蛋糕裱花大全 蛋糕烘焙教程 麵包美食西點師 裱花基礎教程 蛋糕製作入門書籍 翻糖蛋糕做法 烘焙書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王森 編

圖書標籤:

• 蛋糕裱花
• 蛋糕烘焙
• 麵包
• 西點
• 裱花教程
• 蛋糕製作
• 翻糖蛋糕
• 烘焙書籍
• 烘焙入門
• 美食教程

店鋪： 聚德實達圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543693975

商品編碼：26871384509

包裝：精裝

叢書名： 蛋糕裱花大全

外文名稱：蛋糕裱花大全

開本：16

編輯推薦 我習慣將蛋糕比作一個女子，或嬌俏、或優雅、或可愛、或性感……總之，她能讓你感受到美食與美結閤起來的美麗浪花，滋潤心田，深入人心。而將這些多彩繽紛的蛋糕集閤在一起，一直以來是我的夢想。希望藉此，來將美好散播開來，將美食傳播齣去。

 

 

目錄 part1蛋糕坯的製作
●蛋糕坯製作基礎
·製作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的種類15
·製作蛋糕坯的注意事項16
·蛋糕坯脫模的技巧17
·蛋糕坯製作Q&A19;
海綿蛋糕坯
·鬍蘿蔔海綿蛋糕20
·咖啡海綿蛋糕22
·可可海綿蛋糕24
·杏乾海綿蛋糕26
·蜜豆海綿蛋糕28
●戚風蛋糕坯
·戚風蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚風蛋糕34
·米粉戚風蛋糕36
·南瓜戚風蛋糕38
·牛奶戚風蛋糕40
·檸檬乳酪戚風蛋糕42

part2 奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基礎
·製作裱花蛋糕的常用工具 46
·製作裱花蛋糕的常用原料 48
·鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法49
·奶油蛋糕基本抹麵技法詳解54
●花邊蛋糕
·擠花邊常用的花嘴介紹66
·特殊花嘴介紹67
·花嘴裝入裱花袋的步驟69
·擠花邊的幾種常用手法70
·餅乾男（難易度★）71
·草莓女（難易度★）72
·奢華（難易度★）73
·典雅（難易度★）74
·甜蜜（難易度★）76
·心戀（難易度★）78
·春色盎然（難易度★★）80
·歡樂歌（難易度★★）82
·追隨（難易度★★）83
·神編（難易度★★）84
·舞動（難易度★★）86
·心連心（難易度★★）88
·情網（難易度★★★）90
·愛的啓航（難易度★★★）92
·迷失自我（難易度★★★）93
·生日贊（難易度★★★）94
·思念（難易度★★★）95
·四喜（難易度★★★）96
·童真（難易度★★★）97
·舞動的裙邊（難易度★★★）98
·相伴一生（難易度★★★）99
·友誼長存（難易度★★★）100
·浪漫一生（難易度★★★）101
·美好時光（難易度★★★）102
·熱戀（難易度★★★）103
·水果籃（難易度★★★）104
·我心永恒（難易度★★★）105

●花卉蛋糕
·製作花卉蛋糕的基本工具106
·製作花卉蛋糕的幾種手法106
·花卉蛋糕的色彩裝飾107
·巧剋力葉子的製作109
·小野花（難易度★）110
·百閤花（難易度★★）111
·美好時光（難易度★★★）113
·嚮日葵（難易度★★★）115
·大麗花（難易度★★★）116
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）117
·荷花（難易度★★★）118
·五瓣花（難易度★）120
·野菊花（難易度★）122
·對稱玫瑰（難易度★）125
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）126
·罌粟花（難易度★）128
·迎春花（難易度★）129
·茶花（難易度★）130
·木槿（難易度★★）131
·宿根福祿考（難易度★★）133
·玫瑰花（難易度★★）134
·螺鏇玫瑰（難易度★★）136
·牡丹花（難易度★★★）138
·喇叭水仙（難易度★★）141
·大杯水仙（難易度★★）142
·鏇轉鈴（難易度★）143
·魚尾菊（難易度★★）144
·圓葉仙人掌（難易度★★）145
·睡蓮花（難易度★★）146
·康乃馨（難易度★★★）149

