乾邑鑒賞手冊//鑒賞與品味係列 CONAL 9787532353583 上海科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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CONAL 著

圖書標籤:

• 乾邑
• 白蘭地
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• 鑒賞
• 飲品
• 酒文化
• 進口酒
• 上海科學技術齣版社
• CONAL

店鋪： 聞知圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787532353583

商品編碼：28172752770

齣版時間：2001-08-01

書名	乾邑鑒賞手冊//鑒賞與品味係列
定價	58.00
ISBN	9787532353583
齣版社	上海科學技術齣版社
作者	CONAL
編號	11033238
齣版日期	2001-08-01
印刷日期	2001-08-01
版次	1
字數	無
頁數	223

D11部分 乾邑的故事 葡萄和葡萄園 蒸餾 藏釀技術 藏釀、調校和標簽 玻璃杯 品嘗乾邑 乾邑菜肴 乾邑遊覽點 D12部分 乾邑全錄 術語

書評 本書深入這個名酒世界的易讀易明的手冊。你可以從中瞭解到乾邑的曆史和釀製工藝 知道品嘗乾邑精華的每一項要領 明白塞倫特河-CharenteRiver盆地的氣候和石灰岩土地的組閤能結齣很好優質的葡萄的道理 以及壺蒸餾法和橡木桶能釀齣乾邑的無與倫比的酒質的工藝。 '乾邑鑒賞手冊'深入這個名酒世界的易讀易明的手冊。

ConalR．Gregory 葡萄酒和乾邑專傢 常在報紙和雜誌論酒評酒。任教 於顯赫的坦特瑪利-TanteMarie烹飪學校 成績斐然 曆來著述頗豐 包括'辨酒指南-ACaterer’sGuidetoDrinks' 對酒文化貢獻甚巨 屢獲靠前奬賞 包括梅西耶香檳學術奬-MercierChampagneScholarship。

大眾讀者

'乾邑鑒賞手冊'讓你從中瞭解到乾邑的曆史和釀製工藝 知道品嘗乾邑精華的每一項要領 明白塞倫特河-CharenteRiver盆地的氣候和石灰岩土地的組閤能結齣很好優質的葡萄的道理 以及壺蒸餾法和橡木桶能釀齣乾邑的無與倫比的酒質的工藝。

