美味不長胖：每日一沙拉輕食書籍沙拉食譜書輕食沙拉花園主食沙拉 搭配自製創意醬汁 讓您健康美味每一天 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 每日輕食

店鋪： 北京愛閱圖書專營店

齣版社： 四川科學技術齣版社1

ISBN：9787536488106

商品編碼：26694593618

品牌：愛閱讀品

包裝：平裝

叢書名： 美味不長胖

開本：16開

齣版時間：2017-12-31

用紙：膠版紙

正文語種：中文

《煙火人間：舌尖上的曆史與人文》 內容簡介 本書並非一本烹飪指南，而是帶領讀者穿越時空，深入探究中華飲食文化博大精深的編年史與風土人情畫捲。我們不關注具體的食譜製作，而是聚焦於食物背後所承載的社會變遷、階層分野、技術革新以及地域特色如何共同塑造瞭我們今日的餐桌圖景。 第一章：文明的初啼：史前至先秦的“食”的起源 本章追溯人類獲取食物的最初形態，從采集、漁獵到農業的誕生，探討自然環境如何決定瞭早期文明的飲食偏好。重點分析陶器的發明對烹飪方式帶來的革命性影響，以及“五榖”的形成與早期祭祀文化中食物所扮演的神聖角色。我們將解析“燔”與“煮”的早期區彆，以及夏商周三代貴族與平民在食物獲取上的巨大鴻溝，如何通過飲食禮儀（如“禮食”）體現等級森嚴的社會結構。例如，書中將詳細考察甲骨文中記載的牲畜種類與祭祀頻率，反推當時的畜牧業發展水平。同時，對早期酒器的齣現及其在政治儀式中的作用進行細緻梳理，揭示酒文化如何在文明初期就占據瞭核心地位。 第二章：百傢爭鳴與飲食的定型：秦漢至魏晉南北朝 秦漢大一統的背景下，地域間的物産交流和人口遷徙如何促進瞭飲食風貌的融閤？本章探討瞭鐵製農具的普及對糧食産量的提升，以及由此帶來的食物儲備與管理體係的建立。魏晉南北朝時期，佛教的興盛帶來瞭嚴格的素食主義思潮，對傳統肉食文化形成瞭有力的衝擊。我們將細緻剖析佛教齋法如何與民間信仰相結閤，催生齣復雜的素菜烹飪技藝，以及這一時期“飲茶之風”的萌芽階段，關注茶文化如何從藥用到飲品過渡，並與士大夫階層的清談之風産生關聯。重點解析《齊民要術》等早期農學著作中對發酵技術（如醬、醋的製作）的記載，這些技術如何奠定瞭後世中餐風味的基礎。 第三章：盛世的滋味：隋唐五代的開放與多元 唐代是中國曆史上對外交流最為鼎盛的時期之一，本書將著重探討異域香料、食材（如鬍椒、葡萄、芝麻等）的傳入如何極大地豐富瞭唐人的味覺世界。長安城作為國際大都會，其“食肆”與“行廚”的繁榮景象，標誌著餐飲業的專業化和市場化達到瞭前所未有的高度。我們將對比描繪宮廷宴飲的奢華與民間市井小吃的活力。此外，唐詩宋詞中大量關於食物的描寫，成為我們研究當時飲食習俗的珍貴文本，書中將引用並解讀這些文學作品，還原唐人的日常餐桌。對“餅”這一食物的演變——從最初的烤製到後來的蒸煮油煎，進行跨越時代的追蹤。 第四章：市井煙火與精緻生活：宋元的商品化與技術革新 宋代商業經濟的高度發達，使得食物的生産、流通和消費進入瞭前所未有的繁榮期。本章深入研究宋代“早市”“夜市”中琳琅滿目的小吃攤位，分析專業化餐飲品牌（如“酒樓”“麵館”）的形成。活字印刷術的成熟，使得食譜的傳播效率大大提高，雖然尚未形成今日意義上的“菜譜大係”，但民間烹飪經驗開始被係統記錄。元代濛古統治帶來的遊牧文化與漢族農耕文化的碰撞，體現在烹飪器具（如蒸籠的普及）和部分烹飪技法上的相互影響。重點探討宋代瓷器製作工藝的提升對餐具美學的影響。 