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[法] 米歇尔-雅克·卡瑟耶 著，王丝丝 译

图书标签:

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出版社： 东方出版社

ISBN：9787506044264

版次：1

商品编码：10974237

包装：精装

开本：8开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：257

字数：158000

正文语种：中文

编辑推荐

《世界最珍贵的100种绝世美酒》是法国作者收藏一系列绝世葡萄美酒的传奇纪录。

内容简介

当我们走进被业界许多人士称为世界上最优美的酒窖-米歇尔-雅克·卡瑟耶先生的酒窖时，就好像置身在另一个非凡的世界中。作为全球最伟大的葡萄酒收藏家之一，卡瑟耶先生收藏绝世美酒的信念远超他人。在这种信念的支撑下，卡瑟耶先生收藏了35000瓶让他梦寐以求的稀世珍品，其中最古老的甚至可追溯到18世纪。
在《世界最珍贵的100种绝世美酒》中，卡瑟耶先生和我们分享了那些美酒的故事，他对美酒收藏的热爱以及他对那些稀有的、甚至已经被世人遗忘了的葡萄酒珍品的激情。书中还细致地讲述了作者关于葡萄选种、生产流程、最佳年份、品酒心得等的经验与体会，直到发现100种让您永不后悔的绝世美酒。

作者简介

米歇尔-雅克·卡瑟耶（Michel-JackChasseuil）先生，1941年出生在法国德塞夫勒省（Dcux-Sevres）一个名叫尚贝勒。巴彤（Chapelle-Baton）的小乡村里，他的童年是在祖母的别墅里度过的。
1955年获得毕业文凭；1960年获得制铜匠资格认证和高级航空工程师证书；1961年服役于斯拉特斯堡的第一工程兵团；退役后进入法国达索飞机制造公司（Dassault）工作。47岁时主动提出退休申请，自此之后便一直投身于葡萄酒收藏事业中。
卡瑟耶先生在很小的时候就是一个收藏爱好者：邮票、矿石、甚至鸟类……20岁时开始收藏葡萄酒。2000年，卡瑟耶先生在他祖母的别墅地下室里修建了几个酒窖。为了创造出全世界独一无二的酒窖，卡瑟耶先生把原来的所有酒窖都打通了，使其形似一个延伸出去的长形穹隆。到目前为止，这个酒窖几乎囊括了全世界最超凡的稀世珍酿，也被业内许多人士称为“世界上最优美的酒窖”。

