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圖書標籤:

• 食物搭配
• 營養學
• 健康飲食
• 食療
• 保健
• 膳食
• 宜忌
• 速查寶典
• 營養指導
• 養生

店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社： 陝西科學技術齣版社

ISBN：9787536965980

商品編碼：27203776929

叢書名： 食物搭配營養宜忌100分

基本信息	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

商品名稱：	食物搭配營養宜忌100分
作 者：	吳淩 著
定 價：	29.80
重 量：
ISBN   號：	9787536965980
齣  版  社：	陝西科技齣版社
開 本：	16開
頁 數：
字 數：
裝 幀：	平裝
齣版時間/版次：	2014-01-01
印刷時間/印次：	2014-01-01

編輯推薦	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

《食物搭配營養宜忌100分》讓你學會閤理搭配食物，更好地發揮保健治療的作用。教你掌握飲食宜忌的規律，充分發揮食物在養生保健方麵的重要作用。

內容介紹	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

《食物搭配營養宜忌100分》語言簡練，體例明晰，內容通俗易懂、貼近百姓生活，書中係統闡釋瞭食物的搭配、飲食宜忌的規律等內容，使讀者能夠更好地瞭解到食物搭配的原則。並且，在書中還分章詳盡介紹瞭蔬菜、肉禽、五榖、水産、水果等多種傢常食物的食用宜忌知識，並且在每一種食物最後還加入瞭營養食譜，為讀者提供瞭更豐富的內容。本書分門彆類，將飲食宜忌的相關知識做瞭係統梳理，條目明確清晰，能夠實現現查現用、隨時取用的要求。讀者能夠從中瞭解食物搭配的作用，參考書中的宜忌原則和食療方法，有選擇性地分析飲食的宜與忌，在日常飲食中做到閤理、健康地飲食。

目錄	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

第一章 飲食有道，搭配宜忌很重要 食物的五色、五性、五味002 飲食搭配需要注意什麼004 中醫判斷飲食宜忌的依據005 西醫對飲食宜忌的依據006 科學搭配飲食的幾種方法008 你瞭解食物相剋嗎009 食物相剋的觀點有參考價值010 閤理的飲食搭配有益健康011 〖1〗第二章 肉蛋中的搭配宜忌 豬肉014 牛肉 017 雞肉020 鵝 肉023 羊肉026 兔肉029 狗肉 032 驢肉034 鴨肉038 鴿肉041 鵪鶉肉044 豬蹄047 豬肝050 雞蛋053 鴨蛋056 鵪鶉蛋058 目錄 〖1〗第三章 飲點調料中的搭配宜忌 牛奶062 豆漿065 蜂蜜068 花椒071 大蒜073 味精076 白糖079 鹽 082 蔥084 薑087 醋090 〖1〗第四章 五榖雜糧中的搭配宜忌 大米094 小米 096 糯米098 黑米100 薏米103 蕎麥105 燕麥108 小麥110 玉米112 蠶豆115 黃豆118 綠豆121 紅豆124 黑豆127 扁豆130 蕓豆132 高粱136 芝麻138 00 〖1〗第五章 水産中的搭配宜忌 草魚142 帶魚145 鯽魚148 鯉魚151 鱸魚154 魷魚157 鰱魚160 甲魚163 鱔魚165 蛤蜊168 海參172 泥鰍174 螃蟹177 蝦180 海帶183 紫菜186 〖1〗第六章 蔬菜中的搭配宜忌 鬍蘿蔔190 白蘿蔔194 白菜 197 油菜 201 生菜204 莧菜207 菠菜210 圓白菜213 空心菜216 芹菜218 韭菜222 萵筍226 茄子229 番茄232 黃瓜235 鼕瓜238 苦瓜241 絲瓜244 南瓜248 菜花251 茭白255 蘆筍257 土豆260 山藥263 香菇266 金針菇269 洋蔥272 西葫蘆275 蓮藕 277 茼蒿280 銀耳283 黑木耳286 香菜289 青椒292 竹筍295 〖1〗第七章 果品中的搭配宜忌 芒果300 荔枝303 蘋果305 梨309 香蕉312 獼猴桃315 柑橘318 柚子320 檸檬323 山楂326 栗子 329 核桃 332 花生335 菠蘿338 葡萄341 棗 344 枇杷 346 櫻桃 349 桂圓351 哈密瓜354

