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郁俊 著

图书标签:

• 食谱
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• 菜谱
• 家常菜
• 饮食文化
• 传统美食
• 中华美食
• 杂食
• 宴席菜

出版社： 海燕出版社

ISBN：9787535069849

版次：1

商品编码：12256507

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

页数：138

字数：95000

正文语种：中文

内容简介

　　无论有没有故乡，只要有情感，就会有乡愁。舌尖上的乡愁更浓，更醇，更刻骨铭心。作者郁俊在“魔都”上海怀念崇明岛老家，笔下流淌的是化不开的亲情、友情，长辈的爱、躁动的青春，混合着甜芦粟、肉粽和崇明蟹的鲜美；关于都市记忆中的爱和温情，也与小龙虾、江刀、生蚝、小馄饨、腌笃鲜、菠萝油、牛肉汉堡密切相关。
　　《杂馔》一书中所写大多数美食并不昂贵，只是生活里的一些隽品，因为有了家人和朋友的制作、推荐和分享，才令“吃饭”这一日常行为，变得有果腹以外的余味。书中文字灵动、俏皮而充满温情，密密地编织了情感之网，不是催泪利器，却会让人怦然心动。

作者简介

　　郁俊，上海崇明人，画家、作家。上海师大美术系毕业。画家朱新建先生人室弟子。著有随笔集《洛丽塔与拉布拉多》。

目录

乡愁料理
崇明蟹
甜芦粟
崇明也有昧噌酱
蛋饺
肉粽
顾家西瓜
涌泉坊的糖果
老芋头
第一课
早期泡面
海龙
素面
最贵的鸡
夏艳
老店
包脚布
本帮老太
阿娟小馄饨
小苏州
五里村的饭
头班车
烧卖
火辣名媛
鱼生
生蚝
江刀
生猛海鲜
黑暗料理之牛肉汉堡
不良菠萝油
秋蟹谣
老派中秋
龙井虾仁
腌笃鲜
状元红
十年陈
叻Ⅱ啡
点茶
全家福
永康饼
松毛小笼
塔下街的口哨
夺造化之功的猪头肉
烤肋排
落桂听琴
最美是红尘

