古法今观 饮膳正要 继承了中国传统养生观念，注重守中的养生特色；注重食养，讲究创新的烹饪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 健康饮食
• 古法养生
• 创新菜谱
• 饮食文化
• 守中养生

店铺： 五兄弟图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553781105

商品编码：28061387550

包装：平装

基本信息

• 商品名称：饮膳正要/古法今观
• 作者：(元)忽思慧|总主编:魏文彪|译者:庄展鑫
• 定价：108
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553781105

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-04-01
• 印刷时间：2017-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：459
• 字数：515千字

内容提要

《饮膳正要》一书为元朝·饮膳太医忽思慧所撰 的一部营养学专著，全书共三卷：卷一讲的是诸般禁 忌，聚珍品撰；卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食 物相反中毒等；卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼 品、果菜品和料物等。该书记载药膳方和食疗方非常 丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并 有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康 人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制 定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生 ，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。为我国现存一 部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的 古代食谱。
     本书除了保留典籍原貌，*加入了注释和译文， 把原典中晦涩难懂的内容进行了现代文的翻译，使读 者能够无障碍的轻松阅读，并在此基础上引入现代营 养学知识，把古时一些囿于条件限制未能全面了解的 知识和错误的观念进行了全面正确的阐述，使读者既 能了解古人对食物营养的追寻，*能利用*先进的手 段寻找出替代品和*优化的食品，使营养学知识*丰 富，*能为今人强身健体、驱除疾病所用。
     本书加入了大量精美插图，采用四色印刷，模块 化排版，给人以美的视觉享受的同时，使人对书中的 知识印象深刻，从而*好地指导人们合理膳食，益寿 延年。
    

目录

景泰本御制《饮膳正要》序
景泰本虞集奉敕序
进书表
原书引言
卷一
01 三皇圣纪
02 养生避忌
03 妊娠食忌
04 乳母食忌
05 初生儿时
06 饮酒避忌
07 聚珍异馔
卷二
01 诸般汤煎
02 诸水
03 神仙服食
04 四时所宜
05 五味偏走
06 食疗诸病
07 服药食忌
08 食物利害
09 食物相反
10 食物中毒
卷三
米谷品
兽品
禽品
鱼品
果品
菜品
料物性味

