范志红饮食语录 健康快到碗里来 范志红幸福生活 读好书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

范志红 著

图书标签:

• 范志红
• 饮食
• 健康
• 幸福生活
• 营养
• 食谱
• 养生
• 生活
• 读书
• 饮食文化

店铺： 湖北新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122180650

商品编码：1530452626

包装：平装

出版时间：2015-01-01

图书基本信息
图书名称	范志红饮食语录 健康快到碗里来	作者	范志红
定价	35.00元	出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122180650	出版日期	2015-01-01
字数	360000	页码	250
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

人气营养专家范志红博士自开通@范志红原创营养信息新浪微博以来，粉丝量和阅读量都迅速增长。范志红老师以科学丰富的营养知识，解答了无数网友生活中遇到的健康和营养难题；更以耐心细致的解答，回馈给60多万粉丝一点一滴实用的健康。 本书从范志红老师微博及与网友的答问中精选实用的营养和饮食健康知识，按照读者关注的热点汇集成书，每条文字都尽量维持原貌，以短小精悍的段子形式奉献给读者，这样无论何时看一条，都会切实记一点儿，给自己及家人的健康带来实实在在的改变。 本书内容丰富且精炼，涵盖：怎么吃鱼、肉、蛋、奶，才既能获得营养，又不给身体增加负担？生病后应该怎样调理，才有利于康复？环境污染、食品安全问题层出不穷，如何在恶劣的环境下安然生存？食物相克的条条框框到底有没有科学依据？运动后食欲更旺，减肥屡次失败怎么办？怎样轻松快乐地制作、享用粗杂粮食品？如何高效补钙？使用调味品有什么讲究？读完本书，这些问题都将迎刃而解。

作者简介

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康促进与教育协会理事，中国营养学会理事，中国食品科技协会会员，北京科普作家协会理事，中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，文明办、卫生部举办的“健康社区行”全国巡讲特聘专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家。 主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材10本，发表论文66篇，曾获首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育系统健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。 出版《范志红?吃对你的家常菜》、《范志红谈怎样吃安全》等食品营养科普书籍20本，在“健康之路”“万家灯火”“养生堂”“养生”“饮食养生汇”“健康生活”“健康有道”“健康一身轻”“健康大财富”“健康520”“健康五六点”等全国多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜过600集，为和各地市民大讲堂做健康饮食讲座100多场，为报刊撰科普稿过800篇。搜狐网的个人科普博客“范志红_原创营养信息”点击过3100万，为全国阅读量和转载量高的原创健康博客，新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”粉丝数60万人，微信公众平台“范志红_原创营养信息”订阅数7万人。2011年获得全国科普博客大赛博客大奖，2012年度被新浪网评为“具网络人气的健康专家”，2013年在“健康中国”评选活动中被评为十大“健康风尚人物”之一，并被搜狐网、疾控中心和健康教育所举办的“2014中国互联网健康传播盛典”评为中国互联网健康传播年度人物。

