干邑鉴赏手册//鉴赏与品味系列 CONAL 9787532353583 上海科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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CONAL 著

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• 上海科学技术出版社
• CONAL

店铺： 闻知图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787532353583

商品编码：28172752770

出版时间：2001-08-01

书名	干邑鉴赏手册//鉴赏与品味系列
定价	58.00
ISBN	9787532353583
出版社	上海科学技术出版社
作者	CONAL
编号	11033238
出版日期	2001-08-01
印刷日期	2001-08-01
版次	1
字数	无
页数	223

D11部分 干邑的故事 葡萄和葡萄园 蒸馏 藏酿技术 藏酿、调校和标签 玻璃杯 品尝干邑 干邑菜肴 干邑游览点 D12部分 干邑全录 术语

书评 本书深入这个名酒世界的易读易明的手册。你可以从中了解到干邑的历史和酿制工艺 知道品尝干邑精华的每一项要领 明白塞伦特河-CharenteRiver盆地的气候和石灰岩土地的组合能结出很好优质的葡萄的道理 以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。 '干邑鉴赏手册'深入这个名酒世界的易读易明的手册。

ConalR．Gregory 葡萄酒和干邑专家 常在报纸和杂志论酒评酒。任教 于显赫的坦特玛利-TanteMarie烹饪学校 成绩斐然 历来著述颇丰 包括'辨酒指南-ACaterer’sGuidetoDrinks' 对酒文化贡献甚巨 屡获靠前奖赏 包括梅西耶香槟学术奖-MercierChampagneScholarship。

大众读者

'干邑鉴赏手册'让你从中了解到干邑的历史和酿制工艺 知道品尝干邑精华的每一项要领 明白塞伦特河-CharenteRiver盆地的气候和石灰岩土地的组合能结出很好优质的葡萄的道理 以及壶蒸馏法和橡木桶能酿出干邑的无与伦比的酒质的工艺。

