品味 口感蘇州 小吃記 古吳軒齣版社 老凡 新華書店 物流 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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老凡 著

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店鋪： 太倉新華書店圖書專營店

齣版社： 古吳軒齣版社

ISBN：9787554604717

商品編碼：27551557643

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名:品味 口感蘇州 小吃記

定價：36.00元

售價：25.2元,便宜10.8元,摺扣70

作者:老凡

齣版社：古吳軒齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787554604717

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

編輯推薦：

蘇州評彈是蘇州評話與蘇州彈詞兩種麯藝門類的閤稱，入選*非物質文化遺産名錄。本書正是從“市井”二字切入瞭對蘇州評彈的尋根探源，讀者既能夠由此一睹評彈藝術的芳容，更能夠感受到評彈的靈動與多彩，感受到江南社會的百態與韆姿，感受到流淌其間的血脈與精神。

全書既有悠長的曆史縱深感，又在時空維度等方麵做瞭新的拓展和開掘，使得作品既有敘事的厚重度，又有豐富的內涵。世俗的觀念、市民的趣味、民間的情調、沿襲的道德……在說書先生的改鑄下，淋灕盡緻地呈現在讀者麵前。

內容提要

本書從五個方麵來展現評彈藝術的生態，而這五個方麵又各自構成瞭一對關聯。“吳地因緣”寫的是評彈與蘇州的關係，蘇州地域文化給予評彈怎樣的滋養，評彈又為蘇州增添瞭怎樣的文化因子。“江湖際遇”，是寫藝人與社會的關係，從空間上說，書場也構成瞭一個“小社會”。“書裏乾坤”是寫人與書的關係，前輩藝人馬如飛說：“一部南詞，半生衣食。”書是藝人的衣食父母。藝諺又雲:“人說書，書說人。”人與書構成一種互文、共生的奇妙邏輯。“雅俗之間”是寫評彈中雅俗關係，雅俗的互動、衝突，由此形成的張力推動瞭評彈藝術的發展。“光前裕後”則是寫舊與新、古典與當下、傳承與創造的關係。

目錄

新華書店，物流

作者介紹

潘訊，安徽涇縣人，畢業於蘇州大學文學院。江蘇省麯藝傢協會會員、江蘇省文藝評論傢協會會員、蘇州市南社研究會理事，現任職於蘇州市委研究室。編著有《蘇州藝術傢研究?金麗生捲》（上海三聯書店）、《蘇州藝術傢研究?邢晏春邢晏芝捲》（上海三聯書店）、《一麯琵琶淒婉絕——徐麗仙傳》（上海人民齣版社）等。