目录

PART1你一定要有的健康理念 吃饭不积极，健康有问题 健康是好的投资 学会理性对待食品价格 吃素也要做到营养合理 日常饮食要注意营养平衡 别再被饮食禁忌忽悠了 加工食品离健康有点远 垃圾食品要远离 推荐博文：饮食是点，健康是面，点面结合享天年 PART2良好的饮食习惯改变一生 饮食有节制，生活才快乐 轻松喜悦享用三餐 养成良好的烹饪习惯 吃对一日三餐，健康活力加满 过节放假怎么吃 在外就餐的注意事项 冰箱储藏有门道 推荐博文：健康“慢饮食”的四大招数 PART3健康饮食，远离疾病 吃对食物可防病 痛风病人这样吃 预防癌症靠自己 调控血压的生活措施 糖尿病人饮食注意事项 清清淡淡抗疲劳 保护视力吃什么67吃好远离乳腺病 推荐博文：食疗的五大可怕误区 PART4避开食品安全的陷阱 食品安全问题应引起足够重视 解决食品安全问题的对策 植物性食品相对安全 警惕水产品中的农药残留 正视食品添加剂 合理使用防腐剂对人体危害不大 亚硝酸盐，真的很可怕吗 PART5奶制品和豆浆：离不开的健康饮品 牛奶营养价值高 牛奶应该怎样喝？ 花样牛奶未必真好 怎样选购牛奶 酸奶里面学问多 自制酸奶，美味又营养 辩证看豆浆 推荐博文：喝牛奶的新好处 PART6关于补钙那些事 补钙：饮食运动双管齐下 芝麻酱是真正的高钙食品 多吃蔬菜和水果，减少钙浪费 走出补钙的误区 推荐博文：钙让你挺拔美丽有气质，爱美者更要补钙 PART7五彩缤纷的水果和蔬菜 蔬菜好处多，一定要多吃 水果也要聪明吃 果蔬汁真的有营养吗？ 紫色食物中神奇的花青素 推荐博文：吃反季节蔬果总比不吃水果好 PART8五谷为养：主食是健康基础 全谷杂粮的好处乎想像 薯类也是好主食 白米饭和面条怎么吃更营养 精白主食增加糖尿病风险豆子也能当主食吗 推荐博文：粗粮细作，越吃越乐 PART9适量肉鱼蛋，不给身体加负担 肉类应该怎么吃 别把动物内脏一棍子打死 胶原蛋白不是蛋白质 谨慎食用海鲜 吃鸡蛋也大有讲究 推荐博文：你吃了多少隐形肥肉 PART10小小零食学问大 坚果，会吃才健康 巧克力，你会选吗？ 水果干、果蔬脆片、果脯的差异， 你了解多少? 推荐博文：糖果营养价值大比拼 PART11离不开的油盐酱醋 科学用油有讲究 盐，吃不好能致命 适当控盐，有益健康 慎用增鲜调味品 减少对糖的依赖 营养丰富的醋 推荐博文：吃出秀色，从清淡调味开始

编辑推荐

做个高水平的吃货 不知道什么时候，“吃货”成为一个出现频次颇高的词汇。所谓“食色性也”，爱吃，能吃，对于中国人来说，或许是一个颇为自豪的个性 标签。 爱吃、能吃当然是吃货的特性，但是懂吃、会吃也是要素。既要吃得愉悦，吃得讲究，也要吃得舒服，吃得健康。否则，与其说是吃货，还不如说是饭桶。每次说到烧烤、油炸不健康，每次管理部门取缔露天烧烤，禁止食品店直接制作油炸肉串，就总有人表示反对，理由是：“我们知道不健康，但吃货们对美味没有抵抗力啊……真的很好吃啊……”为了一点味觉刺激，这些自命“吃货”的人既不在乎致癌物，也不在乎PM2.5，地沟油和反式脂肪酸也无所谓。我经常会感叹：所谓“吃货”，多少不健康的饮食习惯假汝之名泛滥！做个吃货，其实很不容易。胃口不错，消化系统功能正常，没有食物过敏症，这是必须的。但是——所谓吃货，一定不可能是因为撒了点肉类香精、加了把辣椒花椒，连食材质量都品不出来，就猛吃个肚儿溜圆的人。吃货不仅要热爱美食，更要善于品味美食；要经验丰富，能精准判断食物品质，知道原料是否好货；要味觉灵敏，感知天然食材的自然美味，而不是只吃得出油盐糖和香精。 所谓吃货，也一定不可能是那种因为粽子是甜是咸、汤圆加糖加盐之类话题而争论不休的人。谁的家乡都不是世界中心，谁的吃法都不是国际 标准。做个高段位的吃货，要心胸开阔，广纳各种风味和食材，宜读万卷书，丰富知识；还需行万里路，增长体验。对高层次的吃货来说，还要做到健康与口味并举，美食与身材得兼。一边对着满桌美食垂涎三尺，一边捏着赘肉放慢进食速度，餐后积极健身运动，亦不失为明智者；刚打完胰岛素就甩开腮帮子贪啖油腻厚味，才是健商不足的可怜人。美食虽好，也需要浅尝辄止。让胃里略留空间，才能让味蕾更为敏锐。尽品美食的精妙，却在意犹未尽之际停箸，乃是饮食享受的高境界。 没有一种欲望的满足不需要付出代价，口腹之欲也不例外。当时放纵的结果，往往是过后的痛苦。一旦患上各种慢性疾病，饮食马上就会受到 严格限制。所以，与其把健康和美食对立起来，不如带着健康的眼光去选择和搭配食物。掌控自己的食欲，是一种理性，是一种智慧，也意味着一个人能够真正掌控自己的生活质量和生命质量。因为生活也像吃一碗饭，不经过精选细烹、耐心品味，而总是囫囵吞枣、匆忙浮躁，只能得到浓味刺激的肤浅快感；而当你开始告别不良的饮食生活习惯时，当你静下心来，用心了解每种食物的健康特性时；当你手烹调出一盘健康又美味的菜肴时，那种幸福的美食体验，是持久而回味无穷的。 读完范志红老师的这本新书，你会真切地体会到上面的道理。如果你自命为吃货，那么，不妨从这本书开始，聪明把握营养健康和口味享受的平衡，把对美食的追求融入健康的三餐，让吃货的乐趣直至耄耋终老。

