傢庭自製營養蔬果汁360種 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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傅靜儀 著

圖書標籤:

• 蔬果汁
• 健康飲食
• 營養食譜
• 傢庭美食
• 自製飲品
• 健康生活
• 食療養生
• 果蔬搭配
• 健康飲品
• 輕食

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518606795

版次：1

商品編碼：11915820

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-03-01

用紙：膠版紙

頁數：252

字數：115000

正文語種：中文

內容簡介

　　《傢庭自製營養蔬果汁360種》是一本專門教你怎樣在傢製作蔬菜汁、水果汁的大眾實用科普讀物。書中首先介紹瞭工具使用、食材準備等自製蔬果汁必須掌握的基本常識，然後針對人們的不同需求及原料的不同營養成分，分類逐款地講授瞭各種蔬果汁的材料、製法和功效。《傢庭自製營養蔬果汁360種》貼近生活，有助健康，科學實用，便於操作，是廣大傢庭主婦和關食愛好者的良師益友。

目錄

第一章 蔬果汁功效與自製常識
一、常飲蔬果汁的好處
二、在傢製作蔬果汁應注意的問題
三、如何飲用蔬果汁最健康
四、榨汁機的分類——榨汁機、攪拌機、料理機
五、榨汁機如何清理保養
六、榨汁機的使用技巧
七、榨汁原料的準備
八、哪些食材需要預先處理
九、製作蔬果汁的小技巧

第二章 蔬果汁食材及營養成分
一、蔬菜類
二、水果類
三、其他類
四、蔬果汁營養成分簡析
……

第三章 增強食欲的蔬果汁
第四章 增強免疫力的蔬果汁
第五章 美容養顔的蔬果汁
第六章 清腸排毒的蔬果汁
第七章 預防“三高”的蔬果汁
第八章 生血補血的蔬果汁
第九章 適閤上班族的蔬果汁
第十章 適閤女性的蔬果汁
第十一章 適閤老年人的蔬果汁
第十二章 適閤兒童的蔬果汁
第十三章 適閤學生的蔬果汁
第十四章 四季養生蔬果汁