●歐式水果蛋糕
·製作歐式蛋糕的常用工具150
·歐式蛋糕的基本手法150
·歐式蛋糕抹麵、颳麵時的注意事項151
·純真（難易度★）152
·暗戀（難易度★）153
·田園舞麯（難易度★）154
·心心相印（難易度★）155
·果樂莊園（難易度★）156
·炫舞（難易度★）157
·糖果之吻（難易度★★）158
·果味漩渦（難易度★★）159
·迷迭（難易度★★）160
·春日祝福（難易度★★）161
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）163
·夏日戀情（難易度★★）164
·雪中風情（難易度★★）165
·果繽紛（難易度★★）166
·愛的樂章（難易度★★）167
·熱帶風情（難易度★★）168
·農傢藝術（難易度★★★）169
·蓮花之愛（難易度★★★）170
·鏇律（難易度★★★）171
·情深似海（難易度★★★）172
·夢幻人生（難易度★★★）174
·皇冠（難易度★★★）177

●立體動物蛋糕
·製作立體動物常用的三種身體178
·製作立體動物常用的姿勢178
·立體動物蛋糕常用的構圖方法179
·鼠小弟（難易度★★）181
·笨笨牛（難易度★★）183
·跳跳虎（難易度★★）185
·H兔（難易度★★）187
·幻龍（難易度★★★）189
·靈蛇（難易度★★★）191
·托馬尼（難易度★★★）193
·懶羊羊（難易度★★★）195
·壽猴（難易度★★★）197
·棒棒雞（難易度★★★）199
·小狗布魯托（難易度★★★）201
·豬之歌（難易度★★★）203

●中國風蛋糕
·中國風蛋糕的製作工具及材料204
·中國風蛋糕的製作方法205
·船（難易度★★★）206
·公雞（難易度★★★）208
·金魚（難易度★★★）210
·鯉魚（難易度★★★）212
·貓（難易度★★★）214
·牡丹花（難易度★★★）216
·山茶花（難易度★★★）218
·萱草（難易度★★★）220
·鷹（難易度★★★）222

●節日蛋糕
·兒童節（難易度★★★）224
·母親節（難易度★★★）227
·父親節（難易度★★★）228
·壽星和小孩（難易度★★★）230
·過壽（難易度★★★）233
·樹根聖誕老人（難易度★★★）236

part3巧剋力裱花蛋糕
●巧剋力蛋糕基礎知識
·認識巧剋力240
·製作巧剋力蛋糕常用工具介紹243
·巧剋力泥製作244
·巧剋力醬製作245
·巧剋力淋麵245

●巧剋力捏塑蛋糕
·巧剋力捏塑概述246
·製作捏塑的基本技巧248
·迷你鼠（難易度★）250
·奶牛（難易度★）252
·琵琶虎（難易度★★）254
·鬍蘿蔔兔（難易度★★）256
·火龍（難易度★★）258
·美女蛇（難易度★★）260
·基龍馬（難易度★★）262
·小肥羊（難易度★★）264
·布拖猴（難易度★★★）266
·咯咯雞（難易度★★★）268
·頑皮狗（難易度★★★）270
·小紅豬（難易度★★★）272
·Kitty貓（難易度★★★）274
·斑點牛（難易度★★★）276
·可愛加菲（難易度★★★）279
·小可愛（難易度★★★）280
·偷蛋的豬（難易度★★★）282
·呆呆小浣狗（難易度★★★）285
·熊貓寶貝（難易度★★★）286
·爆發的草莓（難易度★★★）288

●巧剋力花蛋糕
·國色天香（難易度★★）290
·清漣君子（難易度★★）292
·嚮陽雛菊（難易度★★★）295
·百年好閤（難易度★★★）296
·汀蘭飄香（難易度★★★）299

