萨巴厨房：西餐轻松做 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 未知出版社

ISBN：9787518416370

商品编码：22160499797

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	萨巴厨房：西餐轻松做 烹饪/美食 书籍
作者：
定价：	39.8
出版社：
出版日期：
ISBN：	9787518416370
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

《西餐轻松做（萨巴厨房）》精挑细选一百余道西餐菜式，从开胃的前菜，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后甜品，步骤清晰，指引明确，精通美食艺术的萨巴蒂娜将西餐的主要技法和理念展现无遗，手把手地教你如何在家亲手实现一顿地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做得有模有样有滋味，让每个人都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添色彩。

目录

卷语? 我爱吃的那些西餐 主菜常用食材 香、香料 调料汁、酱料 酒类 油脂类 奶酪类 原料及配餐面包 ? 章 前菜篇

美式炸鸡
串烤果香鸡翅
炸鱼薯条
德式烤肠 大蒜土豆泥
西班牙土豆烘蛋
烤薯皮
炸薯条
洋葱圈
茄汁焗豆
苏格兰蛋
法式小盅蛋
西班牙油条（柠香吉事果）
美式菠菜奶酪脆饼
奶酪焗番茄
芝心土豆球
鹰嘴豆沙拉
牛油果鸡肉沙拉
春沙拉
三文鱼黄瓜沙拉卷
烤南瓜豇豆沙拉
牛油果红薯沙拉
芦笋藜麦沙拉
泰式柚子沙拉
?
第二章 汤篇
法式洋葱汤
南瓜蔬菜浓汤
意式蔬菜汤
玉米浓汤
奶油蘑菇汤
奶油生菜浓汤
马赛鱼汤
罗宋汤
?
第三章 主菜篇
红酒炖牛肉
罐焖牛肉
红烩牛肉
黑椒牛排
孜然牛肉皮塔饼
奶酪菠菜牛肉卷
香鸭腿
蜂蜜烤鸭胸
蒜香鸡排
迷迭香烤鸡翅
墨西哥鸡肉卷
香奶酪鸡排
烤春鸡
鸡肉焗意粉
奶酪焗扇贝
白葡萄酒煮贻贝
啤酒烹牡蛎
蒜蓉黄油烤大虾
地中海式焗海鲜
西班牙海鲜饭
菠萝海鲜咖喱饭
嫩煎金枪鱼
黑椒三文鱼配芦笋
普罗旺斯小羊排
瑞典肉圆
奶香烩肉圆
焗烤培根蛋
酥炸香肠卷
番茄肉酱饭
火腿奶酪焗饭
奶酪焗蔬菜
白汁蘑菇意面
南瓜香肠意面
金枪鱼番茄意面
鲜虾芦笋意面
松软厚底比萨
黑椒蘑菇鸡肉比萨
薯底海鲜比萨
薄底香蕉比萨
萨拉米比萨
坚果烤南瓜
?
第四章 甜品篇
抹茶提拉米苏
焦糖南瓜布丁
芒果乳酪布丁
布朗尼
可丽饼
芒果班戟
黑樱桃乳酪慕斯
舒芙蕾
布鲁耶尔洋梨塔（法国杏仁洋梨塔）
椰奶水果捞
香华夫饼
巧克力泡芙
港式菠萝油
纽约乳酪蛋糕
意式奶冻
莓布丁派
玛德琳小蛋糕

编辑

你想要的经典西餐都在这本书里   简单方便，味道可口，还有一点小情调   打开这本书，来一场餐桌的游历   16年畅销美食图书经验的积累； 1000张精美图片让美食呈现眼前； 让西餐走上中国百姓家的餐桌，从来不是什么难事。打开这本书，就用我们身边的食材、熟悉的做法，去尝试新鲜的口味，给生活添点新的滋味吧！

