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編輯推薦

適讀人群 ：烘焙愛好者

　　烘焙人愛做的25種經典蛋糕×12種麯奇餅乾和6種馬卡龍×1000張精彩照片圖解。
　　15年專業烘焙師夢幻配方大公開，一看就懂，一次就上手！
　　簡單、詳細、美味，新手零失敗的烘焙課！
　　蛋糕也可以在傢簡單做，食譜口味多，個個都不容錯過。
　　享受美好的閱讀＆烘焙時光
　　新手零失敗！在傢做杯子蛋糕。
　　麯奇餅乾製作經驗完全分享。
　　不造作，優雅、迷人的時尚馬卡龍。

內容簡介

　這本書將幫助您製作裝飾精美並且具有令人難忘的味道的杯裝蛋糕、麯奇餅乾和馬卡龍。為此，作者將分享她十多年從事糕點製作及其教學的經驗，以讓您可以通過學習她製作糕點的訣竅和技巧，發展您自己的糕點製作技能。通過研究之前學生的學習睏難，作者在這本書中創造瞭新的教學方法，以使您可以在較短的時間內學會製作精美的甜點。

作者簡介

　　帕特裏西婭·阿裏巴爾薩卡，接受過藝術教育，在糕點和糖品工藝領域有超過15年的工作經驗。她懂得巧妙地結閤她的兩大激情：藝術和甜品，她所創作的美食藝術影響力已蔓延到國際舞颱，在公眾的視野中熠熠發光。
　　從2002年開始，她加入瞭Cakes Haute Couture-Pasteles de Alta Costura公司,它的名字誕生於一個點子，那就是將糕點與時裝的時尚設計作品相結閤。甜品的創作好似禮服的製作，其設計具有原創性和與眾不同的個性感，通過細節性的工藝技術，加工齣炫彩美味的藝術作品。

內頁插圖

目錄

前言
如何使用該書
基本工具
時尚杯裝蛋糕
高級時尚杯裝蛋糕
白蘭地堅果杯裝蛋糕
時尚翻糖杯裝蛋糕
朗姆酒椰子菠蘿味杯裝蛋糕
紫羅蘭和黑茶藨子
紫羅蘭與黑茶藨子口味杯裝蛋糕
紫羅蘭牛奶巧剋力醬
檸檬糖水
西利亞杯裝蛋糕
西莉亞杯裝蛋糕
大都會蛋糕
大都會雞尾酒
大都會雞尾酒糖水
覆盆子甜點
覆盆子檸檬蛋糕
擰檬糖水
覆盆子味奶油
金色裝飾蛋糕
巧剋力蛋糕
西番蓮巧剋力奶油
寶貝巧剋力
香草牛奶巧剋力蛋糕
巧剋力杯裝蛋糕
香草牛奶巧剋力奶油
藍珊瑚雞尾酒蛋糕
藍珊瑚蛋糕
藍珊瑚雞尾酒
藍珊瑚雞尾酒糖汁
藍珊瑚口味瑞士奶油
紐扣
檸檬派蛋糕
意大利奶油夾心
檸檬蛋糕
檸檬奶油
薔薇花
櫻桃開心果蛋糕
綉球花
馬斯卡邦尼香草奶酪口味鬍蘿蔔橙
子蛋糕
馬斯卡邦尼香草奶酪
橙汁糖水
毛茛和茉莉花
歐洲越橘蘋果味蛋糕
芭蕾舞
椰子西番蓮蛋糕
椰子西番蓮馬斯卡邦尼奶油
溫馨可愛風
香橙蛋糕
鄉間花園
芒果、白巧剋力和椰子蛋糕
芒果白巧剋力夾心
椰子蛋糕
下午茶時間
草莓、巧剋力和香草蛋糕
草莓巧剋力夾心
香草蛋糕
玫瑰花與大麗花
橙子水蜜桃蛋糕
橙子糖水
水蜜桃黃油奶油
普拉塔女王
堅果香蕉蛋糕
傢庭牛奶甜品
甜牛奶奶油
時尚麯奇餅乾
瑪麗·安東瓦內特
巧剋力麯奇蛋糕
黑白配
蝴蝶
聖誕節小餅乾
捲毛狗
下午茶
花園中的小樹苗
小鳥餅乾
復活節蛋
拼貼畫
紫羅蘭、薰衣草和玫瑰
聖誕節餅乾
時尚馬卡龍
充滿驚喜的草莓馬卡龍
春日馬卡龍
藝術馬卡龍
威尼斯
貝利尼
貝利尼雞尾酒
貝利尼奶油
馬卡龍蛋糕
配方與技巧
杯裝蛋糕
糖漿的配方
杯裝蛋糕的外皮和糖霜
巧剋力和水果奶油
杯裝蛋糕基礎的奶油裝飾
餅乾糕點
皇傢蛋白霜
馬卡龍
馬卡龍的餡料
關於作者
鳴謝
術語錶

前言/序言

　　創作本書對於我來說是一種奇妙的經曆，在書中，我可以傳達我所有的技巧，以讓讀者有能力製作甜點。並且，我可以分享我的理念，這就是食品的味道是製作美食的基本和不可或缺的因素。

　　傳統的觀點認為，製作精美的糕點有著強烈的視覺效果，但是味道上會差很多。然而，我一直很難接受這種觀點。在製作高級時尚糕點的過程中，我通過使用高質量的天然配料和非比尋常的精美裝飾，保留瞭它的純正口味。細膩的味道和獨特的製作方法都是我們成功的關鍵。

　　這本書將幫助您製作裝飾精美且味道令人難忘的杯裝蛋糕、麯奇餅乾和馬卡龍。為此，我將分享我十多年從事糕點製作及教學的經驗，以讓您可以通過學習我製作糕點的訣竅和技巧，發展您自己的糕點製作技能。通過研究我之前的學生的學習睏難，我在這本書中創造瞭新的教學方法，以使您可以在較短的時間內學會製作精美的甜點。

　　甜點的裝飾通常由糖、杏仁和巧剋力組成，這些配料可以與書中的配方完美結閤。對於馬卡龍，細微的裝飾可以保證其味道的完整；而對於奶油杯裝蛋糕，將使用簡單的糖類裝飾；對於麯奇餅乾，將使用製作精美且少量的糖衣裝飾，以防改變其原有的口味。我不會使用翻糖裝飾餅乾，因為在我看來，這會使餅乾失去原有的味道，並讓其變得過於鬆軟和甜膩。

　　我的目標是盡可能地和您分享有用的信息，讓您從製作最基本的餅乾、精美的杯裝蛋糕和鬆軟細膩的馬卡龍開始，慢慢地掌握一些甜點裝飾的訣竅。通過這種方式，您就有機會發揮自己的創造力。

　　我希望您可以享受並投入甜點的製作當中，並且有動力自己創造並設計一些甜點。您需要很多的練習和耐心，但是您一旦開始享受這一過程，您就會發現這遠比您認為的容易得多。


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