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出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538184525
商品编码：1317230967
出版时间：2014-06-01
具体描述
作 者:孟兆庆著 著作 定 价:55 出 版 社:辽宁科学技术出版社 出版日期:2014年06月01日 页 数:173 装 帧:平装 ISBN:9787538184525 ●【序】一片派皮配上各式美味馅料，就对了!
●甜派＆咸派千变万化的美味
●制作流程
●确认材料用量→换算
●称量方式
●准备派盘
●派皮制作
●擀派皮＋派皮铺盘
●派皮预烤
●烘烤原则
●双皮派的制作
●赏味期
●保存
●再加热
●甜派＆咸派千变万化的美味
●制作流程
●确认材料用量→换算
●称量方式
●准备派盘
●派皮制作
●擀派皮＋派皮铺盘
●派皮预烤
●烘烤原则
●双皮派的制作
●赏味期
●保存
●再加热
内容简介
本书介绍了基本的派皮、派馅，加上取之不尽的好材料，制成一盘盘皮馅合一的丰富美味甜点。简单、易学、好上手，保证让你惊艳的甜派和咸派。通过阅读本书，即使是新手也能轻松学会甜派和咸派的制作。另外，随书附赠DVD光盘，操作更加容易。 孟兆庆著 著作 孟兆庆，永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广全民“自己动手玩烘焙”，培植烘焙一族，自设烘焙网站，全时间为初识烘焙的新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，常在电视台《食全食美》和《冰冰好料理》美食节目担任西点及中式面食示范教学，曾任中国台北私立圣心女中家政科，中国台北私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式面食以及西式料理教学为主，并经常从事厂商的产品研发。孟老师的著作《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼等用户评价
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