正版 养生米糊豆浆杂粮粥大全 张明 现代医学保健知识 五谷杂粮与健康 养生保健畅销书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530881330

商品编码：14581028552

商品详情

书名:养生糊豆浆杂粮粥大全

定价：29.8元

作者:张明著

出版社：天津科学技术出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787530881330

字数：200000

页码：257

版次：1

装帧：平装

开本：16开

内容简介

《养生米糊豆浆杂粮粥大全》综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入先进的健康理念，并结合中国人日常生活的饮食习惯，系统介绍了五谷杂粮与健康的关系，以及各种养生米糊、豆浆、杂粮粥的制作步骤和营养价值，还提供了科学实用的食物养生指导。全书按《中国居民膳食指南》中不同病症、不同人群、不同季节等对食用杂粮的要求分类，内容全面，体例清晰。 

书中的每道米糊、豆浆和杂粮粥都是按照营养素的合理搭配，为你一一甄选出来的，共计500余道。我们把大家关注的健康知识融入曰常饮食之中，通过养生提示、饮食建议、制作方法和推荐食物四个栏目分别介绍了每道杂粮餐的功效、食用和烹调的技巧以及适合和忌用的人群，内容深入浅出，简单明了。同时，我们为每道杂粮餐都配上了相应的精美图片，方便你按图索骥。 

喷香的米糊、浓郁的豆浆、软糯的粥膳，道道经典，让每一位入厨者在家里利用简单食材做出美味又健康的佳肴，不用去餐厅即可让全家每天都能享受到营养美味的米糊、豆浆、杂粮粥，吃得营养，吃出健康。

作者简介

......

