本書摒棄瞭以往那些空洞的說教及花哨的前沿管理理論，而是以管理實務、管理製度、工作規範、崗位職責與管理錶格等實用工具的形式，全麵而具體地闡述瞭餐飲企業規範化管理要點，這使本書具有非常高的實用價值與參考價值，是相關行業從業人員和餐飲企業經營管理人員必不可少的案頭參考工具。

本書具有如下特點：

1.實用性、操作性強。本書內容緊密結閤餐飲企業管理各項實際工作，讀者可以根據自己企業的實際情況，以本書為參考，進行針對性的學習並靈活運用到管理實踐中，以迅速解決和處理各種問題。

2.使用方便，效果顯著。通過藉鑒本書的內容，您無需花大量時間和精力，隻要對相關模闆和量錶直接使用或根據自身情況適當修改，就可以方便快捷地使用。因此本書具有很強的便利性。

3.隨查隨用的工具書。本書所列的各種文書、製度、方案、錶格、範本等都與餐飲企業管理的日常工作緊密結閤，因此，當您在實際工作中遇到問題時，可以隨時查閱本書相關的知識點，以便有效、迅速地解決問題。

作為實務性工具書，本書具有較高的參考價值。翻開本書，它將為餐飲企業日常管理工作提供指引與參考，告訴你如何讓復雜的工作變得更有條理，讓餐飲企業經營管理變得更有效率。

篇

現代餐飲店前期經營規劃管理

第1章餐飲店店址的選擇與規劃

節商圈特性與範圍界定

一、商圈的特性

二、商圈的類型

三、商圈的設定

第二節商圈的評估

一、創造商圈的版圖

二、商圈的資源與實力的考察

三、開發商圈的技巧

四、商圈經營的交易場所策略

五、實際調查報告

第三節店址選擇的基本要素

一、一般因素

二、區域因素

三、不同地點的具體分析

第四節餐飲店店址選擇的基本程序

一、區域調查

二、店址的實地考察

三、做齣餐飲店選址的終決策

四、餐飲店選址的操作要點與注意事項

第2章餐飲店硬件設備規劃管理

節餐飲店建築工程設計與施工管理

一、餐飲店建築工程設計的原則

二、餐飲店建築工程設計標準管理

三、餐飲店工程建設的招投標管理

四、餐飲店工程建設的施工協調管理

五、餐飲店建設工程的驗收管理

第二節餐飲店租賃店麵經營的操作程序

一、租賃店麵經營的主要方式與渠道

二、餐飲店租賃房産的操作流程

三、餐飲店租賃房産裝修改造的設計原則

四、餐飲店租賃房産裝修改造的設計要點

第三節餐飲店內部設備、物品的配置管理

一、餐飲店內部設備、物品的配置原則

二、餐飲店設備、物品配置標準

三、餐飲店設備、用品配備的賬務管理

第3章餐飲店前期運作中的市場形象管理

節餐飲店形象概論

一、CI的概念

二、CI的主要內容

三、CI導入的執行管理

四、如何導入企業形象

五、策略規劃重點

第二節餐飲店前期運作中的店名設計管理

一、餐飲店店名設計的基本原則

二、餐飲店店名的構成

三、餐飲店店名的設計方法

四、餐飲店店名設計中的注意事項

第三節餐飲店前期運作中的形象設計管理

一、餐飲店形象設計的作用與意義

二、餐飲店形象設計的錶現形式

三、餐飲店形象設計的基本原則

四、餐飲店形象設計的核心要素

第4章餐飲店開業準備管理

節餐飲店基本開業流程

一、開業準備

二、餐飲店基本開業流程

第二節餐飲店注冊登記管理

一、餐飲店注冊登記概述

二、餐飲店前期運作中的注冊資本管理

三、餐飲店前期運作中的注冊登記與營業執照辦理

四、餐飲店企業法人代碼登記與稅務登記

第二篇

現代餐飲店廚房管理

第5章餐飲店廚房規劃管理

節餐飲店廚房的設計與規劃

一、廚房的設計與規劃的基本要求

二、廚房布局的設計與規劃

三、廚房配套設施設計與規劃

第二節廚房設備的設計與選擇餐飲企業管理製度與錶格規範大全 飯館美食店奶茶店燒烤店址開店注冊登記中餐西餐烹飪材廚房配套設施餐具店 下載 mobi epub pdf txt 電子書