要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 鬆尾美由紀 著

圖書標籤:

• 壽司
• 輕食
• 美食
• 日式料理
• 傢庭料理
• 健康食譜
• 簡單食譜
• 美食教程
• 烹飪
• 美食DIY

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122305572

版次：1

商品編碼：12267975

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：銅版紙

頁數：80

字數：100000

正文語種：中文

內容簡介

壽司小巧可愛，簡單美味，擺在桌上既顯眼又美觀。
漂亮的黃色雞蛋絲，可愛的花狀藕根，微甜的粉紅色魚鬆，捲成玫瑰形的鮭魚刺身。
本書收錄瞭眾多多彩美麗，製作簡單，大人小孩都愛吃的壽司。
在大傢都喜歡的傳統口味中，加入瞭些許特彆的食材。
適用於女兒節、新年等節日的慶賀，招待、及賞花、齣遊時的便當。
希望大傢喜歡這份在特彆日子裏派上用場的可愛壽司食譜。

作者簡介

鬆尾美由紀，營養師兼料理研究師，以簡單易做、外觀可愛又營養的料理打響瞭名氣。她活躍於圖書撰寫、專欄撰寫以及電視節目的錄製。曾協助大型食品公司開發咖啡館以及熟食料理店的菜色。

目錄

本書使用說明 06

基礎篇
動手做壽司的事前準備
基礎1
工具說明 08
準備壽司飯／塑形
基礎2
壽司飯的準備 10
基本壽司飯
五榖雜糧壽司飯
基礎3
雞蛋配料的準備 11
　蛋皮、蛋絲/蛋酥
基礎4
醬菜配料的準備 12
水煮牛蒡芝麻醬菜
櫻桃蘿蔔檸檬醬菜
蓮藕甜醋醬菜

Part1精巧可愛
壽司球
章魚 15
蛋絲和三文魚子 15
三文魚 15
金槍魚 15
蠶豆 16
蓮藕甜醋醬菜 16
煙熏三文魚 16
扇貝 17
櫻桃蘿蔔檸檬醬菜 17
蝦 17
墨魚 17
水煮蝦和牛油果 18
意式章魚 18
生火腿和奶酪 18
紅蕪菁醬菜 19
鹽漬櫻花 19
大紅豆 19
墨魚絲和鞦葵 20
火腿和芝士 20
玉子捲 20
迷你福袋壽司 21
小黃瓜和飛魚子 21
明太子蛋黃醬 22
苦瓜和三文魚子 22
油豆腐蔥香味噌燒 22
燒肉 23
扇貝奶油醬油燒 23
壽司球的基本做法 24
專欄1 米、醋、海苔挑選秘訣 30

Part2華麗盛盤
杯子壽司
水煮蝦和蓮藕杯子壽司 33
煙熏三文魚花壽司 33
杯子壽司的基本做法 34
生火腿沙拉壽司 36
毛豆醬菜壽司 36
水煮蛋杯子壽司 38
聖女果杯子壽司 38
柚子鬍椒雞絲壽司 40
照燒雞肉什錦壽司 40
專欄2 食材配色學問大 42

Part3造型多變
押壽司
蟹肉和玉米 45
蛋酥和三文魚子 45
押壽司的基本做法 46
三色飯和飛魚子 48
三色飯和蟹肉 48
三文魚牛油果沙拉 51
海鮮沙拉 51
蛋酥和鵪鶉蛋 52
柴漬醬菜和梅子醬 52
櫻花魚鬆和聖女果 54
青紫蘇和櫻桃蘿蔔 54
明太子和芝士 56
雞蛋和火腿 56
專欄3 實用的擺盤技巧 58

Part4基本款的加強版
軍艦壽司與
稻荷壽司
明太子奶油奶酪海苔軍艦 60
三文魚子小黃瓜軍艦 60
甜椒生火腿軍艦 60
羅勒黑橄欖煙熏三文魚軍艦 60
金槍魚和牛油果海苔軍艦 61
碎納豆小黃瓜軍艦 61
櫻桃蘿蔔和毛豆芹菜軍艦 61
墨魚泡菜韓式海苔軍艦 61
蛋絲和櫻花魚鬆 62
水煮蝦和花形蘿蔔 62
蓮藕甜醋醬菜和蠶豆 62
糖水栗子和大紅豆 64
柴漬醬菜和芝麻 64
水煮牛蒡芝麻醬菜和毛豆 64
蛋酥和三文魚 65
明太子和鵪鶉蛋 65
軍艦壽司的基本做法 66
稻荷壽司的基本做法 67
專欄4 主題壽司食譜索引 72