精彩书摘

　　《杂馔》：
　　我是崇明籍，上世纪70年代末跟随父母，一路晕着船到的上海，其实骨子里，直到今天，还是不太喜欢这么喧嚣繁复的地方。很多年以后，发现不少和我经历类似的人，都不愿意承认自己的户籍，一定要拿不标准的沪语，言之凿凿自己“错桑”在上海。奇怪，老家为啥要羞羞答答才说出来，或者索性装着没这回事儿？崇明老早叫瀛洲，古籍上和方壶、蓬莱并称三大仙山，啥地方推板过了？反正我很以自己的户籍自豪，对，这地方是穷，有点偏僻，以前归江北人管辖，但是人忠厚、节俭，留存着一些古风，是一块值得骄傲的风水宝地。
　　定居上海以后，学习上海话是首要任务，像我这样不世出的语言天才，殚精竭虑，孜孜以求三十来年，才把上海话说得没什么破绽，换去欧洲，这点时间什么东欧小语种都能给一勺烩了，连特莱斯瓦尼亚城堡的伯爵都要奖励两根血肠给我。不过我熟稔沪语以后，反而常常会怀念家乡土话，可惜此事古难全，‘崇明话终于不太纯熟，听得懂但说不利索，现在只有在出租车上，能找回一点乡愁。
　　上海的出租车司机里，究竟有多少崇明人，没统计过，反正不少，不时碰得到。在我90年代初刚上班那会儿，差头司机（上海话“出租汽车司机”——编者注）那就是金领，根本轮不到崇明人。我记得第一个月拿到工资五百，人家开出租的已经是三千。那时候漂亮女孩子都找这行当的傍，王朔老师的大作《许爷》，不晓得有多少人还有印象，说的就是那段光景。后来不晓得为什么，出租车司机待遇每况愈下，上海本地人都不愿开出租，崇明人才接的盘。话说现在开出租车，早就不是什么好工作了，但是上海的出租车行业，绝对是本地一等一的名牌产品，有礼貌，懂分寸，不绕远，这和崇明籍驾驶员勤劳、朴素、敬业的特性密切相关。
　　慢慢地，上海出现了这样一类饭店，介于黑暗料理、盒饭摊点和模子菜的中间地带，价钱也在三者之间徘徊，丰俭随意，一到中饭点、夜饭点，店门口总是停满了出租车，具体有祥德路（四平路？）某家面馆，静安安远路祥和面馆，长宁定西路春和面馆，凯旋路三丝跑蛋，老南市和卢湾的一些大小面馆和点心店，包括缩头面、耳光馄饨之类。诸如此类馆子，走进去没一会，保证能看到各大公司的出租车司机，说着我亲切的乡音，穿着廉价黑西装，手里提着装满茶叶水的雀巢咖啡瓶。不久，除了司机师傅们，升斗小民也会跟进，发现这些面馆和小菜馆的优势，劳动人民么，其实口味都差不多。一来要量大、实惠，大排骨必须幅员辽阔，小排骨讲究丰润圆满，猪肝嫩为上，腰花脆方宜；二来口味不能太轻，油盐酱醋落手凶悍，胡椒粉、葱、姜、蒜也吝啬不得，小老百姓寻常日子寡淡，嘴巴里总是要图个热闹；三来价钱要低廉，十块二十块钱能搞定一顿饭就好。只要看见某地停满了空的出租车，我就知道，这里有一个能引发我乡愁的饭馆。
　　上海人管崇明人叫崇明蟹，很好的称呼，看起来一脚泥巴，内在的质地还是很不错的。很多辰光，我这样一只离开的蟹，很喜欢挤在同乡司机众多的小饭馆里，听听早已经生疏的母语。老家的枣树、月季、香橼树、葡萄架和南瓜藤、红漆卧榻、桑葚，门前的小渠，鱼塘边的鸭蛋，错开种的甜芦粟、珍珠米，都一点点地能回想起来。
　　……