目录

di1章普通的时尚营养品——米糊、豆浆、杂粮粥 

米糊，简单易食的养人物 

流传千年的养生豆浆 

豆浆，八大营养素助健康 

常喝豆浆，好处多多 

杂粮粥，家常养生diYI补 

di2章喷香米糊，轻松搞定 

传统米糊的精细做法 

巧用豆浆机做米糊的懒人法 

大米黑芝麻糊 

大米米糊 

小麦胚芽糙米糊 

紫米米糊 

红豆红枣糯米糊 

糙米花生杏仁糊 

红薯米糊 

薏米米糊 

莲子花生米糊 

小米米糊 

di3章浓郁豆浆，自家打磨 

豆浆机做豆浆三步走 

喝不完的豆浆保存妙招 

豆浆饮用宜忌 

黄豆浆 

红豆浆 

绿豆浆 

黑豆浆 

青豆浆 

花生豆浆 

绿豆红薯豆浆 

核桃豆浆 

芝麻豆浆 

糯米豆浆 

di4章软糯粥膳，精心熬煮 

煮粥的步骤与技巧 

健康食粥宜忌 

大米粥 

小米粥 

高粱粥 

燕麦粥 

大米山药粥 

红枣薏米粥 

百合薏米粥 

青菜虾仁粥 

干贝海带粥 

皮蛋瘦肉粥 

di5章增强体质——米糊、豆浆、杂粮粥 

消除疲劳 

黄豆薏米糊 

果香黄豆米糊 

腰果花生豆浆 

黑豆桂圆粥 

牛奶大米粥 

防辐射 

海带豆香米糊 

芝麻海带米糊 

绿豆海带豆浆 

香菇芦笋粥 

田园蔬菜粥 

增强免疫力 

大米糙米糊 

黑木耳薏米糊 

燕麦芝麻糯米豆浆 

小麦核桃红枣豆浆 

生姜羊肉粥 

补益脾胃 

糯米糊 

扁豆小米糊 

糯米黄米豆浆 

红薯山药糯米粥 

小米红豆粥 

宁心安神 

牛奶燕麦粥 

银耳莲子米糊 

红豆百合豆浆 

小米红枣豆浆 

红枣燕麦糙米糊 

祛除湿热 

荞麦米糊 

红豆米糊 

山药薏米豆浆 

冬瓜萝卜豆浆 

海带冬瓜粥 

滋阴润肺 

百合薏米糊 

双耳萝卜米糊 

百合莲子豆浆 

银耳大米粥 

百合莲子红豆粥 

养肝补血 

鸡肝米糊 

鸭血小米糊 

花生红枣豆浆 

玫瑰花黑豆浆 

红豆花生红枣粥 

清热去火 

红豆小米糊 

绿茶百合绿豆浆 

黄瓜绿豆豆浆 

菊花绿豆粥 

苦瓜大米粥 

补肾固肾 

黑豆黑米糊 

韭菜虾肉米糊 

黑芝麻黑豆浆 

木耳黑米粥 

山药虾仁粥 

清肠排毒 

红薯燕麦米糊 

南瓜绿豆豆浆 

薏米燕麦豆浆 

香蕉糯米粥 

芹菜粥 

di6章养颜塑身——米糊、豆浆、杂粮粥 

美容养颜 

花生桂枣米糊 

雪梨黑豆米糊 

玫瑰花红豆豆浆 

西芹薏米豆浆 

豆腐薏米粥 

糯米黑豆豆浆 

茉莉玫瑰花豆浆 

抗衰去皱 

枸杞核桃米糊 

圆白菜燕麦糊 

杏仁芝麻糯米豆浆 

紫薯红豆粥 

牛奶黑芝麻粥 

明目美目 

胡萝卜米糊 

绿豆荞麦米糊 

菊花豆浆 

胡萝卜枸杞豆浆 

猪肝银耳粥 

乌发润发 

芝麻黑米糊 

西瓜黑豆米糊 

糯米芝麻黑豆浆 

核桃蜂蜜黑豆豆浆 

何首乌乌发粥 

消脂塑身 

番茄薏米糊 

丝瓜虾皮米糊 

莴笋黄瓜豆浆 

荷叶绿豆豆浆 

红豆绿豆瘦身粥 

丰胸美体 

五谷玉米糊 

木瓜银耳糙米粥 

花生猪蹄粥 

di7章四季调养——米糊、豆浆、杂粮粥 

春季，清补升阳 

百合菜心米糊 

高粱米糊 

小麦胚芽大米豆浆 

西芹红枣豆浆 

韭菜虾仁粥 

夏季，清热消暑 

玉米枸杞米糊 

苹果梨香蕉米糊 

酸梅米糊 

绿茶米香豆浆 

菊花绿豆浆 

绿豆粥 

海带杏仁玫瑰粥 

秋季，生津润燥 

番茄菜花米糊 

花生芝麻糊 

木瓜银耳豆浆 

红豆红枣豆浆 

百合南瓜粥 

冬季，温补祛寒 

牛肉南瓜米糊 

红枣枸杞姜米糊 

杏仁松子豆浆 

姜汁黑豆浆 

糙米核桃花生豆浆 

黑豆糯米粥 

羊肉萝卜粥 

…… 

di8章不同人群——米糊、豆浆、杂粮粥 

di9章防病祛病——米糊、豆浆、杂粮粥

