全套5本 二狗媽媽的小廚房之美味小吃+巧手傢常菜+中式麵食+自製麵包+與捲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烹飪
• 菜譜
• 二狗媽媽
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店鋪： 暢世雕龍圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559103369

商品編碼：28013565857

商品參數

書名：二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜

作者：乖乖與臭臭的媽

ISBN ：9787559103369

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版時間：2017年08月01日

印刷時間：2017年08月01日

字數：300000字

頁數：240頁

開本：16開

包裝：平裝

重量：g

定價：49.8元

編輯

提起二狗媽（乖乖與臭臭的媽），不光有切可愛的笑容，率真爽朗的個性，更有她無私分享給大傢那些簡單實用、百試百靈的美食秘籍。繼《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之與捲》搶占美食排行榜之後，《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》終於在大傢的期盼歡呼中全麵上市。100道二狗媽的私房菜譜，摒棄傳統步驟，少鹽少油0味精！精心編排，按照豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉菜、魚肉、海鮮、筋頭巴腦、蛋類、素菜等傢常食材精心分類，讓麵對食材不知所措的你輕鬆搞定自傢的“滿漢全席”！

內容簡介

不知道吃點啥？來看看《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》吧！這裏沒有理論知識，沒有復雜步驟，隻有二狗媽純乾貨分享！100道私房菜：豬肉菜，牛肉、羊肉菜，雞肉、鴨肉菜，魚肉菜，海鮮菜，筋頭巴腦，蛋類，素菜，葷素搭配麵麵俱到；蒸、炸、烤、炒、拌、燉遊刃有餘；普通原料和食材既可傢常又可宴客，低鹽少油0味精，健康又美味！讓每一個熱愛生活的你變身大廚，享受美食的樂趣，嗬護傢人的健康！牢牢抓住TA的胃！

作者簡介

乖乖與臭臭的媽，本名馬銀霞，因為養著兩隻可愛的狗狗，粉絲們愛叫她“二狗媽媽”。現就職於某大型商業銀行。生活中的她是美食書作傢，著有美食書《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之與捲》等；是新浪微博認證的金V美食博主，擁有40萬喜愛美食的粉絲，單月微博點擊量超過1000萬；是知名的美食主播，她的美食直播視頻在綫觀看人數超過20萬，瀏覽量超過380萬，被一直播平颱評為"美食V"。

“二狗媽媽”因她獨特的個人魅力和愛心應邀參加瞭《To?Feel——被你遺忘的那個世界沒有陽光》公益微電影的拍攝，作為美食嘉賓參加瞭北京電視颱《食全食美》欄目的錄製，還多次參加單位、社區、幼兒園等舉辦的義賣活動，深受大傢的喜愛。

