吃透武夷岩茶 岩茶制作与品鉴 武夷山茶叶鉴赏书籍 福建茶叶文化基础知识茶艺茶道茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 武夷岩茶
• 岩茶
• 茶叶
• 武夷山
• 福建茶
• 茶文化
• 茶艺
• 茶道
• 品鉴
• 鉴赏

店铺： 葫芦弟弟图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533552831H

商品编码：26666592129

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书名：吃透武夷岩茶

作者：杨大华,林自铃

ISBN ：9787533552831

出版社：福建科技出版社

出版时间：2017年11月第1版

印刷时间：2017年11月第1次印刷

字数：千字

页数：130页

开本：16开

包装：平装

重量：KG

定价：38元

内容简介

本书分五部分：灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工艺密码，介绍武夷岩茶的采摘、倒青、做青（摇青）、炒青、揉捻、初焙火等工艺特点；碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱，介绍武夷岩茶各山场的地理生态特点；破门而入——细数武夷岩茶家珍，介绍水仙、肉桂、大红袍、名丛系列等茶树品种的各自特色；茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领，介绍武夷岩茶的干茶品、汤色、香气、滋味、叶底的品鉴要领，并对爱好者在品鉴过程中遇到的疑难问题做了解答。

作者简介

杨大华，中国科普作家协会会员，茶艺师技师，著述颇丰，有关茶书3 种、兰书5种； 林自铃品茶员，武夷山宁谷茶业有限公司董事长

品鉴徽州茶韵：探寻祁门红茶的千年风华 本书聚焦于中国传统名茶之首——祁门红茶的深厚底蕴与独特魅力。它并非一部关于武夷岩茶制作工艺或鉴赏标准的指南，而是将读者的目光引向安徽省祁门县，探寻那片土地上孕育出的、被誉为“红茶皇后”的经典风味。 第一章：祁门的地理馈赠与历史脉络 本章深入剖析了祁门县独特的地理环境如何为祁门红茶的诞生奠定了不可替代的基础。我们将详细介绍祁门地区的气候特征、土壤构成（特别是富含有机质的黄壤和红壤）以及独特的山地微气候。这些自然条件共同作用，使得茶树在生长过程中积累了丰富的内含物质，形成了祁红特有的高昂“香气”。 历史追溯部分，本书将详尽梳理祁门红茶自晚清问世以来的发展历程。从最初的意外创制，到如何迅速跻身世界三大高香红茶之列，成为清末民初外销贸易的主力军。我们将引用大量的历史文献、海关贸易数据以及当时的茶商往来信函，还原祁红在国际市场上的辉煌地位，以及它如何深深融入全球饮茶文化之中。这部分内容将完全避开对武夷茶历史的任何描述或比较。 第二章：祁门红茶的独有工艺：从鲜叶到金毫的蜕变 本章是本书的核心技术部分，着重阐述祁门红茶区别于其他红茶（如滇红、英德红或乌龙茶）的关键制作工艺。我们将以严谨的步骤图解和深入的化学机理解析，揭示“祁门香”的形成奥秘。 采摘标准与嫩度选择： 强调祁红对茶芽嫩度的严格要求，以及不同采摘时节对成品茶香气风格的影响。 关键的“萎凋”艺术： 详细阐述祁红萎凋过程中的温湿度控制，如何巧妙地通过水分的流失，为后续的发酵创造理想的物质基础。 “发酵”（氧化）的精准控制： 这是祁红工艺的灵魂所在。本书将细致描述发酵室内环境的调控，以及技术人员如何通过观察叶片颜色和嗅闻香气变化，来判断发酵终点。重点解析了茶多酚氧化聚合、形成茶黄素、茶红素和茶褐素的化学过程，解释这些物质如何构成了祁红醇厚的汤色和独特的甜醇口感。 “做干”与“整形”： 描述如何通过不同程度的揉捻和烘干技术，最终塑造出祁红特有的条索形状和稳定的品质。 本书的工艺论述将专注于祁红的“红”与“香”，不涉及任何关于“岩韵”的探讨或岩茶制作中的“做青”环节。 第三章：祁红茶的品鉴精要：香型辨识与汤色分析 品鉴部分是本书的另一大亮点，它提供了一套系统、专业的祁门红茶鉴赏方法论，旨在帮助读者精准捕捉和描述祁红的复杂香气层次。 标准品鉴流程： 介绍从温杯、投茶量、浸泡时间到出汤标准的规范化流程。 “祁门香”的细微差别： 深入剖析祁红香型的光谱。区分“祁门工夫”（传统经典香型，带有独特的蜜糖香、花果香）与现代新品种祁红（可能带有焦糖香、奶油香等变体）。特别强调对标志性的“祁门香”（一种高扬而不腻的复合型香气）的识别训练。 汤色与叶底的解读： 分析优质祁红汤色应呈现的“金圈”现象，以及汤色由红亮到宝石红的渐变过程。叶底的“金毫”显露程度如何反映画工水平。 