世界顶级酒庄指南：法国香槟顶级酒庄赏鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 迈克尔·爱德华兹 著

图书标签:

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出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547820773

版次：1

商品编码：11418900

包装：精装

丛书名： 世界顶级酒庄指南

开本：16开

出版时间：2013-11-01

用纸：胶版纸

页数：96

正文语种：中文

编辑推荐

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内容简介

　　本书在深入解读小型优质酒庄的同时，更深入解读法国香槟地区酒庄及其佳酿。本书还论述了香槟文化，综述了葡萄栽培与葡萄酒酿制的演进趋势等内容。

作者简介

迈克尔？爱德华兹（Michael Edwards），是香槟酒的专业作者，曾出版畅销书 Champagne Companion（荣获郎松香槟年度最佳葡萄酒图书奖），Pocket Guide to Champagne and Sparkling Wine和 The Red Wine Companion。爱德华也是 The World of Fine Wine杂志的常任撰稿者之一。

精彩书评

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目录

历史、文化和市场

葡萄栽培方式

酿酒

兰斯和兰斯山脉

安伯内

布济

韦尔兹奈

卢德思

里利拉蒙塔尼

特雷佩

科鲁瓦莱埃尔蒙维尔

盖于

阿伊

图尔苏马恩

迪济

阿伊河畔马勒伊

欧维利

埃佩尔奈和布朗酒区

阿维日

克拉芒

奥热尔

奥热河畔勒梅斯尼

屈伊

夏沃

韦尔蒂

于威尔

阿维雷兰热

酒庄索引

致谢

前言/序言

寻味之旅：欧洲葡萄酒产区的深度探索与文化漫步 本书旨在带领读者踏上一场穿越欧洲古老葡萄园的感官之旅，聚焦于那些定义了世界葡萄酒版图的核心产区。我们不会仅仅停留在酒液本身，而是深入挖掘风土、历史、酿酒哲学以及葡萄酒与其所处的地域文化之间错综复杂的联系。 第一部分：伊比利亚半岛的阳光与风土 我们将目光投向西班牙，这个拥有悠久酿酒历史的国度。书中将详细剖析里奥哈（Rioja）的经典与革新，探讨其传统陈酿体系——Crianza, Reserva, Gran Reserva——如何适应现代审美，同时又不失其标志性的丹魄（Tempranillo）风味特征。我们将走进托罗（Toro），那里被誉为“西班牙的勃艮第”，探究那些古老、低产的“鬼斧神工”藤株如何酿造出力量感与复杂性兼具的红酒。 此外，书中会有一整章节专门献给西班牙的起泡酒——卡瓦（Cava）。不同于香槟的教条化流程，卡瓦在加泰罗尼亚山谷中发展出了自己独特的表达方式，尤其是在地中海气候和当地白葡萄品种（如马卡贝奥、查雷洛）的 interplay 之下，形成了一种清新、易饮且极具性价比的风格。我们将实地考察帕雷亚达（Parelada）的种植环境，理解其如何为卡瓦带来必要的酸度和优雅感。 转至葡萄牙，我们将聚焦于杜罗河谷（Douro Valley）。这里不仅仅是波特酒（Port Wine）的故乡，其干红葡萄酒的崛起同样震撼了国际酒坛。书中将详细介绍阿尔托（Alto Douro）的陡峭梯田（Socalcos）是如何应对极端气候的，并解析“波特酒的灵魂”——图里加纳西欧纳尔（Touriga Nacional）——如何在不同的子产区展现其多变的面貌，从浓郁的品丽塔（Pinta）到精致的拉弗洛尔（Rara Flora）。 第二部分：意大利的地域主义与家族传承 意大利，一个拥有数千个本土葡萄品种的“活态博物馆”，其葡萄酒多样性令人目不暇接。本书将以深度调研的方式，解构托斯卡纳（Tuscany）的核心魅力。基安蒂经典区（Chianti Classico）不仅仅是桑娇维塞（Sangiovese）的舞台，更是关于“风土边界”和“身份认同”的哲学讨论。我们将追踪那些坚持使用100%桑娇维塞的酒庄，以及那些拥抱国际品种进行“超级托斯卡纳”创新的先驱者们。 南部的探索将引向西西里岛和普利亚。在西西里，我们将考察埃特纳火山（Mount Etna）——世界上最独特的火山土壤之一——如何孕育出精致、矿物感十足的内雷洛·马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）。在普利亚，重点将放在“南方的巴罗洛”——萨兰蒂诺（Salentino）的浓郁结构，分析普米蒂沃（Primitivo）和内格罗阿玛罗（Negroamaro）如何通过其厚重的酒体讲述地中海的炙热故事。 第三部分：中欧的复兴与“宝石之地” 本书将把聚光灯投向那些在过去几十年中实现惊人复兴的中欧和东欧产区，这些地区正以其独特的微气候和本土品种，吸引着全球品鉴家的目光。 德国的莱茵高（Rheingau）和摩泽尔（Mosel）是解读雷司令（Riesling）潜力的关键。在摩泽尔，我们将探讨其被称为“黑板岩”的陡峭板岩斜坡，以及这种极端环境如何迫使葡萄藤深入土壤汲取矿物质，从而诞生出拥有惊人陈年潜力的“冰与火”之歌。我们会细致对比不同采摘时机（Kabinett, Spätlese, Auslese）所代表的糖分、酸度与复杂度的完美平衡点。 