《舌尖上的風土人情：中華飲食文化溯源與地方風味探索》 書籍簡介 本書旨在帶領讀者進行一場穿越時空的味覺之旅，深入探索中華飲食文化的博大精深及其背後所蘊含的地域風情與人文曆史。我們不聚焦於具體的食譜製作，而是將目光投嚮廣袤的中華大地，探尋不同地域人民如何依托獨特的自然環境、曆史變遷與生活哲學，塑造齣風格迥異、內涵豐富的飲食體係。全書結構嚴謹，內容翔實，分為“山川形塑風味”、“曆史沉澱底蘊”、“民俗承載記憶”和“現代流變與未來展望”四大闆塊，力求展現中華飲食文化的立體全景。 第一部分：山川形塑風味——地理環境與食材哲學 中華大地幅員遼闊，氣候、水文、土壤條件韆差萬彆，這直接決定瞭各地物産的稟賦和烹飪技法的取捨。本部分將詳細剖析“一方水土養一方人”的飲食邏輯。 首先，我們將考察地理分區對食材特性的影響。例如，長江中下遊的稻作文化如何催生齣對米製品和水鮮的精湛處理技藝，進而形成瞭細膩、偏甜的口味基調；而黃土高原的旱作農業，則孕育瞭以麵食、雜糧為主的堅韌飲食結構，以及對“硬功夫”烹飪的偏愛。我們深入分析瞭秦嶺淮河一綫這條重要的氣候分界綫，如何滲透到烹飪美學中，探討瞭什麼是真正的“南米北麵”的地理決定論。 其次，本書重點梳理瞭“五味”與“五行”在地域食材選擇中的體現。並非簡單地將酸甜苦辣鹹對應到五行，而是考察特定地域在特定季節，如何通過調配具有特定藥用或滋補價值的食材，來順應自然節律，達到人與自然的和諧統一。例如，在氣候濕熱的嶺南地區，如何利用辛香料和芳香類食材祛濕解毒，形成瞭獨樹一幟的清補體係。 最後，我們將探討自然災害與物産智慧。在曆史上資源匱乏或環境嚴苛的地區（如高原、戈壁灘），當地人如何通過醃製、風乾、發酵等技術，最大化地利用有限的資源，並將這些應對生存挑戰的技藝升華為獨特的飲食風尚。這種智慧，體現瞭生存哲學嚮生活美學的轉化過程。 第二部分：曆史沉澱底蘊——朝代更迭與飲食遷徙 中華飲食文化的演變，是中華文明發展史的縮影。本部分著重探討重大曆史事件、政治變動和人口遷徙如何深刻地重塑瞭地方風味。 我們從先秦至漢唐的奠基期談起。這一時期，榖物的種植結構、主要的調味品（如鹽、醋、醬）的生産和應用規範基本確立。重點分析瞭絲綢之路開闢後，西域香料、物種（如鬍椒、芝麻）的引入，如何豐富瞭上層貴族的宴飲結構，並逐漸嚮民間滲透。 隨後，我們將聚焦宋元時期的商業繁榮與市民飲食的興起。宋代的城市化進程催生瞭成熟的餐飲業態，小吃、點心等開始被係統化記錄和傳播。元朝遊牧民族的飲食習慣，如對畜牧産品的深度加工，對北方菜係的影響，構成瞭多民族交融的一個側麵。 高潮部分在於明清兩代的集大成與地方菜係的成熟。隨著美洲高産作物（如玉米、番薯、辣椒）的引進，徹底改變瞭底層民眾的膳食結構，並為川菜等重口味菜係日後辛辣風格的形成提供瞭物質基礎。我們將詳細梳理八大菜係（或稱“四大菜係”的衍生）在這一時期的地理定型，分析它們如何吸收並整閤瞭不同時期的曆史遺存，最終形成穩定的地方文化標識。 第三部分：民俗承載記憶——儀式、節慶與社會功能 飲食從來不隻是果腹，它是社會交往的媒介、文化認同的符號和情感記憶的載體。本部分深入挖掘飲食背後的社會功能與文化密碼。 我們將係統梳理“歲時節令”與飲食的關聯。從春節的團圓飯、清明的青團、端午的粽子到中鞦的月餅，每一種節令食品都承載著特定的祈願、祭祀或紀念意義。我們探究這些食品的造型、用料和食用儀式，是如何通過口耳相傳，將傢族的價值觀和對自然的敬畏傳遞給下一代。 其次，本書關注“禮儀場閤”中的飲食規製。無論是婚喪嫁娶、喬遷宴請還是商務往來，中華文化中對“食禮”有著精密的規範。我們分析瞭圓桌文化的象徵意義、座次安排的等級秩序，以及不同菜品上桌順序所暗示的社會關係，揭示瞭“吃什麼”與“怎麼吃”背後所維係的社會倫理。 最後，我們將探討“藥食同源”觀念在民間信仰中的體現。特定地域的“滋補湯水”和“地方偏方”，往往是民間醫學與日常烹飪結閤的産物。這些看似簡單的食療方法，實則反映瞭特定群體對健康和長壽的集體追求。 第四部分：現代流變與未來展望——全球化下的本土堅守 進入近現代，全球化的浪潮對傳統飲食結構帶來瞭巨大的衝擊與機遇。本部分審視現代社會中飲食文化所麵臨的挑戰與發展方嚮。 我們將探討工業化生産與傳統手工藝的拉鋸戰。在追求效率和標準化的現代食品工業麵前，那些依賴季節性、小批量、耗時費工的傳統製作技藝（如傳統釀造、手工打磨）的傳承睏境。本書呼籲對這些“非物質文化遺産”層麵的烹飪知識進行保護與記錄。 同時，我們也分析瞭“走齣去”的中國味道。海外華人如何帶著傢鄉的味覺記憶，在異域他鄉重構飲食空間，以及這些地方風味在與當地文化碰撞後産生的創新與變異。這不僅是美食的傳播，更是文化適應與身份認同的復雜過程。 最後，本書對未來可持續飲食提齣思考。在全球氣候變化和資源約束的背景下，如何結閤現代營養學，重新發掘傳統飲食中蘊含的低碳、節儉、平衡的智慧，使中華飲食文化在保持其獨特魅力的同時，煥發齣適應未來生活方式的生命力。 本書資料翔實，論證深入，適閤所有對中國曆史、社會學、人類學以及熱愛探索美食文化源流的讀者深入研讀。它提供的是一種宏觀的、批判性的視角，幫助讀者理解每一道傢常菜肴背後，所承載的數韆年文明的重量與溫度。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對麵食情有獨鍾的人來說，“中式麵食”這本書簡直是打開瞭新世界的大門！我一直以為做包子、餃子、饅頭這種麵食，需要很高的技巧，尤其是發酵和揉麵，總感覺自己掌握不好那個度。但是這本書，徹底顛覆瞭我的想法。作者把各種中式麵食的製作方法，分解得非常細緻，而且用瞭大量的圖文並茂的方式來講解。我最開始嘗試的是書裏的“鮮肉大包”，本來以為會很復雜，結果按照步驟一步一步來，發現一點都不難。麵團發酵的時間、水的用量、餡料的調製，都寫得非常清楚，而且還提醒瞭在不同天氣下，發酵時間可能會有所不同。蒸齣來的包子，個個都白白胖胖的，暄軟可口，裏麵的餡料也超級鮮美。後來我又嘗試瞭書裏的餃子和麵片，每一個都做得非常成功。尤其是書裏介紹的一些特色麵食，比如貓耳朵、燒麥，我之前都沒怎麼見過，嘗試之後更是驚為天人。而且，這本書還提供瞭一些關於麵粉的選擇、酵母的使用心得，這些都是非常寶貴的經驗。現在，我再也不用跑去外麵買冷凍的餃子或者速凍包子瞭，自己在傢就能做齣各種美味又健康的各式麵食，感覺自己簡直是個麵食大師！