目录

前言
序
“世界上最优美的酒窖……”
慕西妮，鲁米2005年
1．5升装多西戴恩庄园“奢华特酿”1997年
帕特里克·博郜白诗南精粹1997年
啸鹰1997年
考尔通·查理曼，寇许·杜里1996年
库克安邦内香槟1995年
哈兰园1994年
卡特林修道院，尚一路易·夏甫1990年。
奔富格兰杰1990年
昆达瑞利庄园，阿莫诺尼1990年
沃克，安德黑·欧斯德塔1989年
3升装万德博，奥利央·汉布瑞克1989年
西施佳雅1985年
6升装木桐·罗斯柴尔德1982年
1．5升装里鹏酒庄1982年
莱蒙斯，梦拉榭1929年
李奇堡，亨利·贾伊尔1978年
拉慕林酒庄，马塞尔·吉加尔1926年
伊贡·米勒，枯萄精选1975年
玛莎园，纳帕谷1974年
拉塔希1921年
1．5升装花堡1961年
1．5升装修道院红颜容1961年
达索堡1961年
巴巴莱斯克，安杰洛·嘉雅1961年
贾布雷家族，小教堂1961年&1942年
乐王吉尔堡1961年
拉菲·罗斯柴尔德庄园1959年
拉雅堡1959年
大依瑟索，勒鲁瓦1959年
普鲁酒庄，朴萄精选1959年
碧安帝一山迪庄，蒙塔奇诺·布鲁尼洛1955年
穆萨酒庄1954年
格拉斯维纳1948年
匈牙利托卡伊，艾森斯亚甜酒1942年
1．5升装白马庄园1947年
1．5升装花堡1942年
卓龙酒庄1945年
1．5升装柏图斯庄1945年&1942年
奥比昂酒庄1945年
1 5升装木桐·罗斯柴尔德酒庄1945年
马桑德拉麝香葡萄酒1945年
亨利·宝诺酒庄教皇新堡瑟勒斯汀珍藏194
维加西西利亚“独一珍藏”1 942年
朗贝雷园1932年
大街园1934年
马桑德拉麝香葡萄酒1934年
马桑德拉卡格瑞葡萄酒1933年
香贝丹，阿曼·卢梭酒庄1933年
飞鸟堂酒庄，国家园波特193 1年
波美侯拉图酒庄1929年&1961年
沙龙白中白香槟酒1928年
鲍兰哲香槟1928年
罗曼尼1926年
马JJll拉什麝香甜白葡萄酒1924年
马斯埃米尔莫利酒1924年
欧颂庄1921年&1959年
罗杰·萨彭酒庄教皇新堡1921年&1959
罗曼尼康帝1921年&1945年
柏图斯1914年
拉波尔多利夫雅文邑1904年
奥都德哈勃斯堡托卡伊6普托优190 1年
1．5升装玛歌庄1900年
人头马路易十三氏1900年【年份不确定】
古岱堡1900年
塔什酒庄1893年
苏特罗酒庄1899年
拉图酒庄1899年
马桑德拉酒庄，基督之fHl89z年
布迪酒庄，夏隆堡黄酒1895年
布维雷酒庄，汝拉麦秸酒1893年
拉马埃斯特酒庄，雅文邑1893年
马桑德拉，舌I}红波特酒1891年
马桑德拉酒庄，阿尔特·帕思图尔蜜糖甜酒1886年
克莱思·康斯坦提亚1885年
杜多农干邑1824年
费迪克奈堡1870年＆1893年
歌海~1868年
拉路斯酒庄1865年
祖科葡萄酒，奥马公爵1865年
御鹿干邑1863年
奥尔良路易·菲利普1850年
莱昂纳蒂香醋1850年
锡拉库斯葡萄酒1850年
阿力格侯爵与柏麦厚侯爵宝莱尔庄1850年
路易斯葡萄酒1848年
吕奈尔麝香葡萄酒1848年
波尔图国王波特酒1848年
庞马酒庄1842年&1820年
塞沛路斯科姆玛迪尔甜酒1845年
佩德罗一希梅内斯1844年
马桑德拉马德拉酒1832年
尼古拉马德拉帝国珍藏1835年
巴托利，玛莎拉葡萄酒1830年&1860年
伏旧园，菲力克斯·克莱Et 1811年
尼古拉雪1181年
伊甘庄1811年
雪利·德拉弗龙特拉，特拉法1805年
奥斯特里兹珍藏，拿破仑级特优香槟干邑1805年
玛丽·泰蕾兹珍藏马拉~H1800年
千邑1289年
汗兹，波特1235年
麦卡伦苏格兰威士忌1938年