文摘

序言

《饮食之道：从健康到幸福的味蕾之旅》 在这纷繁复杂的世界里，食物不仅是维系生命的能量来源，更是连接我们身心健康、情感幸福的纽带。当今社会，人们对“吃”的关注度空前高涨，然而，信息的洪流中，辨别真伪、掌握正确的饮食观念却变得尤为不易。我们常常被各种新奇的饮食法、减肥秘籍所裹挟，迷失在“怎么吃才健康”的焦虑中。 本书《饮食之道：从健康到幸福的味蕾之旅》并非追随潮流的指南，也不是哗众取宠的秘方集。它是一次深入探寻食物本质、重塑我们与食物关系的真诚对话。我们不贩卖“速成”的健康，也不承诺“立竿见影”的瘦身。相反，我们邀请您踏上一段耐心而富有洞察力的旅程，去理解食物在人体内的奥秘，去感受食材的鲜活力量，最终，将这份对食物的理解转化为滋养身心的智慧，让健康成为一种自然而然的生活方式，让幸福在每一餐的品味中悄然滋长。 第一篇：解码食物的语言——吃出身体的真相 我们每天都在吃，但真正理解我们吃下去的食物意味着什么吗？本书的开篇，将带领您拨开迷雾，用科学而易懂的语言，揭示食物背后的真相。 营养素的奥秘： 蛋白质、碳水化合物、脂肪，这些耳熟能详的名词，它们的真实作用是什么？为什么我们不能偏废任何一类？我们将深入剖析宏量营养素和微量营养素的功能，以及它们在身体各个生理过程中的关键角色。您将了解到，健康的饮食并非是对某种营养素的过度追求或恐惧，而是它们之间微妙而平衡的配合。例如，你会发现，优质蛋白质不仅仅是构建肌肉的材料，更是参与免疫、激素合成等多种生命活动的重要组成部分；而脂肪，并非全然是“敌人”，健康的脂肪是脂溶性维生素吸收的载体，也是构成细胞膜、保护器官的重要物质。 食物的“能量账单”： 卡路里，这个常常被提及的数字，究竟代表了什么？本书将解释食物能量的由来，以及身体如何消耗这些能量。我们不会仅仅停留在“少吃就能瘦”的简单逻辑，而是引导您理解能量平衡的动态过程，认识到规律进食、适量摄入对于维持健康体重的重要性。您将学习到如何根据自身的生活方式和活动水平，合理规划每日能量摄入，避免“卡路里陷阱”。 食物中的“化学密码”： 除了主要的营养素，食物中还蕴藏着无数的生物活性物质，它们对人体健康有着深远的影响。植物化学物（Phytochemicals）如抗氧化剂、膳食纤维等，在预防慢性疾病、增强免疫力方面扮演着不可或缺的角色。我们将一一解读这些“化学密码”，让您了解为什么色彩斑斓的蔬果、种类繁多的谷物对我们的身体如此重要。例如，你会了解到类黄酮的抗氧化能力，多酚的抗炎作用，以及膳食纤维如何促进肠道健康，维持血糖稳定。 从“吃”到“消”：消化吸收的奇迹： 食物进入身体后，并非瞬间就能转化为能量和营养。消化吸收的过程是一个复杂而精妙的连锁反应。本书将详细解析从口腔到肠道的消化旅程，以及各消化器官如何协同工作。理解这一过程，有助于我们更好地认识到细嚼慢咽、规律饮食的重要性，以及某些不良饮食习惯对消化系统的潜在伤害。您将明白，狼吞虎咽不仅不利于消化，还可能导致胀气、消化不良等问题。 食品加工的真相： 在现代食品工业的背景下，了解食品加工对食物营养价值和健康影响至关重要。我们将探讨不同程度的食品加工如何改变食物的本质，警惕那些隐藏在包装背后的“不健康”成分，并鼓励您选择更天然、更少加工的食物。例如，你会了解到全谷物与精制谷物的区别，以及过多的添加剂可能带来的健康风险。 