图书简介：《世界街头美食地图：从烟火气到米其林星光》 书籍信息： 书名： 世界街头美食地图：从烟火气到米其林星光 作者： [此处可想象一位资深美食评论家或旅行作家，例如：林溪、陈宇翔] 分类： 烹饪/美食、旅行指南、文化探索 --- 序言：舌尖上的全球漫游 你是否曾梦想，只需翻开一本书，就能跨越赤道的炙热，抵达北纬的清冷，让味蕾踏上一场永不落幕的环球之旅？《世界街头美食地图：从烟火气到米其林星光》并非仅仅是一本食谱集，它是一份邀请函，邀请你走进全球最真实、最充满生命力的食物场景。 这本书的诞生，源于作者历时十年，背着行囊，穿梭于五大洲数十个城市的亲身体验。我们不再满足于精致餐盘里的摆盘艺术，而是深入到街角的推车、喧嚣的市场、弥漫着油烟与香料气息的小巷深处。这里，是食物的原始剧场，是当地文化最直接的表达。 本书将带领读者超越熟悉的西式烹饪范畴，聚焦于那些在全球范围内产生巨大影响、却往往被主流烹饪书籍忽略的“烟火气”美食。我们相信，真正的美食，无关乎昂贵的食材，而在于匠人的技艺、历史的沉淀，以及人与食物之间最朴素的情感连接。 第一部分：亚洲的香料脉搏——酸、甜、辣的交响诗 亚洲，是全球街头美食的心脏地带，其复杂多变的风味结构令人着迷。 泰国：热带雨林的平衡哲学 我们将从曼谷的夜市开始，探索泰式烹饪中对于“四味平衡”的极致追求。这里没有单一的主角，酸（青柠、罗望子）、甜（椰糖）、咸（鱼露）、辣（鸟眼椒）必须和谐共存。 深度解析： 细致解构一碗正宗冬阴功汤 (Tom Yum Goong) 的汤底层次——从香茅的清新到高良姜的辛辣，再到虾膏的醇厚。我们会探究如何在家中还原那种恰到好处的酸度，而非仅仅是醋的简单替代。 街头传奇： 专注于芒果糯米饭 (Khao Niao Mamuang) 的秘密。如何挑选出完美成熟的象牙芒，以及如何利用浸泡时间和糖分比例，让糯米吸收椰浆的香甜，达到“入口即化”的境界。 印度：地域差异的色彩光谱 印度美食的广阔性常常令人望而生畏，本书将其划分为北部的浓郁奶香与南部的清爽豆类。 北方重镇： 揭示黄油鸡 (Butter Chicken) 背后的坦都里（Tandoor）烤制技术，以及如何在家用平底锅模拟出炭火的烟熏风味。详细介绍马萨拉（Masala）混合香料的黄金配比，强调不同香料烘烤程度对最终风味的影响。 南方清新： 聚焦于多萨 (Dosa) 制作的艺术。这不仅是关于米糊的发酵，更是关于摊饼时对温度和速度的精准掌控，以确保饼身外酥内软，并搭配不同种类的酸甜酸辣酸豆汤 (Sambar)。 越南：法式遗风与本土智慧的结合 越南美食以其清爽的草本气息和巧妙的酸甜调味著称。 灵魂所在： 深入剖析越南河粉 (Pho) 的高汤秘诀。如何通过长时间慢炖牛骨，并加入烤制的洋葱、姜和八角、桂皮等香料，达到汤头清澈却味道浓郁的境界。书中将详细指导如何在家中处理香料，去除可能带来的苦涩感。 点心哲学： 介绍越南春卷 (Gỏi Cuốn)，重点讲解米纸的正确浸泡技巧，以及花生酱蘸料中，如何平衡鱼露的咸、糖的甜、柠檬的酸和辣椒的冲。 第二部分：中东与地中海的阳光味道——烤、腌与发酵的艺术 这一区域的美食，是历史贸易路线的沉淀，充满了橄榄油的芬芳、柠檬的明亮和坚果的坚实。 土耳其与希腊：炭火与酸奶的对话 烤肉的奥秘： 介绍希腊烤肉串 (Souvlaki) 和土耳其烤肉 (Döner) 的腌制配方，重点探讨酸奶、柠檬汁和香草如何协同作用，嫩化肉质并赋予其独特的芳香。书中将提供家用烤箱版本的“垂直烤制”替代方案。 酸度管理： 讲解塔希尼酱 (Tahini) 的自制方法，从芝麻的烘烤到研磨，以及如何将其与柠檬汁、大蒜混合，制作出丝滑的鹰嘴豆泥 (Hummus) 伴侣。 黎巴嫩与摩洛哥：层叠的香气与色彩 摩洛哥的魔法： 探索塔吉锅 (Tagine) 慢炖的精髓。