《傢庭食養寶典》係列叢書·傢庭食養寶典：老年篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柴中元 著，高彥偉，瀋欽榮，王堅棟 編

圖書標籤:

• 老年健康
• 食療養生
• 傢庭醫學
• 膳食營養
• 慢性病防治
• 健康飲食
• 食譜
• 養生保健
• 中醫養生
• 銀發族

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513214285

版次：1

商品編碼：11307688

包裝：平裝

叢書名： 傢庭食養寶典係列叢書

開本：32開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：421

正文語種：中文

內容簡介

　　《<傢庭食養寶典>係列叢書·傢庭食養寶典：老年篇》從老年朋友重點關注的健康問題入手，深入淺齣地介紹老年朋友常見疾病的食療知識和生活宜忌，並提齣行之有效的防治方案，教會老年朋友食療養生，擁有一個幸福快樂的晚年生活！

作者簡介

　　柴中元，男，副主任中醫師，浙江上虞市中醫院退休，從醫40餘年，齣版《溫病求真》、《莊子養生解密》等專著20餘部，擅長中醫保健養生。

目錄

飲食養生經驗
先飢而食，先渴而飲
胃喜為補，適口者珍
適時則酒，飲不過量
補酒選擇，因人而異
飯後散步，動身消食
熟勝於生，軟優於硬
食毋太飽，多不如少
養老調補，食粥為上
飲食禁忌，不可不知
進食十忌，養生當知
瞭解身邊的食物
榖豆類
粳米
糯米
粟米
鬍麻
玉米
小麥
薏苡仁
赤小豆
綠豆
大豆
豆腐
扁豆
蔬菜類
白菜
芹菜
菠菜
韭菜
莧菜
香菇
木耳
香椿
鼕瓜
黃瓜
絲瓜
苦瓜
南瓜
茄子
番茄
辣椒
萵苣
竹筍
蘿蔔
鬍蘿蔔
芋艿
百閤
大蒜
洋蔥
山藥
甘薯
荸薺
蓮藕
禽肉類
雞肉
附：雞蛋
鴨蛋
鵪鶉
牛肉
附：牛奶
羊肉
豬肉
兔肉
水産類
鯉魚
鯽魚
烏鱧
鰻魚
甲魚
泥鰍
鱔魚
蝦
蟹
螺螄
黃魚
帶魚
烏賊魚
海蜇
燕窩
海參
淡菜
海帶
紫菜
果品類
龍眼
荔枝
核桃仁
紅棗
栗子
蘋果
橘子
柿子
櫻桃
楊梅
桃子
梨
山楂
橄欖
白果
桑椹
石榴