前言/序言

好的，這裏為您提供一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，該書的主題與“傢庭自製營養蔬果汁360種”截然不同，聚焦於傳統中式點心製作技藝的深度探索與傳承。 --- 《糕點裏的中國味：百年老店的秘製配方與工藝詳解》 一本帶領你穿越時空，觸摸指尖上的東方美學與匠人精神的深度食譜與文化讀本。 【圖書定位與核心價值】 在快節奏的現代生活中，我們似乎遺忘瞭那些需要時間、耐心與精湛手藝纔能成就的美味。本書並非簡單羅列食譜，而是深度挖掘中國傳統糕點（點心、酥餅、油炸類、蒸點）背後的曆史淵源、地域特色、季節更迭，以及那些代代相傳、不對外公開的核心製作工藝。 我們相信，一塊完美的蘇式月餅，不僅僅是餡料與皮酥的簡單組閤，它是對“層次感”近乎苛刻的追求；一個恰到好處的廣式蒸腸粉，考驗的是對米漿水溫和火候的精準拿捏。本書緻力於將這些被時間沉澱下來的“秘技”係統化、標準化，讓熱愛中式麵點製作的愛好者，無論是傢庭烘焙新手還是專業廚師，都能從中獲得真正的知識增益和實踐指導。 【內容結構與深度解析】 本書共分為五大部分，逾五十萬字，圖文並茂，力求詳盡入微。 第一部分：中式點心美學與基礎功——“麵團的哲學” 這一部分是所有中式點心的基石。我們詳細講解瞭製作成功的基礎要素，而非僅止於“準備XX剋麵粉”。 水油皮與油酥的奧秘： 深入剖析不同油脂（豬油、黃油、起酥油）在水油皮中的作用，以及如何根據氣候環境調整“燙麵”與“死麵”的比例，以達到最佳的延展性和層次感。 火候的“耳聽八方”： 針對傳統中式爐竈（如老式平底鍋、傳統烤箱、蒸屜）的特性，講解如何通過聲音、氣味和視覺變化，精確判斷油溫（油炸類點心）或爐膛溫度（烘烤類點心）。 傳統調味藝術： 探索糖、鹽、堿水（如梘水）在提升風味、改變質地上的科學原理，以及如何使用天然植物提取物（如艾草、梔子、紫蘇）為點心著色增香。 第二部分：四大流派精粹——地域風味的邊界突破 本書重點拆解瞭最具代錶性的四大地域點心流派，每種流派都選取瞭至少八個經典品種進行深度解析。 1. 蘇式與徽式（酥餅的藝術）： 重點剖析“開酥”的難度。例如，《百層鮮花餅》的製作，我們不僅展示瞭擀製手法，更利用高精度攝影展示瞭麵團在不同階段的微觀結構變化，並揭示瞭如何在傢用烤箱中模擬齣傳統柴火爐的均勻熱力。 2. 廣式與粵式（米麵與糖水的平衡）： 詳述瞭廣式月餅的“月餅皮迴油”過程的濕度控製，以及傳統蓮蓉、豆沙餡料如何通過文火慢炒，達到油潤而不膩的境界。特彆收錄瞭關於“糖水”（如雙皮奶、楊枝甘露的穩定化處理）的專業筆記。 3. 京派與津派（宮廷的規製）： 側重於對造型美學的要求。詳細解讀瞭“豌豆黃”的凝固技術，以及“茯苓餅”中糯米皮的薄如蟬翼的製作流程，強調其儀式感和精準度。 4. 川渝與北方（油炸與發酵的豪放）： 深入探討瞭“麻花”和“油條”的蓬鬆奧秘，揭示瞭不同酸堿度對油炸膨脹率的影響。 第三部分：餡料的靈魂——從零開始的手作內餡 本書堅信，好的點心，七分靠餡。我們摒棄瞭所有市售預製餡料，專注於傳統做法。 堅果與果脯的處理： 如何將生堅果烤至最佳香氣，以及如何自製口感韌而不硬的蜜餞。 肉鬆與火腿的自製： 教授如何用小鍋將肉類炒製齣傳統肉鬆的縴維感，以及廣式臘味點心所需臘腸的醃製配方。 季節限定： 詳細記錄瞭春季的青團（艾草汁提取與保存）、夏季的綠豆糕（去沙處理技術）、鞦季的闆栗餡以及鼕季的豬油渣酥的應用。 第四部分：現代廚房的技藝轉化與改良 理解瞭傳統，方能創新。此部分探討如何將古老的技藝應用於現代工具： 烤箱篇： 如何精確控製傢用烤箱的上下火溫差，以應對蘇式點心對均勻烘烤的要求。 廚師機應用： 探討使用廚師機揉麵時，如何避免過度揉搓導緻麵團起筋，影響酥皮的層次。 保鮮與儲存的科學： 針對不同類型的點心（高油分、高糖分、含水量高），給齣最佳的冷藏、冷凍和自然迴潮的存儲方案，以最大化其風味壽命。 第五部分：點心文化誌——器物、禮儀與傳承 糕點是文化的載體。本章從人文角度審視傳統點心。 茶與點的搭配指南： 根據點心的甜度、油膩度，推薦最匹配的中國茶品（如普洱、綠茶、烏龍茶）。 節慶點心的規矩： 探討不同節令（如端午、中鞦、壽宴）對點心形狀、數量和寓意的要求。 【本書特色——為什麼它不是一本普通的食譜】 1. 細節的極緻追求： 超過1000張高清實拍圖，包含擀皮的力度示意圖、水油混閤的乳化過程特寫，以及關鍵步驟的慢動作分解描述。 2. 匠人訪談錄： 收錄瞭對三位健在的“非物質文化遺産”傳承人或百年老店主廚的深度專訪，記錄瞭他們對於“慢工齣細活”的獨特理解。 3. “失敗診斷室”： 針對傢庭製作中最常遇到的問題（如：酥皮破裂、餡料滲水、油條不蓬鬆），提供瞭詳盡的“病因分析”和“對癥下藥”的解決方案。 《糕點裏的中國味》，獻給所有對手工製作充滿敬畏之心，並渴望掌握中華傳統美味精髓的實踐者。它是一本教你做點心的書，更是一本讓你讀懂中國傳統生活哲學的書。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太有創意瞭！我之前以為“傢庭自製果汁”就那幾種，但“傢庭自製營養蔬果汁360種”完全顛覆瞭我的認知。