口感的立体构建： 描述祁红入口后，从前段的甜润感，到中段的醇厚度，再到喉韵的悠长回甘，形成一个完整的品饮体验描述框架。 第四章：祁门红茶的文化延伸与现代应用 本章探讨祁门红茶在当代社会生活中的角色转变。 中式传统冲泡与英式下午茶的融合： 尽管祁红是传统中式红茶，但它也是最早进入西方世界的中国红茶之一。本章将探讨祁红如何在西方茶文化中占据一席之地，以及它与牛奶、糖等调饮方式的适配性。 祁红的健康价值： 基于现代科学研究，分析祁红中类黄酮、氨基酸等成分对人体健康的有益作用，侧重于其抗氧化性和温和养胃的特性。 祁门茶区的可持续发展： 关注当代茶农在保护传统工艺的同时，如何应对气候变化和市场需求变化，实现茶叶生产的可持续发展战略。 本书内容全面、聚焦，是一部深入挖掘祁门红茶特定领域的专业著作，旨在让读者完全沉浸于祁红的独特世界，而不会涉及其他茶类的制作技术或文化体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《吃透武夷岩茶 岩茶制作与品鉴 武夷山茶叶鉴赏书籍 福建茶叶文化基础知识茶艺茶道茶》听起来就像是一本武夷岩茶的“百科全书”或者“修炼手册”。作为一个对茶充满好奇，但又常常感到知识储备不足的普通爱好者，我一直在寻找一本能够系统地解答我所有疑问的书。我曾多次尝试去了解武夷岩茶，但信息碎片化，也缺乏专业性的指导，常常导致我难以区分不同品种的岩茶，也无法真正体会到它们之间细微的差别。这本书的出现，恰恰满足了我这一需求。它不仅提到了“制作”和“品鉴”，这两个直接关系到茶叶品质和口感的核心环节，还涵盖了“福建茶叶文化基础知识”和“茶艺茶道”，这让我看到了它超越了单纯的茶叶介绍，更深入地挖掘了武夷岩茶背后的文化底蕴和人文精神。我期待书中能用通俗易懂的语言，详细讲解岩茶的制作工艺，比如“做青”这个关键步骤是如何影响岩茶的香气和滋味的；在品鉴方面，我希望能学到如何准确地描述一杯岩茶的香气（是兰花香、桂花香还是其他？），如何体会它独特的“岩骨花香”，以及如何通过水温、冲泡时间等因素来达到最佳的品饮效果。这本书给我一种“一站式”的学习体验，让我相信能够真正地“吃透”武夷岩茶。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《吃透武夷岩茶 岩茶制作与品鉴 武夷山茶叶鉴赏书籍 福建茶叶文化基础知识茶艺茶道茶》给我的第一印象是内容非常全面，几乎囊括了对武夷岩茶从入门到精通的所有关键点。我一直对中国茶文化情有独钟，尤其对那些历史悠久、产区独特的茶叶特别感兴趣。武夷山作为世界文化遗产和中国重要的茶叶产区，其岩茶的魅力更是让我魂牵梦绕。我之前也读过一些关于茶叶的书籍，但大多侧重于某一方面，比如只讲制作工艺，或者只谈品鉴技巧，很少有一本书能将制作、品鉴、文化、茶艺茶道如此系统地整合在一起。这本书的编排结构似乎非常合理，从“制作”入手，让我们了解茶叶是如何被“造”出来的，这本身就是一件充满匠心和智慧的过程。然后是“品鉴”，这是我们作为消费者最直接的体验，如何辨别好坏，如何领略其独特的风味，书中想必会有详细的指导。而“文化基础知识”和“茶艺茶道”的加入，更是让这本书的内涵更加丰富，它不仅仅是一本关于茶叶的教科书，更是一扇通往福建乃至中国茶文化的窗口。我希望通过这本书，能够更深刻地理解武夷岩茶所承载的地域特色、人文历史以及背后蕴含的哲学思想，从而真正做到“吃透”，而不是仅仅停留在表面的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就很有吸引力，“吃透武夷岩茶”，光听名字就觉得内容会非常扎实，像是要将武夷岩茶的每一个细节都掰开了揉碎了讲清楚。我一直对武夷岩茶，尤其是那些香气馥郁、滋味醇厚的品种，有着莫名的好感，但总觉得自己停留在“喜欢”的层面，对于它背后的文化、制作工艺，甚至是什么让它如此特别，都了解得不够深入。这本书的出现，就像是给我指明了一条通往更深层次理解的道路。我期待它能为我揭开武夷岩茶神秘的面纱，让我明白为什么同样是岩茶，有的就能卖出高价，有的却只能算寻常。从“制作”到“品鉴”，再到“文化基础知识”，这几个关键词几乎涵盖了一个茶爱好者想要了解的方方面面。我希望能在这本书中找到关于岩茶的“前世今生”，了解从一片茶叶如何在山岩间生长，经历采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等一系列复杂而精妙的工艺，最终变成我们手中那杯香气四溢的茶。同时，我也很期待书中能够提供实用的品鉴方法，教会我如何去区分不同岩茶的特点，如何欣赏它们独特的“岩韵”，如何通过茶汤的颜色、香气、滋味、叶底来判断它的品质和等级。希望这本书能让我摆脱“盲饮”的状态，成为一个更懂茶、更会品茶的人。