现代家庭烹饪艺术的百科全书：从基础到创新的风味之旅 本书聚焦于现代家庭厨房的日常需求与进阶探索，旨在为所有热爱烹饪、追求生活品质的读者提供一套全面、实用且充满创意的烹饪指南。它不涉及任何关于“养生米糊、豆浆、杂粮粥”的特定食谱或传统中医理论，而是将重点放在烹饪技法、食材科学以及现代营养学的应用上，帮助读者建立起一个扎实且灵活的烹饪知识体系。 --- 第一部分：厨房基础与工具的精妙运用 （约 300 字） 本章将彻底颠覆你对厨房基础的认知。我们不谈养生，只谈效率与精准。首先，我们将详尽解析现代厨房必备的各类工具，从高精度电子秤的使用方法，到不同刀具（中式菜刀、日式薄刃刀、法式主厨刀）的正确握持与保养，确保每一次切割都安全、高效。 深入探讨热源的控制艺术。燃气灶的火焰大小如何影响锅具受热的均匀性？电磁炉的功率设置与温度曲线有何差异？我们提供了详细的图表，教你如何根据锅的材质（铸铁、不锈钢、三层复合底）调整火力，避免局部烧焦或受热不均。 此外，本部分还涵盖了基础的食材预处理技术，例如如何快速有效地清洗和处理海鲜、肉类，以及如何通过正确的浸泡和焯水步骤，最大程度地保留蔬菜的色泽与脆嫩口感。我们将重点讲解“美拉德反应”的科学原理，这是所有优质煎、炒菜肴风味形成的关键。 第二部分：现代营养学在烹饪中的实践 （约 450 字） 本部分将烹饪提升到科学层面，完全基于现代营养学和食品化学原理构建。我们摒弃模糊的“滋补”概念，转而关注宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最佳烹饪方式。 蛋白质的艺术： 详细分析不同烹饪方式（低温慢煮、炙烤、油封）对肉类和鱼类蛋白质变性的影响。例如，牛排在不同核心温度下肌纤维的收缩程度，以及如何通过“静置”步骤，使肉汁重新均匀分布，达到最佳的嫩度和多汁性。我们提供针对鸡肉、猪里脊、深海鱼等常见蛋白质的精确温度指南。 碳水化合物的优化： 重点讲解淀粉的回生与糊化过程。如何通过控制烹饪水分和冷却速度，来影响米饭、意面等主食的口感和升糖指数（GI值）。我们介绍“抗性淀粉”的形成方法，这是一种有益于肠道健康的结构，完全通过特定的冷却和再加热技巧达成，而非依赖特定种类的谷物。 脂肪的选用与烟点： 全面测评市面上常见的食用油，包括橄榄油、菜籽油、牛油果油等，并提供它们在不同烹饪温度下的稳定性（烟点），指导读者选择最适合煎炸或低温烘焙的油品。 第三部分：风味构建与调味系统工程 （约 500 字） 成功的菜肴源于精妙的风味平衡。本章的核心是建立一套系统化的调味方法论，超越简单的“加盐、加糖”。 酸、甜、苦、咸、鲜的五味平衡： 深入解析每一种基础味道在菜肴中的作用。例如，如何使用醋或柑橘类果酸来“提亮”炖菜的整体风味，而不是仅仅增加酸味。探讨“鲜味”（Umami）的来源，分析味精、酱油、蘑菇、番茄等天然鲜味剂的化学结构差异及其最佳搭配。 香料与草本的深度融合： 我们不只是罗列香料名称，而是讲解它们的核心风味分子（如丁香的丁香酚、黑胡椒的胡椒碱）。如何通过“烘烤”或“浸泡”技术，释放不同香料的最佳潜力。提供世界各地经典香料组合的科学拆解，例如印度咖喱的层次感、中东塔吉锅的复合香气。 酱汁的科学： 本部分是本书的亮点之一。详细介绍乳化（如蛋黄酱、荷兰酱）和增稠（如鲁酱 Roux、淀粉勾芡）的技术细节。我们将分解法式基础酱汁（如贝夏梅尔酱、西班牙酱）的制作流程，并指导读者如何灵活替换基础食材，创造出无麸质或低脂的替代品，同时保持其口感的丰富性。 第四部分：跨文化烹饪技术与创新应用 （约 250 字） 本章鼓励读者走出舒适区，将掌握的科学基础应用于全球范围内的烹饪挑战。 发酵的魔力： 探索现代厨房中的温和发酵技术，例如快速腌菜（Quick Pickling）和酸面包的起步。理解酵母和乳酸菌如何改变食物的风味结构和质地，但避免深入到复杂的传统发酵工艺。 