泰坦尼克，玛丽一砸丽查1912年
泵酒莫里斯·切瓦里亚珍藏1900年
拉莫斯朗姆酒1886年
查特酒1869年
雨艾卡尔瓦多斯1865年
马耳他，古特酒1850年
从收藏到分享
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图书名称：《环球寻味：舌尖上的百年传奇》 书籍简介 一卷跨越时空的味蕾史诗，一场探索全球风土人情的饕餮之旅。 《环球寻味：舌尖上的百年传奇》并非仅仅是一本关于“吃喝”的指南，它是一部深入挖掘人类文明与食物之间复杂纠葛的文化人类学著作。本书以一种宏大而细腻的视角，带领读者穿越历史长河，探访世界各个角落那些早已融入地方基因，却鲜为人知的饮食传统、烹饪技艺的演变，以及支撑起这些美味背后的社会结构、经济脉络与信仰体系。 第一部分：土地的馈赠——失落的古老食材与耕作智慧 本书伊始，我们将目光投向那些被工业化浪潮几乎淘汰的“古董”级食材。这不是对现代农业的全然否定，而是对那些在特定地理环境下，历经数千年自然选择而形成的独特风味载体的致敬与抢救性记录。 安第斯山脉的紫色黄金： 我们将深入秘鲁的极端高海拔地区，探访印加文明遗留下来的上千种马铃薯（非我们日常所见的几种），它们拥有惊人的色彩、质地与抗逆性。深入剖析印加人如何利用复杂的梯田系统，将不同品种的马铃薯用于不同的祭祀仪式和日常膳食，以及当代科学家如何试图重启这些“基因宝库”。 地中海的“生命之树”： 叙述的焦点将落在黎凡特海岸那些拥有数千年树龄的油橄榄树。书中详述了不同压榨技术（从冷榨到热榨的演变），以及橄榄果皮、果肉、果核在不同文化中作为燃料、药物和雕刻材料的多元用途。特别关注西西里岛与希腊岛屿上，家庭世代相传的“初榨”仪式，这其中蕴含的不仅是油脂的香气，更是家族荣誉的传承。 北欧的冰封窖藏： 探讨北欧斯堪的纳维亚地区，在漫长冬季中保持食物供给的智慧。重点介绍“发酵”技术的极致应用——如瑞典的鲱鱼（Surströmming）和冰岛的鲨鱼肉（Hákarl）。本书将从微生物学的角度解析这些极端风味产生的化学反应，并结合当地的渔业历史，解释为何这些“挑战味蕾”的食物曾是维持生存的关键。 第二部分：烟火中的哲学——烹饪技艺的地域性演变 食物的制作过程，是人类与自然交互最直接的体现。本部分专注于不同地域如何基于自然条件和文化需求，发展出独树一帜的烹饪哲学。 东方火候的艺术： 聚焦中国川菜中的“镬气”（Wok Hei）——这一无法用化学公式完全解释的烹饪现象。本书采访了数位坚持使用传统炉灶和柴火的老师傅，试图从热力学、气流控制和食材水分析的角度，揭示其魅力的物理基础，并对比粤菜中对“鲜味”（Umami）的精准拿捏，如何体现儒家对“平衡”的追求。 法国宫廷与乡村的二元对立： 剖析经典法餐的诞生并非一蹴而就。我们追踪十八世纪法国大革命前后，贵族厨师（如卡雷姆）如何将分散的区域菜系标准化、仪式化，形成“高级料理”的基础。同时，书中也会穿插描述普罗旺斯乡村家庭中，如何利用自家后院的香草和简单的炖煮，对抗贵族的繁复，展现出“朴素的优雅”。 墨西哥玉米的文明核心： 阐述中美洲文明中，“尼克塔玛”（Nixtamalization，碱法处理）技术对于玉米营养价值和口感转化的决定性作用。这一过程不仅是简单的烹饪步骤，更是玛雅和阿兹特克人理解宇宙秩序的体现，书中将通过考古学证据和当代玉米饼制作坊的观察，重现这一神圣的转化仪式。 第三部分：流通与禁忌——贸易路线上的风味碰撞与文化边界 食物的传播往往伴随着殖民、贸易和文化冲突。本书探讨了香料之路、丝绸之路以及大航海时代对全球饮食版图的重塑。 香料贸易的血与金： 追溯胡椒、肉桂、丁香如何在古代世界引发战争和财富的转移。