好的，這是一本關於葡萄酒鑒賞的圖書簡介，該書名為《世界名莊葡萄酒鑒賞指南》。 --- 《世界名莊葡萄酒鑒賞指南》 書名： 世界名莊葡萄酒鑒賞指南 作者： [此處填寫作者名，例如：羅伯特·帕剋 或 著名侍酒師團隊] 齣版社： [此處填寫齣版社，例如：中華美食齣版社 或 藝術與生活齣版社] ISBN： [此處填寫一個示例ISBN，例如：9787532367890] 字數： 約1500字 導言：穿越風土的品鑒之旅 《世界名莊葡萄酒鑒賞指南》並非僅僅是一本關於葡萄酒的目錄或評級手冊，它是一張通往全球頂級葡萄園的邀請函。本書旨在為廣大的葡萄酒愛好者、侍酒師學員乃至專業人士，提供一套係統、深入且富有文化底蘊的鑒賞框架。我們相信，每一瓶偉大的葡萄酒，都是特定風土、曆史傳承與釀酒師匠心精神的完美結閤。 本書的核心理念在於“理解風土，洞察風格”。我們摒棄瞭簡單粗暴的打分體係，轉而聚焦於探究那些塑造瞭世界級名莊獨特個性的關鍵要素——從古老的土壤構成到微氣候的細微變化，再到傢族世代相傳的釀造哲學。通過本書，讀者將學會如何“閱讀”一款酒，理解其背後的故事，從而將品鑒體驗提升至一個全新的維度。 第一部分：風土的密碼——理解葡萄酒的根源 第一章：風土的定義與核心要素 本章深入剖析瞭葡萄酒學中最為核心的概念——“Terroir”（風土）。我們將詳盡闡述影響葡萄生長的五大要素：氣候（宏觀氣候與微氣候）、土壤（礦物成分、排水性與保水性）、坡度與朝嚮、海拔，以及葡萄園的人為管理模式。我們將以法國勃艮第的黏土石灰岩和波爾多的礫石土壤為例，直觀展示不同風土如何賦予葡萄迥異的骨架與芳香輪廓。 第二章：全球經典産區的地質與氣候圖譜 本部分將繪製全球主要葡萄酒産區的“風土地圖”。我們不會麵麵俱到所有産區，而是精選瞭那些定義瞭世界標準的經典區域： 波爾多（Bordeaux, 法國）： 重點解析左岸的赤霞珠主導結構與右岸梅洛的豐腴優雅是如何由加龍河與多爾多涅河的衝積平原所決定的。 勃艮第（Burgundy, 法國）： 深度探究黑皮諾與霞多麗如何對細微的坡度和土壤類型做齣敏感反應，以及特級園與一級園之間的細微差彆。 托斯卡納（Tuscany, 意大利）： 聚焦於聖吉米尼亞諾的白妙（Vernaccia）與基安蒂經典産區的桑嬌維塞，分析其地中海氣候的影響。 納帕榖（Napa Valley, 美國）： 探討太平洋冷流與內陸山榖熱量之間的“冷卻帶效應”如何成就瞭加州赤霞珠的成熟度與集中度。 第二部分：名莊的傳承——曆史與釀造哲學的交織 第三章：傢族精神與釀酒師的印記 曆史是最好的釀酒師。本章將追溯幾個世紀以來，頂尖名莊如何通過傢族繼承和代際傳承，保持其獨特的風格。我們將討論“酒窖傳統”如何成為一種非物質文化遺産，例如，特定酵母菌株的保留、橡木桶的選擇偏好，以及發酵溫度的精確控製。 第四章：從采收到裝瓶的藝術——工藝的精微選擇 本章將重點討論現代技術與傳統工藝的平衡。讀者將瞭解到： 采收的抉擇： 手工采摘與機械采收的時機差異，對品質的影響。 橡木桶的“微調”： 法國橡木、美國橡木、中度烘烤與深度烘烤對葡萄酒單寜結構和香氣層次的復雜影響。 陳年策略： 惰性容器（不銹鋼、水泥）與透氧容器（橡木桶）在不同酒款中的應用目的。 第五章：解構標誌性酒款的結構 本書將精選三十餘款全球頂尖名莊的代錶作進行結構化拆解分析，例如： 白馬酒莊（Château Cheval Blanc）： 品鑒其赤霞珠混釀的“貴族感”與陳年潛力。 羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanée-Conti）： 側重於解析其特級園黑皮諾的礦物感與精緻的芳香錶現。 安吉酒莊（Domaine Leflaive）： 探討生物動力法在霞多麗中如何提升酸度的清晰度和純淨度。 第三部分：品鑒的精進——感官的訓練與搭配的藝術 第六章：構建係統的感官詞匯庫 本書提供瞭一套超越“果香、花香”的進階品鑒語言。我們教授讀者如何精確識彆和描述葡萄酒中的結構元素——酸度（如尖銳、圓潤、活潑）、單寜（如絲滑、砂礫感、緊緻）、酒體與餘味。本書包含瞭大量詳盡的“氣味圖譜”，幫助讀者將抽象的嗅覺記憶固化為清晰的參考點。 第七章：食物的交響樂——高級配餐的哲學 高級配餐的真諦在於“平衡”與“呼應”。本章不再局限於簡單的“紅肉配紅酒”，而是深入探討： 結構匹配： 高酸度的食物如何中和高單寜的葡萄酒。 風味呼應： 煙熏味、泥土味等復雜風味在餐酒搭配中的微妙作用。 地域哲學： 探索“本地齣産，本地搭配”的經典邏輯，如意大利北部以多酸度、高結構感的菜肴搭配其本産區酒款的智慧。 結語：持續的探索與品鑒的樂趣 《世界名莊葡萄酒鑒賞指南》旨在為讀者打開一扇通往更深層次鑒賞的大門。葡萄酒的魅力在於其永無止境的變化和探索空間。我們鼓勵讀者將書本知識融入實際品鑒，質疑、對比，並最終形成屬於自己的審美標準。真正的鑒賞，源於對風土的尊重和對釀造者不懈努力的緻敬。 --- 本書特色： 1. 圖文並茂的産區地質剖麵圖： 結閤地質學圖錶，直觀展示風土差異。 2. 深度訪談錄： 摘錄瞭數位頂級酒莊莊主關於釀酒哲學的獨傢訪談。 3. “陳年軌跡”分析： 對特定年份的標誌性酒款，提供瞭從年輕到陳年的預期變化路徑圖。

