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作  者:邱克洪 编著 定  价:39.8 出 版 社:甘肃科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:278 装  帧:平装 ISBN:9787542424198 ●Part1烹饪有道，享受馋嘴家常菜
●炒前准备
●1．选锅
●2．选油
●3．选食材
●4．切菜也有秘诀
●烹饪秘诀
●1．火候
●2．调料
●烹饪窍门
●Part2畜肉篇
●茶树菇炒五花肉
●豆豉刀豆肉片
●干豆角烧肉
●魔芋烧肉片
●田螺烧肉
●干煸芹菜肉丝
●蒜蓥炒肉丝
●甜椒韭菜花炒肉丝
●尖椒回锅肉
●部分目录

内容简介

川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚，善用鲜姜和“三椒”――辣椒、花椒、胡椒，与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配，变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，菜品风格朴实又清新，具有浓厚的乡土气息。邱克洪编著的《千椒百味--停不了口的馋嘴家常菜》收录了259道川味家常菜食谱，每一道都是米饭的好搭档，香香的、辣辣的，为您带来满满的感。 邱克洪 编著 邱克洪：
中式烹饪不错技师；
国家职业竞赛裁判员；
中央电视台满汉全席美食优选赛评委；
中国川菜十大精英；
成都十大名店招牌菜评委；
成都新东方烹饪学院客座教授。
担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县政府首届美食节，策划清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

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