好吃不贵百姓养生家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宿文渊 编

图书标签:

• 家常菜
• 百姓菜
• 养生
• 健康
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 简单易学
• 经济实惠
• 快手菜

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331090

版次：1

商品编码：11233000

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-12-01

页数：448

编辑推荐

　　常见的食材和调料，不一样的烹饪技法和制作方法，便可让平淡乏味的普通菜变为鲜香补益的养生菜。营养又健康，好吃又不贵，改善家人体质，提升生活质量。百余个养生小贴士，千余种养生美味菜肴真正让你做到食有所依、补而有道。

内容简介

　　《好吃不贵百姓养生家常菜》精选1000余道养生美食，每一道菜均由营养专家精心审订，全面满足每个家庭的营养需求。每道菜除详细介绍材料、配料、做法外，还增加了适合人群、养生功效等众多条目，另有百余个养生小贴士，介绍各种不同的养生小知识，让《好吃不贵百姓养生家常菜》更具指导意义。常见的食材，常用的调料，易得又价廉。数十个烹饪技巧，让平淡乏味的菜品变成色香味俱佳的人间美味。选购的方法和保存的技巧，既可以保证食物的原汁原味，又可以帮你严把成本关。1000余道菜将好做好吃又不贵的家常菜式一网打尽，绝美的味道，低廉的价格，用最少的钱做出最好吃的菜，满足你挑剔的味蕾。所选菜品既有流传甚广的大众经典菜，又有独具风味的地方特色菜，既可以解决众口难调的问题，又可以为百姓的餐桌增色。详细的步骤分解图，让你一目了然，为自己和家人烹调出既营养又健康的家常美食，不去餐馆，就可以吃到美味养生的家常菜。

目录

第一部分 养生及烹饪常识介绍
第二部分 凉菜
第三部分 猪肉
第四部分 牛肉
第五部分 羊肉
第六部分 鸡肉、鸽肉
第七部分 鸭肉
第八部分 鱼肉
第九部分 虾、蟹、贝
第十部分 蔬菜
第十一部分 豆制品
第十二部分 蛋
第十三部分 药膳
第十四部分 家常滋补汤
第十五部分 家常川菜
第十六部分 家常养生食材介绍
第十七部分 阳台种菜
……