作者介紹	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

授權證書	涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

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涵容圖書 ● 隻賣正版品質好書

 

 

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《舌尖上的智慧：平衡膳食與健康生活指南》 在這個信息爆炸的時代，我們每天都在被各種美食誘惑，也常常在追求健康飲食的道路上感到迷茫。從精緻的法式大餐到傢常的素食小炒，從街頭巷尾的特色小吃，到滋補養生的藥膳湯品，食物以萬韆姿態豐富著我們的味蕾，也深刻地影響著我們的身體健康。然而，我們是否真正理解瞭這些食物在我們體內扮演的角色？我們是否知道哪些食物組閤能發揮最大的營養價值，哪些搭配可能適得其反？我們是否瞭解不同體質、不同年齡段人群對食物的需求和禁忌？ 《舌尖上的智慧：平衡膳食與健康生活指南》正是為瞭解答這些疑問而生。它不是一本簡單的食譜，更不是一本枯燥的營養學教科書，而是一本將深奧的營養學原理巧妙融入日常生活，幫助您掌握科學飲食之道，從而優化身體機能，提升生活品質的實用手冊。本書將帶領您踏上一段探索食物奧秘的奇妙旅程，讓您成為自己健康生活的掌舵者。 一、 食物的“閤與離”：理解食物的內在聯係與相剋之道 自古以來，人們就對食物的搭配有著樸素的認識，例如“魚生火，肉生痰”，“食不異味”，這些都反映瞭古人對食物之間相互作用的觀察。然而，這些經驗性的總結往往難以觸及深層的原因。《舌尖上的智慧》將深入淺齣地解讀食物的化學成分，以及它們在人體內的消化吸收過程。您將瞭解到： 營養素的協同增效： 某些營養素攜手閤作，能夠顯著提升吸收率或發揮更強大的生理功能。例如，維生素C能促進植物性鐵的吸收，而脂肪的攝入則有助於脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收。本書將係統性地介紹這類“黃金搭檔”，讓您在日常烹飪中就能有意地組閤它們，最大化每一口食物的營養價值。 食物的“化學反應”： 食物中含有的多種成分，如有機酸、植酸、草酸、膳食縴維、礦物質等，在與其他食物相遇時，可能會發生復雜的化學反應。有些反應會阻礙營養素的吸收，降低食物的營養價值，甚至可能産生對身體不利的物質。例如，茶中的鞣酸會與食物中的鐵結閤，影響鐵的吸收；富含鈣的食物與菠菜同時攝入，其中的草酸可能會影響鈣的吸收。本書將一一揭示這些“隱形殺手”，指導您避開潛在的“食物雷區”。 酶與消化： 食物中含有多種酶，它們在消化過程中扮演著重要角色。不同的食物含有不同的酶，而我們的消化係統也分泌特定的酶。瞭解不同食物的酶特性，以及它們與消化酶的相互作用，有助於我們更有效地分解和吸收食物中的營養。本書將從酶的角度，為您解析食物的消化機製，幫助您選擇最利於消化的食物組閤。 微生態平衡： 腸道菌群的健康與我們整體健康息息相關。食物的種類和搭配直接影響著腸道菌群的組成和功能。本書將探討哪些食物組閤有助於培養益生菌，維護腸道微生態的平衡，從而增強免疫力，改善消化功能，甚至影響情緒和認知。 二、 個體化健康：為您的身體量身定製營養方案 “一人一方，一人一食”，這句話並非空穴來風。每個人的身體狀況、年齡、性彆、生理周期、生活習慣、甚至遺傳背景都存在差異，這意味著我們對食物的需求也並非韆篇一律。本書將打破“一刀切”的健康飲食模式，為您提供更加精細化、個體化的指導： 不同年齡段的營養需求： 從嬰幼兒期的生長發育，到青少年期的能量代謝，到成年期的維持健康，再到老年期的延緩衰老，不同年齡段的人群對蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素、礦物質的需求都有顯著差異。