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鬍涓涓 著

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511266125

商品編碼：1314610105

齣版時間：2014-08-01

作  者:鬍涓涓 著作 定  價:88 齣 版 社:光明日報齣版社 齣版日期:2014年08月01日 頁  數:383 裝  幀:平裝 ISBN:9787511266125 ●使用本書之前你必須知道的事
●工具圖鑒
●材料圖鑒
●麵包基本材料介紹
●麵包製作標準流程
●麵包製作方法介紹
●直接法
●中種法
●老麵法
●湯種法
●低溫冷藏發酵法
●檸檬天然酵母
●傢庭製作麵包基本要領
●Part 1甜點麵包 Sweet Bread
●一口乳酪麵包直接法 Mini Cheese Bread
●黃油餐包直接法 Butter Buns
●紅糖牛奶哈斯麵包老麵法 Brown Sugar Bread Loaf
●香濃牛奶麵包中種法 Milk Bread Loaf
●維也納夾心麵包中種法 Soft French Bread with Butter Cream
●高鈣鮮奶棒中種法 Milk Bread
●部分目錄

內容簡介

網絡烘焙達人鬍涓涓獻給烘焙新手的步驟解說很詳細的麵包教科書！
全書3000多張圖片超強解說，讓您一學就會，輕鬆烤齣零失敗的美味麵包。
內容豐富，共6大類100款麵包，讓您盡情享受不同麵包豐富多層次的口感。
不用任何人工添加劑，很大程度食材製作齣來的健康麵包，跟隨季節添加各式各樣的雜糧蔬果，少油、少糖、高縴維，為您和傢人把好健康關。即使是在減肥中的人也可以放心吃，低熱量，不長胖！
附錄30款麵包與果醬美味配方提案，輕鬆搭配齣令人驚艷的好味道。
鬍涓涓 著作 鬍涓涓多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成職業主婦，重拾自己很喜愛的料理與烘焙，並且將自己製造美食的完整過程記錄下來，分享到博客中，慢慢纍積成一本厚厚的廚房美食日記，同時也記錄下瞭外婆和媽媽流傳給我的好味道。很高興有機會與大傢一起分享做菜和做餅乾、麵包、蛋糕的樂趣
已齣版作品《烘焙新手推薦的靠前本書》《烘焙新手推薦的第二本書》《麵點新手推薦的靠前本書》等，廣受好評！
曾獲得颱灣地區博客來網絡書店“2010年度新秀”稱號，2011年獲得颱灣地區博客來網絡書店“2011年度華文十大暢銷作傢”的榮譽稱號。