前言/序言

寻味山河：中国地方风味小吃探秘之旅 作者： 陈明哲 出版社： 九州文化出版社 定价： 98.00 元 开本： 16开 页码： 420页 --- 内容简介 《寻味山河：中国地方风味小吃探秘之旅》并非一本简单的食谱汇编，而是一部深入中国广袤土地，追溯每一个地方特色小吃背后历史、文化与人情的故事集。本书作者陈明哲，一位执着于田野调查的美食人类学家，用他近十年的时间，踏遍了中国三十余个省、自治区和直辖市，记录下了那些常常被主流餐饮文化忽略，却构成中国民间饮食灵魂的“角落美食”。 本书的核心在于“探秘”与“传承”。我们摒弃了对精致摆盘的追求，转而聚焦于街头巷尾、市井烟火中最具生命力的味道。从北国冰城哈尔滨的铁板鱿鱼的焦香，到江南水乡周庄的万三蹄的醇厚；从西北黄土高原上羊肉泡馍的烟火气，到西南云贵高原上米线汤底的酸辣秘诀，作者以细腻的笔触，为读者描绘了一幅生动的中国风味地图。 第一部分：北国风霜与塞外雄浑（东北、华北及内蒙古） 本部分着重探讨了北方地区，在严酷气候和游牧文化影响下形成的小吃特色。 哈尔滨的“硬核”早餐： 我们深入探索了在零下二三十度的清晨，如何制作出不冻口的“灌肠”和热气腾腾的“豆浆油条”。作者记录了一位俄罗斯族老奶奶制作秘制发酵豆浆的独特手法，以及当地人如何用一碗热汤抵御严寒。 北京的“京味儿”变迁： 不仅有广为人知的豆汁焦圈，本书更关注了天坛周边胡同里消失中的“炒肝”铺子，以及清真寺附近百年老店的“烧麦”馅料配比，揭示了这些小吃如何从宫廷或某一特定族群的日常，演变为全民共享的文化符号。 山西的面食哲学： 山西，被誉为“面食的王国”。我们并未停留在刀削面，而是细致考察了平遥古城墙下“栲栳栫”的制作工艺——如何用不加任何添加剂的莜麦粉，蒸出外焦内韧的口感。同时，书中详细记录了晋北地区，受蒙元影响而形成的“奶豆腐”及相关奶制品小吃的制作，探讨了游牧文化对中原饮食结构渗透的历史。 第二部分：江河湖海的滋味流转（江南、华东及两湖地区） 这一部分展现了水乡地带的精巧与细腻，以及长江中下游地区物产丰饶带来的多样性。 苏杭的“轻语”： 探索了苏式糕点的“酥”与“软”的平衡艺术。书中特别用了三章篇幅，专门研究了苏州评弹书场附近，那些仅在特定时令（如清明、端午）才会出现的“时令小吃”，例如“青团”中艾草汁提取的最佳温度控制，以及“酒酿圆子”中酒曲发酵程度对最终风味的影响。 徽州的“山野”馈赠： 徽菜以重油重色著称，但其小吃却体现了山区的“野趣”。黄山脚下的“毛豆腐”的霉变过程，并非简单的腐败，而是一种复杂的生物酶促反应。作者邀请了当地的非遗传承人，首次公开了他们控制霉斑生长、确保其食用安全且风味独特的关键步骤。 湖湘的“火爆”性格： 湖南小吃的精髓在于“辣”与“香”的交织。长沙臭豆腐的臭味源自何种发酵液？我们发现，不同于其他地区用腐乳或酱油，长沙部分老店依然坚持使用传统“卤水”——一种包含多种草药和特定微生物的混合液，并详细记录了“卤水”的调配比例和维护周期。 第三部分：巴蜀烟云与南国湿热（西南、华南及海南） 本部分深入探索了气候对食物口味的决定性影响，以及多元民族文化交融下的奇特风味。 川渝的“麻辣本源”： 对四川和重庆小吃的考察，重点不在于辣椒的品种，而在于“麻”的来源。书中首次引入了对不同产地“花椒”的化学分析对比，解释了为何金阳的花椒和汉源的花椒，在制作“担担面”或“钟水饺”时，会产生截然不同的麻度曲线。同时，对于重庆“小面”中海椒油（辣椒油）的熬制，展示了使用不同锅具（铁锅、铜锅、砂锅）对香气挥发的影响。 岭南的“清润”哲学： 广东、广西地区的小吃，以清热解暑和食材本味取胜。书中对广式肠粉的“布拉”技术进行了详尽的图解分析，强调了米浆的稀稠度与蒸屉布料材质对肠粉成品“滑”度和“韧性”的关键作用。在海南，我们追溯了“清补凉”中独特药材的采购渠道，揭示了这种甜品如何平衡热带湿气与滋补需求。 滇桂边境的“混血”风味： 重点考察了云南米线与越南河粉的交界地带。在河口、文山等地，米线汤底不再是单一的骨汤，而是融合了香茅草、鱼露和本地香料的复合汤底。作者记录了一个苗族家庭，如何用当地特有的酸笋来替代部分醋酸，为米线增添一种独特的“野酸”风味。 特别附录：寻味者的工具箱与口述史 本书的价值不仅在于记录了成品，更在于记录了制作过程和传承人的心路历程。附录部分收录了： 1. 传统小吃制作的微气候控制表： 针对不同地区（如潮湿的南方与干燥的北方），调整发酵、油炸、蒸煮时对环境湿度和温度的应对策略。 2. 工具的进化： 从手工石磨到现代电磨，对关键工具（如石臼、竹笼、砂锅）对风味产生的不可替代性的分析。 3. 非遗传承人口述实录： 收集了十位专注于某一种小吃传承的匠人访谈录，他们的故事充满了对食材的敬畏和对传统技艺的坚守。 《寻味山河》是一本献给所有热爱真实、渴望探索的食客的旅行指南，它带你走入中国最深层的味觉记忆，感受每一个地方小吃中所蕴含的坚韧生命力与深厚人文情感。这不是一本教你如何在厨房复制的食谱，而是一部带你聆听土地呼吸的史诗。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始关注健康饮食，就一直想找一本既能让我享受美食，又能保证营养均衡的菜谱。《好吃不贵百姓养生家常菜》这个名字，简直像量身定做一样符合我的需求。我一直觉得，养生不应该意味着牺牲口感，而是应该在享受美味的同时，让身体获得所需的营养。我非常好奇，这本书将如何把“好吃”和“养生”完美地结合起来。我希望里面会有一些关于不同食材的营养价值介绍，以及它们与哪些食材搭配更具健康功效。而且，“百姓”和“家常”这两个词，也让我感到非常亲切，意味着这本书里的食谱不会过于复杂，适合我们普通家庭日常烹饪。我期待能够从中学习到一些能够调理身体、增强体质的食谱，让我的家人吃得健康，我也能更从容地照顾好家人的饮食。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食，不一定需要多么昂贵的食材，或者多么复杂的烹饪技巧，而是藏在那些简单、朴实，却能触动人心的家常味道里。 《好吃不贵百姓养生家常菜》这个名字，就像是打开了一扇通往我童年记忆的大门，让我回想起小时候围在厨房里，看着妈妈忙碌的身影，闻着飘散出来的阵阵饭菜香的那种温暖。我期待这本书能帮助我重现那些温暖的时刻，用最寻常的食材，做出最动人的美味。我希望里面能有关于如何挑选新鲜食材的小贴士，比如如何辨别蔬菜的新鲜度，如何选择性价比高的肉类等等。同时，我也很想学习一些能够让家常菜增添风味的小技巧，比如各种香料的运用，或者一些秘制酱料的调制方法。我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更能成为我与家人之间情感交流的纽带，通过烹饪，传递爱与关怀。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会了解到《好吃不贵百姓养生家常菜》的。当时我正在为每天的晚餐发愁，总觉得自己的厨艺停滞不前，做的菜品总是那么几种，家人也吃腻了。看到这本书的名字，第一反应就是：太贴心了！“好吃”代表着美味，“不贵”代表着经济实惠，“百姓”代表着接地气，“家常”代表着熟悉，“养生”代表着健康。这几个词组合在一起，简直就是我一直在寻找的那本菜谱！我迫不及待地想翻开这本书，看看里面到底藏着哪些神奇的食谱。我希望这本书里能有各种各样的菜品，包括荤菜、素菜、汤羹、小吃等等，能够满足一家老小的口味需求。而且，我特别希望里面能有一些非常详细的步骤图解，即使是厨房新手也能轻松学会。毕竟，我有时候手艺不佳，很大程度上是因为看不懂那些抽象的文字描述。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书之前，对“养生”这两个字还有点小小的抵触，总觉得养生菜会比较寡淡，吃起来不够过瘾。但是，“好吃不贵百姓养生家常菜”这个标题，加上我之前看到的一些关于这本书的零星好评，还是让我心动了。我猜想，这里的“养生”可能更多的是指食材的选择和烹饪方式的健康，而不是那种刻意追求“无油无盐”的极端。我非常期待这本书能够颠覆我对养生菜的刻板印象，让我发现原来健康的食物也可以如此美味，如此接地气。我特别想知道，书里有没有介绍一些能够提高免疫力、缓解疲劳的家常菜，或者一些能够帮助改善睡眠、促进消化的食谱。毕竟，现代人生活压力大，很多都有这样那样的小毛病，如果能通过日常饮食来调理，那简直是太棒了。我希望这本书能像一个贴心的厨房顾问，在我每次不知道该做什么菜的时候，都能提供一些既能满足口腹之欲，又能照顾到身体健康的好主意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得朴实又温馨，我一眼就喜欢上了。标题“好吃不贵百姓养生家常菜”更是直击人心，瞬间勾起了我对那种熟悉又温暖的家常味道的向往。在这个快节奏的时代，外卖和预制菜充斥着我们的生活，偶尔真的会怀念起妈妈做的饭菜，那种简单却滋味无穷的味道，还有那种吃完胃里暖暖的满足感。我希望这本书能带我回到那个味道，让我重新找回厨房的乐趣，感受烹饪的温度。我特别期待里面会有一些我小时候常吃的菜，比如家常的红烧肉，清蒸鱼，还有一些经典的汤品。不仅仅是菜谱，我更希望从中能学到一些关于食材搭配的知识，了解如何做出既美味又健康的菜肴，让家人吃得开心，身体也更健康。而且，“不贵”这个关键词也很有吸引力，毕竟现在物价飞涨，能够用经济实惠的食材做出营养美味的菜肴，对于我们普通家庭来说，真的是太重要了。我希望这本书能提供一些实用的小窍门，比如如何最大化利用食材，减少浪费，或者一些能够让普通食材焕发新生的小技巧。