好的，这是一本关于葡萄酒鉴赏的图书简介，该书名为《世界名庄葡萄酒鉴赏指南》。 --- 《世界名庄葡萄酒鉴赏指南》 书名： 世界名庄葡萄酒鉴赏指南 作者： [此处填写作者名，例如：罗伯特·帕克 或 著名侍酒师团队] 出版社： [此处填写出版社，例如：中华美食出版社 或 艺术与生活出版社] ISBN： [此处填写一个示例ISBN，例如：9787532367890] 字数： 约1500字 导言：穿越风土的品鉴之旅 《世界名庄葡萄酒鉴赏指南》并非仅仅是一本关于葡萄酒的目录或评级手册，它是一张通往全球顶级葡萄园的邀请函。本书旨在为广大的葡萄酒爱好者、侍酒师学员乃至专业人士，提供一套系统、深入且富有文化底蕴的鉴赏框架。我们相信，每一瓶伟大的葡萄酒，都是特定风土、历史传承与酿酒师匠心精神的完美结合。 本书的核心理念在于“理解风土，洞察风格”。我们摒弃了简单粗暴的打分体系，转而聚焦于探究那些塑造了世界级名庄独特个性的关键要素——从古老的土壤构成到微气候的细微变化，再到家族世代相传的酿造哲学。通过本书，读者将学会如何“阅读”一款酒，理解其背后的故事，从而将品鉴体验提升至一个全新的维度。 第一部分：风土的密码——理解葡萄酒的根源 第一章：风土的定义与核心要素 本章深入剖析了葡萄酒学中最为核心的概念——“Terroir”（风土）。我们将详尽阐述影响葡萄生长的五大要素：气候（宏观气候与微气候）、土壤（矿物成分、排水性与保水性）、坡度与朝向、海拔，以及葡萄园的人为管理模式。我们将以法国勃艮第的黏土石灰岩和波尔多的砾石土壤为例，直观展示不同风土如何赋予葡萄迥异的骨架与芳香轮廓。 第二章：全球经典产区的地质与气候图谱 本部分将绘制全球主要葡萄酒产区的“风土地图”。我们不会面面俱到所有产区，而是精选了那些定义了世界标准的经典区域： 波尔多（Bordeaux, 法国）： 重点解析左岸的赤霞珠主导结构与右岸梅洛的丰腴优雅是如何由加龙河与多尔多涅河的冲积平原所决定的。 勃艮第（Burgundy, 法国）： 深度探究黑皮诺与霞多丽如何对细微的坡度和土壤类型做出敏感反应，以及特级园与一级园之间的细微差别。 托斯卡纳（Tuscany, 意大利）： 聚焦于圣吉米尼亚诺的白妙（Vernaccia）与基安蒂经典产区的桑娇维塞，分析其地中海气候的影响。 纳帕谷（Napa Valley, 美国）： 探讨太平洋冷流与内陆山谷热量之间的“冷却带效应”如何成就了加州赤霞珠的成熟度与集中度。 第二部分：名庄的传承——历史与酿造哲学的交织 第三章：家族精神与酿酒师的印记 历史是最好的酿酒师。本章将追溯几个世纪以来，顶尖名庄如何通过家族继承和代际传承，保持其独特的风格。我们将讨论“酒窖传统”如何成为一种非物质文化遗产，例如，特定酵母菌株的保留、橡木桶的选择偏好，以及发酵温度的精确控制。 第四章：从采收到装瓶的艺术——工艺的精微选择 本章将重点讨论现代技术与传统工艺的平衡。读者将了解到： 采收的抉择： 手工采摘与机械采收的时机差异，对品质的影响。 橡木桶的“微调”： 法国橡木、美国橡木、中度烘烤与深度烘烤对葡萄酒单宁结构和香气层次的复杂影响。 陈年策略： 惰性容器（不锈钢、水泥）与透氧容器（橡木桶）在不同酒款中的应用目的。 第五章：解构标志性酒款的结构 本书将精选三十余款全球顶尖名庄的代表作进行结构化拆解分析，例如： 白马酒庄（Château Cheval Blanc）： 品鉴其赤霞珠混酿的“贵族感”与陈年潜力。 罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）： 侧重于解析其特级园黑皮诺的矿物感与精致的芳香表现。 安吉酒庄（Domaine Leflaive）： 探讨生物动力法在霞多丽中如何提升酸度的清晰度和纯净度。 第三部分：品鉴的精进——感官的训练与搭配的艺术 第六章：构建系统的感官词汇库 本书提供了一套超越“果香、花香”的进阶品鉴语言。我们教授读者如何精确识别和描述葡萄酒中的结构元素——酸度（如尖锐、圆润、活泼）、单宁（如丝滑、砂砾感、紧致）、酒体与余味。本书包含了大量详尽的“气味图谱”，帮助读者将抽象的嗅觉记忆固化为清晰的参考点。 第七章：食物的交响乐——高级配餐的哲学 高级配餐的真谛在于“平衡”与“呼应”。本章不再局限于简单的“红肉配红酒”，而是深入探讨： 结构匹配： 高酸度的食物如何中和高单宁的葡萄酒。 风味呼应： 烟熏味、泥土味等复杂风味在餐酒搭配中的微妙作用。 地域哲学： 探索“本地出产，本地搭配”的经典逻辑，如意大利北部以多酸度、高结构感的菜肴搭配其本产区酒款的智慧。 结语：持续的探索与品鉴的乐趣 《世界名庄葡萄酒鉴赏指南》旨在为读者打开一扇通往更深层次鉴赏的大门。葡萄酒的魅力在于其永无止境的变化和探索空间。我们鼓励读者将书本知识融入实际品鉴，质疑、对比，并最终形成属于自己的审美标准。真正的鉴赏，源于对风土的尊重和对酿造者不懈努力的致敬。 --- 本书特色： 1. 图文并茂的产区地质剖面图： 结合地质学图表，直观展示风土差异。 2. 深度访谈录： 摘录了数位顶级酒庄庄主关于酿酒哲学的独家访谈。 