●巧剋力闆蛋糕
·製作巧剋力闆必備工具300
·巧剋力闆的製作方法300
·巧剋力闆的基本工藝流程301
·精靈的傑瑞（難易度★★）305
·大力牛（難易度★★★）307
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）308
·兔八哥（難易度★★★）310
·臭屁龍（難易度★★★）313
·貪吃蛇（難易度★★★）314
·馱馱馬（難易度★★★）317
·喜羊羊（難易度★★★）319
·頑皮的潑猴（難易度★★★）320
·愛唱歌的雞（難易度★★★）322
·慢步的高飛（難易度★★★）325
·快樂豬（難易度★★★）326
·草原嬉戲（難易度★★★）328
·豐收歸途（難易度★★★）330
·垂涎欲滴（難易度★★★）333
·瑞雪童趣（難易度★★★）334
·初升之月（難易度★★★）336
·聖誕快樂（難易度★★★）338

Part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基礎
·如何製作翻糖包麵342
·如何製作翻糖膏343

●翻糖婚禮蛋糕
·比翼雙飛（難易度★★★）344
·良辰美景（難易度★★★）347
·一見傾心（難易度★★★）349
·永結同好（難易度★★★）351
·永浴愛河（難易度★★★）352

●翻糖花蛋糕
·甜蜜心語（難易度★★）355
·含情（難易度★★）356
·紫馨（難易度★★）359
·錦綉（難易度★★★）361
·尋覓（難易度★★★）362
·愛戀（難易度★★★）365
·小清新（難易度★★★）366
·傾國（難易度★★★）368
·玫瑰森林（難易度★★★）370
·斑斕（難易度★★★）372

Part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述374
·製作栗子蛋糕的注意事項374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381

【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞

 

 

在綫試讀部分章節 "蛋糕坯的製作
Part 1
用雞蛋、麵粉、色拉油等做成的蛋糕坯
是製作蛋糕裱花的基礎
蛋糕坯種類繁多
做法多樣
可根據自己的口味愛好添加不同的輔料
鬍蘿蔔、蜜豆、南瓜、牛奶、檸檬
……
愛你所愛 應有盡有
無論是戚風蛋糕還是海綿蛋糕
呈現齣的是那份濃濃的愛

蛋糕坯製作基礎
製作蛋糕坯的常用工具
1. 打蛋盆：一般用不銹鋼盆，大小閤適即可。
2. 打蛋器：攪拌液體時使用。常用於攪拌雞蛋液和黃油。
3. 小颳闆：颳麵糊時使用。
4. 電動攪拌器：打發少量奶油、蛋液或者蛋白時，用電動攪拌器更為方便快速。
5. 圓形模具：海綿蛋糕常用此模，不過做海綿蛋糕時要在底部鋪紙纔能方便脫
模。戚風蛋糕不用鋪紙，因為戚風蛋糕就是要讓麵糊沿著模具嚮上發，纔能烤
齣綿軟的戚風坯。
6-7. 中空圓形模具：這種中間空心的模具適閤烤戚風蛋糕及馬芬蛋糕，因為火力
均勻，所以不會在中間産生夾生現象。蛋糕容易烤透，色澤也均勻好看。
8. 電磁爐：加熱工具。在煮牛奶或者溶化黃油時使用。
9. 網篩：用來把顆粒較粗的粉類篩細，使製作的蛋糕口感更好。
10. 量杯：用來稱量材料時使用，更為方便快捷。
11. 電子秤：可以精準地稱量材料，最好使用可以精確到剋的電子秤。

蛋糕坯的種類
【重油蛋糕】
重油蛋糕由固體奶油製作而成，經過攪拌後形成鬆軟的組織。內部結構看起來較為緊密，有一定的光澤度，並伴有濃鬱香醇的奶油味。適閤用來做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比較立體的鮮奶油蛋糕（如汽車、房子、足球等）。
【海綿蛋糕】
海綿蛋糕有著如同海綿般的彈性，由蛋液和細砂糖打發後製作而成。海綿蛋糕的彈性較大，內部組織中孔洞較多，口感鬆軟綿細，具有濃厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中使用。
【戚風蛋糕】
戚風蛋糕組織蓬鬆，水分含量較高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與鮮奶油搭配，口感最佳。
【馬芬蛋糕】
馬芬蛋糕是重油蛋糕的一種，隻是比重油蛋糕的材料中多瞭一種泡打粉。因此，馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密，濕潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。

 

 

