孟老师的甜派与咸派 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孟兆庆著 著

图书标签:

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• 烘焙技巧

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538184525

商品编码：1317230967

出版时间：2014-06-01

作  者:孟兆庆著 著作 定  价:55 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版日期:2014年06月01日 页  数:173 装  帧:平装 ISBN:9787538184525 ●【序】一片派皮配上各式美味馅料，就对了!
●甜派＆咸派千变万化的美味
●制作流程
●确认材料用量→换算
●称量方式
●准备派盘
●派皮制作
●擀派皮＋派皮铺盘
●派皮预烤
●烘烤原则
●双皮派的制作
●赏味期
●保存
●再加热

内容简介

本书介绍了基本的派皮、派馅，加上取之不尽的好材料，制成一盘盘皮馅合一的丰富美味甜点。简单、易学、好上手，保证让你惊艳的甜派和咸派。通过阅读本书，即使是新手也能轻松学会甜派和咸派的制作。另外，随书附赠DVD光盘，操作更加容易。 孟兆庆著 著作 孟兆庆，永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广全民“自己动手玩烘焙”，培植烘焙一族，自设烘焙网站，全时间为初识烘焙的新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，常在电视台《食全食美》和《冰冰好料理》美食节目担任西点及中式面食示范教学，曾任中国台北私立圣心女中家政科，中国台北私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式面食以及西式料理教学为主，并经常从事厂商的产品研发。孟老师的著作《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼等