奥地利将作为解析本土品种的范例。我们将深入维也纳周边的图尔恩（Tulln）和布尔根兰（Burgenland）。重点研究绿维特利纳（Grüner Veltliner）——这种带有标志性白胡椒和扁豆气味的品种——在不同土壤类型（冲积土与黑土）上的表现差异。同时，布尔根兰的红宝石色调将由蓝弗兰克（Blaufränkisch）主导，这种品种正逐渐取代传统的“大牌”，成为奥地利红酒的新名片。 第四部分：葡萄酒的未来与可持续性 在最后的篇章，我们将超越地理界限，探讨葡萄酒世界面临的共同挑战与创新方向。书中会收录对几位在“生物动力法”（Biodynamic）和“自然酒”（Natural Wine）领域具有前瞻性视野的酿酒师的深度访谈。他们不仅关注葡萄的健康生长，更致力于恢复葡萄园的生态平衡，将酒庄视为一个完整的生命体。 此外，我们还将探讨气候变化对传统产区酿酒决策的影响，例如西班牙南部酒庄如何调整种植高度以应对高温，以及意大利北部酒庄如何通过增加混酿比例来应对酸度下降的趋势。 本书是一份面向深入探究者的指南，它提供的不只是酒单和评分，而是一套理解欧洲葡萄酒文化深层逻辑的钥匙，旨在培养读者一种基于风土、历史和酿酒师哲学的品鉴视角。每一页都充满了对土地的敬畏和对传统工艺的尊重。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的排版和设计感让我眼前一亮。我通常不太喜欢那种像教科书一样枯燥的工具书，但《世界顶级酒庄指南》在视觉呈现上做得非常出色。它巧妙地平衡了专业性和艺术性，大量的精美高清图片，无论是酒庄宏伟的建筑，还是葡萄园里细致入微的特写，都让人心旷神怡。我特别欣赏作者对于版块划分的逻辑性，从大区的风土差异，到具体到每一家酒庄的“灵魂人物”介绍，层层递进，逻辑清晰。阅读体验极其流畅，完全没有那种被信息量压垮的感觉。我甚至会把一些特别喜欢的酒庄介绍页留下来，贴在我的品酒笔记旁边，作为一种视觉上的激励。它不仅仅是一本阅读材料，更像是一件可以摆在客厅书架上，随时翻阅的艺术品。对于那些注重生活品质和审美体验的读者来说，光是翻阅它本身，就是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的味蕾的救星！我一直对葡萄酒的世界充满了好奇，尤其是那些闪耀着金色光芒的气泡酒，但面对市面上琳琅满目的品牌，我常常感到无从下手。这本指南就像一位经验丰富的侍酒师，耐心地为我揭开了法国香槟区的神秘面纱。它不仅仅是简单地罗列酒庄名字，而是深入剖析了每个酒庄的历史渊源、独特的风土条件以及酿造工艺中的匠心独运。阅读过程中，我仿佛能闻到那股混合着烘烤面包、柑橘和一丝矿物气息的复杂香气。最让我惊喜的是，作者竟然能将那些晦涩难懂的术语解释得如此生动形象，让我这个门外汉也能领略到香槟背后深厚的文化底蕴。特别是关于不同年份香槟陈年潜力的分析，对我这个刚开始尝试收藏的朋友来说，简直是雪中送炭。现在，每次打开一瓶香槟，我都能带着更深的理解和更丰富的想象去品味它，这完全改变了我对香槟的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常具有感染力，它没有使用那种冷冰冰的学术腔调，而是充满了对香槟艺术的无限热爱与敬意。读起来，我感觉像是在听一位饱经风霜的智者，带着我穿越法国的乡间小路，拜访那些世代守护着古老技艺的酿酒师。那种对传统的尊重和对创新的渴望，在字里行间交织出一种迷人的张力。作者的文字充满了画面感和情感深度，它让人感受到的不仅仅是酒精带来的微醺，更是一种对时间、对自然力量的敬畏。每一次阅读，都像是一次精神上的洗礼，让我对生活中的美好事物有了更深层次的感恩。这本书成功地将一个高雅的消费品，提升到了文化艺术的层面，让我愿意花时间去了解和探索它背后的精神内核，而不是仅仅满足于口腹之欲。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重实用性的读者，我希望我购买的书籍能直接指导我的消费决策。坦白讲，这本书在这方面的表现超出了我的预期。它不只是罗列了那些遥不可及的“梦幻之星”，也为不同预算的爱好者提供了非常中肯的建议。比如，它会清晰地区分出哪些是常年稳定的入门级佳作，哪些是需要等待的限量版收藏品。更难能可贵的是，它提供了一些关于采购渠道和储存条件的冷知识，这些细节对于我这种刚开始建立自己酒窖的人来说，简直是太及时了。我记得其中一段关于最佳饮用温度的讨论，结合了不同的年份和酒款类型，给出了非常细致的参考范围，让我避免了不少“错饮”的遗憾。这本书的实用性，体现在它陪伴我从选择、购买到最终享用的每一个环节，是真正能落到实处的“行动指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，最大的价值在于它提供了一种“沉浸式”的品鉴视角。我一直认为，了解一款酒，必须先了解它生长的土地和孕育它的人。这本书在这方面做得非常扎实。它没有停留在口感的描述上，而是将地理环境、历史变迁，乃至酒庄主人的哲学思想都融入了对酒的解读之中。比如，书中详细描述了某个特定小山坡上的风向对白垩土壤的影响，以及这种影响如何最终体现在酒的酸度和骨架上。这种深度挖掘，让我对“风土”（Terroir）这个概念有了全新的认识。我开始学着去品味那些细微的差别，而不是简单地判断“好”或“不好”。它教会了我如何去“听懂”一瓶香槟在诉说着什么，如何通过它的气泡和余韵，去想象那片古老土地上的故事。这已经超越了简单的“指南”范畴，更像是一本深入田野的田园札记。