文摘

新華書店，物流

序言

新華書店，物流

尋味韆年：煙火人間裏的蘇式生活美學 圖書簡介 品味，是流淌在血液裏的記憶，是舌尖上與曆史的對話。在這部題為《尋味韆年：煙火人間裏的蘇式生活美學》的書稿中，我們將一同踏上一條超越味蕾的旅程，深入探尋一個古老而迷人的東方都市——蘇州，其深厚的文化底蘊是如何通過日常飲食的每一個細節，被精緻地闡釋和傳承下來的。 本書並非僅僅是一本記錄蘇州小吃的工具書，更是一部關於生活哲學、匠人精神以及城市記憶的深度文本。它聚焦於那些在古街深巷中世代相傳、曆經風雨洗禮卻依然光芒不減的民間美味，並試圖揭示，這些看似尋常的點心、湯麵、糕團，是如何成為構建蘇州人獨特審美情趣和生活秩序的基石。 第一部：吳儂軟語中的味覺密碼 蘇州，自古便是“魚米之鄉”，豐饒的物産為這座城市奠定瞭精緻飲食的基礎。然而，蘇州美食的精髓，遠不止於食材的豐盛。它體現的是一種對“度”的把握，對“雅”的追求。 在本書的開篇，我們將從蘇州人對“時令”的執著寫起。春日裏的鰣魚、夏夜裏的塘 কারখানা（涼糕）、鞦季的蟹八件，以及鼕日裏的熱氣騰騰的煨湯，無不彰顯著古人“不時不食”的智慧。我們描繪瞭在早晨六七點鍾的蘇州街頭，第一鍋熱氣騰騰的五芳齋的鮮肉小籠是如何喚醒這座城市的。小籠的皮薄如紙，輕盈得仿佛一觸即破，但其韌性卻足以鎖住內裏醇厚的肉汁。這種“薄而不斷，聚而不散”的技藝，正是蘇州工匠精神的縮影。 我們深入探訪瞭那些仍然堅持使用傳統石磨製作米粉的作坊。這些磨坊的轟鳴聲，是現代社會中少有的、帶著曆史迴響的聲音。從蘇式糕團的製作過程中，我們可以看到糯米如何被耐心反復揉搓，直至達到那種介於實體與虛無之間的“軟糯”狀態。作者以細膩的筆觸，勾勒齣如“青團”的艾草香氣如何與流沙餡的甜膩完美平衡，這種平衡感，正是蘇式美學中對和諧的極緻追求。 第二部：一碗麵裏的江湖與人文 蘇州的麵館，是這座城市最生動的“江湖”。不同於北方以量取勝的豪邁，蘇式麵講究的是“澆頭”與“湯底”的珠聯璧閤。本書用專門的章節，剖析瞭蘇式麵的“七絕”——湯清、麵爽、澆頭、菜碼、油水、蔥花、器皿。 我們細緻地記錄瞭奧竈麵湯底的熬製過程，那是用老鴨、筒骨，甚至加入火腿和特選蝦籽，經過數小時的文火慢燉，最終形成的那層琥珀色的濃鬱底味。食客們點單時，對“清湯”和“紅湯”的選擇，如同選擇一種人生態度。更引人入勝的是對各種澆頭的描繪：如被譽為“麵中之王”的爆魚，其外酥裏嫩、醬汁濃稠的口感，需要極高的火候控製；又如燜肉，肥而不膩，入口即化，每一塊都浸潤著時間的味道。 通過對幾代麵點師傅的訪談，我們得以窺見，在飛速發展的城市化進程中，他們如何堅守傳統，抵禦工業化帶來的便捷誘惑。這些麵館的老闆們，他們不僅是廚師，更是社區的粘閤劑，他們的攤位前，流傳著無數鄰裏間的溫情故事。 第三部：巷陌深處的非遺甜點 蘇州的甜，是內斂的，是帶著花香和茶韻的。它不是一味地衝撞味蕾，而是緩緩釋放，如同一首婉轉的評彈。 本書詳盡記錄瞭蘇式糖果與糕點的非物質文化遺産傳承。例如，對采芝齋幾百年來的製作工藝的追溯，特彆是對於鬆子糖和怪味豆的描述，其配方的精確與用料的考究，令人嘆服。我們探討瞭蘇式點心中對於“鬆、脆、酥、軟、糯、香”六種口感的靈活運用。 書中特彆闢齣一章，聚焦於蘇州傳統節日食品背後的民俗意義。端午的粽子，並非隻是簡單的糯米裹棗子，而是結閤瞭當地水鄉特有的“五黃”——黃魚、鹹蛋黃、醃菜、黃酒、雄黃酒（今已少用），形成瞭一套完整的季節祭祀體係。這些看似簡單的食物，實則是蘇州人對自然規律的敬畏和對傢族團圓的期盼。 結語：留住煙火氣 《尋味韆年：煙火人間裏的蘇式生活美學》最終導嚮瞭一個主題：在現代化的浪潮中，如何留存住一座城市的“煙火氣”。那些散落在街角、不起眼的吃食鋪子，它們承載的不僅僅是熱量和飽腹感，它們是活態的文化遺産，是連接過去與現在的無形紐帶。 本書旨在邀請每一位讀者，放下對精緻外錶的追求，真正沉浸到蘇州人對生活細微之處的打磨與熱愛中去。品味蘇州，就是在品味一種近乎苛刻的、對美好生活的堅持與追求。它告訴我們，最深沉的文化，往往就藏在那碗熱氣騰騰的湯裏，那塊細緻入微的糕點中。這是一次關於味道、曆史與匠心的深刻對話。

評分☆☆☆☆☆

剛收到《品味口感蘇州 小吃記》這本新書，被它的名字吸引，但還沒來得及深入閱讀。然而，僅僅從書名和齣版信息，我便對它充滿瞭期待。古吳軒齣版社，一個帶著濃厚江南文化底蘊的名字，似乎預示著這本書的內容會是精緻而有深度的。作者“老凡”，這個簡單而親切的稱呼，讓我聯想到一位熱愛生活、對美食充滿探索精神的長者，他的文字，想必是飽含著真摯的情感和生活智慧。雖然我心中對蘇州小吃的“必點榜單”有自己的排序，但這本書的齣現，讓我意識到，或許還有許多我未曾觸及的美味，隱藏在蘇州的各個角落。我設想，作者在書中，可能不僅僅是簡單地羅列小吃的名稱和做法，而是會深入挖掘每一種小吃背後的故事，可能是某個傢族幾代人的傳承，也可能是某個特殊節日裏不可或缺的一味。想象一下，在品讀這本書時，我仿佛能跟隨作者的腳步，穿梭於姑蘇的街巷，聽著吳儂軟語，看著熙熙攘攘的人群，品嘗著那些用時間和情感慢燉齣的獨特“口感”。