我们将制作一道经典的羊肉塔吉锅，重点在于拉丝伯 (Ras el Hanout) 这种复合香料的调配，这种香料往往包含数十种成分，书中将提供一个精简却不失深度的家庭版本。 蔬菜的重生： 学习如何制作法图什沙拉 (Fattoush)，突出其中油炸或烘烤后的皮塔饼碎屑的口感，以及用少许石榴糖浆调和出的果酸风味。 第三部分：拉丁美洲的热情与泥土气息——玉米、辣椒与发酵的力量 拉丁美洲的食物，是玉米、豆类和辣椒这三大基石的颂歌，充满了阳光的能量和历史的厚重感。 墨西哥：玛雅与阿兹特克的馈赠 本书将深度挖掘墨西哥玉米饼文化，超越一般的“玉米片”概念。 玉米的革命： 详细介绍玉米碱化处理 (Nixtamalization) 的基本原理，即使在家中无法实现传统工艺，也能理解它对玉米面团（Masa）口感的重要性。随后，我们将制作最正宗的玉米粽 (Tamales)，重点在于内馅的丰富层次和包裹的技巧。 辣椒的深度： 介绍几种关键干辣椒（如Ancho, Pasilla, Chipotle）的风味差异，并指导如何制作莫莱酱 (Mole Sauce) 的简化版本，体验其复杂、深沉且带有微苦巧克力的风味。 秘鲁：安第斯山脉的风土 秘鲁美食是文化融合的典范，融合了印加、西班牙以及亚洲移民的影响。 生食的艺术： 核心聚焦于酸橘汁腌鱼 (Ceviche)。本书强调鱼肉“烹饪”的化学过程，即通过新鲜的柠檬酸（Leche de Tigre，老虎奶）使蛋白质变性。详细指导如何处理鱼肉的质地，以及搭配的红洋葱丝、红薯和烤玉米粒的平衡。 结语：回家，用世界的味道点燃你的厨房 《世界街头美食地图》致力于消除地域和烹饪技巧的障碍。我们没有提供那些需要特殊进口设备或罕见香料的配方。相反，我们提供的是“精神食谱”——理解每道菜背后的文化逻辑和风味结构。 通过这本书，读者将学会如何利用手边常见的食材，通过调整酸度、咸度、香料的烘烤火候，去模仿和再现那些远方街头令人魂牵梦萦的味道。这不仅仅是烹饪技巧的传授，更是一次对全球多元饮食哲学的致敬与学习。打开这本书，让你的厨房成为下一个全球美食的交汇点。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对西餐的印象一直停留在“高大上”、“难操作”的层面，总觉得那不是我这样的普通家庭主妇能玩转的。每次看到电视上那些西餐节目，我都觉得离我太遥远了。但《萨巴厨房：西餐轻松做》这本书，真的是彻底颠覆了我的认知。它就像一个非常友善的烹饪教练，用最朴实的语言，最接地气的方式，把那些看似复杂的西餐菜肴变得简单易懂。我最喜欢的是书中对“零基础”朋友的友好度，很多食谱都标注了“新手友好”，并且对每一步操作都进行了细致的拆解，比如切丁的大小、火候的控制、调味料的用量，都给出了非常明确的指示。即使是我第一次尝试制作意面，也能按照书上的步骤，轻松做出一盘香喷喷的番茄肉酱意面，家人都赞不绝口。书中还分享了很多关于食材搭配和口味调节的小贴士，让我能够根据自己的喜好进行微调，而不是死板地照搬。这本书让我不再害怕厨房，甚至开始享受烹饪的乐趣。它就像打开了我烹饪新世界的大门，让我发现原来西餐也可以如此轻松有趣，也让我的餐桌多了几分异域风情。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有着很高追求的人，尤其是在美食方面。虽然我平时也会在家做一些中式菜肴，但总觉得缺少了一些变化和惊喜。我一直梦想着能在家中为家人准备一顿浪漫的西餐，但受限于我的烹饪经验，总觉得无从下手。直到我发现了《萨巴厨房：西餐轻松做》，我才找到了一扇通往西餐世界的大门。这本书的编排非常巧妙，它没有一股脑地灌输复杂的理论，而是通过一个个具体而详尽的食谱，循序渐进地引导读者。