第二篇：食材的智慧——品味自然的馈赠 一旦我们理解了食物的语言，下一步便是深入探索各种食材本身的智慧。本书将带您走进食材的世界，发现它们独特的营养价值、风味特点，以及如何巧妙地将它们融入日常饮食。 谷物的力量： 那些被遗忘的粗粮、全麦，才是我们餐桌上真正的“宝藏”。本书将强调全谷物在提供复合碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和矿物质方面的重要作用，帮助您理解为何它们能提供持久的能量，并有助于稳定血糖。我们将介绍不同种类的谷物，如燕麦、糙米、藜麦、荞麦等，并提供一些简单易行的烹饪和搭配建议。 蔬菜与水果的缤纷世界： 它们是大自然的调色盘，也是维生素、矿物质和抗氧化剂的天然宝库。本书将重点介绍各类蔬果的营养特点，例如深绿色叶菜的叶酸和钙，十字花科蔬菜的硫代葡萄糖苷，以及浆果类水果的强大抗氧化能力。我们鼓励您“彩虹饮食”，通过摄入不同颜色的蔬果，全面获取身体所需的营养。 蛋白质的多样选择： 除了常见的禽畜肉类，本书还将为您打开豆类、坚果、种子以及鱼类的营养之门。您将了解到植物性蛋白质的益处，如丰富的膳食纤维和较低的饱和脂肪；了解不同鱼类在提供Omega-3脂肪酸方面的独特价值；以及如何合理搭配，获取更全面的氨基酸。 脂肪的真面目： 并非所有的脂肪都是坏的。本书将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）以及反式脂肪，并强调选择富含健康脂肪的食物，如橄榄油、牛油果、坚果和鱼类，它们对心血管健康和大脑功能至关重要。 水的滋养： 水是生命之源，其重要性不言而喻。本书将探讨饮水的重要性，以及如何根据个体需求适量饮水，避免脱水对身体机能的影响。 第三篇：烹饪的艺术——让厨房成为健康加油站 健康的饮食并非意味着味的牺牲。相反，通过掌握健康的烹饪技巧，您可以将普通的食材变成美味又营养的佳肴。 选择健康的烹饪方式： 蒸、煮、炖、烤，这些传统的烹饪方式更能保留食物的营养。本书将介绍不同健康烹饪方法的优缺点，以及如何通过调整烹饪时间和温度，最大程度地保留食材的营养成分。例如，你会学习到如何用蒸的方式烹饪鱼类，以保持其鲜嫩和营养；如何通过炖煮，让蔬菜的营养物质更容易被人体吸收。 调味品的智慧： 告别过多的盐、糖和味精，拥抱天然香料的魅力。本书将为您推荐葱、姜、蒜、辣椒、香草等天然调味品，它们不仅能提升食物的风味，还可能带来额外的健康益处。您将学习如何运用不同的香料组合，创造出丰富多样的味蕾体验。 “减法”烹饪： 减少不健康的油脂、精制糖和过多的加工调料，是健康烹饪的核心。本书将提供许多“减法”烹饪的实践技巧，让您在享受美食的同时，也能有效控制不健康成分的摄入。 厨房的日常实践： 食谱不再是复杂的负担。本书将提供一些简单、易学、营养均衡的食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐和加餐，帮助您将健康饮食的理念融入日常生活中。这些食谱注重食材的搭配和烹饪的便捷性，即使是厨房新手也能轻松上手。 第四篇：饮食与生活——将健康融入幸福的轨迹 健康饮食的最终目标，是提升我们的生活品质，带来真正的幸福感。