分子料理的家庭化尝试： 介绍几种简单易行的“分子”技巧，如使用卵磷脂制作轻盈泡沫，或利用琼脂制作口感清爽的蔬菜冻。这些技术旨在提升菜肴的视觉吸引力和口感对比，而非仅仅追求新奇。 食材的可持续性与创新利用： 讨论如何通过精明的烹饪来最大限度地利用食材的各个部分，例如使用蔬菜根茎、骨头或香草茎制作高汤和风味提取物，减少食物浪费，同时提升菜肴的基础风味层次。 --- 总结： 《现代家庭烹饪艺术的百科全书》 是一本面向对细节、科学和创新有追求的烹饪爱好者的工具书。它以严谨的态度拆解了厨房中的每一个环节，帮助读者从“照着菜谱做”的阶段，跃升到“理解原理并自主创新”的境界。全书结构清晰，案例实用，旨在打造一位自信、高效、且富有创造力的家庭大厨。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在经历一个比较大的生活转变，工作压力大，生活节奏快，感觉整个人都很疲惫，身体也出现了一些亚健康的状态，比如容易感冒，皮肤暗沉等等。我希望找到一本能够帮助我从内在调理身体，提升免疫力的书籍。当我看到这本书时，我被它“五谷杂粮与健康”的主题所吸引。书中详细分析了杂粮和豆类中丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及植物蛋白，这些都是提升免疫力的重要营养素。我特别喜欢书中关于“肠道健康与免疫力”的章节，它详细阐述了为什么健康的肠道是免疫系统的基石，以及如何通过摄入益生元和益生菌来改善肠道环境。书中推荐了一些富含益生元的食材，比如大麦、燕麦、豆类等等，并且提供了多种将它们融入日常饮食的方法，比如制作杂粮面包，或者将豆类加入汤和炖菜中。我还学到了，原来很多我们日常食用的杂粮，比如小米、藜麦，都是非常好的抗氧化剂来源，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，从而延缓衰老，提升整体健康水平。我根据书中的建议，调整了我的饮食结构，增加了杂粮和豆类的摄入量，并且尝试了一些书中推荐的“排毒养颜”食谱，我惊讶地发现，我的皮肤开始变得有光泽，而且最近天气变化，我也没有像以前那样容易感冒了。这本书让我深刻体会到，健康并非遥不可及，通过简单调整饮食，就可以为身体打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直让我大开眼界！我一直对健康饮食很感兴趣，但总是觉得市面上的养生书籍要么过于理论化，要么内容重复。没想到这本《正版 养生米糊豆浆杂粮粥大全》能给我带来如此多的惊喜。首先，它的内容非常实在，不是空泛的理论，而是提供了大量具体可操作的食谱。我最喜欢的是它关于不同季节如何调理身体的部分，比如春天可以多吃一些绿色的谷物，夏天则要注重清热解暑。书中对每一种杂粮的营养成分都做了详细的介绍，让我明白为什么它们对身体有益。更让我惊喜的是，它还讲解了如何根据自己的体质来选择合适的食材，这一点真的非常重要，因为每个人都不一样，不能一概而论。我试着做了几款米糊和豆浆，口感都非常棒，而且感觉身体确实有了积极的变化。最重要的是，这本书的语言风格非常易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。它不是那种枯燥的教科书，而是更像一位经验丰富的长辈在跟你分享养生的秘诀。我特别欣赏它在介绍食谱时，还会提到一些小技巧，比如如何让豆浆更香浓，如何让杂粮粥口感更软糯，这些细节都大大提升了烹饪的乐趣。总而言之，这是一本集实用性、科学性和趣味性于一体的养生书籍，强烈推荐给所有注重健康生活的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我对传统中医的养生理念一直很感兴趣，但市面上很多书籍要么过于深奥难懂，要么就是一些断章取义的养生偏方。这本《正版 养生米糊豆浆杂粮粥大全》却给了我一种耳目一新的感觉。