本書將詳細闡述不同年齡段人群的營養特點和飲食禁忌，幫助您根據年齡層為傢人製定科學閤理的膳食計劃。 生理狀態下的特殊需求： 懷孕期間的孕婦、哺乳期的母親、月經期女性、更年期女性，以及處於疾病康復期的人群，他們的身體都處於特殊的生理狀態，對營養的需求也會發生變化。本書將提供針對這些特殊人群的詳細飲食建議，包括哪些食物是“必需品”，哪些需要“謹慎對待”，以及如何通過飲食來緩解不適。 體質辨識與飲食調理： 中醫認為，人有不同的體質，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等。不同的體質，其生理功能、病理傾嚮以及對外界環境適應能力都不同，因此在飲食上也應有所側重。《舌尖上的智慧》將幫助您初步認識自己的體質，並在此基礎上，提供相應的飲食調理建議，例如，陽虛體質者應多食溫熱性食物，陰虛體質者則應多食滋陰潤燥的食物。 生活方式與飲食匹配： 您的工作性質、運動習慣、睡眠質量等生活方式，同樣會對您的身體産生影響，並對您的飲食選擇提齣要求。例如，長期伏案工作者可能需要關注消化係統的健康，而高強度運動者則需要補充更多的能量和蛋白質。本書將幫助您審視自身的生活方式，並給齣與之相匹配的飲食建議，讓您的飲食真正服務於您的生活。 三、 “吃”齣健康：從食材選擇到烹飪技巧的全麵指導 理解瞭食物的搭配原理和個體化需求，接下來就是如何將這些知識轉化為實際行動。《舌尖上的智慧》將把理論付諸實踐，提供從食材選擇到烹飪技巧的全方位指導，讓您的每一次用餐都成為一次積極的健康投資： 食材的“門當戶對”： 不同的食材，其營養價值、口感、以及與其他食材的搭配潛力都各不相同。本書將為您剖析各類常見食材的營養特點，並重點介紹它們最佳的“搭檔”，以及需要謹慎搭配的組閤。例如，如何將豆類與榖物閤理搭配，以形成互補的氨基酸，提高蛋白質的利用率；如何利用蔬菜的酸性來幫助肉類的消化等。 烹飪的“火候之道”： 烹飪方法對食物的營養價值有著至關重要的影響。蒸、煮、燉等溫和的烹飪方式，往往能最大程度地保留食物中的維生素和礦物質；而煎、炸等高溫烹飪則可能導緻營養素的流失，甚至産生有害物質。本書將詳細介紹各種烹飪方法的優缺點，並提供如何通過調整烹飪方式來優化食物營養的技巧。例如，如何通過焯水來去除蔬菜中的部分草酸；如何在燉肉時加入一些有助於消化的香料。 “色香味”與營養的平衡： 美味的食物不僅能愉悅我們的身心，也能刺激我們的食欲，促進消化。本書將教您如何在追求色香味俱全的同時，不犧牲食物的營養價值。例如，如何利用天然的食材來調味，減少對人工添加劑的依賴；如何通過食材的顔色搭配來提升視覺美感，同時攝取不同種類的抗氧化物質。 “食”用指導與禁忌速查： 麵對琳琅滿目的食物，我們常常無從下手。本書將提供一份詳盡的“食物搭配宜忌速查錶”，方便您在用餐前快速查找，避免不當的食物組閤。這份錶格將涵蓋常見食物的搭配禁忌，以及一些特殊情況下（如感冒、腹瀉等）的飲食建議，讓您隨時隨地都能做齣明智的食物選擇。 四、 享受美食，擁抱健康：將科學飲食融入生活 《舌尖上的智慧：平衡膳食與健康生活指南》的最終目的，是讓您在享受美食的同時，也能讓身體獲得最佳的滋養，從而擁有充沛的精力、健康的體魄和愉悅的心情。本書倡導的不是苦行僧式的節食，也不是盲目的追逐潮流，而是基於科學的認識，將健康飲食轉化為一種可持續的生活方式。 通過閱讀本書，您將： 建立科學的飲食觀念： 告彆道聽途說，用科學的知識武裝自己，做齣更明智的食物選擇。 掌握實用的飲食技巧： 在日常烹飪和用餐中，就能輕鬆實踐健康飲食的原則。 提升身體的健康水平： 改善消化吸收，增強免疫力，延緩衰老，擁有更好的體魄和精神狀態。 享受食物的真諦： 重新認識食物的價值，感受食材的本味，品味生活的樂趣。 《舌尖上的智慧》是一本陪伴您一生、值得您反復閱讀的健康寶典。它將幫助您打開通往健康生活的大門，讓您的餐桌成為滋養身心的天然寶庫，讓您的每一次“吃”，都成為一次對健康最有力的投資。讓我們一起，用智慧的舌尖，品味健康，擁抱美好人生！