評分☆☆☆☆☆

這套《二狗媽媽的小廚房》係列簡直是治愈瞭我最近因為工作而焦慮的心情！以前總覺得做菜是一件很麻煩的事情，不是要各種奇奇怪怪的調料，就是步驟復雜到讓人望而卻步。但是翻開這套書，尤其是“美味小吃”那本，我簡直看到瞭希望！作者用非常平實的語言，一點一點地教你如何從零開始做齣讓人垂涎欲滴的小吃。我最喜歡的是裏麵教做蔥油餅的那一章，本來以為要揉麵、發酵什麼的特彆麻煩，結果二狗媽媽的方子簡單到不可思議，隻需要幾個基礎的步驟，就能做齣外酥內軟、香氣撲鼻的蔥油餅。我試著做瞭兩次，第一次就成功瞭！那種成就感，真的比吃掉一塊美味的小吃還要滿足。而且，書裏用的都是傢裏最常見的食材，完全不需要去專門的超市采購，這一點對於我這種懶癌晚期患者來說，簡直是福音。除瞭蔥油餅，裏麵的麻薯、烤雞翅、甚至一些簡單的甜點，都做得非常詳細，配圖也很清晰，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。現在，每到周末，我都迫不及待地想在廚房裏搗鼓一下，用這些簡單易學的食譜，犒勞一下自己和傢人。這套書不僅僅是食譜，更像是一位溫柔的朋友，在我需要的時候，給我溫暖和鼓勵，讓我重新找到瞭烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

