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出版社： 重庆出版社
ISBN：9787229115692
商品编码：23717010928
出版时间：2017-12-01
具体描述
作 者:卢郎,陈小林,朱国荣 编著 定 价:42 出 版 社:重庆出版社 出版日期:2017年12月01日 页 数:181 装 帧:平装 ISBN:9787229115692 ●序 话说江湖菜
●篇江河鳞甲
●番茄水晶鱼
●泡椒童子鱼
●江湖过水鱼
●水煮鱼
●酸菜鱼
●韭香乌鱼片
●巫溪烤鱼
●码头豆腐鱼
●铁板鸳鸯鱼
●沸腾鱼
●乌江鱼
●豆豉蒸鲶鱼
●香辣大蒜鲶鱼
●苦藠煮鲶鱼
●邮亭鲫鱼
●鲊海椒炒鱼鳅片
●冻豆腐烧鱼鳅片
●泡菜双鳅
●部分目录
卢郎，陈小林，朱国荣编著的《重庆江湖菜（全新升级版）》，收录了三十年来重庆食江湖的很地道、很江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。 卢郎,陈小林,朱国荣 编著 卢郎，重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开食异、食花、知青菜先河。
陈小林，中式烹调不错技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。
朱国荣，特级厨师，“山城一把刀”徐德章先生关门弟子，重庆尚悦酒店管理有限公司技术总监兼行政总厨。精通传统菜肴、仿荤素膳、民间菜、江湖菜的烹饪制作。
●篇江河鳞甲
●番茄水晶鱼
●泡椒童子鱼
●江湖过水鱼
●水煮鱼
●酸菜鱼
●韭香乌鱼片
●巫溪烤鱼
●码头豆腐鱼
●铁板鸳鸯鱼
●沸腾鱼
●乌江鱼
●豆豉蒸鲶鱼
●香辣大蒜鲶鱼
●苦藠煮鲶鱼
●邮亭鲫鱼
●鲊海椒炒鱼鳅片
●冻豆腐烧鱼鳅片
●泡菜双鳅
●部分目录
内容简介
重庆江湖菜，兴起于20世纪80年代，倡导“麻辣鲜香烫”。随后的几十年来，江湖菜如同烹饪精灵，在伸头各式菜肴的同时，时不时迸出一朵火花，或水煮，或干锅，或麻淋辣浇，始终高扬创新大旗，不断地挑逗人们的味觉。卢郎，陈小林，朱国荣编著的《重庆江湖菜（全新升级版）》，收录了三十年来重庆食江湖的很地道、很江湖的近200余道菜品，不仅菜品制作风格江湖，篇章分类、菜品名称取法亦江湖。整本书生动展现了山城重庆的本土美食，是美食爱好者、烹饪人士不容错过的美食指南。 卢郎,陈小林,朱国荣 编著 卢郎，重庆中华食文化研究会秘书长，重庆尚悦酒店管理有限公司文化顾问，重庆作家协会会员。1995年出版《怪菜》一书，首开食异、食花、知青菜先河。
陈小林，中式烹调不错技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究40余年，出版有烹饪图书30余本。
朱国荣，特级厨师，“山城一把刀”徐德章先生关门弟子，重庆尚悦酒店管理有限公司技术总监兼行政总厨。精通传统菜肴、仿荤素膳、民间菜、江湖菜的烹饪制作。
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