不同于单纯的经济史，本书侧重于香料如何“改变”了被征服地区的烹饪本质，例如，香料传入欧洲后，如何从最初的保存剂，逐渐转变为身份和奢华的象征。 “可可的黑暗面”： 深入探讨可可豆如何从中美洲祭祀的饮品，变成欧洲殖民体系下的奴役性种植经济作物。书中详细描绘了十六世纪西班牙修道士如何尝试改变可可的苦涩口感，加入糖和香料，从而将其转化为全球性的甜点，这一转变背后的道德困境与文化挪用。 现代都市的“风味移民”： 分析二十世纪以来，大规模移民如何将本土口味带入异国他乡，并催生出全新的混合菜系（Fusion Cuisine的真正源头）。例如，东南亚移民如何在伦敦或纽约的后巷中，利用当地容易获得的材料，重现家乡味道，并最终反哺主流餐饮业的案例分析。 结语：味道的消逝与未来的重建 在数字化和全球标准化的今天，我们正以前所未有的速度失去地方性的饮食多样性。《环球寻味》的最终目标，是呼吁读者对餐桌上的每一口食物保持警觉与尊重。它不是一本食谱，而是对人类与自然、历史与当下之间，那份微妙而脆弱的契约的深度反思。每一次品尝，都是对一段历史的重温，对一种文明的致敬。 本书融合了历史学、人类学、地理学和美食评论的精髓，以严谨的学术态度包裹着引人入胜的叙事风格，旨在为所有对食物背后故事抱有好奇心的人，提供一份兼具广度与深度的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书，它不仅仅是一份酒单，更像是一本打开世界不同角落的扉页。我原本只是对葡萄酒有浅浅的兴趣，对其他酒类知之甚少，但这本书的广度和深度，彻底颠覆了我的认知。从陈年的波特酒到稀有的日本清酒，从珍贵的干邑到充满异域风情的朗姆酒，每一个类别的介绍都让我惊叹不已。我惊喜地发现，原来世界上有如此多不同寻常的饮品，它们各自承载着独特的文化印记和酿造智慧。书中关于一些非常规酒款的介绍尤其吸引我，例如那些用古老方法酿造，产量极低的葡萄酒，或者是经过特殊工艺陈年的烈酒，它们的存在本身就充满了传奇色彩。阅读过程中，我仿佛能闻到不同地域特有的香气，感受到不同工艺带来的独特口感。书中的图片也极具艺术感，每一张都像是在诉说一个关于美酒的故事。我最喜欢的部分是关于那些“失落的”或“濒临消失”的酒款的介绍，它们的故事让我看到了人类在追求卓越酿造技艺过程中所付出的努力和智慧，也让我对保护这些文化遗产有了更深的认识。这本书对我而言，是一次关于世界饮品文化的深度探索之旅，让我对“珍贵”有了全新的定义。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直就是我一直以来对“完美饮品”的幻想具象化。我一直认为，所谓“绝世美酒”，必定是那些遥不可及、价格不菲的存在，但这本书却以一种非常接地气的方式，向我展示了它们之所以珍贵的原因。它不仅仅是列举酒款，更是深入剖析了每一款酒背后的“灵魂”——那片独特的风土、那群执着的酿酒人、那段悠久的历史、以及那份对极致的追求。我特别被书中对一些限量版、甚至是孤品酒款的描述所打动，它们的存在本身就是对时间和技艺的极致挑战。我读到了一款古老的艾尔，它的酿造方法延续了数百年，其复杂的风味组合让我完全想象不到。还有一些产自偏远地区，却拥有惊人品质的葡萄酒，它们的故事让我看到了“平凡”之中孕育出的“非凡”。这本书让我明白，珍贵不仅仅在于稀有，更在于其背后所承载的独特价值和难以复制的魅力。我甚至在阅读过程中，尝试着去想象书中描绘的那些场景，仿佛自己也置身于那些古老的酒窖，感受着时光的味道。这本书，对我来说，不仅仅是一次知识的获取，更是一次心灵的洗礼，让我对“美酒”这两个字有了全新的、更加深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