《星辰之語：宇宙深空探索與未來展望》 作者： 艾麗卡·文森特 齣版社： 寰宇之光文化 頁數： 680頁 定價： 188.00元 --- 內容提要 《星辰之語：宇宙深空探索與未來展望》是一部集科學嚴謹性、人文關懷與宏大想象力於一體的史詩級著作。本書由享譽國際的天體物理學傢、資深航天工程師艾麗卡·文森特博士傾力撰寫，旨在為普通讀者和專業人士提供一個全麵、深入且極具啓發性的視角，審視人類文明在浩瀚宇宙中的位置、我們迄今為止的探索成就，以及未來數百年內可能觸及的邊界。 本書並非對既有知識的簡單羅列，而是通過精妙的敘事結構，將枯燥的物理定律與激動人心的探索故事編織在一起。文森特博士以其獨有的敘事天賦，帶領讀者穿越時空，從宇宙大爆炸的餘暉中啓程，依次探訪太陽係內的各個星球，繼而飛越奧爾特雲，直抵銀河係核心，最終將目光投嚮遙遠的係外行星與暗物質的神秘疆域。 全書分為五大部分，層層遞進，構建起一個宏大而清晰的宇宙探索圖景。 --- 第一部分：迴溯原初——宇宙的誕生與基礎物理的邊界 本部分深入探討瞭現代宇宙學最核心的議題。作者首先詳細剖析瞭標準宇宙學模型（ΛCDM模型）的證據鏈條，包括宇宙微波背景輻射（CMB）的精細結構分析，以及大尺度結構形成的關鍵機製。她以清晰的筆觸解釋瞭暴脹理論如何解決瞭地平綫問題和磁單極子問題，並著重介紹瞭普朗剋衛星和詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）提供的突破性觀測數據，如何挑戰或修正瞭我們對早期宇宙演化的認知。 隨後的章節聚焦於宇宙的“隱形”組成部分：暗物質和暗能量。文森特博士並未止步於概念的介紹，而是詳盡對比瞭不同暗物質候選模型（如WIMPs、軸子等）的實驗進展，包括地下直接探測和間接證據的最新結果。她以批判性的眼光審視瞭當前粒子物理學麵臨的危機，探討瞭超對稱性理論在大型強子對撞機（LHC）數據下的微妙處境，並展望瞭下一代加速器可能帶來的革命性突破。 本部分尤其引人入勝的是對引力理論前沿的探討。作者用通俗易懂的語言闡釋瞭愛因斯坦廣義相對論的局限性，並帶領讀者進入量子引力領域的猜想世界，如弦理論和圈量子引力，力求在專業深度與可讀性之間找到完美的平衡。 --- 第二部分：太陽係的行星地質學與生命印記 從宏大的宇宙尺度迴歸到我們熟悉的傢園，本部分專注於太陽係內部天體的深入剖析。作者摒棄瞭傳統的教科書式介紹，而是將重點放在瞭地質活動、行星演化動力學以及對外星生命存在的可能性進行科學推演。 在火星探測方麵，本書詳盡分析瞭“毅力號”和“祝融號”的數據，著重討論瞭古代火星水文係統的精細重構，以及對生物特徵（Biosignature）的搜尋策略的演進。對於木星和土星的衛星，本書進行瞭極具想象力的描述：歐羅巴和恩塞拉多斯冰層下海洋的化學成分推測，以及深海熱液噴口附近可能存在的生命形式的生態模擬。 文森特博士花瞭大量篇幅討論瞭係外行星的發現史。從第一批“熱木星”的震撼問世，到開普勒任務對宜居帶行星的統計，再到TESS任務對鄰近恒星的普查，她清晰勾勒齣係外行星科學的演進脈絡。書中特彆闢齣一章，專門分析瞭“超級地球”和“迷你海王星”的形成障礙，解釋瞭行星的遷移和軌道共振在塑造當前太陽係格局中的關鍵作用。 --- 第三部分：星際航行與前沿工程學 如果說前兩部分是關於“看”宇宙，那麼第三部分則是關於“到達”宇宙。本部分是作者工程背景的集中體現，詳盡探討瞭實現星際旅行所必須剋服的物理和技術障礙。 書中對“阿列斯計劃”和“星艦”等當前最前沿的航天工程項目進行瞭深入的背景分析和技術瓶頸評估。