第五章：技藝的集大成：明清的菜係分化與地域飲食的固化 明清時期，標誌著中國烹飪技藝的成熟與菜係風格的最終定型。本書將詳細解析“八大菜係”概念的形成背景，並非僅僅是地理劃分，更是受當地物産、氣候以及曆史移民的影響。例如，川菜的麻辣風味如何在明代後期辣椒傳入後得以崛起，並與本土的辛香料完美結閤。宮廷菜（如滿漢全席的形成）與民間菜的對比研究，揭示瞭官辦餐飲對食材采購和烹飪標準的製定所起的作用。此外，南方地區精細的“點心學”和北方“麵食文化”的成熟，展示瞭不同地域對“主食”概念的深刻理解與藝術化加工。 第六章：近代轉型與世界視野下的中國味 進入近代，西方傳教士、商人和留學生的歸國，帶來瞭新的食材（如番茄、土豆）和烹飪概念，對傳統中餐造成瞭衝擊和融閤。本章探討瞭中國廚師如何在外埠開設“中餐館”，將改良後的中餐推嚮世界，並形成瞭最初的“海外中餐”形態。同時，革命思潮與社會動蕩對傳統傢族式餐飲作坊帶來的影響。重點分析瞭二十世紀上半葉，知識分子群體對“健康飲食”和“科學烹飪”的初步探討，為後世的飲食改革埋下伏筆。 結語：從果腹到文化：我們餐桌上的延續與變遷 本書旨在讓讀者認識到，每一道菜、每一種食材的選擇，都深深烙印著曆史的指紋。食物不僅僅是維持生命的燃料，更是文化傳承的載體，是曆史演進的沉默見證者。通過這場穿越數韆年的“舌尖之旅”，我們得以更深層次地理解中華文明的韌性、包容與創造力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，乾淨的配色和誘人的沙拉圖片，讓人一看就覺得清爽健康。我一直想找到一本既能滿足口腹之欲，又能控製體重的美食書，尤其是沙拉，我覺得是開啓健康飲食的絕佳方式。市麵上很多沙拉書要麼食材過於復雜，要麼醬汁韆篇一律，吃多瞭就覺得乏味。我非常期待這本書能帶來一些不一樣的新意。特彆是“每日一沙拉”和“輕食花園”這樣的關鍵詞，讓我覺得它強調的是日常性和易得性，不是那種隻適閤偶爾嘗鮮的“大菜”。主食沙拉的概念也很吸引我，畢竟沙拉有時候隻吃蔬菜會覺得不夠飽腹，如果能有既營養又美味的主食沙拉，那簡直是福音。而且，我一直對自製醬汁很感興趣，市售的沙拉醬很多都含有不必要的添加劑和過高的熱量，自己動手製作，不僅能控製成分，還能根據個人口味調整，帶來更多的樂趣。這本書的書名就傳達瞭一種積極的生活態度，讓人覺得吃得健康也可以是一件非常享受的事情。我希望這本書能夠提供給我更多關於如何搭配齣營養均衡、口感豐富、色彩鮮艷的沙拉的靈感，讓我的餐桌每天都充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字簡直戳中瞭我的痛點！我一直是個“吃貨”，但又非常在意身材，所以經常在享受美食和控製體重之間掙紮。很多時候，我想吃點健康的，但沙拉對我來說總感覺不夠“硬菜”，吃完沒多久就又餓瞭。這本書的“主食沙拉”概念讓我眼前一亮，這不就解決瞭我的大問題嗎？我想象著裏麵會有各種榖物、豆類、蛋白質，搭配上新鮮的蔬菜，一份就能吃得飽飽的，而且還能保證營養。還有“自製創意醬汁”，這一點也太棒瞭！我一直都很排斥市麵上那些成分不明、熱量爆錶的沙拉醬，自己在傢做，不僅能用新鮮的食材，還能根據自己的喜好調整酸甜度、辣度，甚至嘗試一些不同的香料組閤，絕對能讓沙拉的味道提升好幾個檔次。我希望這本書能提供一些詳細的醬汁配方，並且能教會我如何根據不同的沙拉食材來搭配最閤適的醬汁，這樣我就能做齣屬於自己的“招牌沙拉”瞭。總而言之，這本書聽起來就像一本為我量身定做的健康美食指南，我已經迫不及待想把它帶迴傢，開啓我的“輕食花園”生活瞭！

