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胡涓涓 著

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• 胡涓涓
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511266125

商品编码：1314610105

出版时间：2014-08-01

作  者:胡涓涓 著作 定  价:88 出 版 社:光明日报出版社 出版日期:2014年08月01日 页  数:383 装  帧:平装 ISBN:9787511266125 ●使用本书之前你必须知道的事
●工具图鉴
●材料图鉴
●面包基本材料介绍
●面包制作标准流程
●面包制作方法介绍
●直接法
●中种法
●老面法
●汤种法
●低温冷藏发酵法
●柠檬天然酵母
●家庭制作面包基本要领
●Part 1甜点面包 Sweet Bread
●一口乳酪面包直接法 Mini Cheese Bread
●黄油餐包直接法 Butter Buns
●红糖牛奶哈斯面包老面法 Brown Sugar Bread Loaf
●香浓牛奶面包中种法 Milk Bread Loaf
●维也纳夹心面包中种法 Soft French Bread with Butter Cream
●高钙鲜奶棒中种法 Milk Bread
●部分目录

内容简介

网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说很详细的面包教科书！
全书3000多张图片超强解说，让您一学就会，轻松烤出零失败的美味面包。
内容丰富，共6大类100款面包，让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。
不用任何人工添加剂，很大程度食材制作出来的健康面包，跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果，少油、少糖、高纤维，为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃，低热量，不长胖！
附录30款面包与果酱美味配方提案，轻松搭配出令人惊艳的好味道。
胡涓涓 著作 胡涓涓多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成职业主妇，重拾自己很喜爱的料理与烘焙，并且将自己制造美食的完整过程记录下来，分享到博客中，慢慢累积成一本厚厚的厨房美食日记，同时也记录下了外婆和妈妈流传给我的好味道。很高兴有机会与大家一起分享做菜和做饼干、面包、蛋糕的乐趣
已出版作品《烘焙新手推荐的靠前本书》《烘焙新手推荐的第二本书》《面点新手推荐的靠前本书》等，广受好评！
曾获得台湾地区博客来网络书店“2010年度新秀”称号，2011年获得台湾地区博客来网络书店“2011年度华文十大畅销作家”的荣誉称号。