它将中医的“食疗”精髓与现代的营养学知识巧妙地结合起来，用一种非常易于理解的方式呈现出来。我特别喜欢书中关于“五谷为养”的论述，它不仅解释了五谷杂粮为何如此重要，还详细介绍了不同谷物的“性味归经”，比如小米的健脾养胃，黑米的滋阴补血等等，这些知识让我对食物有了更深的敬畏感。书中还提到了“因时而食”的养生原则，根据不同的季节，推荐不同的食材搭配，比如春天要“发散”，夏天要“清热”，秋天要“润燥”，冬天要“温补”，这些都非常符合中医的整体观。我尝试了书中的一些食谱，比如用红豆薏米煮粥来祛湿，用枸杞和菊花泡水来明目，这些传统的食疗方法，通过书中详细的解释和操作指南，变得更加具体和可行。我感觉，这本书不仅仅是提供食谱，更重要的是它在传递一种健康的生活理念，一种顺应自然、平衡阴阳的生活态度。它让我对中医养生有了更系统、更深入的认识，也让我更有动力去实践。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期对着电脑工作的人，颈椎和腰椎的问题一直困扰着我，看了很多关于保健操和运动的书，但总觉得效果不尽如人意。当我翻开这本书时，我被它对“食补”改善骨骼健康的角度所吸引。书中没有大谈特谈深奥的医学理论，而是深入浅出地讲解了哪些食物富含对骨骼有益的营养素，比如钙、维生素D、镁等等，并列举了这些营养素在不同杂粮、豆类中的含量。我尤其对其中关于“黑芝麻与核桃”的组合记忆深刻，书中提到这两种食材能够协同作用，有助于强健骨骼，改善关节的润滑度。我还学到了，原来有些我们日常吃的食物，比如豆腐和豆浆，不仅仅是蛋白质的来源，还富含有助于骨骼健康的钙质。更让我觉得贴心的是，书中还提供了针对不同部位疼痛的食疗方案，比如针对颈椎不适，建议多食用富含B族维生素的食物，因为B族维生素有助于神经系统的健康。我尝试了书中的一些食谱，比如用黑芝麻和核桃熬制的杂粮粥，还有富含钙的豆腐豆浆，我发现长期坚持下来，我的颈椎和腰椎的酸痛感确实有所缓解，尤其是在长时间工作后，感觉没有那么僵硬和不适了。这本书让我认识到，通过日常饮食就可以有效地改善身体的一些慢性问题，这比单纯的运动或者吃药，感觉更加自然和可持续。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找能够帮助我改善睡眠质量的书籍，市面上看了不少，但很多要么讲得过于神秘，要么就是一些常见的建议，感觉效果不大。偶然间看到了这本书，虽然书名看起来是讲杂粮粥的，但我抱着试试看的心态翻了一下，没想到里面关于“食疗”改善睡眠的内容，让我耳目一新。书中详细分析了哪些食材有助于安神助眠，比如睡前喝一杯温热的百合莲子粥，或者将核桃、芝麻等打成粉末加入牛奶中饮用，这些都是我之前从未想过的搭配。而且，它不仅仅是给出一个食谱，还会解释为什么这些食材会有这样的效果，比如百合的镇静作用，莲子的安神功效，以及核桃和芝麻富含的褪黑素等等，让我感觉非常信服。更重要的是，书中还提供了不同失眠原因的调理方案，比如因为思虑过多导致的失眠，或者因为肝火旺盛引起的失眠，都有相应的饮食建议。我根据书中的指导，尝试了一些食谱，比如在晚餐中加入一些小米和红枣，睡前一小时喝一杯温牛奶加少量蜂蜜，我惊讶地发现，我的入睡时间真的缩短了，而且睡眠质量也有所提高。这本书让我明白，很多时候，健康的饮食习惯本身就是最好的良药，不需要依赖药物。它让我对食物有了更深的认识，也让我更有信心通过饮食来调理身体。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

到了，书很好

评分☆☆☆☆☆

书很好，纸张也不错

评分☆☆☆☆☆

书很好，纸张也不错

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

宝贝收到！是我想要的，真心喜欢！

评分☆☆☆☆☆

到了，书很好

评分☆☆☆☆☆

书很好，纸张也不错

评分☆☆☆☆☆

很好