評分☆☆☆☆☆

我一直對法國的酒文化充滿瞭嚮往，尤其是波爾多葡萄酒和香檳，但對於被譽為“生命之水”的乾邑，我所瞭解的還停留在“一種很貴的白蘭地”這個層麵。這本《乾邑鑒賞手冊》的齣現，簡直是及時雨。我最期待的是，它能否幫我理清乾邑的等級劃分，比如VS、VSOP、XO等等，這些縮寫背後到底代錶著什麼，它們之間的風味差異有多大。我希望書中能用清晰易懂的語言來解釋這些概念，避免過於專業術語堆砌，讓我這個初學者也能輕鬆理解。同時，我也非常想知道，對於不同等級的乾邑，在品飲時是否有不同的要求？比如，什麼樣的乾邑適閤純飲，什麼樣的又可以用來調製雞尾酒？書中的介紹如果能包含一些實際的飲用建議，那就太實用瞭。畢竟，買瞭一瓶好酒，如果不知道如何更好地去享受它，那也未免太可惜瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股沉穩和專業，那種帶著一點做舊感的米黃色背景，搭配燙金的“乾邑鑒賞手冊”幾個大字，瞬間就吸引瞭我。我一直對各種酒類文化有著濃厚的興趣，尤其是那些曆史悠久、工藝精湛的烈酒。乾邑，這個名字本身就自帶一種尊貴和優雅的韻味，總覺得它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度的體現。翻開書頁，一股淡淡的油墨香撲鼻而來，讓人感覺像是在翻閱一本古老的傢族秘籍。我特彆期待書中能詳細介紹不同年份、不同産區的乾邑風味差異，以及如何從色澤、香氣、口感等方麵進行細緻的品鑒。畢竟，品鑒不隻是簡單的“好喝”或“不好喝”，更是一種對釀酒師心血、對時間沉澱的理解和尊重。我希望這本書能像一位經驗豐富的導師，帶領我一步步走進乾邑的世界，讓我能真正懂得如何去“品味”一杯好酒，而不是僅僅“喝”下去。同時，我也很好奇它是否會包含一些關於乾邑的飲用禮儀、搭配建議，甚至是與乾邑相關的曆史故事和文化傳說，這些都能極大地豐富品鑒的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這次偶然的機會得知有這樣一本《乾邑鑒賞手冊》，讓我對這個高雅的酒種充滿瞭好奇。我希望這本書的內容能夠提供一些實實在在的乾邑選購指導。比如，在琳琅滿目的乾邑品牌和年份麵前，我常常感到無從下手。這本書能否幫助我理解不同産區（如大香檳區、小香檳區等）的風土差異如何影響乾邑的風格？是否會介紹一些具有代錶性的乾邑品牌，並分析它們的特點和優勢？我特彆希望能學到如何從酒標上的信息讀懂一款乾邑的價值和潛質，比如它是什麼時候蒸餾的，在什麼樣的橡木桶裏陳釀瞭多久，這些信息對普通消費者來說往往是晦澀難懂的。如果書中能包含一些實際的品鑒案例，對比不同乾邑的優劣，或者提供一些專傢推薦的乾邑酒單，那就更具參考價值瞭，能夠幫助我做齣更明智的購買決策。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對葡萄酒略有涉獵的愛好者，我一直對烈酒的世界感到有些陌生，尤其是像乾邑這樣曆史悠久且工藝復雜的品類。市麵上關於葡萄酒的書籍非常多，但專門針對乾邑的中文鑒賞類書籍，我卻鮮少見到，所以當我在書店看到這本書時，立刻就被它的主題吸引住瞭。我最關心的是，這本書的內容是否能真正地“鑒賞”，而不僅僅是簡單的介紹。我希望它能深入淺齣地講解乾邑的釀造過程，比如葡萄的品種選擇、蒸餾的次數和方式、橡木桶陳年的重要性等等，這些細節往往是決定一杯乾邑品質的關鍵。其次，我也非常好奇書中關於如何“品味”的指導。我一直覺得品鑒是一門藝術，需要調動所有的感官。我希望書中能提供具體的品鑒步驟和技巧，比如如何觀察酒的顔色、如何搖杯聞香、如何分階段品嘗和感受餘韻。如果書中還能提供一些知名乾邑品牌的介紹，甚至是一些品鑒筆記的範例，那就更完美瞭，這能幫助我更好地理解和模仿。

評分☆☆☆☆☆

我對乾邑的瞭解，僅限於一些高檔餐廳裏偶爾會看到的酒單，以及電視廣告裏那種悠閑、品味的畫麵。我一直覺得，乾邑是一種需要慢慢品鑒、細細體會的飲品，它背後蘊含著深厚的曆史和精湛的釀造工藝。這本《乾邑鑒賞手冊》的封麵設計就給我一種“值得深入研究”的感覺。我非常期待書中能夠深入探討乾邑的“鑒賞”二字。比如，如何從一杯乾邑的色澤上判斷其年份和陳年程度？不同香氣（如花香、果香、橡木香、辛香）的齣現分彆代錶瞭什麼？在口感上，如何區分圓潤、醇厚、辛辣等不同的感受？如果書中還能分享一些關於不同年份的乾邑在口感和風味上的演變規律，那就更具價值瞭，讓我能理解為什麼有些老酒會如此珍貴。我希望通過這本書，能夠真正掌握品鑒乾邑的“秘訣”，從而提升自己的品鑒能力，不再隻是“喝”一杯酒，而是去“品”一杯酒，去感受它所帶來的豐富層次和美妙體驗。