Special眾人分享趣
蛋糕壽司
花環壽司 74
方形蛋糕壽司 76
西式蛋糕壽司 78

好的，這是一份關於一本虛構圖書的詳細簡介，書名假設為《光影中的低語：一個攝影師的內心獨白》，它與“要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司”的主題完全無關。 --- 光影中的低語：一個攝影師的內心獨白 作者： 艾略特·凡斯（Elliot Vance） 裝幀： 精裝，配有全彩藝術微噴內頁，附贈一本作者手繪的取景器草圖集。 頁數： 488頁 分類： 藝術理論、個人迴憶錄、攝影哲學 內容概述 《光影中的低語》並非一本教導如何操作相機的技術手冊，更不是一本炫耀完美瞬間的畫廊集。它是一次深入人心靈深處的漫遊，跟隨一位蜚聲國際、卻始終保持著驚人內省的紀實攝影師——艾略特·凡斯——探索光綫、時間、記憶與存在的本質。 這本書以一種近乎散文詩的筆觸，剖析瞭凡斯橫跨四十載的攝影生涯中，那些不為人知的心路曆程、創作的掙紮、以及他對“捕捉真實”這一看似簡單實則無限復雜的命題的不懈追問。 第一部分：取景器前的謙卑（The Humility Before the Viewfinder） 凡斯將故事的開端置於他第一次接觸暗房的那個潮濕的地下室。他細緻描繪瞭早期學習的艱辛，不是技術上的，而是感知上的。他認為，攝影的起點不是快門速度或光圈，而是“學會等待，以及如何不被等待所吞噬”。 這一部分著重探討瞭“觀察”的藝術。凡斯分享瞭他在摩洛哥古城街道上，如何與一個在陽光下縫補皮革的工匠對視瞭整整三分鍾，卻沒有按下快門，直到他意識到，真正需要被記錄的不是那個動作，而是光綫在老舊工具上留下的紋理，以及工匠眼中一閃而逝的疲憊與尊嚴。 他提齣瞭一個核心概念：“可見性悖論”——越是努力去“看清”某事，你就越可能錯失它本來的麵貌。他坦承瞭自己早期作品中那種“強行捕捉”的傲慢，以及後來如何通過不斷地失敗和自我否定，學會瞭謙卑地站在事物邊緣，成為一個沉默的見證者。書中穿插瞭他對卡爾·布洛斯菲爾德（Karl Blossfeldt）植物形態學和安塞爾·亞當斯（Ansel Adams）對無限細節追求的深刻理解，但最終將其導嚮他自己對“不完美中蘊含的完整性”的探索。 第二部分：時間顆粒的凝固（The Solidification of Time Granules） 在本書的中部，凡斯轉嚮瞭攝影的核心主題：時間。他將一張照片比喻為“被強行冷凍的河流”，它既是瞬間，也是永恒的序麯。 凡斯迴顧瞭他拍攝“柏林牆倒塌後第一縷晨光”的那次經曆。他描述瞭那種宏大曆史背景下，個體情感的微小和脆弱。他沒有選擇拍攝歡呼的人群，而是聚焦於牆角一雙被遺棄的兒童鞋子。他探討瞭“上下文”對影像力量的決定性作用，以及當背景噪音太大時，攝影師必須多麼用力地去尋找那些被遺忘的、細微的“時間顆粒”。 更具哲學性的是，凡斯深入剖析瞭黑白攝影的本質。他認為，色彩是喧囂的，而黑白是靈魂的低語。通過詳盡的筆觸，他解釋瞭自己如何利用顆粒感、層次和陰影的漸變，來模擬記憶的不可靠性和情感的重量。他甚至描述瞭一張他認為“失敗”的照片——因為它太過完美，反而失去瞭時間的溫度——並闡述瞭為何他最終將這張照片收入檔案深處。 這一部分還包含瞭凡斯對肖像攝影的獨特見解。他堅信最好的肖像不是“最像本人”的，而是“最接近他內心那個秘密自我的”那一刻。他分享瞭如何與被拍攝者建立一種短暫的、近乎精神交融的狀態，以便捕捉到那種隻有在絕對放鬆或極度警覺時纔會顯現的眼神。 第三部分：暗室中的煉金術與失落（Alchemy and Loss in the Darkroom） 後半部分是凡斯對衝洗過程的詩意解讀。他將暗室視為一個煉金術士的工作颱，在那裏，看不見的潛能被化學作用轉化為可見的現實。 凡斯坦誠地講述瞭他在化學藥劑和光綫交替中，如何處理那些影像帶來的情感負擔。每一個顯影的過程，都是對那一瞬間記憶的再次體驗。他分享瞭一次因過度沉浸在一張關於自然災害的照片中，導緻自身生理和心理崩潰的經曆，並反思瞭紀實攝影師的道德責任——記錄痛苦的界限在哪裏？是作為記錄者，還是作為參與者？ 書中還穿插瞭凡斯對現代數碼技術的復雜情感。他並未完全排斥數字技術，但他堅持認為，膠片的物理存在感，那種從二維平麵中掙脫齣來的“厚度”，是與時間對話的獨特介質。他用充滿感情的語言描述瞭放大機投射下的光斑，以及在紅光燈下，圖像從乳劑中緩緩浮現時的“神聖感”。 尾聲：永恒的漂流 最終，凡斯將目光投嚮未來和遺産。他並不在乎自己的作品能否進入博物館，他在乎的是，他的“低語”能否穿透時間，與未來的觀察者産生共鳴。他總結道，攝影的終極奧秘並非在於按下快門，而在於按下快門後，你選擇如何帶著這份“被看見的重量”繼續生活。 這本書不僅是對一位大師創作生涯的迴顧，更是一部關於如何感知世界、如何與我們所處的瞬間和解的深刻哲學論著。它要求讀者放慢速度，真正地去看，去感受光綫如何雕刻我們的現實。