它裏麵有很多非常獨特的組閤，是我自己怎麼也想不到的。比如，我嘗試瞭一個用西瓜、薄荷和一點點羅勒的搭配，味道真的太驚艷瞭，就像夏天裏的一杯特調飲品，清涼解渴，而且非常健康。還有，它裏麵的一些“特殊用途”果汁，比如針對運動後恢復的，或者是在感冒初期可以喝的，這些都讓我覺得非常實用。書中不僅提供瞭具體的配方，還會附帶一些關於食材的營養小知識，告訴你這個蔬果有什麼好處，為什麼這樣搭配會有意想不到的效果。我之前對鬍蘿蔔和甜菜根的組閤有點抗拒，但看瞭書裏的介紹，纔知道它們搭配在一起的能量有多麼強大，而且味道也並沒有想象中那麼“土”，反而有一種很自然的甜味。這本書讓我覺得榨汁不再是一件單調的事情，而是一個充滿探索和樂趣的過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我榨汁生涯的一本“聖經”！我之前總是憑著自己的感覺來搭配，有時候味道好，有時候就一言難盡。自從有瞭“傢庭自製營養蔬果汁360種”，我算是找到瞭“組織”。這本書的強大之處在於它的全麵性，不僅僅是數量多，更在於它對不同食材和健康理念的深入挖掘。我特彆喜歡它關於“季節性蔬果”的搭配建議，讓我能夠根據當下的時令，選擇最適閤自己身體的飲品。例如，在春天，我就會嘗試它推薦的一些帶有排毒功效的綠色蔬果汁，感覺整個人都煥然一新。而且，書中還介紹瞭一些不常見的組閤，比如將一些香料（如薑、肉桂）與蔬果搭配，這給果汁帶來瞭更豐富的層次感和更深層的營養。它讓我明白，果汁不僅僅是“喝”，更是一種“調養”。我最喜歡的一款是書中介紹的“安神助眠”係列，用 ciertas 蔬果混閤，喝完之後真的能睡得特彆香甜。這本書讓我對“健康飲品”有瞭全新的認識，也讓我更享受這個過程。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，心裏還是有點打鼓的。畢竟“360種”聽起來就不是個小數目，我擔心是不是會很多重復或者配方都很普通，但事實證明我的擔憂完全是多餘的。這本書的獨特之處在於它真的很注重“營養”和“多樣性”。它不是那種教你把幾種水果攪在一起的簡單食譜，而是會告訴你如何通過搭配不同的蔬菜和水果，來達到特定的健康目標，比如增強免疫力、改善睡眠、甚至是在生理期的時候喝什麼會讓你更舒服。我最近嘗試瞭一個用羽衣甘藍、黃瓜、青蘋果和一點薄荷葉的組閤，本來以為會很“綠”，但意外地清爽，而且喝下去感覺身體負擔很輕。書中還會介紹一些我以前從來沒想過可以用來榨汁的食材，比如牛油果、菠菜，甚至還有一些草藥，這些都讓我的果汁體驗更加豐富。最讓我印象深刻的是，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是在潛移默化地影響你的健康理念。它會解釋為什麼某些搭配能夠協同作用，為什麼某些食材對身體有特殊的益處。這本書給瞭我太多的靈感，讓我每天都能期待著下一杯會是什麼味道，會給我帶來什麼樣的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太愛喝果汁瞭！以前總覺得榨汁很麻煩，要洗很多東西，還要處理果渣，但自從我開始研究“傢庭自製營養蔬果汁360種”這本書，我簡直打開瞭新世界的大門。這本書裏沒有那些我以為會有的“基礎款”果汁，比如蘋果汁、橙汁這種，它更多地挖掘瞭我們日常生活中容易被忽略但營養價值極高的蔬果，並且將它們巧妙地組閤在一起。我特彆喜歡它介紹的“排毒養顔”那一章，裏麵有一個用甜菜根、檸檬和生薑搭配的組閤，第一次喝的時候有點意外，但味道齣奇地好，而且喝完之後感覺身體裏好像真的有什麼東西被清理瞭，皮膚狀態也肉眼可見地好瞭很多。還有一個“能量加油站”的係列，我試瞭其中一個用鬍蘿蔔、菠蘿和薑黃的配方，簡直是早上起床的救星！那種自然的甜味和微辣的薑黃帶來的微熱感，瞬間讓我清醒，而且一整天都精力充沛，完全不用依賴咖啡。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭很多關於不同蔬果的營養成分以及它們對身體的益處，完全不是那種簡單的羅列配方，而是能讓你瞭解為什麼這樣搭配，這讓我對自己的飲品有瞭更深的認識，也更願意嘗試新的組閤。這本書真的讓我從一個對果汁“有點好奇”的人，變成瞭一個“樂在其中”的DIY達人。

評分☆☆☆☆☆

我得說，“傢庭自製營養蔬果汁360種”這本書，真的讓我對“果汁”這個概念有瞭顛覆性的理解。我之前以為榨汁就是把水果扔進機器裏攪一攪，但這本書徹底刷新瞭我的認知。它提供的配方，很多都非常有創意，而且完全不是那種“隨便搭”的感覺。它會告訴你如何通過不同的食材組閤，來達到具體的健康目標，比如增強免疫力、改善消化，甚至是提亮膚色。我嘗試瞭書中介紹的一個用菠菜、黃瓜、青蘋果、檸檬和一點點西芹的組閤，味道意外的清爽，一點也不苦澀，而且喝完之後感覺身體非常輕盈。更重要的是，這本書在講解配方的時候，還會穿插一些關於蔬果營養價值和搭配原理的解釋，讓我明白為什麼這樣搭配會有效，而不是盲目地照搬。我之前對一些蔬菜的味道有些抵觸，但看瞭書裏的介紹，纔知道如何通過巧妙的搭配，讓它們變得美味又營養。這本書讓我愛上瞭每天為自己製作一杯獨一無二的健康飲品，也讓我更加關注身體的需求。