3. “陈年轨迹”分析： 对特定年份的标志性酒款，提供了从年轻到陈年的预期变化路径图。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对葡萄酒略有涉猎的爱好者，我一直对烈酒的世界感到有些陌生，尤其是像干邑这样历史悠久且工艺复杂的品类。市面上关于葡萄酒的书籍非常多，但专门针对干邑的中文鉴赏类书籍，我却鲜少见到，所以当我在书店看到这本书时，立刻就被它的主题吸引住了。我最关心的是，这本书的内容是否能真正地“鉴赏”，而不仅仅是简单的介绍。我希望它能深入浅出地讲解干邑的酿造过程，比如葡萄的品种选择、蒸馏的次数和方式、橡木桶陈年的重要性等等，这些细节往往是决定一杯干邑品质的关键。其次，我也非常好奇书中关于如何“品味”的指导。我一直觉得品鉴是一门艺术，需要调动所有的感官。我希望书中能提供具体的品鉴步骤和技巧，比如如何观察酒的颜色、如何摇杯闻香、如何分阶段品尝和感受余韵。如果书中还能提供一些知名干邑品牌的介绍，甚至是一些品鉴笔记的范例，那就更完美了，这能帮助我更好地理解和模仿。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然的机会得知有这样一本《干邑鉴赏手册》，让我对这个高雅的酒种充满了好奇。我希望这本书的内容能够提供一些实实在在的干邑选购指导。比如，在琳琅满目的干邑品牌和年份面前，我常常感到无从下手。这本书能否帮助我理解不同产区（如大香槟区、小香槟区等）的风土差异如何影响干邑的风格？是否会介绍一些具有代表性的干邑品牌，并分析它们的特点和优势？我特别希望能学到如何从酒标上的信息读懂一款干邑的价值和潜质，比如它是什么时候蒸馏的，在什么样的橡木桶里陈酿了多久，这些信息对普通消费者来说往往是晦涩难懂的。如果书中能包含一些实际的品鉴案例，对比不同干邑的优劣，或者提供一些专家推荐的干邑酒单，那就更具参考价值了，能够帮助我做出更明智的购买决策。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透着一股沉稳和专业，那种带着一点做旧感的米黄色背景，搭配烫金的“干邑鉴赏手册”几个大字，瞬间就吸引了我。我一直对各种酒类文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些历史悠久、工艺精湛的烈酒。干邑，这个名字本身就自带一种尊贵和优雅的韵味，总觉得它不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度的体现。翻开书页，一股淡淡的油墨香扑鼻而来，让人感觉像是在翻阅一本古老的家族秘籍。我特别期待书中能详细介绍不同年份、不同产区的干邑风味差异，以及如何从色泽、香气、口感等方面进行细致的品鉴。毕竟，品鉴不只是简单的“好喝”或“不好喝”，更是一种对酿酒师心血、对时间沉淀的理解和尊重。我希望这本书能像一位经验丰富的导师，带领我一步步走进干邑的世界，让我能真正懂得如何去“品味”一杯好酒，而不是仅仅“喝”下去。同时，我也很好奇它是否会包含一些关于干邑的饮用礼仪、搭配建议，甚至是与干邑相关的历史故事和文化传说，这些都能极大地丰富品鉴的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我对干邑的了解，仅限于一些高档餐厅里偶尔会看到的酒单，以及电视广告里那种悠闲、品味的画面。我一直觉得，干邑是一种需要慢慢品鉴、细细体会的饮品，它背后蕴含着深厚的历史和精湛的酿造工艺。这本《干邑鉴赏手册》的封面设计就给我一种“值得深入研究”的感觉。我非常期待书中能够深入探讨干邑的“鉴赏”二字。比如，如何从一杯干邑的色泽上判断其年份和陈年程度？不同香气（如花香、果香、橡木香、辛香）的出现分别代表了什么？在口感上，如何区分圆润、醇厚、辛辣等不同的感受？如果书中还能分享一些关于不同年份的干邑在口感和风味上的演变规律，那就更具价值了，让我能理解为什么有些老酒会如此珍贵。我希望通过这本书，能够真正掌握品鉴干邑的“秘诀”，从而提升自己的品鉴能力，不再只是“喝”一杯酒，而是去“品”一杯酒，去感受它所带来的丰富层次和美妙体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直对法国的酒文化充满了向往，尤其是波尔多葡萄酒和香槟，但对于被誉为“生命之水”的干邑，我所了解的还停留在“一种很贵的白兰地”这个层面。这本《干邑鉴赏手册》的出现，简直是及时雨。我最期待的是，它能否帮我理清干邑的等级划分，比如VS、VSOP、XO等等，这些缩写背后到底代表着什么，它们之间的风味差异有多大。我希望书中能用清晰易懂的语言来解释这些概念，避免过于专业术语堆砌，让我这个初学者也能轻松理解。同时，我也非常想知道，对于不同等级的干邑，在品饮时是否有不同的要求？比如，什么样的干邑适合纯饮，什么样的又可以用来调制鸡尾酒？书中的介绍如果能包含一些实际的饮用建议，那就太实用了。毕竟，买了一瓶好酒，如果不知道如何更好地去享受它，那也未免太可惜了。