要，能讓人在拿起它的那一刻就産生閱讀的欲望。我之前也嘗試過一些素食相關的書，但總覺得要麼太過專業，要麼內容過於枯燥，不太適閤我這樣對素食隻是有點好奇，但又不像專傢那樣有深入研究的人。所以，當看到這本書的封麵和名字時，我第一時間就想到瞭，或許它能給我帶來一些不一樣的東西。我特彆期待它能在素食烹飪之外，也能分享一些關於素食的文化、理念，甚至是一些生活方式的探討。畢竟，素食不僅僅是吃什麼，更是一種生活態度，一種與自然和諧相處的方式。希望這本書能讓我感受到這一點。

評分☆☆☆☆☆

我對“漢竹”這個詞語總有一種莫名的好感，它總能讓人聯想到一種寜靜、淡雅、卻又蘊含著生命力的意境。當我在書架上看到《有滋有味的素食（漢竹）》這本書時，這種感覺被進一步放大瞭。我猜想，這本書的作者可能是一位對素食有著深刻理解和熱愛的人，他/她不僅僅是分享烹飪技巧，更是將一種生活哲學融入其中。我非常好奇，在“漢竹”這個意象下，這本書會如何闡釋“素食”的“有滋有味”？會不會有那些看似簡單，實則背後有著巧妙構思的菜品？會不會有那些在品嘗過程中，能讓你感受到自然的饋贈，體會到食物最本真的味道的描述？我希望能在這本書中，找到一種與自然連接的方式，一種返璞歸真的飲食態度。我不期待它能給我提供多麼復雜或高難度的食譜，反而更希望它能教會我如何用最簡單、最健康的方式，去感受食物的本味，去品味生活的“滋味”。

評分☆☆☆☆☆

很優秀的書籍，收藏瞭，謝謝！

評分☆☆☆☆☆

很不錯，紙也很好。

評分☆☆☆☆☆

不錯的東西，收到瞭！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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