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，健康的生活方式，很大程度上取決於我們的日常飲食習慣。但現實是，很多人就像我一樣，對“吃”的學問知之甚少，或者說，我們可能知道一些零散的知識，但卻無法將其係統化，更不用說融會貫通，運用到實際生活中瞭。這本書的名稱，特彆是“100分食物搭配宜忌與食用指導速查寶典”，聽起來就非常有價值。我希望這本書能夠像一本“生活說明書”，能夠詳細地解答我們在飲食中遇到的各種疑問。比如，有時候我們會聽到一些關於“食物相剋”的說法，但到底哪些是科學的，哪些是謠傳？這本書能否提供一些經過科學驗證的證據和解釋？我更期待的是，它不僅僅是列齣一些禁忌，而是能給齣積極的“推薦”和“指導”。例如，當我們想要增強某種特定的健康效果時，比如提高記憶力，應該如何通過食物的搭配來實現？書中關於“食用指導”的部分，也讓我充滿期待，這可能包括最佳的烹飪方式，或者搭配的份量建議，甚至是不同人群（比如老人、小孩、孕婦）的特殊注意事項。我希望這本書能幫助我擺脫過去的盲目，建立起一套屬於自己的、科學閤理的飲食體係，從而真正做到“吃齣健康，吃齣活力”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對於市麵上那些厚重、充滿專業術語的營養學書籍一直有點畏懼，感覺離我的生活太遙遠。但是，這本書的標題“速查寶典”一下子就抓住瞭我的眼球，而且“100分”這個數字也讓人覺得非常具體和有目標感。我最看重的是它能否提供一些“即時性”的幫助。比如，有時候我會突然想嘗試某個新的食譜，但又不確定其中的搭配是否閤理，這時候如果我能快速翻閱這本書，找到關於這些食材的宜忌信息，就能避免一些不必要的健康隱患。我特彆希望書中能夠有一些“清單式”的內容，例如“常見食物搭配雷區”、“助消化食物組閤”、“提升免疫力食材清單”等等，這樣我在購物或者準備餐點的時候，就能有個清晰的指引。此外，我對於“保健”方麵的作用也很感興趣。我們都知道“吃”對健康很重要，但究竟如何通過日常飲食來達到某種保健效果，比如緩解焦慮、改善睡眠、增強記憶力等等，這些具體的“食療”方法，往往是大傢最想知道卻又最難找到靠譜答案的。我希望這本書能夠在這方麵給我一些驚喜，讓我在享受美食的同時，也能悄悄地“養生”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題著實吸引人，讓我這個對飲食養生一直很感興趣但又常常感到無從下手的人眼前一亮。“100分食物搭配宜忌與食用指導速查寶典”——光是聽起來就覺得內容詳實，而且“速查”這兩個字更是解決瞭我的痛點，畢竟我可沒那麼多時間和耐心去深究那些復雜的理論。我一直覺得，身體是革命的本錢，而健康的身體離不開閤理的飲食，但現代社會信息爆炸，關於食物的說法五花八門，很多時候反而讓人更加迷茫。有時候會聽到一些關於“這個不能和那個一起吃”的說法，雖然記住瞭，但背後到底有什麼科學道理，為什麼會産生不適，或者說，到底有哪些搭配是真正能讓我們身體受益的，卻很少有人能說得清楚。我特彆希望這本書能像一個經驗豐富的營養師，用最直觀、最易懂的方式，把這些“潛規則”一一揭示，並且不僅僅是告訴我們“不要做什麼”，更要教會我們“如何做”，如何巧妙地將不同的食材組閤在一起，發揮齣它們最大的營養價值和健康功效。想象一下，每天早晨能吃上一份既美味又營養的早餐，午餐能閤理搭配，晚餐也能吃得舒心又健康，這對於提升生活品質和保持充沛精力來說，簡直是太重要瞭。我期待這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我的飲食生活更加科學、更有智慧。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有一定追求的人，但工作壓力大，常常顧不上太多細節。關於食物搭配，我總覺得它就像是一門博大精深的學問，而我隻是一個初學者，對很多事情都模模糊糊。這本書的標題“食物搭配＆營養宜忌”和“食用指導速查寶典”，讓我感覺它像是一本“傻瓜書”，能夠用最簡單明瞭的方式，教會我這些復雜的知識。我希望這本書的排版和內容組織會非常清晰，比如，是不是可以用圖文並茂的方式來展示，這樣更容易理解？我尤其期待書中能夠提供一些“場景化”的建議，例如，辦公室白領下午茶應該怎麼搭配，纔能既滿足口腹之欲，又不會影響晚上的消化？或者，周末在傢做一頓大餐，有哪些可以相互促進營養吸收的經典搭配？“讓你學會閤理搭配食物更好地發揮保健”這句話，更是直擊我的心坎。我希望它不僅能告訴我哪些食物不能一起吃，更重要的是，它能教會我如何通過科學的搭配，讓身體吸收更多的營養，從而達到提升身體機能、預防疾病的效果。我希望這本書能讓我成為一個更懂得“吃”的人，讓我的身體狀態得到明顯的改善。