《星辰之语：宇宙深空探索与未来展望》 作者： 艾丽卡·文森特 出版社： 寰宇之光文化 页数： 680页 定价： 188.00元 --- 内容提要 《星辰之语：宇宙深空探索与未来展望》是一部集科学严谨性、人文关怀与宏大想象力于一体的史诗级著作。本书由享誉国际的天体物理学家、资深航天工程师艾丽卡·文森特博士倾力撰写，旨在为普通读者和专业人士提供一个全面、深入且极具启发性的视角，审视人类文明在浩瀚宇宙中的位置、我们迄今为止的探索成就，以及未来数百年内可能触及的边界。 本书并非对既有知识的简单罗列，而是通过精妙的叙事结构，将枯燥的物理定律与激动人心的探索故事编织在一起。文森特博士以其独有的叙事天赋，带领读者穿越时空，从宇宙大爆炸的余晖中启程，依次探访太阳系内的各个星球，继而飞越奥尔特云，直抵银河系核心，最终将目光投向遥远的系外行星与暗物质的神秘疆域。 全书分为五大部分，层层递进，构建起一个宏大而清晰的宇宙探索图景。 --- 第一部分：回溯原初——宇宙的诞生与基础物理的边界 本部分深入探讨了现代宇宙学最核心的议题。作者首先详细剖析了标准宇宙学模型（ΛCDM模型）的证据链条，包括宇宙微波背景辐射（CMB）的精细结构分析，以及大尺度结构形成的关键机制。她以清晰的笔触解释了暴胀理论如何解决了地平线问题和磁单极子问题，并着重介绍了普朗克卫星和詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）提供的突破性观测数据，如何挑战或修正了我们对早期宇宙演化的认知。 随后的章节聚焦于宇宙的“隐形”组成部分：暗物质和暗能量。文森特博士并未止步于概念的介绍，而是详尽对比了不同暗物质候选模型（如WIMPs、轴子等）的实验进展，包括地下直接探测和间接证据的最新结果。她以批判性的眼光审视了当前粒子物理学面临的危机，探讨了超对称性理论在大型强子对撞机（LHC）数据下的微妙处境，并展望了下一代加速器可能带来的革命性突破。 本部分尤其引人入胜的是对引力理论前沿的探讨。作者用通俗易懂的语言阐释了爱因斯坦广义相对论的局限性，并带领读者进入量子引力领域的猜想世界，如弦理论和圈量子引力，力求在专业深度与可读性之间找到完美的平衡。 --- 第二部分：太阳系的行星地质学与生命印记 从宏大的宇宙尺度回归到我们熟悉的家园，本部分专注于太阳系内部天体的深入剖析。作者摒弃了传统的教科书式介绍，而是将重点放在了地质活动、行星演化动力学以及对外星生命存在的可能性进行科学推演。 在火星探测方面，本书详尽分析了“毅力号”和“祝融号”的数据，着重讨论了古代火星水文系统的精细重构，以及对生物特征（Biosignature）的搜寻策略的演进。对于木星和土星的卫星，本书进行了极具想象力的描述：欧罗巴和恩塞拉多斯冰层下海洋的化学成分推测，以及深海热液喷口附近可能存在的生命形式的生态模拟。 文森特博士花了大量篇幅讨论了系外行星的发现史。从第一批“热木星”的震撼问世，到开普勒任务对宜居带行星的统计，再到TESS任务对邻近恒星的普查，她清晰勾勒出系外行星科学的演进脉络。书中特别辟出一章，专门分析了“超级地球”和“迷你海王星”的形成障碍，解释了行星的迁移和轨道共振在塑造当前太阳系格局中的关键作用。 --- 第三部分：星际航行与前沿工程学 如果说前两部分是关于“看”宇宙，那么第三部分则是关于“到达”宇宙。本部分是作者工程背景的集中体现，详尽探讨了实现星际旅行所必须克服的物理和技术障碍。 书中对“阿列斯计划”和“星舰”等当前最前沿的航天工程项目进行了深入的背景分析和技术瓶颈评估。作者详细对比了核热火箭、核聚变脉冲推进（如“猎户座”计划的现代变体）和光帆技术的潜力与现实挑战。对于超远距离通信，书中引入了量子纠缠通信的理论基础，并分析了其在深空任务中的可行性。 一个引人注目的章节是关于“人为安全区”的构建。作者探讨了在深空辐射环境下，如何设计具备自我修复能力的居住模块，以及如何利用地磁场或人造磁屏蔽来保护宇航员。她还对长期太空飞行的生理学影响进行了前瞻性研究，包括基因编辑在预防辐射损伤和骨质流失方面的潜在应用。 --- 第四部分：宜居性的复杂性与费米悖论的再审视 本部分超越了简单的“液态水”定义，对“宜居性”进行了多维度的哲学和科学思辨。作者引入了“行星系统生物圈”的概念，探讨了恒星类型（如M型红矮星）的特性如何影响其行星的潮汐锁定、磁场强度以及生命演化的节奏。 费米悖论在本章中被赋予了新的解释框架。文森特博士提出了“技术奇点时间差”理论，认为先进文明的自我毁灭倾向或向内聚焦的趋势，可能导致其在被我们观测到之前，就进入了无法被传统射电望远镜探测的“后技术时代”。书中还细致分析了SETI项目当前面临的频谱限制和计算能力瓶颈，并介绍了新的搜寻目标，如戴森球迹象和工业污染的光谱特征。 --- 第五部分：文明的未来——人类在宇宙中的定位 全书的收官部分聚焦于人类的终极命运和宇宙伦理。作者设想了人类在未来两百年内可能实现的重大飞跃：第一个永久月球基地、火星生态圈的初步建立，以及首次对太阳系外行星的直接成像和光谱分析。 文森特博士以深沉的笔触讨论了人工智能（AI）在深空探索中的角色，探讨了强人工智能如何可能成为我们最伟大的工具，也可能是我们最难理解的“其他智慧”。在宇宙伦理方面，她提出了“不干预原则”的延伸概念，即在尚未完全理解一个系外生态系统之前，人类应如何对待潜在的微生物生命。 《星辰之语》最终将读者带回地球，以一种全新的视角审视我们脚下的世界。它告诉我们，探索宇宙并非逃避现实，而是理解我们自身历史、挑战我们思维极限、并最终确保人类文明长久延续的最佳途径。本书是对人类好奇心最盛大、最富启迪的颂歌。 --- 读者对象 本书适合所有对天文学、物理学、航天工程感兴趣的读者，以及对人类文明未来走向抱有深刻思考的探索者。它既是专业人士的参考读物，也是激发下一代科学家梦想的绝佳启蒙之作。 --- 作者简介 艾丽卡·文森特 博士，麻省理工学院天体物理学博士，欧洲航天局（ESA）前首席任务规划师，现任加州理工学院科维理理论物理研究所高级研究员。她参与了“朱诺号”木星探测任务的关键设计工作，并在行星保护和系外行星大气分析领域发表了数十篇高被引论文。她的著作以其融合了硬核科学与诗意表达而闻名。