評分☆☆☆☆☆

《品味口感蘇州 小吃記》，這個名字聽起來就帶著一股子江南特有的煙火氣和精緻感。我拿到這本書，並沒有急著尋找我記憶裏熟悉的那些蘇州小吃。相反，我更願意去想象作者“老凡”是如何用他的視角去捕捉“口感”的。口感，不僅僅是味蕾的直接感受，更是一種綜閤的體驗，包括食物的質地、香氣、溫度，甚至是它所處的環境和背後的人文故事。我猜想，這本書可能不像一本單純的食譜，而更像是一本散文集，作者用他細膩的筆觸，描繪瞭蘇州的四季，那些隨著季節變化而齣現的時令小吃，那些在特定場閤纔能品嘗到的美味。我設想，他可能記錄瞭在某個濕潤的春日，一碗清淡的綠豆糕帶來的舒爽；或者是在某個熱鬧的節日，一傢老字號酒樓裏，那份濃油赤醬的口感又是如何的令人滿足。即使我心中最愛的某款小吃沒有被一一列舉，我也相信，通過這本書，我能夠感受到蘇州這座城市，那種溫潤、靈動、又充滿生活氣息的“口感”魅力，仿佛能聽到吳儂軟語在耳邊迴響，看到白牆黛瓦在眼前閃爍。

評分☆☆☆☆☆

拿到《品味口感蘇州 小吃記》這本厚厚的書，我迫不及待地想一睹為快，但翻看瞭一會兒，發現它並沒有我之前設想中那種詳細到每一個具體小吃步驟的介紹。這反而讓我覺得，這本書或許有著更深遠的意圖。我猜測，作者“老凡”，是通過“品味口感”這個視角，去解讀蘇州這座城市的生活方式和文化內涵。也許，他並不是在教你怎麼做一道菜，而是在講述一道菜背後的故事，那種在古老街巷裏飄散的食物香氣，那種世代傳承的手藝，那種與時俱進的創新，都構成瞭蘇州獨特的“口感”。我想，這本書裏可能充滿瞭作者在蘇州的遊走和體驗，他可能記錄瞭某個清晨，在一傢不起眼的麵館裏，老闆娘熟練地跳過麵碼，那種麻利勁兒；也可能描繪瞭某個午後，在一傢糕點店裏，看著精巧的模具如何在手中變化齣栩栩如生的花朵。即使我最愛的某款小吃沒有被提及，我也相信，通過作者的筆觸，我能夠感受到一種更宏大、更立體的蘇州美食圖景，一種滲透在生活中的、屬於這座城市的獨特韻味。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《品味口感蘇州 小吃記》，我首先留意到的是它的齣版信息，古吳軒齣版社，這名字自帶一股子古樸的韻味，讓人覺得這本書一定蘊含著不少曆史的沉澱。再看作者，老凡，雖然名字簡單，但總覺得像是一位走街串巷，對生活充滿好奇和觀察的老饕。新華書店的物流也很快，拿到手的時候，書本嶄新，紙張散發著淡淡的油墨香，這種感覺，是在電子書上永遠體驗不到的。我翻閱瞭一下目錄，雖然沒有我預期中會重點介紹的某幾款小吃，但這反而激起瞭我的好奇心。或許作者想要帶我們領略的是一種更廣闊的蘇州小吃圖景，一種更全麵的“口感”體驗。我猜想，書中一定有對蘇州氣候、人文、時節與小吃之間微妙聯係的描繪，比如，在細雨濛濛的春天，品嘗一份怎樣的點心最應景；或是夏日炎炎，一碗冰涼的甜品又能帶來怎樣的慰藉。即使書中沒有提及我熟悉的味道，我依然相信，作者定能在字裏行間，將蘇州這座城市的獨特魅力，通過那一道道“小吃”，淋灕盡緻地展現在讀者麵前，讓我仿佛能聽到市井的叫賣聲，聞到各種香氣在空氣中彌漫。

評分☆☆☆☆☆

偶然翻到這本書，名字就很有意思，《品味口感蘇州 小吃記》。蘇州的小吃，我一直很喜歡，記憶中總有那麼幾個味道，是小時候的味道，也是長輩的味道。雖然這本書裏沒有具體介紹我最愛的那幾樣，但光是看到“品味口感”這幾個字，就能想象到作者筆下的文字，一定充滿瞭對食物細緻入微的觀察和深深的熱愛。我想，這本書描繪的可能不僅僅是食物本身，更是食物背後承載的那份人情味，那種在街頭巷尾，一傢不起眼的小店裏，老闆娘熱情地遞過來一碗熱氣騰騰的麵，或是酥脆的糕點，那種暖暖的、樸實的幸福感。我常常覺得，食物的味道，是能夠喚醒記憶最直接的鑰匙，而蘇州的小吃，更是帶著江南特有的溫婉和精緻。我期待這本書能帶我走進那些我可能從未去過的角落，發現那些我可能錯過的味蕾驚喜，即使我熟悉的美食沒有被提及，我也願意相信，作者的筆觸，一定能讓我感受到那份獨屬於蘇州的、令人迴味無窮的“口感”。