具体描述
内容简介
《人气甜品大全（全彩）》详细介绍了多款人气甜品的制作方法和步骤，图文并茂，生动形象地介绍了包括蛋糕、点心、小吃、糖水在内的多款美味甜品的制作方法，不仅给读者视觉上的享受，更让读者有动手制作甜品的冲动。《人气甜品大全（全彩）》收录的人气甜品简单易学，且美观美味，让读者足不出户就能吃遍人气甜品。作者简介
高杰，中餐高级技师、西餐高级技师，中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。擅长中西餐，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇，并多次在电视台教观众学做中西餐。
目录
绪论 制作甜品的准备工作制作甜品的常用工具
制作甜品的常用食材
粉类
油脂类
糖类
膨松剂类
凝固剂类
Chapter 1
舌尖上的蛋糕
牛奶鸡蛋的混合极致美味
微波炉蛋糕
奶油蛋糕卷
纸杯小蛋糕
提拉米苏
冻芝士蛋糕
戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
天使蛋糕
绿茶海绵蛋糕
蜂蜜蛋糕
草莓蛋糕卷
巧克力核桃蛋糕
水果奶油蛋糕
Chapter 2
舌尖上的小吃
让人魂牵梦绕的儿时美味记忆
花生牛轧糖
枣泥榛子仁糖
夹心巧克力糖
冰糖葫芦
糖水山楂
糖水黄杏
糖水蜜枣
芝麻汤圆
糯米花生黑汤圆
雨花石汤圆
江米凉糕
焦糖布丁
水晶橙子冻
果肉果冻
脆皮炸鲜奶
双色牛奶布丁
小小酥
自制龟苓膏
菠萝优酪乳
水果捞
红枣百合蒸南瓜
红酒炖梨
琥珀核桃
甜米花
甜酥花生
自制红薯干
葡式蛋挞
翻沙芋头
豆沙春卷
蜜枣粽
凤梨酥
Chapter 3
舌尖上的小吃
让人魂牵梦绕的儿时美味记忆
豌豆黄
萨其马
枣泥酥
核桃酥
驴打滚
绿豆糕
红豆南瓜糕
山楂糕
红豆凉糕
椰汁冻糕
老婆饼
铜锣烧
麻球
冰皮月饼
蛋黄豆沙月饼
椰香糯米糍
酥皮水果糖
花生巧克力棒
奶油泡芙
Chapter 4
舌尖上的饮品
只水一道，却有千味
红豆牛奶冰
猕猴桃冰沙
冰凉西瓜汁
蛋奶冰激凌
巧克力冰激凌
绿豆冰棍
麻酱冰棍
黑芝麻糊
花生糊
油茶面
鲜果西米露
红豆西米露
木瓜银耳糖水
核桃露
杏仁露
珍珠奶茶
鸳鸯奶茶
姜汁撞奶
酸奶
双皮奶
草莓奶昔
红枣甜豆浆
冰糖银耳炖雪蛤
蜂蜜滚水蛋
鸡蛋腐竹糖水
蜂蜜柚子茶
酸梅汤
哈密瓜黑米甜汤
银耳莲子汤
Chapter 5
舌尖上的甜粥
五谷的调合之美
莲子糯米粥
桂圆红枣粥
莲子百合红豆粥
红豆花生红枣粥
紫米核桃粥
黑豆紫米粥
荔枝红豆粥
百合南瓜粥
八宝粥
银耳樱桃粥
核桃紫米葡萄干粥
绿豆粥
小米红豆粥
红糖小米粥
雪梨米粥
前言/序言
用户评价
哇！我最近入手了一本叫做《人气甜品大全（全彩）》的书，简直是打开了新世界的大门！作为一个对烘焙一直心存向往但又屡屡受挫的“厨房小白”，我一直渴望能有一本真正实用、易懂又充满诱惑力的食谱。这本书真的做到了！首先，它的“全彩”真的不是说说而已，每一页都布满了令人垂涎欲滴的甜品图片，那些细腻的纹理、鲜亮的色彩，还没开始做就已经能感受到甜蜜的味道了。而且，最让我惊喜的是，这本书的排版非常清晰，步骤分解得特别细致，很多我之前觉得很复杂的甜点，比如马卡龙、慕斯蛋糕，在这本书里都变得触手可及。我尤其喜欢它在每个食谱前面都会标注“难度指数”和“准备时间”，这让我可以根据自己的时间和技能来选择尝试的甜点，避免了因为难度过高而产生的挫败感。书里还附带了很多制作小技巧和常见问题解答，这些细节真的太贴心了！比如，在制作戚风蛋糕的时候，为什么会塌陷？如何让打发的奶油更稳定？这些困扰我很久的问题，在这本书里都找到了答案。我迫不及待地想尝试书里那些看起来简单又美味的杯子蛋糕和曲奇了！