卷一：尘封的秘史与未竟的征途 第一章：灰烬中的微光 洛林，一个在战火中被遗忘的边陲小镇，此刻正被暮色笼罩，空气中弥漫着硝烟和潮湿的泥土气息。镇子的中心，一座被岁月侵蚀的石砌瞭望塔巍然矗立，塔尖的旗帜在风中猎猎作响，仿佛在无声地诉说着往昔的辉煌与当前的凋敝。 伊利亚，一个瘦削但眼神坚毅的年轻人，正低头整理着他父亲留下的遗物。在一堆破旧的皮革和生锈的工具中，他发现了一本被精心包裹的羊皮卷轴。羊皮卷轴的封面上，没有任何文字，只有一个古老的、由三根交织的藤蔓构成的印记。 “这是……父亲从未提及过的东西。” 伊利亚低语道，指尖拂过那粗糙的表面。 卷轴内页，并非寻常的文字记录，而是一幅幅细致入微的星图和一些难以辨认的符号。伊利亚的父亲，曾是镇上最受尊敬的工匠，以打造精良的机械装置闻名。但伊利亚从未想过，他沉默寡言的父亲，竟隐藏着如此深奥的秘密。 突然，一阵急促的敲门声打破了宁静。门外站着的是镇上的长者，老迈的赫克托。他面色凝重，呼吸有些急促：“伊利亚，你必须立刻离开这里。‘影卫’的人来了，他们正在搜查每一间屋子。” 影卫，帝国最冷酷的秘密警察，以其对异见的无情镇压而臭名昭著。伊利亚的心脏猛地一沉。他知道，父亲的死绝非偶然。 他迅速将羊皮卷轴藏入贴身的皮甲内，抓起身边唯一的武器——一把父亲亲手打造的精钢匕首。他看了看赫克托，眼神中充满了不舍与决心：“谢谢您，长者。我会回来的。” 在赫克托的掩护下，伊利亚从后院的密道潜出，踏上了逃亡之路。他不知道自己要去哪里，也不知道自己肩负着什么使命，但他知道，那卷轴中的秘密，是比他的生命更重要的东西。 第二章：迷失的航道与古老的契约 伊利亚沿着古老的商路向南撤退，希望能在帝国的边境找到庇护。他所在的这片大陆，名为“埃尔德拉”，在数十年前的大战后，被统一于庞大的“至高帝国”之下。但和平的表象下，是日渐高涨的压迫和对古老知识的禁锢。 在穿过一片被称为“低语沼泽”的危险地带时，伊利亚遭遇了一群强盗。正当他准备殊死一搏时，一个身影如鬼魅般出现，动作迅捷，寒光一闪，强盗们便哀嚎着倒地。 救他的是一位自称“莉娅”的流浪女猎手。她身披鞣制的鹿皮，背负着一把不符合她瘦小身形的复合弓。她的眼睛是罕见的琥珀色，锐利得仿佛能穿透人心。 “你带着不该有的东西，小子。” 莉娅的声音带着沼泽特有的沙哑。 伊利亚警惕地后退，紧紧护住怀中的卷轴。 莉娅似乎看穿了他的心思，轻轻笑了笑，笑容中带着一丝嘲讽：“别紧张，我不是影卫。我只是对你那卷轴上的图腾有点兴趣。” 在莉娅的帮助下，伊利亚得以安全穿过沼泽。在营地中，莉娅向他展示了她手臂上的一处古老纹身——竟然与羊皮卷轴上的藤蔓印记有着异曲同工之妙。 “这是‘源流印’，”莉娅解释道，“只有那些被古代誓约选中之人的后裔才会拥有。你父亲，他一定知道一些我们族人被刻意遗忘的真相。” 莉娅透露，她的族人世代守护着关于“星辰之钥”的传说——一把能够开启古代知识宝库的钥匙，而那把钥匙的线索，似乎就隐藏在那星图中。 第三章：王都的阴影与机械师的遗产 两人决定前往大陆的中心——宏伟的王都“奥瑞恩”。奥瑞恩是帝国的权力中枢，也是知识最集中的地方，但同样，也是阴影最浓重的地方。 进入王都后，伊利亚和莉娅乔装成普通的旅人。他们首先探访了伊利亚父亲的旧友，一位隐居在贫民窟深处的退休皇家机械师——老巴尔萨斯。 巴尔萨斯住在堆满废弃齿轮和铜管的地下作坊里。他见到伊利亚时，先是一惊，随后眼中充满了悲哀。 “你父亲是为守护秘密而被灭口的。” 巴尔萨斯沉重地说。 他打开了一个上了锁的厚重铁箱，里面竟是伊利亚父亲留下的另一批遗物——一堆复杂的、尚未组装完成的精密机械组件。这些组件的设计超出了现有帝国科技的理解范畴，带着一种奇异的、仿佛能自我驱动的优雅。 “这是‘回声引擎’的一部分。” 巴尔萨斯指着一块闪烁着微弱蓝光的晶体，“你父亲相信，只有解开星图的秘密，才能激活它，并揭示帝国建立之初的谎言。” 巴尔萨斯解释，帝国历代君主都极力掩盖“大寂灭”时代的真相，他们恐惧那些未被完全驯服的古老力量。伊利亚手中的星图，正是通往“回声引擎”真正核心的导航图。 在巴尔萨斯的指导下，伊利亚开始学习如何解读父亲留下的设计图。他发现，那些复杂的符号和线条，并非是单纯的机械蓝图，而更像是一种基于天体运行和能量流动的几何学描述。他的工匠血脉开始苏醒，他能够凭直觉理解那些晦涩的结构。 然而，他们的行踪很快暴露。一次夜间的突袭中，几名身着黑甲的“审判者”（影卫的高级别成员）包围了作坊。 “交出‘星图’，机械师的余孽！” 审判者的领队，一个面无表情的巨汉，声音如同砂纸摩擦。 在巴尔萨斯以自爆的方式争取到的时间里，伊利亚和莉娅带着回声引擎的组件和星图，再次逃离了奥瑞恩。巴尔萨斯用自己的一生，为他们争取到了关键的喘息之机，也用生命证明了伊利亚父亲的牺牲并非徒劳。 