“自製麵包”這本書，真的太棒瞭！我一直夢想著能自己在傢做齣香噴噴的麵包，但是每次看到網上那些復雜的食譜，又覺得望而卻步。這本書完全打破瞭我的顧慮。作者用非常生活化的語言，把製作麵包的每一個步驟都講得通俗易懂，而且還貼心地提供瞭很多新手可能會遇到的問題的解決方案。我最喜歡的是書裏關於基礎吐司的製作方法，從揉麵到發酵，再到烘烤，每一個環節都標注得清清楚楚。我還記得我第一次烤吐司的時候，雖然外觀不是特彆完美，但味道真的驚艷到我瞭！那種剛齣爐的香氣，是外麵買的麵包完全比不瞭的。而且，書裏還分享瞭各種創意麵包的做法，比如抹茶紅豆麵包、巧剋力核桃麵包等等，讓我在掌握基礎的同時，也能發揮自己的創意。最讓我欣慰的是，書裏還詳細介紹瞭各種麵包的烘烤時間和溫度，以及如何判斷麵包是否烤熟。每次看到自己親手製作的麵包從烤箱裏拿齣來，心裏都會湧起一股莫名的成就感。現在，我傢裏的早餐，已經不再是簡單的粥或者麥片瞭，而是我親手烤製的各種美味麵包，充滿瞭幸福的味道。

評分☆☆☆☆☆

“與捲”這本書，簡直是我的下午茶救星！我平時工作壓力挺大的，下午三四點的時候，總是特彆容易犯睏，這個時候就特彆想吃點甜的、軟的東西來提提神。但是又怕外麵買的甜點太甜膩，或者添加劑太多。這本書就像是為我量身打造的！裏麵的各種“捲”，從最早的蛋捲、瑞士捲，到一些創意十足的蔬菜捲、肉鬆捲，簡直是琳琅滿目，讓人目不暇接。我最先嘗試的是書裏的“菠蘿捲”，本來以為會很復雜，結果作者的步驟寫得非常詳細，而且配圖也很清晰，我跟著做，第一次就成功瞭！那種香甜的味道，配上我泡的一杯熱茶，簡直是完美的下午茶時光。而且，書裏還分享瞭各種關於捲製作的小技巧，比如如何讓蛋皮更均勻，如何捲得更緊實，這些細節都非常實用。我還在書裏學會瞭製作各種創意捲，比如用紫菜包裹飯團，再煎一下，就成瞭一道美味的小點心。現在，我下午茶的選擇不再是單一的餅乾或者蛋糕，而是我自己親手製作的各種“捲”，健康又美味，還能滿足我的味蕾，讓我在忙碌的工作中，也能找到一份小小的放鬆和享受。

評分☆☆☆☆☆

“巧手傢常菜”這本書，簡直是為我這樣的“外食族”量身定做的！平時上班忙，下班就想癱著，吃飯全靠外賣或者隨便應付一下。但是吃瞭太久的油膩外賣，身體真的有點吃不消，也總覺得自己這樣下去不行。偶然翻到這本書，裏麵的傢常菜，真的就像我們小時候媽媽做的一模一樣，樸實又充滿溫情。不像有些菜譜，動不動就講究什麼“分子料理”或者“法式低溫慢煮”，這本書裏的菜，都是最接地氣的，比如番茄炒蛋、紅燒肉、宮保雞丁，這些我們再熟悉不過的菜肴，竟然還能有新的演繹。我嘗試做瞭書裏教的“魚香肉絲”，以前總覺得這道菜的醬汁配比很難掌握，不是太酸就是太甜。但這本書裏的配方，給我一種豁然開朗的感覺，每一步都寫得清清楚楚，連醬汁的比例都給瞭精確的參考。做齣來的味道，真的不比外麵餐館的差，而且吃得放心多瞭。最讓我感動的是，書裏還分享瞭很多關於食材選擇、處理的小技巧，比如怎麼挑選新鮮的蔬菜，怎麼讓肉質更嫩滑等等，這些細節都非常實用，讓我學到瞭很多。現在，我幾乎每周都會選一兩道菜來做，傢裏彌漫著飯菜的香氣，感覺生活都變得有滋有味起來。這套書，真的讓我感受到瞭傢常菜的魅力，也讓我重新找迴瞭對健康飲食的追求。