我特别欣赏书中对食材处理和烹饪技巧的细致讲解，比如如何将牛排煎至完美的熟度，如何制作出口感顺滑的意面酱，这些细节的指导对于提升烹饪的成功率至关重要。书中的配图也极其精美，每一道菜的成品图都如同艺术品一般，让人食欲大增，也给了我极大的信心去尝试。我尝试了书中的几道经典菜肴，如迷迭香烤鸡和香煎三文鱼，不仅味道惊艳，而且摆盘也非常有范儿，让我在家也能体验到星级餐厅的用餐氛围。这本书不仅是一本食谱，更像是一本生活指南，它教会我如何用美食来点亮生活，为我的家庭带来更多的幸福感和仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最深的感受是，烹饪是一件充满创造力和乐趣的事情，而西餐并非遥不可及的艺术。我一直以来对西餐都有着一种朦胧的好感，但总觉得那些精致的菜肴似乎离我的生活很远，需要专业的技巧和特殊的设备。然而，《萨巴厨房：西餐轻松做》这本书，完全打破了我这个刻板印象。它用一种极其亲切和实用的方式，向我展示了如何在家就能轻松制作出美味的西餐。我最喜欢的是书中对食材处理的细节化讲解，比如如何处理海鲜，如何让蔬菜保持翠绿，以及如何掌握不同烹饪方法的火候。这些看似微小的细节，却是影响菜肴口感和味道的关键。书中的食谱分类也很清晰，从开胃菜到主菜，再到甜点，应有尽有，而且每一道菜的步骤都非常详尽，配图也很丰富，让我这个初学者也能轻松跟随。我最先尝试的是书中的一款焗饭，过程非常简单，但味道却出奇的好，浓郁的芝士香味，加上丰富的配料，让全家人都赞不绝口。这本书不仅让我学会了制作多道西餐，更重要的是，它点燃了我对烹饪的热情，让我愿意花更多的时间去探索美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位亲切的老友，坐在我旁边，耐心地指导我一步步做出那些曾经觉得遥不可及的西餐。我一直对西餐有着浓厚的兴趣，但总觉得它门槛很高，需要很多复杂的技巧和稀有的食材。每次看到网上那些精美的西餐图片，都只能是“看看就好”。直到我翻开《萨巴厨房：西餐轻松做》，我才发现，原来西餐也可以如此触手可及。书中不仅提供了清晰的步骤，还附带了许多实用的图片，让我能直观地了解每个环节的操作。更让我惊喜的是，很多食谱都选择了我们日常生活中比较容易买到的食材，即使是那些初次尝试西餐的我也能轻松上手，不用为寻找特殊调料而烦恼。我特别喜欢它对基础知识的讲解，比如如何正确使用各种厨具，不同酱汁的制作方法，以及一些基本的烹饪术语的解释。这些内容为我打下了坚实的基础，让我不再畏惧西餐的烹饪过程。我最先尝试的是书中的奶油蘑菇汤，浓郁的奶香味，鲜美的蘑菇口感，完全不输给外面餐厅的味道，那种成就感真的难以言喻。这本书彻底改变了我对西餐的看法，让我觉得在家也能轻松享受一顿美味的西式大餐。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，一本好的烹饪书籍，不仅在于提供美味的食谱，更在于它能否激发读者的烹饪热情，并给予他们足够的信心去实践。《萨巴厨房：西餐轻松做》无疑做到了这一点。我是一个喜欢尝试新鲜事物的人，但烹饪方面，我一直比较保守，更偏爱熟悉的家常菜。西餐对我来说，总有一种神秘感，总觉得需要特殊的技艺和不菲的投入。这本书的出现，打破了我的这种固有观念。它以一种非常轻松愉悦的方式，将西餐的魅力展现在我眼前。书中的每一道菜肴，都经过了精心的设计，不仅在味道上力求完美，在视觉上也赏心悦目。我特别欣赏它在介绍食谱时，会穿插一些关于食材的背景知识，或者介绍一些烹饪的小故事，这让我在学习烹饪的同时，也能了解到更多的文化和乐趣。我尝试了书中推荐的几款沙拉和简易的烤箱菜，制作过程非常顺畅，而且成品的效果远超我的预期。这本书就像一位循循善诱的老师，让我从模仿开始，逐渐掌握西餐的精髓，并且能够举一反三，创造出属于自己的美味。