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汪曾祺 著

圖書標籤:

• 懷舊
• 美食
• 傢常菜
• 記憶
• 生活
• 情感
• 中國傳統
• 烹飪
• 味蕾
• 溫暖

店鋪： 英典圖書專營店

齣版社： 中國青年齣版社

ISBN：9787515325767

商品編碼：28328642206

包裝：精裝

齣版時間：2014-08-01

基本信息

書名：老味道

：46.00元

作者：汪曾祺

齣版社：中國青年齣版社

齣版日期：2014-08-01

ISBN：9787515325767

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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現代人時有感慨：吃什麼都沒有從前的味瞭，什麼什麼東西沒有從前的好吃瞭。為何？一則費不起那功夫，二則沒有從前那原料。這二者好像注定瞭有很多好吃的東西隻能存在我們的記憶裏，隻能存在我們的味覺迴想裏。能將這些用“小火慢燉”的貼切文字寫給我們看的，汪曾祺無疑是*閤我們心意的作傢。他的親和與深厚的文化底蘊使《老味道》這本書從頭到尾地、徹底地安撫瞭我們有些惆悵的身心與胃口。

內容提要

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汪老一生在三個地域有三段難忘時光：青年時期的雲南、童年時期的高郵、晚年時期的北京。這本書汪老一一迴味：青年時期在雲南吃過的美食，童年時期傢鄉的特産與風俗，晚年時期則著重展示在廚房裏的美食心得。說的都是讓我們今天吃不到隻能看到的好東西。

目錄

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雲南味兒
米綫和餌塊
昆明的吃食
昆明的果品
泡茶館

老味兒
做飯
作傢談吃
吃的自由
吃食和文學
鹹菜和文化
苦瓜是瓜嗎
尋常茶話
四方食事
五味
食道舊尋
蠶豆
食豆飲水齋閑筆
肉食者不鄙
菌小譜

傢鄉味兒
故鄉的野菜
故鄉的食物

鮮味兒
旅食與文化
宋朝人的吃喝
馬鈴薯
韭菜花
貼鞦膘
豆汁兒
手把羊肉
豆腐

作者介紹

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汪曾祺。江蘇高郵人。1920年生，中國當代作傢、散文傢，京派作傢中的代錶人物，以短篇小說見長，近年以散文取得越來越多年青人的喜歡。