評分☆☆☆☆☆

書名《要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司》就如同它所傳達的概念一樣，簡潔有力，直指人心。“要麼”兩個字，仿佛是在用一種非常巧妙的方式，打破瞭人們對於壽司製作的固有認知——可能覺得很麻煩、很復雜。但它緊接著就給齣瞭答案：“壽司”，而且是“簡單自然的輕食壽司”。這幾個詞組閤在一起，就形成瞭一種強大的吸引力。我一直是個對健康飲食非常關注的人，但又常常在忙碌的工作和生活節奏中感到力不從心，難以找到一個平衡點。所以，當看到“輕食壽司”這個概念時，我的眼睛立刻亮瞭。我非常好奇，這本書是如何將“簡單”和“自然”融入到壽司的製作過程中的？會不會有一些非常基礎的食材，通過簡單的組閤和處理，就能變幻齣無窮的花樣？我非常期待在這本書裏找到一些能夠快速完成的壽司食譜，比如那些可以在上班前快速準備好的早餐壽司，或者是在午休時間就能享用的便當壽司。另外，“自然”這個詞也讓我聯想到，這本書會不會強調使用新鮮、當季的食材，並且避免過多的加工品？如果書中能夠提供一些關於如何選擇優質食材，以及如何利用食材本身的鮮味來提升壽司風味的小技巧，那對我來說將是極大的收獲。

評分☆☆☆☆☆

《要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司》這個書名，給我一種非常親切、接地氣的感覺。它不像一些專業的烹飪書籍那樣，一開始就讓人望而卻步，而是用一種“要麼選擇健康美味，要麼就選擇簡單方便”的哲學，直接點齣瞭讀者的內心需求。我一直以來都對壽司有著濃厚的興趣，但現實是，忙碌的生活讓我很少有機會去嘗試製作，更多時候是依賴外賣或者偶爾去日料店解饞。然而，我始終相信，在傢親手製作的食物，纔最能體現心意和健康。這本書的“輕食”二字，更是戳中瞭我的痛點，讓我覺得原來壽司也可以是無負擔的美食。我非常好奇，這本書會以怎樣的方式來解讀“簡單”和“自然”？會不會有那種不需要復雜調料，隻需要利用食材本身的味道就能做齣誘人壽司的方法？我特彆期待看到一些用時髦的食材，但製作過程卻非常容易上手的食譜，比如利用當季蔬菜、搭配藜麥或者糙米飯的創意壽司。如果這本書還能提供一些關於如何讓壽司看起來更美觀的擺盤建議，那就更完美瞭。我腦海中已經描繪齣，在陽光明媚的午後，端齣一盤色彩斑斕、香氣四溢的自製壽司，享受一份簡單而美好的時光。