评分☆☆☆☆☆

《吃透武夷岩茶 岩茶制作与品鉴 武夷山茶叶鉴赏书籍 福建茶叶文化基础知识茶艺茶道茶》这个书名，光听就让人觉得内容厚实、干货满满。我一直对武夷岩茶，特别是那些有着“岩韵”的茶，情有独钟，但总觉得自己对它的理解还不够透彻，很多时候只能凭感觉去品，而无法用更专业的角度去分析。这本书的重点似乎放在了“制作”和“品鉴”上，这正是我急需补充的知识。我希望能从书中了解到，一片看似简单的茶叶，背后蕴含着多少匠心独运的制作工艺。比如，不同季节的采摘对茶叶有什么影响？“做青”的过程是如何决定茶叶的香气和滋味？烘焙又是如何为茶叶赋予独特陈香的？这些细节往往是决定一款岩茶品质的关键。同时，我也非常期待书中关于“品鉴”的部分。我希望它能教会我如何用更敏锐的感官去捕捉一杯茶的细微之处，如何区分不同品种的岩茶，比如大红袍、肉桂、水仙的独特风味。我希望能够通过书中提供的知识，不再只是“喝茶”，而是真正地“品味”茶，能够清晰地辨别出茶汤的色泽、香气的层次、滋味的醇厚度、以及回甘的持久性。这本书的定位，似乎就是为我这样的深度茶爱好者量身打造的。

评分☆☆☆☆☆

读到《吃透武夷岩茶 岩茶制作与品鉴 武夷山茶叶鉴赏书籍 福建茶叶文化基础知识茶艺茶道茶》这个书名，立刻勾起了我对武夷岩茶的无限遐想。我曾有幸品尝过几款品质上乘的武夷岩茶，那独特的山场韵味和复杂的香气层次，至今让我回味无穷，但也正是这份回味，让我意识到自己对它的了解仅是冰山一角。我渴望能够深入了解这片神奇土地孕育出的瑰宝。这本书的名称包含了“制作”、“品鉴”、“鉴赏”、“文化”、“茶艺”、“茶道”，这不仅仅是一本关于茶叶的书，更像是一份关于武夷岩茶的“全景式”导览。我期待它能带领我走进武夷山，了解那里的风土人情，感受岩茶生长环境的独特魅力。在制作方面，我希望能学习到从采摘到成茶的每一个关键环节，理解不同工艺对茶叶品质的影响，比如“做青”的拿捏和掌握，是如何赋予岩茶“岩骨花香”的。在品鉴和鉴赏方面，我希望能够获得一套系统的方法论，学习如何辨别不同品种的岩茶，如何从茶汤的色泽、香气、滋味、叶底来判断其优劣，以及如何真正体会到那传说中的“岩韵”。更重要的是，这本书将“福建茶叶文化”和“茶艺茶道”融入其中，让我相信它能够帮助我理解武夷岩茶所承载的深厚文化底蕴，以及在茶道中它所扮演的角色，从而提升我对茶的整体认知和感悟。