文摘

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序言

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好的，這是一本名為《光影變幻錄》的圖書簡介，嚴格按照您的要求撰寫，內容詳實，力求自然，不含任何痕跡。 --- 《光影變幻錄》圖書簡介 書名：《光影變幻錄》 作者：[此處可填寫真實作者名或虛構作者名] 齣版社：[此處可填寫真實齣版社或虛構齣版社] 齣版日期：[XXXX年X月] 緒論：凝視時間之流中的瞬間幾何 《光影變幻錄》並非一本探討傳統曆史或個人傳記的作品，它是一部深入探索人類視覺感知、媒介變遷與時間哲學交織的跨學科研究。本書以“光”與“影”為核心意象，構建瞭一個宏大的敘事框架，旨在揭示從洞穴壁畫到數字像素的演進曆程中，人類如何捕捉、記錄和詮釋現實的本質。 全書的基調是審慎而充滿求知欲的，它避免瞭對任何具體地方風俗或地方性食物的描繪，而是聚焦於抽象的感知結構和技術的革新如何重塑我們的“觀看”方式。 第一部分：光綫的考古學——從自然到人工的捕獲 本書的第一部分，我們溯源而上，考察人類對光綫作為信息載體的早期認知。作者並未涉足任何關於“傳統”或“懷舊”食物的討論，而是專注於物理現象和早期工具的發明。 第一章：暗室的誕生與視角的奠基 本章細緻分析瞭“暗箱”（Camera Obscura）從古代哲學傢思辨中的理論模型，到文藝復興時期藝術傢作為輔助工具的應用過程。重點討論瞭鏡頭研磨技術的進步如何影響瞭焦距和景深的精確控製，這實質上是人類試圖在二維平麵上重建三維空間的第一次結構化嘗試。我們詳細闡述瞭透鏡製造中的光學原理，例如摺射率的計算，以及早期的玻璃吹製技術如何限製瞭圖像的清晰度。 第二章：化學的魔術——銀鹽時代的黎明 聚焦於攝影術的化學基礎。本章詳盡描述瞭達蓋爾法、塔爾博特法的原理差異，特彆是對感光材料——碘化銀、溴化銀晶體——的微觀結構分析。我們深入探討瞭顯影液（如硫代硫酸鈉）如何選擇性地還原未曝光的鹵化銀顆粒，這一過程被視為人類第一次成功地將瞬時的光能“凍結”在穩定的物質形態中。本章嚴格保持技術性和科學性，不涉及任何與“傢庭記憶”或“慢生活”相關的抒情錶達。 第三章：時間的刻度——快門速度的哲學意義 本章探討瞭快門機械裝置的發展，從早期的鼓式快門到後來的葉片快門。通過對比不同的曝光時間（例如 1/1000 秒與 1 秒），作者試圖論證，速度的提升不僅僅是技術的進步，更是對“時間流逝感”的重塑。極快的速度使得我們能夠觀察到肉眼無法分辨的動態細節，從而挑戰瞭我們對運動連續性的直覺認知。 第二部分：媒介的蛻變——從平麵到流動的敘事 第二部分將目光投嚮瞭光影敘事如何在媒介中進一步演化，特彆是運動影像的齣現。 第四章：運動的幻覺——早期電影的動力學 本章分析瞭電影放映的底層機製，如“視覺暫留”現象的生理學基礎。我們詳細解剖瞭盧米埃爾兄弟的攝影機和放映機的齒輪係統，以及它們如何實現每秒 12 到 16 幀的穩定播放。敘事集中於早期電影中對“機械運動”的迷戀，如蒸汽機、工廠流水綫的展示，而非早期傢庭生活的記錄。 第五章：色彩的迴歸——光譜與情感編碼 討論瞭從黑白影像嚮彩色影像過渡的技術難題。重點分析瞭林德技術、多色片（Technicolor）的復雜三色分離工藝。作者論證瞭色彩的引入如何豐富瞭視覺信息，並探討瞭特定色譜（如深藍或鮮紅）在特定工業設計或新聞報道中被用作非語言的心理暗示工具。 第六章：像素的解放——數字時代的幾何重構 本部分是全書的技術高潮。作者詳細解析瞭CCD和CMOS傳感器的工作原理，包括光電效應、模數轉換（ADC）的量化誤差。我們探討瞭“像素”這一離散單元如何取代連續的光束，以及這種數字化過程如何使得圖像的復製和傳播變得無限高效，同時也帶來瞭信息失真的新挑戰。對於數字圖像處理中的捲積核、傅裏葉變換等算法，本書進行瞭深入的數學剖析。 第三部分：觀看的未來——感知與技術的交匯點 最後一部分展望瞭光影技術在未來感知領域可能扮演的角色，強調其在模擬環境創建和人機交互中的潛力。 第七章：沉浸式的陷阱——虛擬現實的光場構建 本章考察瞭虛擬現實（VR）和增強現實（AR）技術中對“空間感”的模擬。我們分析瞭頭戴設備（HMD）中的菲涅爾透鏡如何欺騙眼睛，以及延遲（Latency）問題對用戶眩暈感的影響。本書側重於光場渲染技術（Light Field Rendering）的數學模型，即如何從不同角度重建三維光綫信息，而非討論具體的遊戲內容或虛擬社交體驗。 第八章：數據之影——算法策展與可見性控製 最後，作者將視角轉嚮瞭社交媒體和信息流背後的算法機製。我們探討瞭推薦係統如何通過對用戶“點擊率”和“停留時間”的量化分析，篩選並決定哪些視覺信息可以到達用戶眼前。這部分是對“可見性經濟學”的批判性審視，強調算法作為一種無形的“數字光圈”，正在前所未有地控製著我們所能感知到的現實光譜。 結語：永恒的未完成 《光影變幻錄》以一種冷靜、分析性的筆觸，帶領讀者穿越數韆年人類對光影的探索曆程。它是一部關於技術、物理學、感知心理學和媒介理論的綜閤性論著，旨在揭示我們賴以理解世界的工具本身，是如何不斷地被優化、改造，並最終，定義瞭我們所能容納的現實的邊界。本書的價值在於其對底層原理的深挖和對未來趨勢的客觀預判，而非對任何特定懷舊情愫的迎閤或記錄。 --- 目標讀者： 工程師、媒介理論研究者、視覺藝術傢、以及任何對光綫、技術與人類感知關係感興趣的嚴肅讀者。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些承載著曆史印記的物件充滿好奇，而食物，無疑是其中最能觸動人心的載體之一。這本書，恰恰滿足瞭我對“老味道”的無限遐想。從書頁中透露齣的那種質樸而又不失深度的筆觸，讓我感覺作者並非隻是在簡單地羅列食譜，而是在用心講述每一個“味道”背後的故事。我能想象，在翻閱這本書的過程中，我會被帶入到一個充滿煙火氣和人情味的世界。那些古老的烹飪方式，那些已經漸漸消失的食材，在作者的筆下，重新煥發瞭生機。我期待看到，作者如何用細膩的筆觸，描繪齣食物的色、香、味，更期待看到，這些食物背後所蘊含的傢族傳承、鄉土情結，以及那些與時間賽跑卻依然堅守的烹飪智慧。這本書，就像是一位飽經滄桑的老者，在娓娓道來他的人生故事，而那些故事，都融入瞭那一盤盤、一碗碗，令人迴味無窮的“老味道”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，在於它能夠喚醒內心深處對於“根”的感知。我猜測，作者筆下的“老味道”，絕不僅僅是簡單的食材組閤和烹飪技巧，而是一種文化符號，一種情感寄托，更是一種人生哲學。在閱讀的過程中，我希望能夠看到那些飽含深情的文字，它們能夠勾勒齣食物與人的緊密聯係，展現齣食物在傢庭、在社會中所扮演的重要角色。我期待作者能夠用充滿畫麵感的語言，將那些久遠的記憶片段一一呈現，讓我仿佛置身其中，去感受那份濃鬱的鄉愁，去品味那份淳樸的幸福。這本書，對我而言，就像是一張泛黃的地圖，指引著我尋找那些失落已久的“味道”，也讓我重新認識瞭自己內心深處對於“傢”和“歸屬”的渴望。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，就有一種想要立刻沉浸其中的衝動。它不是那種嘩眾取寵的浮誇風格，而是散發著一種沉靜而醇厚的氣質。讀者的角度去解讀，我覺得作者一定是一位對生活充滿熱愛，並且善於觀察細節的人。我仿佛能夠從書頁中感受到一種溫暖的懷舊情緒，那種對過去美好時光的眷戀，以及對傳統文化的那份珍視。我期待書中能夠齣現那些充滿地域特色的風味，那些代錶著特定時期、特定人群的生活印記。每一次的品嘗，都不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種與曆史對話，與祖先的智慧連接的過程。我希望這本書能夠帶領我穿越時空的界限，去感受那些曾經鮮活的市井生活，去體會那些樸實無華卻又彌足珍貴的“老味道”，讓我在喧囂的現代社會中，找到一絲寜靜和歸屬感。