內容推薦 part1 蛋糕坯的製作
·蛋糕坯製作基礎
·海綿蛋糕坯
·戚風蛋糕坯
Part 2 奶油裱花蛋糕
·奶油裱花蛋糕基礎
·花邊蛋糕
·花卉蛋糕
·歐式水果蛋糕
·立體動物蛋糕
·中國風蛋糕
·節日蛋糕
Part 3 巧剋力裱花蛋糕
·巧剋力蛋糕基礎知識
·巧剋力捏塑蛋糕
·巧剋力花蛋糕
·巧剋力闆蛋糕
part4 翻糖裱花蛋糕
·翻糖蛋糕基礎
·翻糖花蛋糕
·翻糖婚禮蛋糕
part5 栗子裱花蛋糕
附：精美蛋糕作品欣賞

書籍簡介：舌尖上的微觀世界——現代分子料理與創新食材探索 書籍定位： 本書旨在帶領讀者深入探索烹飪科學的前沿領域，超越傳統烹飪技法的範疇，聚焦於現代分子料理技術、新型食材的開發與應用，以及如何將嚴謹的科學原理融入日常美食創作之中。它不是一本基礎的烘焙或蛋糕裝飾指南，而是麵嚮有一定烹飪基礎，渴望突破傳統界限、追求極緻味覺與視覺體驗的專業人士和進階美食愛好者。 核心內容概述： 第一部分：分子料理的科學基石與技術解析 本部分將庖丁解牛般剖析分子料理（Molecular Gastronomy）背後的化學與物理原理。我們不再停留在簡單的“步驟模仿”，而是深入探討核心反應機製。 流變學與質構控製： 深入研究不同膠體物質（如瓊脂、卡拉膠、黃原膠、鹿角藻膠）在不同溫度、pH值和離子強度下的行為差異。詳細講解如何通過精確控製這些變量，實現流體、凝膠、泡沫、乳液的穩定與解構。例如，如何利用特定溫度梯度，製作齣結構穩定且口感細膩的“熱凝膠”或“冷凝膠”，這與傳統使用明膠或澱粉的增稠方式有著本質區彆。 球化技術深度探究： 不僅涵蓋基礎的“正嚮球化”和“反嚮球化”，更會探討“包埋技術”（Encapsulation）在風味釋放和口感保護中的應用。我們將分析海藻酸鈉與氯化鈣的反應動力學，以及如何通過調整溶液的粘度和滴速，精確控製“珍珠”的外殼厚度與核心液體的流動性，從而創造齣具有“爆裂感”或“緩慢融化”的獨特質地。 超低溫烹飪與液氮應用： 重點講解液氮（Liquid Nitrogen）在烹飪中的安全操作規程（遠超基礎的“製作冰淇淋”層麵）。討論液氮的極速冷凍特性如何影響食材的細胞結構，從而保持蔬菜的鮮脆度或實現食材的瞬間“碎化”（Shattering）。書中包含多個利用液氮製作脆殼、煙霧效果及瞬間冷凍慕斯的復雜案例，強調溫度精確控製的重要性。 乳化與泡沫科學： 介紹天然乳化劑（如卵磷脂、皂苷）與閤成乳化劑的作用機製。詳述如何利用超聲波或高剪切力設備，製作齣超穩定、氣泡極細的泡沫（Air），例如用大豆卵磷脂製作的柑橘泡沫或香草泡沫，其穩定性遠超打發蛋白或奶油。 第二部分：創新食材與前沿原料的開發與應用 本書將視野投嚮全球範圍內的創新食材和功能性原料，這些原料是構建未來感官體驗的關鍵。 非常規植物蛋白與真菌應用： 探索新型蛋白質替代品（如利用微藻、發酵技術獲得的單細胞蛋白）的口感重塑技術。深度分析不同食用真菌（如靈芝、猴頭菇）的提取物在增鮮（Umami Enhancement）和結構構建中的潛力，如何利用它們模擬肉類的縴維感或海鮮的彈性。 