重庆江湖菜(全新升级版)

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卢郎,陈小林,朱国荣编著 著
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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 重庆出版社
ISBN:9787229115692
商品编码:23717010928
出版时间:2017-12-01

具体描述

作  者:卢郎,陈小林,朱国荣 编著 定  价:42 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2017年12月01日 页  数:181 装  帧:平装 ISBN:9787229115692 序 话说江湖菜
篇江河鳞甲
番茄水晶鱼
泡椒童子鱼
江湖过水鱼
水煮鱼
酸菜鱼
韭香乌鱼片
巫溪烤鱼
码头豆腐鱼
铁板鸳鸯鱼
沸腾鱼
乌江鱼
豆豉蒸鲶鱼
香辣大蒜鲶鱼
苦藠煮鲶鱼
邮亭鲫鱼
鲊海椒炒鱼鳅片
冻豆腐烧鱼鳅片
泡菜双鳅
部分目录

内容简介

重庆江湖菜,兴起于20世纪80年代,倡导“麻辣鲜香烫”。随后的几十年来,江湖菜如同烹饪精灵,在伸头各式菜肴的同时,时不时迸出一朵火花,或水煮,或干锅,或麻淋辣浇,始终高扬创新大旗,不断地挑逗人们的味觉。
卢郎,陈小林,朱国荣编著的《重庆江湖菜(全新升级版)》,收录了三十年来重庆食江湖的很地道、很江湖的近200余道菜品,不仅菜品制作风格江湖,篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食,是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。
卢郎,陈小林,朱国荣 编著 卢郎,重庆中华食文化研究会秘书长,重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问,重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书,首开食异、食花、知青菜先河。
陈小林,中式烹调不错技师,重庆电视台“食在中国”栏目顾问,重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年,出版有烹饪图书30余本。
朱国荣,特级厨师,“山城一把刀”徐德章先生关门弟子,重庆尚悦酒店管理有限公司技术总监兼行政总厨。精通传统菜肴、仿荤素膳、民间菜、江湖菜的烹饪制作。

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