第四章：北境之风与被禁止的知识 逃亡的路线将他们引向了北方的“极寒山脉”。传说中，那里是古代文明最后的避难所，也是帝国法律效力最弱的地方。 旅途艰辛，极寒的气候磨练着两人的意志。莉娅利用她对荒野的熟悉，带领伊利亚避开了帝国巡逻队和山中的异兽。 在攀登一座被冰雪覆盖的险峻山峰时，星图上的符号开始对外界环境产生反应，它们在夜间会散发出微弱的光芒，与天上的星座产生微妙的共振。 伊利亚沉迷于星图的研究，他发现那并非一张地图，而是一套解谜序列。每当他们到达一个特定的天文观测点，星图上的某个标记就会被点亮，同时，他脑海中也会闪过一些模糊的画面——那是他父亲在工坊里焦急忙碌的身影，和一些从未见过的奇特仪器。 在山顶的一处洞穴中，他们找到了一个被冰封的古代祭坛。祭坛中央有一个凹槽，形状与回声引擎的核心晶体完美吻合。 当伊利亚将晶体放入凹槽时，洞穴内壁上的冰层瞬间融化，露出了数千年前留下的壁画。壁画描绘了一个宏伟的时代，人类与一种光影交织的生物和谐共存，共同构建着巨大的、悬浮在空中的城市。 然而，最后几幅壁画却描绘了冲突：人类试图利用某种“核心力量”改造这些生物，导致了灾难性的“大寂灭”。壁画的结尾，是古人将所有知识封印，等待一个“觉醒的血脉”来恢复平衡。 莉娅认出了壁画中的一些符号，那是他们一族流传下来的“守护者箴言”。“我们不是猎人，伊利亚，”她眼中闪烁着泪光，“我们是封印的看守者。帝国所建立的秩序，是用谎言和禁锢来维持的。” 伊利亚终于明白了。他父亲留下的不仅仅是机械图纸，而是一个解锁历史真相、平衡失衡力量的钥匙。他手中的星图，就是开启那被封印知识的密码。 卷一总结 第一卷的故事，围绕着伊利亚从一个普通工匠的儿子，到被迫继承家族秘密的逃亡者。他穿越了帝国的阴影，结识了古老血脉的守护者莉娅，并开始接触到关于“回声引擎”和“大寂灭”的只言片语。他们的旅程充满了危险与发现，为解开大陆尘封的秘史，迈出了至关重要却又充满未知的第一步。接下来的征途，将是面对一个庞大帝国的全面反扑，以及如何重塑被扭曲的“平衡”。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜，就像是打开了一个充满未知宝藏的盒子。作者的叙事技巧非常高超，他善于设置悬念，引导读者一步步地深入其中。故事的发展出人意料，让我常常在猜不到结局的情况下，欲罢不能。人物的塑造更是精彩绝伦，每一个角色都鲜活立体，仿佛从书中走了出来，拥有自己独特的生命轨迹。他们的喜怒哀乐，他们的爱恨情仇，都牵动着我的心弦。我能感受到作者在创作时投入的巨大心血，他不仅仅是在讲故事，更是在塑造一个个有血有肉的灵魂。这本书让我体会到了文学的魅力，它能够跨越时空的界限，连接起不同时代、不同背景的人们。我强烈推荐这本书给所有热爱阅读的人，它一定会给你带来一场难忘的阅读盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己对某些主题已经有了固定的看法，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者以一种极其出人意料的角度，切入到了那些我们习以为常的事物，挖掘出了它们背后隐藏的深意。我惊叹于作者的想象力，以及他将看似不相干的事物联系起来的能力。书中的论证逻辑严密，条理清晰，让你在不知不觉中被说服。它不仅仅是一本知识的普及读物，更是一本激发思考的启迪之书。我常常会在阅读过程中停下来，思考作者提出的观点，并将其与自己的经验相结合。这本书给我带来了很多新的启发，让我对很多事情有了全新的认识。我发现，原来生活中还有那么多值得探索和发现的东西。它就像一盏明灯，照亮了我前行的道路，让我不再迷茫。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了一种前所未有的阅读体验，简直就像是在品尝一道道精心烹制的佳肴，每一个字句都饱含着作者的情感和思考。书中的叙述方式非常独特，时而细腻入微，将那些被遗忘的生活细节描摹得栩栩如生，仿佛我身临其境，能闻到空气中弥漫的淡淡香气；时而又如黄钟大吕，振聋发聩，直指人心的深处，让我不得不停下来反复揣摩。作者的语言功底深厚，遣词造句精妙绝伦，仿佛魔术师般将文字玩弄于股掌之间，创造出令人惊叹的意境。我尤其欣赏它在描绘人物内心世界时所展现出的洞察力，那些微妙的情绪波动，那些难以言说的挣扎与喜悦，都被作者捕捉得丝丝入扣，让我对书中人物产生了强烈的共鸣。这本书的结构也很巧妙，看似零散的片段，实则紧密相连，共同编织成一张巨大的情感网络，将读者牢牢地吸引其中。读完之后，我感觉自己的心灵得到了极大的洗涤和升华，对生活有了更深刻的理解和感悟，仿佛在经历了一场灵魂的旅行。