《药食同源：中华传统食疗智慧新探》图书简介 本书精选自中国历代经典医籍与饮食著作中，提炼出系统的食疗理论与实践方法，旨在为当代读者构建一个科学、实用、易于操作的中华传统食养体系。全书不偏重于某一特定朝代的烹饪技法革新，亦不着墨于“守中”这一特定的养生哲学流派，而是聚焦于中国数千年饮食文化中，关于“药食同源”这一核心思想的广泛应用与理论基础。 第一章：食养哲思的基石——从《黄帝内经》到《本草纲目》的理论溯源 本章深入剖析了中国传统食疗哲学的思想源头。我们追溯到《黄帝内经·素问》中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食总纲，阐述了古代医家如何将食物的性味归经与人体的脏腑功能紧密联系起来。重点阐述了“寒、热、温、凉”四气的物质基础，以及“酸、苦、甘、辛、咸”五味的入经定位，这些是理解中医辨证施食的基础框架。 不同于着重于某种“中正平和”的特定养生观，本章更侧重于“辨证施食”的动态平衡观。例如，详细分析了在不同季节、不同地域下，如何根据个体体质的偏颇（如阳虚、阴盛、湿困等）来选择合适的食物进行调理，强调食物的“偏性”在治疗中的关键作用。 此外，本章还系统梳理了历代本草学的发展脉络，特别是李时珍《本草纲目》对食物药性的细致分类和总结。我们着重探讨了书中对于食物“既是药物，也是食物”的界定标准，以及如何通过食物的剂量调整，实现从“养生之品”到“治病之药”的灵活转换，而非仅仅强调某一套固定的烹饪或保养原则。 第二章：五味调和与脏腑对应——食物性味的现代解析 本章是全书的理论核心，它摒弃了繁复的古代文献引用，转而采用现代营养学视角对传统五味理论进行解读。我们不再局限于讨论如何通过特定的烹饪手段来“矫正”食材的某些味道，而是探讨不同味型食物对人体生化反应的具体影响。 辛味：如何通过葱姜蒜等辛味食物促进气血流通和体表发散，以及在何种病理状态下（如寒邪束表）应适度使用，而非泛指所有辛香料的广泛应用。 甘味：深入分析甘味食物（如谷物、根茎类）对脾胃后天之本的滋养作用，并警示过度依赖甘甜食物可能导致的“甘伤脾”的现代案例分析。 酸、苦、咸、涩：分别对应收敛固涩、清泻燥湿、软坚散结等功能，本章用现代医学术语解释了这些味型在调节体液平衡、控制炎症反应中的潜在作用，强调这些味型在特定病理状态下的精准应用，而不是泛泛而谈如何以平衡饮食来维持健康。 第三章：地域食材与气候适应性——中国地理环境下的食养实践 中国幅员辽阔，气候复杂，本书在这一部分着重探讨了“食养因地制宜”的原则。我们不推崇某一地区（如特定京畿或江南地区）的特定饮食结构，而是分析了不同气候带对人体需求的影响： 北方干燥寒冷地区：如何选择质地滋润、油脂适中的食物来抗御风燥之邪，如对动物油脂和高蛋白食物的合理摄取。 南方湿热多雨地区：重点解析如何利用芳香化湿、清热解毒的食材（如藿香、薏米、瓜类）来调理湿浊内蕴的体质。 高原与沿海差异：讨论在不同海拔和盐分摄入环境下，身体对矿物质和能量的需求变化，以及如何通过调整主食和副食的比例来实现适应。 本书的重点在于“适应性”，即读者应根据自己所处的地理环境和季节变化，灵活调整食谱，而非照搬某一固定的地域食谱。 第四章：食养与病理干预——针对常见慢性病的食疗方案 本章是面向实践读者的重要篇章，它详细列举了现代社会中常见的几种慢性病，并提供了基于传统食疗理论的干预性食谱建议，这些建议基于疾病的“病机”而非仅仅是症状的表面描述。 代谢综合征与高脂血症：重点推荐有助于降脂化痰、健脾利湿的食材组合，例如魔芋、海带、山楂等。强调通过食物来促进肝胆疏泄，调节脂肪代谢，而非简单的低脂饮食。 消化系统功能紊乱（如慢性胃炎、肠易激综合征）：详述如何利用具有修复胃黏膜和双向调节肠道菌群作用的食物（如山药、莲子、粳米粥等）进行长期调养。 免疫力低下与亚健康状态：系统介绍具有扶正固本、补气养血的经典食疗方（如黄芪、党参、大枣等），重点讲解其剂量与搭配的技巧，以期达到增强免疫力的目的，而非仅仅推荐滋补汤品。 第五章：食物的现代加工与营养流失探讨 在现代工业化背景下，食物的获取和加工方式发生了巨大变化。本章不再关注古代陶罐、石臼的使用技巧，而是探讨现代烹饪技术（如过度蒸煮、微波加热、精细打磨）对食物传统药用价值的影响。 我们分析了过度精加工（如白米、白面）如何削弱了食物对脾胃的助益，以及如何在追求效率的同时，最大程度地保留食物的天然活性成分。例如，对比了传统浸泡、发酵与现代快速处理对营养吸收率的影响，并提供了在现代厨房中实现营养最大化的操作建议。 总结 《药食同源：中华传统食疗智慧新探》是一部立足于深厚理论基础，面向现代生活实践的食养指南。它旨在引导读者回归中国传统医学关于“食养”的宏大体系，理解食物性味与人体的动态关系，掌握根据个体差异、地域气候进行灵活调配的原则，从而构建一套可持续、可操作的个体化健康管理方案。全书力求严谨而不拘泥于古法，实用而超越简单的食谱堆砌。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统文化中的养生理念颇感兴趣，但很多时候，接触到的书籍要么过于学术化，要么过于浅薄。直到我遇到了《古法今观·饮膳正要》，才觉得找到了一个恰到好处的切入点。它没有那种高高在上的姿态，也没有那种生硬的灌输，而是以一种非常人性化的方式，将复杂的养生理论融入到我们日常的饮食起居中。尤其让我惊喜的是，这本书在传承古法的同时，并没有故步自封，而是融入了许多创新的烹饪理念。这让我看到了传统养生在现代社会的生命力，它不是一潭死水，而是可以随着时代的发展而不断焕发生机的活水。我喜欢它在探讨食养之道时，那种对食材本身的尊重，对烹饪技法的考究，以及对食物风味的最大化呈现。书中提到的许多搭配，既符合养生原则，又能带来令人愉悦的味觉体验，这让我觉得，养生不再是件苦行僧般的事情，而是可以充满乐趣和享受的。它打破了我以往对传统养生的刻板印象，让我觉得，原来，健康的生活方式，也可以如此美味，如此充满艺术感。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开《古法今观·饮膳正要》，我脑海中浮现的并非是古板晦涩的医书，而是一场跨越千年的味蕾与智慧的对话。这本书最吸引我的，并非是那些艰深晦涩的理论，而是它字里行间所透出的那种“守中”的哲学。在如今这个追求极致、渴望标新立异的时代，它如同一股清流，提醒我们回归最朴素、最自然的平衡之道。它不是教你如何“补”，如何“祛”，而是如何通过日常的饮食，让身体达到一种恰到好处的状态。这种“中庸”的智慧，在饮膳上的体现尤为深刻，它让我们意识到，过犹不及，养生之道，并非是极端地追求某种功效，而是找到那个最适合自己的“度”。书中的一些细节，比如关于不同季节的食材选择，不同体质人群的饮食禁忌，都仿佛一位慈祥的长者，循循善诱，娓娓道来，让你在不经意间，便领悟到古人对健康的深刻洞察。它没有华丽的辞藻，没有故弄玄虚的说法，只有最实在的道理，最贴近生活的建议，让我觉得，这本不是一本“书”，而是一位循循善诱的良师益友，一个关于健康生活的指南，一个关于如何与身体和谐相处的教科书。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对《古法今观·饮膳正要》并没有抱有太高的期待，我总觉得“古法”二字，似乎就带着一股陈旧的意味，不一定适合现代人的生活节奏。然而，当我真正开始阅读之后，我才发现自己大错特错了。这本书所传达的“守中”的养生哲学，简直是我这个整天追求“效率”和“成果”的现代人的及时雨。它不像有些养生书那样，告诉你每天要喝多少、吃多少，然后期待立竿见影的效果。它更多的是引导你去感受身体的细微变化，去理解食物与身体之间的微妙联系，去寻找一种长久的、可持续的平衡状态。书中关于“适度”的论述，让我深刻反思了自己过去一些不健康的生活习惯。而且，它在讲究食养的同时，也并没有忽略了“烹饪”这件事本身。那些关于如何通过烹饪来激发食材的营养和风味的方法，简直是打开了我新世界的大门。我开始觉得，原来做一顿饭，也可以是一次对身体的投资，一次对生命的尊重。这本书让我觉得，养生并非是遥不可及的目标，而是可以融入到我们每一个日常的选择中。