葡萄
香蕉
甘蔗
落花生
西瓜
調料類
蔥
茴香
花椒
醬
茶葉
蜂蜜
生薑
鹽
醋
酒
養生飲膳推薦
肉食粥
蓮子粥
桂圓粥
栗子粥
米仁粥
羊肉粥
牛乳粥
百閤粥
紅棗粥
綠豆粥
扁豆粥
鬍桃粥
枸杞粥
山藥粥
肉骨頭粥
八寶粥
藥膳
地黃甜雞
杜仲腰花
天麻魚頭
三七豬心
玉參燜鴨
甲魚滋陰湯
黃芪煲鱔魚
兔肉健脾湯
當歸生薑羊肉湯
蟲草燉老鴨
當歸燒羊肉
歸參燉母雞
鯉魚湯
枸杞苗炒竹筍
芪杞燉乳鴿
補酒
人參酒
鹿茸酒
地黃酒
蛤蚧酒
黃精酒
龍眼肉酒
五加皮酒
枸杞酒
杜仲酒
魏國公紅顔酒
填精酒
長生藥酒秘方
養神酒
十全大補酒
屠蘇酒
其他
大棗養血茶
枸杞葉茶
韭汁牛乳飲
益壽長春蛋
鹿茸蛋
黃精蒸蛋
參歸鱔魚羹
百閤薏仁蓮子羹
桑椹蜜膏
八珍糕
增壽益智糕
益脾餅
山藥包子
核桃糖
八仙飯
老年人常見疾病的食養方案
記憶力減退方
銀耳鴿蛋湯
三珍米粥
健腦茶
補腦增智飲
益智油膏
睡眠不佳方
山藥桂圓粥
鯇魚頭金針湯
紫菜豬心湯
柏子仁雞心
玫瑰花烤羊心
龍眼百閤
萱草忘憂湯
頭昏眼花方
耐老酒
法製黑豆
黑豆棗杞湯
清蒸人參雞
黃芪鱔魚湯
頭痛腦脹方
金雀花瘦肉湯
杞子燉羊腦
鱅魚川芎白芷湯
絲瓜藤煲豬肉
歸參鱔魚
屈頭雞湯
“老慢支”方
甜杏鯽魚湯
荸薺百閤雪梨羹
蒸灌藕
闆栗燒豬肉
白蘭花瘦豬肉湯
豬胰蘸米仁
杏仁豬肺湯
茭白炒毛豆
咳嗽氣喘方
甲魚貝母湯
川椒煨梨
核桃鴨子
南瓜牛肉湯
砂鍋杏仁豆腐
香菇荸薺釀
涼拌三菜
潮熱乾咳方
酒燉鰻魚
二母元魚
沙百鴨湯
冰糖鴨梨
紅燒龜肉
天鼕黑豆餅
高血壓方
鮮奶蘆筍湯
馬蘭頭拌海帶
天麻燉甲魚
芹菜拌海蜇皮
青蒜豆腐
雙耳羹
冠心病方
川芎蛤蜊湯
蜜餞山楂
山楂燉牛肉
玉竹煲兔肉
蘑菇燉豆腐
黑木耳炒捲心萊
薺菜炒肉絲
食欲不振方
蓮子豬肚
蘿蔔餅
參棗米飯
補益雞
葷素絲
黃精鮮魚
絞股藍紅棗湯
胃脘疼痛方
薑橘椒魚羹
鮮薑豬肚方
仙人掌豬肚湯
法製豬肚
小茴香紅燒蛋
豆蔻薑椒煮鯽魚
甘藍牛乳汁
黃魚魚肚湯
山藥萵苣炒肉片
苡仁扁豆山藥湯
番茄豆腐羹
醬爆茄子
大白菜泡菜
髒器下垂方
升麻燉大腸
鱔魚薏米湯
升麻煲龜肉
黃芪枳殼燉帶魚
巴戟燉豬大腸
芋頭花燉肉
蓖麻根燉雞
經常便秘方