本书的最后篇章，将探讨饮食与身心健康、情感连接、以及可持续生活方式的深层联系。 情绪与食欲的互动： 我们常常在情绪低落时寻求食物的慰藉，或者因为压力而暴饮暴食。本书将探讨情绪如何影响我们的食欲和饮食选择，并提供一些健康的应对策略，帮助您建立更积极的情绪与食物之间的关系。 进食的环境与心态： “好好吃饭”不仅仅是吃什么，更重要的是“怎么吃”。本书将强调创造一个轻松、愉悦的进食环境，培养正念饮食的习惯，学会倾听身体的信号，感受食物的美味，从而获得更深层次的满足感。 饮食与社交： 食物是连接人与人之间的桥梁。本书将探讨如何通过健康的饮食方式，与家人朋友共享美食，增进情感。 可持续的饮食选择： 关注食物的来源，选择当季、本地的食材，减少食物浪费，这些都是我们作为消费者可以为地球健康做出的贡献。本书将引导您思考更具可持续性的饮食选择。 从“饮食语录”到“幸福生活”： 最终，本书旨在帮助您将零散的饮食知识转化为一套属于自己的、能够长期坚持的健康生活哲学。它不是一套僵化的规则，而是一种基于理解和尊重的态度，一种对身体的关怀，一种对生活的热爱。当您真正理解了食物的语言，掌握了食材的智慧，并学会了健康的烹饪艺术，您会发现，健康不仅仅是身体的强健，更是一种由内而外的活力，一种从容面对生活的态度，一种触手可及的幸福。 《饮食之道：从健康到幸福的味蕾之旅》是一次邀请，邀请您重新审视与食物的关系，邀请您用智慧去品味生活，邀请您在每一次的餐桌旁，遇见更健康、更幸福的自己。这趟旅程，没有终点，只有不断深入的理解和日渐丰盈的生命。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，能够写出如此有力量、有温度的书的人，一定是一个内心非常丰富、懂得生活的人。这本书给我的感觉就是这样，它就像是一本活着的日记，记录着作者对生活的热爱，对健康的追求，以及她对于幸福的理解。我从来没有见过一本关于健康的书，能把“幸福”这个概念讲得如此透彻，而且是以一种如此自然、不刻意的姿态。作者并没有刻意去营造某种“成功人士”的光环，而是用她最真实的经历，告诉你，健康和幸福，其实离我们并不遥远。她会分享一些她自己生活中的小困扰，以及她是如何用积极的心态去化解的，这些真实的故事，让我感到无比的亲切和鼓舞。我从中学会了，原来生活中的很多烦恼，都可以通过调整心态，从更宏观的角度去理解。而当你的心态变得平和，你会发现，身体自然而然也会朝着更健康的方向发展。这本书，就像是一盏明灯，照亮了我对幸福生活的理解，也给我了更多的勇气去追求属于自己的幸福。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我对这本书并没有抱太大的期待，毕竟市面上关于“健康”的书籍太多了，很容易让人产生审美疲劳。但是，当翻开这本书的第一页，我就被作者的文字深深吸引了。她不是那种高高在上、说教式的专家，而是像一个知心朋友，用最朴实、最真诚的语言，和你分享关于健康和生活的智慧。我特别喜欢她对于“食物本身”的尊重，她会教你如何去认识不同的食材，了解它们的故事，以及它们如何滋养我们的身体。很多时候，我们只是机械地把食物塞进嘴里，却从未真正思考过它们的来源和意义。这本书，让我重新审视了“吃”这件事，它不再仅仅是满足生理需求的本能，而是一种与自然连接、与自己对话的方式。