评分☆☆☆☆☆

这本《古法今观·饮膳正要》，在我看来，与其说是一本书，不如说是一场关于“适宜”的探险。它不是那种教你如何“战胜”疾病的书，而是引导你去“理解”身体，去“顺应”自然的书。那种“守中”的养生理念，对我触动很大。在信息爆炸的时代，我们很容易被各种“最有效”、“最科学”的养生方法所裹挟，从而迷失方向。《古法今观·饮膳正要》却像一盏灯，照亮了我们回归本源的道路。它告诉我，真正的养生，不是去追求那些极端的、短暂的效果，而是要去寻找那个最适合自己的“平衡点”。而这个平衡点，恰恰就体现在我们日常的饮食之中。让我印象深刻的是，它在提倡食养的同时，也强调了创新的烹饪方式。这让我觉得，传统并非是束缚，而是可以被创新所激活的宝藏。它让我在享受美食的同时，也能感受到身体的滋养，这是一种多么奇妙的体验。这本书，真的让我开始重新审视“吃”这件事，它不仅仅是填饱肚子，更是与身体对话，与自然连接的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

当我拿起《古法今观·饮膳正要》，我最先感受到的，是一种久违的宁静。在这个节奏飞快的世界里，我们常常忽略了身体最基本的需求，也忽略了最朴素的智慧。这本书所倡导的“守中”养生，正是我内心深处所渴望的。它不是要你成为一个什么都不能吃、什么都不能做的“养生达人”，而是教你如何在生活中找到那个最适合自己的“度”。这种“度”，体现在对食物的选择上，体现在对烹饪方式的考量上，更体现在对身体信号的倾听上。让我眼前一亮的是，它在传承古老智慧的同时，并没有止步不前，而是巧妙地融入了创新的烹饪理念。这让我觉得，传统养生是可以与现代生活完美结合的，它不应该是僵化的教条，而应该是充满活力的实践。书中关于如何通过饮食来调养身体的论述，既有理论的深度，又有实践的可行性，让我觉得，养生这件事，原来可以如此贴近生活，如此充满乐趣。它让我明白了，真正的健康，源于一种内在的平衡，而这种平衡，可以通过每一次的饮食选择，来慢慢实现。