评分不得不说，《人气甜品大全（全彩）》这本书真是让我相见恨晚！我一直以为自己动手做甜点离我非常遥远，需要专业的设备和高超的技巧。但这本书彻底打消了我的顾虑。我最喜欢的是它对于“基础”的强调，比如在制作派皮之前，会详细讲解黄油和面粉的比例、揉面时的注意事项，这些看似枯燥的基础知识，却是做出美味甜点的关键。书中的讲解非常细致，比如关于“打发”这个步骤，会详细说明不同阶段的奶油状态，以及如何通过观察来判断是否打发到位。而且，很多食谱都标注了“家庭版”或者“新手友好”的字样，这让我更有信心去尝试。我最近正在学习制作一些简单的挞类甜点，比如柠檬挞和水果挞。书里关于挞皮的制作方法就非常详细，无论是手作还是借助料理机，都给出了清晰的指导，并且还有如何防止挞皮回缩的小技巧。看到书里那些色彩鲜艳的水果和精致的挞皮完美结合的成品图，我就充满了动力，期待自己也能做出同样诱人的甜点。这本书真的让我觉得，烘焙不再是高不可攀的技艺，而是人人都可以享受的甜蜜生活方式。
评分说实话，我之前买过不少食谱书，很多都存在一个问题：图片看着很漂亮，但实际操作起来却困难重重，要么就是需要各种不常见的工具和昂贵的材料。但《人气甜品大全（全彩）》完全颠覆了我的认知。它真的做到了“接地气”。我翻看了一下目录，里面涵盖了从经典的法式甜点到日韩流行的小点心，种类非常丰富。最重要的是，书里介绍的很多技巧都非常实用，比如如何处理巧克力才能使其光滑不结块，如何调制出完美的奶油霜，还有一些基础的面糊制作方法，这些都是烘焙的基石。我尤其喜欢它对一些细节的处理，比如在介绍慕斯蛋糕时，它会详细讲解吉利丁的用量和泡发方法，这对于新手来说至关重要，直接关系到慕斯的成败。而且，书里还穿插了一些关于食材选择的建议，比如哪种面粉更适合做饼干，什么样的黄油口感更好等等。这些看似微小的提示，却能在很大程度上提升甜点的品质。我已经计划周末要尝试书中一款叫做“抹茶熔岩蛋糕”的甜点，光是看图片就觉得会非常惊艳！
评分我一直认为，好的食谱书不仅仅是提供菜谱，更应该传递一种文化和一种乐趣。《人气甜品大全（全彩）》在这方面做得非常出色。它不仅仅是一本“怎么做”的书，更像是一位耐心的烘焙导师，引领我一步步探索甜品的奥秘。我被书中那些充满故事感的甜点介绍所吸引，比如某款经典法式蛋糕的历史渊源，或者某个流行甜品的文化背景。这让我觉得，每一次烘焙，都不只是简单的重复动作，而是在体验一种来自不同地域的味蕾文化。我尤其欣赏书里对于“创意”的鼓励，它在基础食谱之外，还提供了一些“变化款”的建议，比如如何为基础蛋糕胚添加不同的风味，或者如何用简单的装饰就能让甜点焕发新的生命力。这大大激发了我自己的想象力，让我不再只是照搬食谱，而是敢于在理解基础原理的基础上，进行一些小小的创新。这本书的语言风格也非常友好，不晦涩，不卖弄，就像是一位好朋友在和你分享她的烘焙心得，让我觉得整个过程都轻松愉快。
评分这本书给我带来的不仅仅是制作甜点的乐趣，更是一种生活态度的启发。作为一个常年奔波于工作中的上班族，我总觉得生活缺了点“仪式感”。这本《人气甜品大全（全彩）》就像是一剂良药，让我重新找回了享受生活、慢下来的心情。我并不是一个专业的烘焙师，也并没有什么惊人的天赋，但这本书里的很多甜点，都非常适合家庭制作，并且所用的食材也相对容易找到。我最喜欢的是里面介绍的几款“快手甜点”，比如只需要烤箱和几种基本食材就能完成的玛芬和布朗尼。那种把面粉、鸡蛋、糖混合在一起，然后看着它们在烤箱里慢慢膨胀、散发出诱人香气的过程，本身就是一种治愈。每次成功做出一个甜点，哪怕只是一个简单的饼干，都会带来满满的成就感，让我觉得自己的生活是那么有滋有味。而且，我可以把这些小甜点带给同事，分享给家人，看到他们品尝时脸上露出的笑容，那种快乐是无与伦比的。这本书真的让我觉得，原来生活中的小确幸，可以如此简单而甜蜜。