评分☆☆☆☆☆

凉拌苦瓜

评分☆☆☆☆☆

开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短，要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如芹菜、菠菜、莴笋等。

评分☆☆☆☆☆

好吃不贵百姓养生家常菜和描述的一样，好评！上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。洗脑术怎样有逻辑地说服他人全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全

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内容简介

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烹饪术语介绍

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焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。

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菠菜老醋花生

评分☆☆☆☆☆

陈醋白菜

评分☆☆☆☆☆

书籍是全世界的营养品, 生活里没有书籍, 就好象没有阳光; 智慧里没有书籍, 就好象鸟儿没有翅膀。”（[英] 莎士比亚）。“一本新书象一艘船, 带领着我们从狭隘的地方, 驶向生活的无限广阔的海洋。”（[瑞士] 凯勒）。“不读书就没有真正的学问,没有也不可能有欣赏能力、文采和广博的见识。……不读书的人就不是一个完人。”（[俄] 赫尔岑）。多读书, 可以开阔视野, 增长见识, 启迪智慧, 可以使自己在工作中有所创造, 有所成就; 多读书, 可以丰富自己的知识宝库, 进一步懂得生活, 可以提高自己的文采和对艺术的欣赏能力, 可以变“下里巴人”为“阳春白雪”, 从而使自己的生活更加丰富多采, 充满情趣。