深入北欧的迷雾：一趟横跨历史与神话的史诗之旅 图书名称：《北境之影：维京时代的冰川与信仰》 图书简介： 本书并非聚焦于寻常巷陌的市井生活或精致的烹饪艺术，而是带领读者义无反顾地投身于一个宏大、粗犷而充满神秘色彩的时代——维京时代。这是一部对北欧历史、神话、社会结构及生存哲学的深度探索，其规模之广、细节之密，足以让任何对冰冷海洋与北方群山着迷的读者感到热血沸腾。 我们摒弃对“海盗”这一标签的肤浅解读，深入挖掘了驱动这些北方航海者的复杂动机：他们是探险家、贸易商、立法者，更是坚韧的定居者。本书的叙事主线，如同一条蜿蜒的峡湾水道，引领我们穿越公元八世纪末到十一世纪中叶，探访从斯堪的纳维亚半岛的苔原深处，到英格兰的修道院，再到君士坦丁堡和更遥远的东方。 第一部分：冰雪下的起源——斯堪的纳维亚的地理与早期社会 开篇聚焦于地理对民族性格的塑造。我们将详细描绘早期北欧的生存环境：漫长、严酷的冬季，有限的耕地，以及那片无边无际、变幻莫测的海洋。这种环境催生了一种对风险的内在接受度，以及对社群凝聚力的极度依赖。 本部分细致剖析了早期的部落结构，从酋长（Jarl）的产生到地方性的“丁（Thing）”——即自由民的议会和司法机构。这里的核心议题是“荣誉”与“复仇”的循环：如何在一个没有中央强力机构的社会中维持基本的秩序和正义。我们查阅了散落在冰岛萨迦和盎格鲁-撒克逊编年史中的零星记载，试图重构一个活生生的、充满日常张力的早期社会图景。 特别值得一提的是，本书对铁器时代的金属冶炼和船只制造技术给予了大量篇幅。船，是维京人的一切——财富、安全、扩张的工具。我们将解构“长船”（Longship）的空气动力学与水动力学设计，揭示其如何能以惊人的速度和适应性穿越大西洋的巨浪。这不是简单的技术描述，而是将其与维京人的世界观——即人与自然力量的永恒博弈——紧密联系起来。 第二部分：向外扩张的浪潮——贸易、劫掠与定居 “维京”时代并非一成不变的战争时期，而是一场持续的、多维度的互动过程。本部分重点阐述了维京人如何从“劫掠者”的单一形象，演变为一个复杂的全球参与者网络。 我们追溯了他们开辟的“东方路线”（East Way），沿着俄罗斯的河流系统，将波罗的海的琥珀、毛皮与拜占庭的丝绸、香料进行交换。这不仅仅是商业活动，更是一场文化渗透。本书援引了阿拉伯旅行家伊本·法德兰的惊悚记录，描绘了对瑞典维京商队葬礼习俗的近距离观察，揭示了他们对财富、地位和来世的独特理解。 同时，对西欧的劫掠行为被置于更广阔的政治背景下分析。这些突袭并非随机的暴行，往往伴随着对信息和资源的精准捕获。本书详细梳理了在不列颠群岛建立的丹麦人王国，如“丹法区”（Danelaw），探讨了北欧法律（如土地继承法）如何与当地的盎格鲁-撒克逊习俗发生碰撞、融合，最终催生出新的社会形态。我们探究了都柏林如何从一个维京人的贸易前哨站，发展成为爱尔兰的第一个真正意义上的城市。 第三部分：神祇与命运的交织——宇宙观与信仰体系 离开了政治和军事的喧嚣，本书进入了维京人精神世界的深处。北欧神话并非遥不可及的史诗，而是指导日常行为的道德罗盘。 我们不再将奥丁、索尔和洛基视为简单的卡通形象，而是深入分析了他们所代表的社会功能和哲学意义。奥丁代表的智慧、牺牲（如用一只眼睛换取知识）与无情的战争召唤；索尔代表的秩序（维护人类世界与巨人世界的界限）与质朴的力量。本书特别关注“命运”（Wyrd）的概念——一种不可逃避的、由过去事件决定的线性时间观，这如何影响了维京战士面对死亡的态度——与其恐惧死亡，不如光荣地迎接它，因为那将是进入英灵殿（Valhalla）的唯一途径。 本书也详尽考察了女性在北欧信仰体系中的地位，尤其是在女先知（Völva）群体中。她们不仅是仪式的执行者，更是与阿斯加德（Asgard）进行沟通的桥梁，其社会影响力远超同期的许多欧洲文化。 第四部分：冰川的终结——基督教的渗透与帝国的兴衰 最后一章聚焦于“维京时代”的终结，这既是文化融合的顶峰，也是一个时代的自然衰退。本书批判性地审视了基督教化进程。这并非一个简单的“野蛮皈依文明”的过程，而是一场复杂的权力转移。 我们分析了挪威的哈拉尔一世、丹麦的克努特大帝等君主如何利用基督教作为工具，来巩固其跨国界的王权，将分散的部落忠诚转化为统一的国家概念。这种转变的代价是巨大的：古老的法律传统被削弱，诗歌的口头传统开始被文字记录，其内在的狂野精神也逐渐被欧洲大陆的封建等级制度所取代。 最终，本书以米克尔加德（Midgard，即人界）上空弥漫的阴影——对诸神黄昏（Ragnarök）的焦虑与期待——作为收尾。这不仅是对一个历史时期的总结，更是对人类文明在面对不可抗拒的变迁时，所展现出的坚韧与矛盾性的深刻反思。 