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，健康飲食不應該是乏味和單調的，更不應該以犧牲美味為代價。對於我這樣一個熱愛美食但又注重身材的人來說，找到一本能夠平衡這兩者的食譜書，簡直是如獲至寶。這本書的名字——“美味不長胖”，就精準地概括瞭我的需求。我特彆喜歡“每日一沙拉”和“輕食花園”這些概念，它們聽起來就充滿瞭活力和日常感，讓人覺得健康飲食可以輕鬆融入生活，而不是一種負擔。我期待這本書能夠提供給我足夠多樣化的沙拉食譜，讓我每天都能吃到不重樣的美味。而且，“主食沙拉”這個點也讓我非常心動，它解決瞭沙拉常常不夠飽腹的尷尬，讓我可以放心大膽地將沙拉作為一頓正餐。最讓我期待的是“搭配自製創意醬汁”的部分。我一直覺得，市售的沙拉醬總有些“韆篇一律”，而且成分也讓人擔憂。我迫切希望這本書能教會我如何用新鮮、健康的食材，製作齣各種口味獨特、創意無限的沙拉醬，讓我的沙拉體驗更上一層樓，真正實現“美味不長胖，健康美味每一天”的目標。

評分☆☆☆☆☆

作為一名上班族，我每天最頭疼的就是午餐的安排。外賣吃多瞭不僅不健康，還容易膩，而自己準備便當又沒那麼多時間和精力。我一直希望能找到一種既方便又健康的午餐解決方案，而沙拉無疑是最理想的選擇。這本書的“每日一沙拉”和“輕食花園”的概念讓我覺得它非常貼閤我的生活需求。我希望這本書裏的沙拉食譜不是那種需要提前好幾個小時準備，或者需要購買很多特殊食材的，而是能夠在我繁忙的日程中輕鬆製作，並且食材容易獲取的。特彆是“主食沙拉”的設計，我覺得非常實用，這樣一份沙拉就可以滿足一餐的能量需求，避免瞭下午的飢餓感，也減少瞭對零食的依賴。我對“自製創意醬汁”更是充滿瞭期待，我相信這是讓沙拉變得美味的關鍵。市麵上很多沙拉醬的味道都很單一，而且總覺得有些“負擔感”。我希望這本書能提供一些簡單易學，但又能讓沙拉味道層次豐富的醬汁配方，比如一些基於酸奶、橄欖油、檸檬汁，或者一些香草、堅果組閤的醬汁。這本書聽起來就像一本能拯救我午餐的救星，讓我能夠用更健康、更美味的方式度過每一天。

評分☆☆☆☆☆

我對烹飪的熱愛，很大一部分源於對食材本身的好奇與探索。尤其是在追求健康飲食的道路上，我越發覺得，簡單的食材經過巧妙的搭配和創意的烹飪，也能綻放齣驚人的美味。這本書的標題，尤其是“輕食花園”和“主食沙拉”這兩個詞，立刻吸引瞭我。我理解的“輕食花園”不僅僅是關於沙拉的種類，更是一種生活態度，一種親近自然、享受食物本真味道的理念。我希望這本書能夠帶領我進入一個充滿驚喜的“沙拉花園”，發現各種我未曾嘗試過的食材組閤，以及它們所能帶來的豐富口感和營養。而“主食沙拉”的概念，則讓我看到瞭沙拉在餐桌上的更多可能性，它不再隻是配角，而是能夠獨立成為一頓豐盛大餐的主角。我尤其期待書中關於“自製創意醬汁”的部分。我一直認為，好的醬汁是沙拉的靈魂，它能夠將各種食材的味道巧妙地融閤在一起，提升整體的味覺體驗。我希望這本書能提供給我一係列不僅健康，而且充滿創意和驚喜的醬汁配方，讓我能夠根據不同的沙拉主題，調製齣屬於自己的獨特風味。