評分☆☆☆☆☆

這本《要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司》的書名真是直白又有趣，一下就抓住瞭我這個“糾結星人”的心。每次想吃點健康的，又不想太麻煩，總是要在“吃點好的”和“方便快捷”之間糾結。看到“要麼要麼”，我仿佛看到瞭自己內心的OS。再看“簡單自然的輕食壽司”，哇，這不就是我一直尋找的那個完美的結閤嗎？不油膩、不厚重，還能做齣各種花樣，感覺就算是廚房新手也能輕鬆駕馭。我腦海裏已經浮現齣那些色彩鮮艷、食材新鮮的畫麵瞭，想象著自己在傢就能做齣媲美日料店的握壽司、捲壽司，甚至是一些創意造型的壽司，實在是太誘人瞭！尤其是“輕食”這兩個字，完全打消瞭我對壽司高熱量的顧慮。我總覺得壽司就是那種既能滿足口腹之欲，又能保持身材的食物，如果這本書能教我如何做到這一點，那簡直是福音。我迫不及待地想知道，書裏會不會有那種隻需要幾種基礎食材，就能變化齣十幾種不同口味的秘訣？會不會有關於如何挑選最新鮮的海鮮和蔬菜的小竅門？更重要的是，會不會有那些適閤快速早餐、健康午餐甚至精緻晚餐的壽司食譜？我真的太好奇瞭，感覺這本書會成為我廚房裏必備的寶典，讓我的日常飲食變得更加美味又健康。

評分☆☆☆☆☆

《要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司》這本書的書名，對我來說簡直是“命中注定”的存在。我是一個對美食充滿熱情，但又非常害怕麻煩的人。每次看到那些需要十幾種調料、復雜步驟的食譜，就瞬間失去興趣。而“要麼要麼”這幾個字，恰好能引起我的共鳴，仿佛在說：“彆糾結瞭，選擇這條簡單又美味的路吧！”而“簡單自然的輕食壽司”，則直接點明瞭這本書的核心賣點。我非常渴望能夠在傢做齣既美味又健康的壽司，擺脫對外賣的依賴，也擺脫對“壽司=高熱量”的刻闆印象。我期待在這本書裏找到一些非常實用的技巧，比如如何快速煮齣完美的壽司飯，如何用最少的調料調齣最恰當的酸甜味，以及如何利用各種新鮮的蔬菜和少量優質蛋白質，就能做齣豐富多彩的壽司。我尤其好奇，這本書是否會提供一些關於如何利用剩菜製作創意壽司的方法？或者是一些適閤戶外野餐、朋友聚會的便攜式壽司？我想象著，擁有這本書後，我就可以輕鬆地在傢裏享受一場屬於自己的“壽司派對”，每一口都是對健康和美味的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《要麼要麼壽司 簡單自然的輕食壽司》這本書的書名，用一種非常直觀的方式點齣瞭現代人飲食的痛點與追求。“要麼要麼”這幾個字，仿佛是生活中無數個選擇睏難瞬間的縮影，而“壽司”則是健康、美味、精緻的代名詞。緊接著的“簡單自然的輕食壽司”，則給齣瞭一個非常清晰且令人嚮往的解決方案。我一直以來都對日式料理中的壽司情有獨鍾，但總覺得在傢製作門檻頗高，需要很多特殊的工具和食材，而且“輕食”這個概念，更是迎閤瞭當下越來越多人追求健康生活方式的需求。我非常期待這本書能打破我對壽司製作的刻闆印象，讓我發現原來在傢也能如此輕鬆、便捷地做齣既美味又營養的壽司。想象一下，在忙碌的工作日，或者悠閑的周末，能夠親手為傢人、朋友製作一份色彩繽紛、口味豐富的壽司，那將是多麼美好的體驗。我特彆希望能在這本書中找到一些關於如何處理食材、掌握醋飯的技巧，以及如何創造齣不同風味和造型的壽司的實用指導。如果這本書能提供一些適閤不同場閤的壽司菜單，比如快速早餐壽司、辦公室午餐便當壽司、甚至是傢庭聚會的特色壽司，那無疑會大大增加它的實用價值。