《北境之影》是一部关于探索、信仰与如何在极端环境中定义“人性”的史诗级著作，它让那些沉睡在冰雪和传说下的故事，重新获得了呼吸。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我对能带来味蕾惊喜的食谱总是抱着极大的热情。《孟老师的甜派与咸派》这个书名，瞬间就激发了我对各种派的遐想。我期待书中能够呈现出多样化的派类选择，不仅仅是常见的，也希望能有一些意想不到的创意。比如，在甜派方面，我希望看到一些融合了不同水果、坚果或者巧克力元素的创新组合，甚至是一些带有季节性特色的派。而在咸派方面，我更是希望能够探索出一些兼具健康与美味的食谱，例如利用鱼类、海鲜或者时蔬作为主要食材，并搭配上独特的香料和酱汁。我非常重视食谱的实用性，如果书中能提供一些关于如何简化制作步骤、节省时间的技巧，或者是一些适合家庭聚会、派对场合的派点灵感，那将是锦上添花。此外，我对于如何搭配不同口味的派与饮品也很有兴趣，期待书中能有一些相关的建议。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一些能提升家庭烘焙乐趣的书籍，这款《孟老师的甜派与咸派》恰好满足了我的需求。从名字上就能感受到它涵盖了烘焙中两大类最受欢迎的派点，既有满足味蕾甜蜜享受的甜派，也有能满足不同口味偏好的咸派。这种广泛的选题让我觉得非常实用，无论是想做个精致的下午茶甜点，还是准备一顿丰盛的家庭餐，这本书都能提供灵感和指导。我尤其对书中是否会包含一些经典派的制作方法感到好奇，比如经典的纽约芝士蛋糕派，或者是一道地道的法式苹果挞。同时，我也非常关注书中对于食材选择和处理的建议，好的食材是成功烘焙的基础。如果这本书能讲解不同派皮的制作要领，比如黄油的比例、面粉的选择以及如何处理面团，那将对我非常有帮助。我希望书中不仅仅是提供食谱，还能有一些关于烘焙原理的讲解，这样我能更深入地理解为什么这样做能成功，从而举一反三。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的太吸引人了！那种温暖的色调，配上精致的手绘插画，立刻就勾起了我对烘焙的无限向往。我一眼看到就被那香气扑鼻的苹果派和咸香四溢的法式咸派的图片给打动了，感觉就像真的能闻到那诱人的味道一样。封面上“孟老师”三个字，透着一股亲切和专业的劲儿，让人觉得跟着他学做派，一定能成功。我平时就挺喜欢尝试做点心，但总觉得差了点什么，总是做不出那种专业烘焙师的感觉。看到这本书的封面，我立刻就觉得它是我一直在寻找的那本宝藏，相信这本书一定能教会我很多制作甜派和咸派的技巧，让我的烘焙之路更上一层楼。我特别期待里面能有关于酥皮制作的详细步骤，因为酥皮对我来说一直是最大的挑战，如果这本书能把酥皮的制作讲得通透，那真是太棒了！而且，那种手绘插画风格，会让整个阅读过程都充满了艺术感，不像有些食谱枯燥乏味，这本书光是看封面就觉得赏心悦目。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《孟老师的甜派与咸派》立刻抓住了我这个对烘焙充满热情的“吃货”的心。我一直对派类食物情有独钟，那种酥脆的外皮包裹着丰富内馅的口感，简直是人间美味。我尤其好奇书中会介绍哪些不同风味的甜派，比如是否会有充满热带风情的芒果椰子派，或者是经典不过时的蓝莓派。对于咸派，我更是充满期待，希望能找到一些创新的或者改良的食谱，例如加入一些亚洲风味的香料，或者是用时令蔬菜制作的健康咸派。我非常注重烘焙过程中的细节，如果书中能详细介绍每个步骤的要点，例如派皮的延展性、内馅的浓稠度以及烘烤的时间和温度控制，那将是极大的帮助。我希望这本书能够提供一些关于如何根据不同食材调整烘焙参数的建议，这样我就能更灵活地根据自己的喜好来制作派。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《孟老师的甜派与咸派》，听起来就充满了温暖和诱人的味道。我一直觉得，派点不仅仅是食物，更是一种烘焙的艺术，它需要精心的制作和对细节的把握。我特别希望这本书能够深入讲解派皮的制作技巧，因为我知道，派的灵魂很大程度上在于那层酥脆可口的外皮。无论是经典的黄油派皮，还是口感更丰富的全麦派皮，我都希望能从中学习到最正宗的做法。对于甜派，我期待书中能有关于如何平衡甜度，如何让水果的天然风味得到最大程度的释放的讲解。而对于咸派，我则希望能发现一些能让人耳目一新的搭配，例如用芝士、香草、甚至是少许香料来提升内馅的层次感。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能启发我创造力的烘焙指南，让我能够从中汲取灵感，制作出属于我自己的独一无二的派。