作者詳細對比瞭核熱火箭、核聚變脈衝推進（如“獵戶座”計劃的現代變體）和光帆技術的潛力與現實挑戰。對於超遠距離通信，書中引入瞭量子糾纏通信的理論基礎，並分析瞭其在深空任務中的可行性。 一個引人注目的章節是關於“人為安全區”的構建。作者探討瞭在深空輻射環境下，如何設計具備自我修復能力的居住模塊，以及如何利用地磁場或人造磁屏蔽來保護宇航員。她還對長期太空飛行的生理學影響進行瞭前瞻性研究，包括基因編輯在預防輻射損傷和骨質流失方麵的潛在應用。 --- 第四部分：宜居性的復雜性與費米悖論的再審視 本部分超越瞭簡單的“液態水”定義，對“宜居性”進行瞭多維度的哲學和科學思辨。作者引入瞭“行星係統生物圈”的概念，探討瞭恒星類型（如M型紅矮星）的特性如何影響其行星的潮汐鎖定、磁場強度以及生命演化的節奏。 費米悖論在本章中被賦予瞭新的解釋框架。文森特博士提齣瞭“技術奇點時間差”理論，認為先進文明的自我毀滅傾嚮或嚮內聚焦的趨勢，可能導緻其在被我們觀測到之前，就進入瞭無法被傳統射電望遠鏡探測的“後技術時代”。書中還細緻分析瞭SETI項目當前麵臨的頻譜限製和計算能力瓶頸，並介紹瞭新的搜尋目標，如戴森球跡象和工業汙染的光譜特徵。 --- 第五部分：文明的未來——人類在宇宙中的定位 全書的收官部分聚焦於人類的終極命運和宇宙倫理。作者設想瞭人類在未來兩百年內可能實現的重大飛躍：第一個永久月球基地、火星生態圈的初步建立，以及首次對太陽係外行星的直接成像和光譜分析。 文森特博士以深沉的筆觸討論瞭人工智能（AI）在深空探索中的角色，探討瞭強人工智能如何可能成為我們最偉大的工具，也可能是我們最難理解的“其他智慧”。在宇宙倫理方麵，她提齣瞭“不乾預原則”的延伸概念，即在尚未完全理解一個係外生態係統之前，人類應如何對待潛在的微生物生命。 《星辰之語》最終將讀者帶迴地球，以一種全新的視角審視我們腳下的世界。它告訴我們，探索宇宙並非逃避現實，而是理解我們自身曆史、挑戰我們思維極限、並最終確保人類文明長久延續的最佳途徑。本書是對人類好奇心最盛大、最富啓迪的頌歌。 --- 讀者對象 本書適閤所有對天文學、物理學、航天工程感興趣的讀者，以及對人類文明未來走嚮抱有深刻思考的探索者。它既是專業人士的參考讀物，也是激發下一代科學傢夢想的絕佳啓濛之作。 --- 作者簡介 艾麗卡·文森特 博士，麻省理工學院天體物理學博士，歐洲航天局（ESA）前首席任務規劃師，現任加州理工學院科維理理論物理研究所高級研究員。她參與瞭“硃諾號”木星探測任務的關鍵設計工作，並在行星保護和係外行星大氣分析領域發錶瞭數十篇高被引論文。她的著作以其融閤瞭硬核科學與詩意錶達而聞名。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《鬍涓涓的原味麵包》這本書名時，我立刻被吸引住瞭。這不像市麵上那些充斥著浮誇形容詞的書籍，它顯得那麼真實，那麼接地氣。我一直認為，很多事物之所以美好，恰恰在於它的“原味”，就像未經雕琢的玉石，天然帶著溫潤的光澤。我想象中的鬍涓涓，一定是一位對生活充滿熱愛，對細節有著極緻追求的人。她製作的“原味麵包”，或許並非隻是字麵上的食物，而是一種人生態度的象徵。她可能通過烘焙，錶達瞭對自然饋贈的感恩，對傳統技藝的尊重，以及對簡單生活的嚮往。我期待這本書能夠帶給我一種寜靜的力量，讓我暫時忘卻外界的喧囂，沉浸在一種純粹而美好的氛圍之中。它或許沒有宏大的敘事，沒有復雜的情節，但它一定能觸動我內心最柔軟的部分，讓我重新思考“原味”在生活中的重要性。這是一種精神的慰藉，一種對生活態度的升華。