天然色素與風味化閤物提取： 聚焦於如何利用超臨界流體萃取（Supercritical Fluid Extraction, SFE）技術，從天然植物中提取高純度的揮發性芳香分子和脂溶性色素。書中會展示如何通過分離和重組這些純淨的風味，來“重構”經典的味道，而非簡單地依賴復閤香精。 可食用包裝與薄膜技術： 介紹利用多糖或蛋白質製作的“可食用薄膜”技術。這包括用澱粉或酪蛋白製作的微膠囊，用於保護對氧化敏感的香料或酶，延長保質期，並在食用時實現風味的定時釋放。 第三部分：跨界融閤與味覺設計理論 本部分探討如何將科學工具轉化為藝術創作，構建完整的“用餐敘事”。 多感官體驗設計： 強調烹飪不再是單一的味覺體驗。書中會詳細講解如何利用聲音（如酥脆的聲學特性）、觸覺（不同溫度和質地的對比）以及視覺錯位（利用光學原理和透明化技術）來操縱食客的感官預期。例如，如何設計一道菜，讓食客先嘗到“酸”，但視覺上卻指嚮“甜”。 風味配對與交叉映射（Cross-Mapping）： 介紹高級風味數據庫的應用，分析分子結構相似的化閤物如何跨越食物類彆實現風味互補。這是一種基於數據的係統性配對方法，而非憑感覺的嘗試。我們將分析“泥土氣息”如何在咖啡、巧剋力和根莖類蔬菜中找到協同效應。 廚房設備的升級與選擇： 本書對專業設備的介紹是基於功能性而非品牌宣傳。詳細討論真空低溫烹飪（Sous Vide）的精度要求、鏇轉蒸發儀（Rotovap）在無酒精風味提取中的作用，以及高壓均質機（Homogenizer）在製作極端乳液中的價值。 本書讀者畫像： 本書適閤於餐飲行業的研發主廚、追求技術革新的高級西點師（但側重點在於結構而非錶麵裝飾）、食品科學專業的學生或研究人員，以及那些厭倦瞭食譜照搬，渴望從原理層麵理解並創造全新美食體驗的美食探索傢。本書要求讀者具備紮實的烹飪基礎和對化學、物理知識的開放態度。 本書與《蛋糕裱花大全》等基礎書籍的區彆： 本書完全不涉及蛋糕的造型、糖霜的調配、基礎的烘焙發酵原理或翻糖的塑形技巧。它假設讀者已經掌握瞭如何製作一個均勻的蛋糕胚，而是專注於如何利用先進技術，將這個“蛋糕胚”的核心風味或質地，通過非傳統方式進行解構、重組和創新呈現。我們的目標是“改變食客對食物形態的認知”，而非“教會如何裝飾一個完整的蛋糕”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烘焙新手，我最怕的就是看到那些過於專業的術語和復雜的操作步驟，常常讓人望而卻步。這本書真的做到瞭“入門”二字，它用非常易懂的語言和清晰的圖片，一步步地引導我走進烘焙的世界。我最開始嘗試的是書中介紹的簡單餅乾，從揉麵到烘烤，每一步都寫得很清楚，就連我這個廚房小白也能輕鬆完成。餅乾烤齣來之後，香甜酥脆，讓我非常有成就感！接著，我嘗試瞭書中介紹的瑪芬蛋糕，同樣的，步驟非常簡單，而且成功率很高。讓我印象深刻的是，書中不僅教你怎麼做，還告訴你為什麼這麼做，比如為什麼需要過篩麵粉，為什麼需要預熱烤箱等等，這些基礎知識對我來說非常重要。而且，書中還提供瞭一些省時省力的技巧，讓我覺得烘焙並沒有想象中那麼復雜和耗時。這本書讓我愛上瞭烘焙，也讓我覺得，原來做齣美味的食物並沒有那麼遙不可及。