《世界最珍贵的100种绝世美酒》，这个书名本身就带着一种高贵和神秘感，而当我真正翻开它的时候，我发现它远不止于此。这本书仿佛是一本穿越时空的指南，带领我走进那些鲜为人知、却又在世界饮品史上留下浓墨重彩的珍品。我一直以为“珍贵”就意味着昂贵的价格，但这本书让我明白，真正的珍贵，往往体现在其独一无二的风味、深厚的历史底蕴以及传承至今的匠心精神。书中对于一款款美酒的描述，不仅仅是罗列成分和年份，而是深入挖掘了它们背后的故事，那些关于土地、关于气候、关于家族传承、关于创新与坚守的动人篇章。我被书中关于一些极具历史意义的葡萄酒所吸引，它们不仅仅是饮品，更是历史的见证者，承载着几个世纪的风云变幻。同样，那些经过漫长岁月沉淀的烈酒，其复杂而迷人的香气和口感，更是让人叹为观止。这本书让我意识到，许多看似普通的酒，在经过时间的洗礼和精心的酿造之后，能够蜕变成如此非凡的艺术品。阅读这本书，就像在与那些伟大的酿酒师进行一场跨越时空的对话，让我对“美酒”有了更深刻的理解和更 the 敬畏。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我拿到这本书时，抱着一种“看看就好”的心态，毕竟“绝世美酒”四个字听起来就离我太过遥远。然而，这本书的魅力在于，它将那些遥不可及的珍品，用一种非常亲切且引人入胜的方式呈现在我面前。我曾以为那些顶级名酒都只是数字上的堆砌，是收藏家们的游戏，但这本书让我看到了它们背后蕴含的巨大价值，不仅仅是经济上的，更是文化和历史上的。书中对每一款酒的起源、酿造过程、风味特征以及其在历史上的重要地位都进行了详尽的介绍。我读到了一款来自苏格兰的威士忌，它的历史可以追溯到几个世纪前，期间经历了战争、禁酒令，甚至濒临灭绝，但最终凭借其独特的风味和酿造者的坚守，重新焕发光彩。这种经历让我对“珍贵”这个词有了更深刻的理解，它包含了时间的沉淀、匠人的心血，以及对传统的敬畏。我特别欣赏书中穿插的那些关于酒庄主人、酿酒师的故事，他们的传奇经历让这些美酒不仅仅是冰冷的数据，而是充满了人情味和生命力。这本书像一位睿智的长者，在向我讲述那些关于时间、关于传承、关于卓越的故事，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我原本以为自己对美酒多少有些了解，但翻开《世界最珍贵的100种绝世美酒》之后，才意识到自己不过是井底之蛙。作者的笔触细腻得如同描绘一幅幅油画，将那些我从未想象过的美酒背后沉淀的故事娓娓道来。从波尔多地区那些历史悠久的酒庄，到勃艮第那片风土绝佳的葡萄园，再到新世界那些充满活力的新兴产区，每一个章节都像一次精心策划的味觉旅行。我尤其喜欢书中对于不同产区气候、土壤以及酿造工艺的深入剖析，这些细节让我明白了为什么一款酒会如此珍贵，为什么它能承载如此深厚的情感和历史。例如，当我读到关于一款顶级香槟的描述时，我仿佛能闻到那股清冽的果香，感受到气泡在舌尖跳跃的惊喜，甚至能想象出它在百年酒窖中静静陈年的宁静。书中并没有简单罗列酒款，而是通过生动的故事和精准的描述，将这些液体黄金赋予了灵魂。它不仅仅是一本介绍酒的书，更是一部关于时间、技艺、风土以及人类对美好事物不懈追求的史诗。我迫不及待地想要尝试书中提到的几款酒，即使只是想象，也足以让我陶醉。

评分☆☆☆☆☆

质量很好，很给力，推荐购买！

评分☆☆☆☆☆

全是廣告產品，沒有實際意義。

评分☆☆☆☆☆

非常满意，正版速度非常快

评分☆☆☆☆☆

内容丰富。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

太贵了，这个价钱可以买很多本了，因为要给单位阅览室添置，只好忍了。

评分☆☆☆☆☆

全是廣告產品，沒有實際意義。

评分☆☆☆☆☆

不错～～