评分☆☆☆☆☆

《胡涓涓的原味面包》这个书名，像是一杯温热的牛奶，带着一种安抚人心的力量。在翻阅这本书之前，我脑海中浮现的，并非是高难度的烘焙技巧，也不是商业化的营销策略，而是一种关于“纯粹”的想象。我相信，很多时候，我们对食物的追求，其实是对一种生活方式的追求，一种对简单、自然、健康的向往。胡涓涓这个名字，带着一种温婉的气质，我猜想，她是一位热爱生活，并且懂得如何去品味生活的人。她所制作的“原味面包”，一定不仅仅是食材的简单堆砌，更可能凝聚了她对生活的热爱，对自然的敬畏，以及对人与食物之间那份最原始连接的理解。这本书，也许是对现代社会中过度加工、过度包装的一种反思，它提醒我们要回归事物的本质，去感受最真实的味道，最纯粹的情感。我期待它能像一阵清风，吹散我心中的一些浮躁，让我重新审视生活中那些看似平凡却又无比珍贵的东西。这是一种心灵的洗涤，一种对生活本质的回归。

评分☆☆☆☆☆

《胡涓涓的原味面包》这个书名，像是一声轻柔的呼唤，将我的思绪引向一片宁静的土地。在这个信息爆炸的时代，我总觉得我们丢失了许多东西，包括那些最简单、最纯粹的快乐。《胡涓涓的原味面包》似乎正是我内心深处所渴望的那种回归。我猜想，这本书里没有太多矫揉造作的描写，更多的是一种朴实无华的情感流露，一种对生活最真挚的热爱。胡涓涓这个名字，本身就带着一种亲切感，让我觉得她就像我身边的朋友，用最真诚的心，去制作最美好的食物。我期待在这本书中，能感受到一种温暖的力量，一种对生活的热忱。它或许会讲述关于食材的选择，关于烘焙的过程，但更深层次的，可能是在传递一种生活的哲学，一种关于“原味”的深刻理解。我希望它能让我明白，真正的美好，往往就蕴藏在最平凡的细节里，等待我们去发现，去品味。这是一种精神的启迪，一种对生活意义的探索。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本让我沉思良久的书，书名是《胡涓涓的原味面包》。一开始，我被这个书名所吸引，它似乎传递着一种质朴无华的信息，一种回归本真的态度。我一直对那些能够触及心灵深处的故事有着特殊的偏爱，而“原味”二字，恰恰点燃了我对这种纯粹体验的渴望。我并非一个烘焙爱好者，也从未有过深入研究面点制作的经历，但我坚信，无论做什么事情，掌握了最根本的道理，才能做得有声有色，才会有灵魂。因此，我猜测这本书并不仅仅是关于面包的制作方法，更可能是一种关于生活哲学、一种关于匠心精神的解读。或许，胡涓涓用她制作面包的经历，向我们展示了如何在一个充满浮躁的世界里，保持内心的平静与专注，如何从细微之处发现生活的意义。我期待这本书能够引发我更深层次的思考，关于“原味”所代表的意义，关于如何在我们的人生中，也保留那份最纯粹、最动人的“原味”。这是一种精神的滋养，一种对生活态度的引导，让我想要去探索那隐藏在最简单事物背后的深刻含义。

评分☆☆☆☆☆

当我在书架上瞥见《胡涓涓的原味面包》时，就有一种莫名的亲切感。封面上那朴实的字体，仿佛承载着岁月的温度，而“原味”二字更是勾起了我对儿时记忆的无限遐想。我一直认为，真正的美味往往藏匿于最简单的事物之中，不需要华丽的辞藻去修饰，也不需要繁复的技法去堆砌。胡涓涓这个名字，听起来就带着一种邻家女孩的亲切，让人忍不住想去探寻她藏在“原味”背后的故事。我猜想，这本书里或许没有惊心动魄的情节，没有跌宕起伏的人生，更多的是一份对生活的热爱，一份对食物的敬畏。也许，胡涓涓是一位追求极致纯粹的烘焙师，她用最天然的食材，最原始的方法，去唤醒味蕾最深处的记忆。我期待能在字里行间感受到那份烘焙的温度，品尝到那份属于“原味”的独特魅力。这是一种精神上的寄托，也是对生活的一种向往。在快节奏的现代社会，我们常常被各种信息轰炸，被各种“新奇”所裹挟，反而忽略了那些最本质、最动人的东西。我希望这本书能成为一股清流，带领我回归初心，重新发现生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到《胡涓涓的原味面包》这本书名时，我立刻被吸引住了。这不像市面上那些充斥着浮夸形容词的书籍，它显得那么真实，那么接地气。我一直认为，很多事物之所以美好，恰恰在于它的“原味”，就像未经雕琢的玉石，天然带着温润的光泽。我想象中的胡涓涓，一定是一位对生活充满热爱，对细节有着极致追求的人。她制作的“原味面包”，或许并非只是字面上的食物，而是一种人生态度的象征。她可能通过烘焙，表达了对自然馈赠的感恩，对传统技艺的尊重，以及对简单生活的向往。我期待这本书能够带给我一种宁静的力量，让我暂时忘却外界的喧嚣，沉浸在一种纯粹而美好的氛围之中。它或许没有宏大的叙事，没有复杂的情节，但它一定能触动我内心最柔软的部分，让我重新思考“原味”在生活中的重要性。这是一种精神的慰藉，一种对生活态度的升华。