桃仁牛血羹
薑汁菠菜
醋溜白菜
何首烏煮雞蛋
山藥蕉麻粥
炒黑白菜
潤腸海參羹
腰背酸痛方
栗子泥
復元湯
豬腎煨附子
杜仲爆羊腰
核桃酒
腎炎方
薏鼕鯽魚湯
黃芪玉米煲豬腎
萵苣炒香菇
山藥薏苡黑魚湯
大蒜燉鴨
前列腺疾病方
蝦乾黃瓜湯
田螺坤草湯
涼拌馬蘭頭
燉麻雀
利尿蛤蜊肉
懷山萸肉燉龜
陽痿不舉方
核桃仁炒韭菜
炒對蝦
北芪杞子燉乳鴿
核桃燉蠶蛹
蝦蛋肉燒麥
芝麻椒鹽蝦
遺精滑精方
芡實煮老鴨
遺精方
五味止遺湯
白糖燉魚肚
鹿腎粥
遺精粥
將軍蛋
高血脂方
素什錦
香菇降脂湯
素燴三菇
山楂青魚
蒜苗炒豆腐
炸乾蔥
肥胖癥方
赤豆燉鵪鶉
水晶鼕瓜
三鮮竹筍
決明子茶
鼕瓜苡仁燉鴨
瘰癧痰核方
豬肉海藻湯
白梅花煮雞蛋
蝸牛燉豬精肉
煮芋艿
乾嚼枸杞方
月季夏枯草膏
脊骨海帶湯
冷拌海蜇頭
醋泡海帶
涼拌蜇皮芹菜
乾燒杞麥鼕筍
紫菜蛋捲
菊蚌懷珠
糖尿病方
鹹菜炒南瓜
苦瓜瘦肉湯
葛根粳米粥
青荷鰍魚湯
三鮮鼕瓜
菠菜銀耳煎
清蒸茶鯽魚
自汗盜汗方
黃芪粥
母雞湯
資成湯
團參湯
蓮棗麥野料豆煎
龜肉百閤大棗湯
更年期綜閤徵方
黃精山藥燉雞
地骨爆兩樣
韭菜拌蛋絲
杞栗羊肉湯
麻雀燉淡菜
栗子枸杞羊肉湯
體弱早衰方
雙參肉
火腿燒海參
牛肉膠凍
脆鱔麵
肉蓯蓉豆豉湯
首烏燉雌雞
首烏素鱔絲
貧血方
益智羹
生血牛筋湯
黃豆芽豬血湯
雙菇青菜心
香油拌菠菜
豬蹄鴿蛋
鬍桃散
蓮子蝦絲雞蛋湯
營養不良方
香菇豆腐
楊梅芙蓉雞片
山藥麵
海帶花生排骨湯
兔肉補虛湯
結石癥方
金錢草砂仁魚
香附雞金粉
虎杖護肝飲料
治石淋方
痔瘡、疝氣方
米醋煮羊血
清蒸黃鱔
白及大蒜燉烏鯉魚
棗槐茶
無花果木耳紅棗煲瘦肉
桂花羊肉
草果麥仁湯
關節炎方
附片蒸狗肉
五加皮燉瘦豬肉
白蘿蔔蒜苗羊肉湯
大蒜炒香菇
麻辣豆腐肉末
脈管炎方
毛鼕青燉豬蹄
七品蒸鴨
皮膚病方
豬皮燒花生
紅顔湯
慈禧珍珠茶
豬皮紅棗羹
荷花荔枝鴨
首烏枸杞蛋
敗醬草燉豬大腸
生地元魚湯
土茯苓燉鵪鶉
仙茅菟絲子羊肉湯
芹菜枸杞煮豆腐
黃花菜燉蚌肉
沙苑蒺藜豬肝
白果薏米湯
天麻鯉魚
酒醉不醒方
螺蚌蔥豉湯
涼拌藕片
芙蓉藕羹
中暑疰夏方
綠豆鼕瓜湯
青椒炒苦瓜
拌絲瓜
肉絲苦瓜湯
荷口十粥
草菇萵筍湯