评分☆☆☆☆☆

我常常在想，究竟是什么样的经历，才能让一个人写出这样充满力量和智慧的书籍？这本书并非那种轻松易读的消遣读物，它更像是作者倾注了毕生心血的结晶，字里行间都流淌着他对生命、对世界、对人性的深刻洞察。我喜欢它在探讨那些宏大命题时，所表现出的严谨和理性，但同时又不失人文关怀的温度。作者没有回避现实的残酷，但他笔下的文字却总能给人带来希望和勇气，让你相信即使身处黑暗，也依然有光芒在闪耀。我尤其被其中一些哲理性的思考所打动，它们不仅仅是简单的说教，而是通过生动的故事和鲜活的人物，潜移默化地影响着我的思想。这本书迫使我重新审视自己的人生观和价值观，让我开始思考那些一直被忽略的问题。它让我明白，真正的成长并非一帆风顺，而是需要经历痛苦和磨砺。这本书就像一位睿智的长者，用它的人生智慧，为我指引方向，让我少走弯路。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书时，我并没有抱有太大的期待，毕竟市面上的书籍良莠不齐。然而，当我翻开第一页，便被它深深吸引住了。作者的文风极其洒脱，仿佛是在与老友聊天，没有丝毫的矫揉造作，却又字字珠玑，充满了生活的智慧。书中描绘的场景，虽然可能是我从未经历过的，但却让我产生了强烈的画面感，仿佛自己也置身其中，感受着那份独特的韵味。它让我看到了不同的人生百态，体验了各种各样的人物情感，极大地拓展了我的视野。我喜欢它在处理一些复杂的情感关系时，所展现出的 nuanced（细致入微）的笔触，没有简单的对错，只有人性的复杂和无奈。这本书让我更加理解了人与人之间的关系，也更加学会了如何去包容和理解他人。它教会我在纷繁复杂的世界里，保持一份清醒和独立。