而且，她对于“健康”的定义也非常开阔，不仅仅局限于身体的健康，更包含了心理的平和与精神的富足。读这本书，就像是进行了一次心灵的SPA，让你在获得知识的同时，也得到了一份温柔的治愈。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种久违的轻松感。我之前总是觉得，想要健康，就必须把自己逼得很紧，要严格控制饮食，要坚持运动，仿佛生活变成了一场永无止境的“战斗”。但是，这本书让我看到了另一种可能：健康，可以是一种享受，一种自由，而不是一种负担。作者用她那充满智慧的文字，一点点地瓦解了我心中关于“健康”的刻板印象。她会教你如何巧妙地避开那些让你不舒服的“健康法则”，转而寻找那些真正适合你的、让你感到快乐的健康方式。我特别喜欢她对于“食物的乐趣”的强调，她鼓励我们去探索不同的食材，去尝试各种烹饪方法，去享受食物带来的味蕾上的惊喜。读这本书，就像是在参加一场关于“生活美学”的盛会，你不仅能学到如何吃得更健康，更能学到如何活得更精彩。它让我意识到，原来幸福，就藏在那些我们不经意间忽略的美好里，而健康的身体，则是去感受这一切美好的基石。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一个通往美好生活的大门，而这扇门背后，并没有什么遥不可及的“诗和远方”，而是实实在在的，充满烟火气的幸福。我常常觉得，生活就是一连串细碎的日常，而我们往往在追求那些宏大的目标时，忽略了身边最简单的小确幸。这本书，恰恰就是把这些小确幸放大，让你看到，原来幸福可以藏在每一顿饭里，藏在每一次用心的准备中。作者的笔触非常细腻，她会描绘出清晨阳光洒进厨房的温暖，会诉说家人围坐一起吃饭的温馨，这些场景，都让我觉得无比熟悉，又无比向往。她并不是在灌输“你应该怎样”的道理，而是用她自己的经历和感悟，告诉你“生活可以怎样”。我尤其被她对于“慢生活”的理解所打动，她教会我，在快节奏的生活中，如何放慢脚步，去品味生活中的美好，去感受食物带来的愉悦。这种感觉，就像是在熙熙攘攘的城市里，找到了一片宁静的绿洲，让你能够喘息，能够重新找回内心的平静。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就带着一种温暖亲切的感觉，像是邻家姐姐在跟你分享生活的点滴。我翻开的时候，原本抱着一种“又是一本健康书”的心态，但读进去之后，才发现它完全颠覆了我对这类书籍的固有印象。作者的文字就像一股清流，没有那些枯燥的专业术语，也没有生硬的指令，而是用一种非常接地气、充满智慧的方式，引导读者去思考“健康”到底是什么，它应该如何融入我们真实的生活。我特别喜欢其中关于“情绪与饮食”的探讨，很多时候我们明明不饿，却因为压力、焦虑而大吃特吃，这本书就像一面镜子，照出了我许多不自知的生活习惯，也给出了非常实用的建议，让我开始尝试用更平和的心态去面对食物，而不是把它当作敌人。那些关于如何选择食材、如何烹饪的小贴士，也都渗透着作者的用心，她不是让你去追求多么复杂的养生秘方，而是让你从最简单、最日常的食物中，找到健康的可能性。读完之后，我感觉自己不再是那个被健康知识压得喘不过气来的“学习者”，而是成了一个能主动去感受、去调整的“实践者”。