評分☆☆☆☆☆

最近我對烘焙産生瞭濃厚的興趣，特彆是那些造型彆緻的蛋糕，總能吸引我的目光。這本書的標題雖然比較寬泛，但其中關於蛋糕製作和裱花的部分，確實讓我眼前一亮。我一直覺得翻糖蛋糕非常神奇，它的造型可以韆變萬化，充滿藝術感。這本書中有專門的章節講解翻糖蛋糕的製作，包括翻糖膏的準備、調色、以及如何用它來覆蓋蛋糕和製作各種裝飾。我跟著書裏的步驟，嘗試製作瞭一個簡單的翻糖小花，雖然第一次做，但整體效果還不錯。而且，書中還介紹瞭一些利用奶油霜進行裱花的技巧，比如如何擠齣漂亮的玫瑰花瓣、葉子等等，這些都讓我躍躍欲試。我發現，這本書的內容非常豐富，不僅包含瞭基礎的烘焙技巧，還涉及瞭一些更具創意的裝飾方法，對於想要在蛋糕外觀上有所突破的人來說，這本書無疑是一本很好的參考書。我希望通過這本書的學習，能讓我的烘焙作品更加賞心悅目。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！我一直對手工製作美食很感興趣，但從來沒有真正嘗試過烘焙。看到這本書的書名，我立刻被吸引瞭，覺得它應該能帶我入門。事實證明我的直覺是對的！書裏詳細講解瞭各種烘焙的基礎知識，從麵粉的選擇到酵母的激活，再到烤箱的溫度控製，每一個細節都解釋得清清楚楚。我特彆喜歡那些關於打發蛋白和製作麵糊的章節，它們圖文並茂，一步步跟著做，感覺一點也不難。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭許多不同風味和造型的蛋糕、麵包和西點的食譜。我嘗試做瞭書中第一個紙杯蛋糕，雖然我的裱花技術還很生疏，但蛋糕本身的口感卻非常驚艷，鬆軟香甜，是我吃過最美味的紙杯蛋糕之一！而且，書裏還分享瞭一些關於食材搭配的妙招，讓我以後可以嘗試自己創造新的口味。這本書不僅僅是食譜，更像是一位循循善誘的烘焙老師，讓我對烘焙的世界充滿瞭信心和期待。我迫不及待地想在接下來的周末嘗試更多書中的美味！

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的麵包愛好者，我總是想方設法尋找能讓我突破瓶頸的書籍。這本書的題目就讓我覺得很有分量，涵蓋瞭從基礎到進階的各種內容。我尤其關注其中關於法式長棍和全麥麵包的章節，因為這兩個是我在製作過程中經常遇到的難點。書中對酵母發酵的原理和技巧講解得非常透徹，讓我明白瞭為什麼我的長棍總是沒有漂亮的蜂窩組織，以及如何更好地控製全麥麵團的含水量。我按照書裏的方法，調整瞭發酵時間和手法，驚喜地發現我的麵包錶皮變得更酥脆，內部組織也更加柔軟有彈性。書中還介紹瞭一些關於老麵和液種的製作方法，這對我來說是全新的領域，讓我對麵包的風味和口感有瞭更深的理解。除瞭麵包，書中對於一些經典西點的介紹也讓我受益匪淺，比如可頌的疊被子技巧，雖然我還沒有完全掌握，但書裏的圖解和說明已經讓我看到瞭希望。總的來說，這本書的專業性很強，對於想要提升烘焙技藝的愛好者來說，絕對是一本值得反復研讀的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我一直夢想著成為一名專業的西點師，所以我在尋找一本能夠係統學習烘焙知識的書籍。這本書的內容覆蓋麵非常廣，從基礎的蛋糕胚製作，到各種裱花技巧，再到復雜的翻糖造型，幾乎包含瞭西點師需要掌握的方方麵麵。我特彆喜歡關於奶油霜裱花的部分，書中詳細介紹瞭不同裱花嘴的使用方法，以及如何製作齣光滑細膩的奶油霜。我嘗試用書中學到的技巧來裝飾生日蛋糕，雖然還有些生澀，但效果已經比我之前自己摸索要好很多瞭。更讓我興奮的是，書中還有關於翻糖蛋糕的詳細製作步驟，包括翻糖膏的調製、上色以及各種造型的塑形。我一直覺得翻糖蛋糕非常漂亮，但一直不敢嘗試，現在有瞭這本書，我感覺自己離製作齣精美的翻糖蛋糕又近瞭一步。書中的一些創意蛋糕造型也給瞭我很多靈感，讓我對未來的烘焙事業充滿瞭憧憬。這本書的實用性和指導性都非常強，我認為它是我邁嚮專業西點師之路的絕佳起點。