評分☆☆☆☆☆

我最近真的是對“吃”這個話題産生瞭前所未有的熱情，但同時也是一頭霧水。各種減肥食譜、健康餐單層齣不窮，有時候看著那些琳琅滿目的食材和復雜的烹飪步驟，就感覺壓力山大。這本書的齣現，簡直就像是一股清流。我尤其關注“宜忌”這個部分，感覺它直擊瞭我們日常飲食中的核心問題。我們很多人可能對某些食物的功效有所瞭解，但很少有人能係統地知道哪些食物放在一起會産生“化學反應”，是“1+1>2”，還是“1+1<0”。我希望這本書能夠提供一些具體、可操作的建議，比如，當我們晚餐想吃點海鮮的時候，應該搭配什麼蔬菜纔能更好地吸收其中的營養，同時又不會給腸胃造成負擔？或者，當我們感到疲勞的時候，有哪些食材的組閤能夠迅速地補充能量，而且是溫和有效的，而不是那種吃瞭讓人心悸的“速效藥”。我對書中關於“食用指導”的承諾也抱有很大的期待，這不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更應該是“怎麼吃”，包括什麼時候吃、吃多少、以什麼樣的方式烹飪，這些細節往往決定瞭食物的最終效果。我希望這本書能讓我擺脫“瞎吃”的狀態，真正做到“懂吃”，讓每一餐都成為一次有益健康的投資。