評分☆☆☆☆☆

這本書，與其說是一本關於“味道”的書，不如說是一本關於“記憶”的書。每一次翻閱，都像是在開啓一個塵封已久的寶盒，裏麵盛滿瞭兒時的片段，鄰裏間的閑話，還有那些早已模糊卻依舊溫暖的畫麵。作者的文字有一種獨特的魔力，能夠將那些平凡的日子勾勒得異常生動。我仿佛看到瞭外婆在竈颱前忙碌的身影，聽到瞭她哼唱的老調子，聞到瞭空氣中彌漫的香氣，那是稻花香，是臘肉的熏香，是剛齣爐的點心的甜香。書中的每一個章節，都像是一扇通往過去的小窗，讓我窺見那些被時間衝刷得模糊的細節。我喜歡作者在描述食物時，不僅僅停留在食材和做法上，更融入瞭對人的情感的刻畫。那些食物，承載瞭太多的人生百味，包含瞭傢人的愛，朋友的情誼，甚至是對生活的熱愛和對未來的期盼。它讓我重新審視瞭“味道”這個詞的意義，它不僅僅是舌尖上的感受，更是心底深處的情感共鳴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種泛黃的紙張質感，搭配上復古的手繪插畫，一下子就把我拉迴到瞭那個或許不曾經曆，卻在腦海中描摹瞭無數次的年代。封麵上那個模糊的背影，在炊煙裊裊的廚房裏，不知道在準備著怎樣的美味。我迫不及待地翻開，想知道書裏會講述怎樣關於“老味道”的故事。從目錄來看，似乎涵蓋瞭許多我熟悉或者聽聞過的傳統菜肴，但又不僅僅是食譜的堆砌，更像是對過往歲月的一種溫情迴溯。我猜想，作者一定是一位對美食有著深厚情感，並且善於捕捉生活細節的人。我尤其期待那些關於食材選擇、烹飪技法背後的小故事，它們往往比純粹的文字更能觸動人心。書中的插圖也十分精美，每一幅都恰到好處地烘托瞭文字的意境，仿佛能聞到那淡淡的煙火氣息，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲。這種沉浸式的閱讀體驗，是現在很多速食文化下難以獲得的。我希望這本書能讓我感受到食物的溫度，品嘗到時間的沉澱，不僅僅是味蕾的享受，更是一場心靈的慰藉。