评分本杰明·富兰克林说：“一个人一旦有了好习惯，那它带给你的收益将是巨大的，而且是超出想象的。”这是他亲身体验得出的结论。富兰克林青年时期，发誓要改掉坏习惯，养成好习惯。他给自己制定了克服13个坏习惯的计划，取得了意想不到的良好效果。他为了保证有更多的时间用于学习，在计划的“程序”一条里，规定自己几点起床，几点吃饭，几点阅读，使生活有条不紊。后来有朋友说他常常表现出骄傲情绪，他又把养成“谦虚”的好习惯列入计划。他每周选出一种缺点进行矫正，每晚必须作自我反省，每天记录自己努力的结果。有时坏习惯没有彻底改变，尚未达到自己理想标准时，就再延长矫正一周，直到好习惯代替了坏习惯为止。一个人只要改变了身上的坏习惯，就能换来带给自己走向成功的好习惯。富兰克林能成为引导美国走上独立之路的爱国者，能成为著名的科学家，能成为最受美国人尊敬的人，这与他改变坏习惯，养成好习惯分不开。
评分小学是班主任讲过:某中学的一位数学教师每天给他的一个学生出三道数学题，作为课外作业，让他回家后去做。这个学生每天都能认真完成。有一天，这个学生回家后，发现老师今天给他出了四道题，而且最后一道似乎有些难度。他想，以前每天的三道题，都顺利地完成了，从未出现过任何差错，老师早该给我增加点分量了。于是，他满怀自信地投入到解题的思考中，天亮时分，他终于把最后一道难题也解答出来了,当他把这四道已解的题一并交给老师时，老师看完后惊呆了。原来最后那道题竟是一道在数学界流传百年而无人能解的难题。老师把它抄在纸上，也只是出于好奇。结果，不经意把它与另外三道题混在一起了。这位高三的学生却在不明实情的前提下，把它攻克了。
评分小学是班主任讲过:某中学的一位数学教师每天给他的一个学生出三道数学题，作为课外作业，让他回家后去做。这个学生每天都能认真完成。有一天，这个学生回家后，发现老师今天给他出了四道题，而且最后一道似乎有些难度。他想，以前每天的三道题，都顺利地完成了，从未出现过任何差错，老师早该给我增加点分量了。于是，他满怀自信地投入到解题的思考中，天亮时分，他终于把最后一道难题也解答出来了,当他把这四道已解的题一并交给老师时，老师看完后惊呆了。原来最后那道题竟是一道在数学界流传百年而无人能解的难题。老师把它抄在纸上，也只是出于好奇。结果，不经意把它与另外三道题混在一起了。这位高三的学生却在不明实情的前提下，把它攻克了。
评分记得我的政治老师说过人一生都有困难，只要认真去面对就一定能成功。只要认真面对每一件事就能成功。对待每一件事只要努力就能成功。所以习惯培养一生，有好的习惯就有好的一生。
评分想过这些之后，我继续赶路，寻找下一个房东。我幸运极了，这个房东人很好，虽然钱上面计较一些，但是我也无所谓了。她跑前跑后帮我收拾，还说要给我介绍自己邻居家的大闺女给我认识。我去附近的超市买被子和锅，她找了认识人帮我打折。
评分小学是班主任讲过:某中学的一位数学教师每天给他的一个学生出三道数学题，作为课外作业，让他回家后去做。这个学生每天都能认真完成。有一天，这个学生回家后，发现老师今天给他出了四道题，而且最后一道似乎有些难度。他想，以前每天的三道题，都顺利地完成了，从未出现过任何差错，老师早该给我增加点分量了。于是，他满怀自信地投入到解题的思考中，天亮时分，他终于把最后一道难题也解答出来了,当他把这四道已解的题一并交给老师时，老师看完后惊呆了。原来最后那道题竟是一道在数学界流传百年而无人能解的难题。老师把它抄在纸上，也只是出于好奇。结果，不经意把它与另外三道题混在一起了。这位高三的学生却在不明实情的前提下，把它攻克了。
评分所以不要被时间的债哦！
评分挺好的
评分想过这些之后，我继续赶路，寻找下一个房东。我幸运极了，这个房东人很好，虽然钱上面计较一些，但是我也无所谓了。她跑前跑后帮我收拾，还说要给我介绍自己邻居家的大闺女给我认识。我去附近的超市买被子和锅，她找了认识人帮我打折。
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