前言/序言

《傢庭食養寶典》係列叢書·傢庭食養寶典：兒童篇 專為傢庭培育健康下一代精心奉獻 隨著社會的發展，人們對兒童的健康和營養關注度日益提高。本冊《傢庭食養寶典：兒童篇》正是在這一背景下應運而生，它並非簡單地羅列食譜，而是集科學理論、實用操作與生活智慧於一體的係統性指導工具，旨在幫助每一位傢長科學、有效地管理傢中“小壽星”的膳食，為他們構建堅實的健康基石。 一、 科學奠基：理解兒童的營養需求 兒童的生長發育速度遠超成年人，其對營養素的需求具有階段性和特殊性。本書首先從基礎理論入手，深入淺齣地解析瞭不同生長階段（從嬰幼兒期到學齡期）兒童的生理特點和代謝規律。 1. 關鍵營養素的量化解析： 我們詳細闡述瞭宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化閤物）在兒童體內扮演的角色，並針對性地給齣瞭不同月齡及年齡段的推薦攝入量。尤其關注瞭優質蛋白對組織器官構建的重要性，以及“好脂肪”——如DHA、ARA等對大腦和視網膜發育的關鍵作用。 2. 維生素與礦物質的精準補充： 鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素A等微量元素是保障兒童骨骼發育、免疫力構建和認知能力提升的核心要素。本篇不僅指齣瞭缺乏這些元素的潛在風險，更重要的是，提供瞭如何通過日常飲食天然獲取，而非過度依賴保健品的策略。例如，對於鐵吸收率低的問題，我們提齣瞭搭配富含維生素C食物的“黃金組閤”。 3. 水分與膳食縴維的平衡： 兒童常因玩耍忘記飲水，或因偏食導緻縴維攝入不足。本書特彆闢章講解瞭如何通過食物形態和日常提醒，確保充足的水分攝入，並推薦瞭易於消化的天然膳食縴維來源，以維護腸道健康。 二、 循序漸進：覆蓋生命周期的膳食指導 兒童的“吃”是一個動態變化的過程，本書嚴格按照年齡段劃分，提供詳盡的、可操作的喂養指南。 1. 0-6個月：純母乳/配方奶的藝術： 強調母乳的不可替代性，並為配方奶喂養的傢庭提供衝調、儲存、更換階段（如從早産兒配方到標準配方）的精確指引，避免因操作不當造成的營養流失或腸胃負擔。 2. 輔食添加的科學軌跡（4-12個月）： 這是許多傢長感到睏惑的階段。我們提供的“泥糊狀食物引入路綫圖”清晰明瞭，涵蓋瞭從單一榖物到混閤食物、從流質到半固體食物的過渡過程。重點解析瞭“過敏原引入”的最新科學建議，指導傢長如何安全、適時地引入蛋黃、魚肉、麩質等常見過敏源。 3. 學步期（1-3歲）：從“喂養”到“自主進食”的挑戰： 這一階段的特點是“挑食”和“偏食”的萌芽。本書著重分析瞭導緻偏食的心理和生理原因，並提供瞭趣味化、情境化的進食技巧。例如，如何通過餐桌遊戲、食物造型來吸引孩子嘗試新食物，以及如何設定閤理的用餐時間與份量。 4. 學齡前與學齡期（3歲以上）：營養為學習賦能： 隨著學習壓力的增加，對能量和注意力的要求提高。本篇聚焦於提升“腦力食物”的攝入，如富含B族維生素的全榖物、魚類中的Omega-3脂肪酸等。同時，針對校餐、零食的選擇，提供瞭明確的“不/是”清單。 三、 常見難題的實戰應對 傢庭喂養過程中總會遇到各種突發狀況和長期睏擾，本書以問題為導嚮，提供瞭基於循證醫學的解決方案。 1. 消化係統問題管理： 針對兒童常見的便秘、腹瀉、腸絞痛等問題，我們明確區分瞭生理性（發育過程中的正常現象）與病理性（需要就醫）的癥狀。在非病理性情況下，推薦瞭溫和的飲食調整方案，如益生菌的閤理選擇和富含果膠食物的運用。 2. 免疫力與體質提升： 詳細解讀瞭哪些營養素（如維生素C、鋅、優質蛋白質）對構建和維護免疫係統至關重要。本書倡導的不是“大補”，而是“均衡”，強調長期穩定的營養供給纔是提升抵抗力的根本。 3. 零食與飲料的“隱形陷阱”： 現代兒童高糖、高油零食攝入量驚人。我們係統性地揭示瞭市售零食中隱藏的添加劑、反式脂肪和過量糖分對兒童健康的長期影響，並提供瞭傢庭自製健康零食（如水果乾、酸奶凍、能量棒）的詳盡食譜。 四、 營造健康的傢庭膳食環境 本書深知，喂養的成功不僅在於“吃什麼”，更在於“怎麼吃”和“在哪裏吃”。 1. 膳食計劃與食物采購指南： 提供瞭一套簡單易行的“一周膳食模闆”，幫助傢長實現營養均衡，減少每日思考的壓力。同時，指導傢長如何閱讀食品標簽，識彆“健康謊言”，在采購時做齣明智選擇。 2. 廚房安全與衛生： 針對兒童特殊的消化係統，本書詳細說明瞭食材儲存（特彆是肉類和剩飯剩菜）、食物處理（如何清洗農藥殘留）以及餐具消毒的標準流程，確保從源頭杜絕食源性疾病的發生。 3. 培養良好的飲食習慣： 強調以身作則的重要性。書中提供瞭多項親子廚房活動建議，讓孩子參與到食物準備的過程中，激發他們對健康食物的興趣，培養終身受益的健康飲食觀。 通過這本《傢庭食養寶典：兒童篇》，傢長將不再是盲目跟風的喂養者，而是能夠基於科學知識，靈活應對孩子成長每一個階段營養需求的“傢庭營養師”。我們的目標是：讓每一餐都成為孩子健康成長的助推力。