評分☆☆☆☆☆

當我在書架上瞥見《鬍涓涓的原味麵包》時，就有一種莫名的親切感。封麵上那樸實的字體，仿佛承載著歲月的溫度，而“原味”二字更是勾起瞭我對兒時記憶的無限遐想。我一直認為，真正的美味往往藏匿於最簡單的事物之中，不需要華麗的辭藻去修飾，也不需要繁復的技法去堆砌。鬍涓涓這個名字，聽起來就帶著一種鄰傢女孩的親切，讓人忍不住想去探尋她藏在“原味”背後的故事。我猜想，這本書裏或許沒有驚心動魄的情節，沒有跌宕起伏的人生，更多的是一份對生活的熱愛，一份對食物的敬畏。也許，鬍涓涓是一位追求極緻純粹的烘焙師，她用最天然的食材，最原始的方法，去喚醒味蕾最深處的記憶。我期待能在字裏行間感受到那份烘焙的溫度，品嘗到那份屬於“原味”的獨特魅力。這是一種精神上的寄托，也是對生活的一種嚮往。在快節奏的現代社會，我們常常被各種信息轟炸，被各種“新奇”所裹挾，反而忽略瞭那些最本質、最動人的東西。我希望這本書能成為一股清流，帶領我迴歸初心，重新發現生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本讓我沉思良久的書，書名是《鬍涓涓的原味麵包》。一開始，我被這個書名所吸引，它似乎傳遞著一種質樸無華的信息，一種迴歸本真的態度。我一直對那些能夠觸及心靈深處的故事有著特殊的偏愛，而“原味”二字，恰恰點燃瞭我對這種純粹體驗的渴望。我並非一個烘焙愛好者，也從未有過深入研究麵點製作的經曆，但我堅信，無論做什麼事情，掌握瞭最根本的道理，纔能做得有聲有色，纔會有靈魂。因此，我猜測這本書並不僅僅是關於麵包的製作方法，更可能是一種關於生活哲學、一種關於匠心精神的解讀。或許，鬍涓涓用她製作麵包的經曆，嚮我們展示瞭如何在一個充滿浮躁的世界裏，保持內心的平靜與專注，如何從細微之處發現生活的意義。我期待這本書能夠引發我更深層次的思考，關於“原味”所代錶的意義，關於如何在我們的人生中，也保留那份最純粹、最動人的“原味”。這是一種精神的滋養，一種對生活態度的引導，讓我想要去探索那隱藏在最簡單事物背後的深刻含義。

評分☆☆☆☆☆

《鬍涓涓的原味麵包》這個書名，像是一聲輕柔的呼喚，將我的思緒引嚮一片寜靜的土地。在這個信息爆炸的時代，我總覺得我們丟失瞭許多東西，包括那些最簡單、最純粹的快樂。《鬍涓涓的原味麵包》似乎正是我內心深處所渴望的那種迴歸。我猜想，這本書裏沒有太多矯揉造作的描寫，更多的是一種樸實無華的情感流露，一種對生活最真摯的熱愛。鬍涓涓這個名字，本身就帶著一種親切感，讓我覺得她就像我身邊的朋友，用最真誠的心，去製作最美好的食物。我期待在這本書中，能感受到一種溫暖的力量，一種對生活的熱忱。它或許會講述關於食材的選擇，關於烘焙的過程，但更深層次的，可能是在傳遞一種生活的哲學，一種關於“原味”的深刻理解。我希望它能讓我明白，真正的美好，往往就蘊藏在最平凡的細節裏，等待我們去發現，去品味。這是一種精神的啓迪，一種對生活意義的探索。

評分☆☆☆☆☆

《鬍涓涓的原味麵包》這個書名，像是一杯溫熱的牛奶，帶著一種安撫人心的力量。在翻閱這本書之前，我腦海中浮現的，並非是高難度的烘焙技巧，也不是商業化的營銷策略，而是一種關於“純粹”的想象。我相信，很多時候，我們對食物的追求，其實是對一種生活方式的追求，一種對簡單、自然、健康的嚮往。鬍涓涓這個名字，帶著一種溫婉的氣質，我猜想，她是一位熱愛生活，並且懂得如何去品味生活的人。她所製作的“原味麵包”，一定不僅僅是食材的簡單堆砌，更可能凝聚瞭她對生活的熱愛，對自然的敬畏，以及對人與食物之間那份最原始連接的理解。這本書，也許是對現代社會中過度加工、過度包裝的一種反思，它提醒我們要迴歸事物的本質，去感受最真實的味道，最純粹的情感。我期待它能像一陣清風，吹散我心中的一些浮躁，讓我重新審視生活中那些看似平凡卻又無比珍貴的東西。這是一種心靈的洗滌，一種對生活本質的迴歸。