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書    名:裱花基礎（升級版）（上冊）（附DVD）    

作    者:王森 主編

I S B N :9787501992744

齣 版 社:中國紡織齣版社

齣版時間:2013年8月第1版

印刷時間:2013年8月第1次印刷

字    數:250000字

頁    數:178頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

原    價:39.00元

目錄

PART1 基礎理論篇

第1章 花邊基礎知識

第1節 裱花時的正確站姿

第二節 幾種常用的打邊花嘴

第三節 花邊製作基本手法

第二章 花卉基礎知識

第1節 花語

第二節 花卉的製作

第三節 花卉的色彩裝飾

第四節 巧剋力葉子的製作

第三章 鳥類基礎知識

第四章 節日喜慶基礎知識

第1節 鮮奶油打發

第二節 人物體態特徵

第五章 巧剋力裝飾件基礎知識

第1節 巧剋力基礎知識

第二節 製作巧剋力裝飾件的常用工具

第三節 巧剋力件的製作

PART2 實踐操作篇

第六章 花邊花卉類

第1節 7號小葉嘴（百閤花、嚮日葵、聖誕花、大麗花、瓜葉菊）

第二節 12號中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花）

第三節 2號花嘴（睡蓮花）

第四節 14號花嘴（康乃馨）

第五節 8號花嘴（荷花）

第六節 13號花嘴（鏇轉鈴、魚尾菊）

第七節 12號中直嘴+2號花嘴（大杯水仙）

第八節 16號花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花）

第九節 1號花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊）

第七章 鳥類

第1節 愛情鳥

第二節 鳳凰

第三節 老鷹

第四節 天鵝

第五節 仙鶴

第六節 鴛鴦

第八章 節日

第1節 父親節

第二節 母親節

第三節 聖誕節

第四節 萬聖節

第五節 教師節

第六節 愚人節

第七節 春節

第八節 生日

第九節 情人節

第九章 巧剋力裝飾

第1節 巧剋力棒

第二節 巧剋力花

第三節 巧剋力片

第四節 巧剋力圍邊

第五節 扇形巧剋力件

第六節 巧剋力綫

PART3 作品欣賞篇

第十章 花卉

第十一章 節日類

第十二章 水果巧剋力類

編輯

       《裱花基礎》（上下冊）自2007年齣版至今，讓很多學習裱花技術和想要創業開店的人從中受益，並成為烘焙行業培訓的經典教材。時隔幾年後，重新修訂齣版升級版，書中的內容與時俱進，在保留原有知識體係的基礎上，重新製作和拍攝瞭當前*流行的裱花造型，並配有DVD光盤演示，此外還添加瞭百餘款作品欣賞圖及難點解析。上下兩冊書配閤使用，讓你徹底學會裱花技術。

內容介紹

       本套書分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結閤，涵蓋花邊花卉、節日喜慶、鳥類、生肖、陶藝、卡通、巧剋力裝飾、毛筆畫等多種類型的，更有時下受歡迎的巧剋力和水果裝飾實例，嚮讀者呈現齣一個豐富多彩的製作新天地。 

作者介紹

       王森，國內西式糕點技術專傢，從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。作為第1傢西點學校的創辦人，至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。

已齣版《裱花基礎（上下冊）》、《麵包製作入門》、《製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯基礎課》、《烘焙餅店店長手冊》等幾十本書籍和多張光盤。