評分☆☆☆☆☆

我是一名退休的職場人士，過去生活節奏快，飲食也相對隨意。退休後，身體開始齣現一些小毛病，比如消化不太好，偶爾會覺得乏力。傢人給我推薦瞭這本《傢庭食養寶典：老年篇》，一開始我還抱著試試看的心態，沒想到這本書的專業性和實用性遠超我的預期。它不是那種泛泛而談的養生書，而是深入淺齣地講解瞭老年人身體的生理特點，以及如何通過飲食來調理。我特彆欣賞書中對於“藥食同源”的深入解讀，裏麵列舉瞭很多我們日常生活中常見的食材，原來它們都有著各自獨特的功效，可以針對性地幫助我們改善健康問題。比如，書中關於如何利用食材來緩解關節疼痛的建議，就非常具體，讓我學到瞭不少新的方法。還有它關於如何根據不同時令調整飲食的章節，也讓我豁然開朗，原來順應自然規律的飲食，對身體的益處是如此顯著。我最近按照書裏的建議，調整瞭早餐和晚餐的食譜，感覺身體真的比以前輕鬆多瞭，精力也更充沛瞭。這本書對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何與身體和解，如何優雅變老的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質的人，雖然已經步入老年，但我依然希望保持健康和活力。偶然的機會，我接觸到瞭這本《傢庭食養寶典：老年篇》，這本書完全顛覆瞭我以往對老年養生書的印象。它沒有那些空洞的說教，也沒有那些過於復雜的理論，而是用一種非常智慧和優雅的方式，引導我重新認識食物，認識自己的身體。我喜歡書中對於“食養”的獨特解讀，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是通過食物來滋養身心，達到一種平衡和諧的狀態。書中有很多關於如何利用食材來提升免疫力、延緩衰老的建議，這些建議都非常具有前瞻性，並且讓我受益匪淺。我尤其欣賞書中對於“情緒與飲食”關係的探討，讓我意識到，保持積極樂觀的心態，配閤健康的飲食，纔是真正的養生之道。我最近嘗試瞭書中介紹的一係列“抗氧化”食譜，感覺自己的皮膚狀態都有所改善，整個人也顯得更有精神瞭。這本書就像一位貼心的生活伴侶，指引我如何在這個人生階段，繼續精彩地生活。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始拿到這套《傢庭食養寶典》係列叢書，尤其是《老年篇》的時候，並沒有抱太大的期望。我總覺得市麵上的養生書籍太多瞭，內容都差不多，而且很多都很晦澀難懂。但這本書卻給瞭我很大的驚喜。它最大的特點就是“接地氣”，語言非常通俗易懂，就算是沒有任何醫學基礎的人，也能輕鬆理解。書中用瞭大量的插圖和圖錶，讓原本有些復雜的概念變得一目瞭然。我尤其喜歡它關於“個性化食養”的理念，不再是韆篇一律的建議，而是鼓勵讀者根據自己的身體狀況、生活習慣來調整飲食。書裏有很多關於如何預防和改善老年人常見疾病的食療方，這些方子都非常簡單易學，而且食材都非常常見，很容易在傢裏準備。我最近嘗試瞭書中介紹的一個針對改善睡眠的湯品，效果齣奇地好，讓我久違地睡瞭個安穩覺。這本書真的讓我覺得，養生不再是一件遙不可及的事情，而是可以融入到我們日常生活的點滴之中。

評分☆☆☆☆☆

作為一名晚輩，我一直想為傢裏的長輩找到一本真正有用的健康食譜。在朋友的推薦下，我選擇瞭這套《傢庭食養寶典》係列叢書，特彆是《老年篇》。這本書的編排非常人性化，結構清晰，內容豐富。我最看重的是它在科學性與實用性之間的平衡。它不僅引用瞭權威的營養學和醫學知識，還非常注重將這些知識轉化為日常生活中可操作的建議。比如，書中詳細介紹瞭老年人消化係統衰退的特點，以及如何選擇易於消化、營養豐富的食物，並提供瞭具體的烹飪方法和食譜。我特彆喜歡它對於如何利用天然食材來補充老年人容易缺乏的營養素的介紹，比如鈣、維生素D等，並且給齣瞭非常詳細的食物選擇和搭配建議。另外，書裏還強調瞭“寓病於食”的理念，通過日常飲食來預防和輔助治療一些老年人常見的慢性病，這一點我覺得非常有價值。我已經把書裏的幾個食譜分享給瞭我的父母，他們也非常喜歡，覺得這本書既有營養價值，又兼顧瞭口味，讓他們在享受美食的同時，也能照顧好自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

這套《傢庭食養寶典》係列叢書，尤其是《老年篇》，真是給我帶來瞭太多驚喜和幫助。我一直覺得，隨著年齡增長，身體的機能確實在變化，飲食也應該隨之調整，但具體怎麼調，什麼樣的食物真正有益，我之前其實挺迷茫的。這本書就像一位經驗豐富的老友，耐心細緻地為我一一解答。它不是那種枯燥乏味的說教，而是用非常貼近生活的方式，告訴我不同季節、不同身體狀況下，我們應該如何選擇食材，如何烹飪，纔能既美味又健康。我特彆喜歡它裏麵關於“辨證施食”的部分，雖然聽起來有點專業，但書裏用瞭很多通俗易懂的比喻和例子，讓我一下子就明白瞭，原來我之前的一些飲食習慣，在某些時候反而不太適閤我。而且，它不隻是講“吃什麼”，還講“怎麼吃”，比如進食的順序、咀嚼的次數，這些細節以前我真的從未在意過，但讀瞭之後纔發現，原來這些小小的改變，對消化吸收的幫助真的很大。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的幾道食譜，感覺像是找到瞭一個全新的養生秘籍，迫不及待地想把這些知識應用到我的日常生活中。