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店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 中国轻工

ISBN：YL8053

商品编码：28434700552

沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己专属的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！

 

目录

知识篇 

Part1   常用食材   

球生菜

叶生菜

芝麻菜

苦苣   

洋葱   

玉米   

土豆   

鸡蛋   

牛油果

西红柿

小番茄

高丽菜

紫甘蓝

豆芽   

三文鱼

虾 

鸡胸肉

培根   

金枪鱼

酸黄瓜

各式奶酪

各种干果

水果   

辅助材料

Part 2常用工具 

沙拉碗 

沙拉搅拌套件   

切碎机 

切蛋器 

蒜泥压榨器 

柠檬榨汁器 

Part 3常用调料

第戎芥末酱

青芥辣 

鱼露   

味?   

泰式甜辣酱

柠檬汁 

薄口酱油

白米醋 

白菊醋 

苹果醋 

柠檬醋 

红酒醋 

巴萨米克醋 

木鱼花 

普罗旺斯香草   

菜谱部分   

卷首语 

爱沙拉者说 

Chapter 1-经典西式沙拉 

经典美奶滋 

学院沙拉

金枪鱼沙拉 

早餐沙拉   

华尔道夫沙拉

牛蒡鲜虾沙拉

凯撒酱

凯撒沙拉

大蒜油醋汁

主厨沙拉

芦笋虾仁藜麦沙拉

法风煎鱼排沙拉

柠檬醋汁

墨西哥沙拉

鲜虾牛油果沙拉

千岛酱

考伯沙拉

螺旋意面沙拉

普罗旺斯酱

普罗旺斯沙拉

希腊菲达芝士沙拉

意式海鲜沙拉

意式油醋汁

地中海无花果沙拉

意式鸡肉金橘沙拉

增肌减脂沙拉1

低脂酸奶酱

增肌减脂沙拉2

塔塔酱

西葫芦鸡蛋鲜虾沙拉

法式芥末酱

法式蜂蜜芥末蔬果沙拉

三文鱼烤面包沙拉

烤南瓜沙拉

香草油醋汁

法式香片牛油果

红酒醋汁   

法式山羊奶酪芝麻菜沙拉

蜂蜜奶柠汁

西兰花干果沙拉

芥末甜味花生酱 

坚果彩虹沙拉

柚子蜜汁沙拉酱

豆腐饼果蔬沙拉

皮埃蒙特沙拉

Chapter 2-风情东亚沙拉

和风沙拉酱

日式高丽菜沙拉

日式胡萝卜金枪鱼沙拉

味噌沙拉酱

日式三文鱼牛油果沙拉

鱼露酸辣酱

泰式煎虾芒果沙拉

泰式海鲜粉丝沙拉

清爽鱼露酱

越南蒜香沙拉

泰式青木瓜沙拉

扇贝青苹菠萝沙拉

咖喱鸡胸沙拉

韩式炸鸡沙拉

手卷沙拉

Chapter 3-秀色创意沙拉

外婆沙拉

苹果紫薯船

魔鬼土豆泥

简易玉米沙拉

沙拉鸡蛋杯

鲜虾菠萝牛油果船

芒果三文鱼薯片托

酸奶水果荟

水果燕麦坚果沙拉

圣诞花环沙拉1

圣诞花环沙拉2

沙拉三明治

马斯卡彭酱

塔提尼

Chapter 4-美味中式沙拉

春雨

菠菜培根沙拉

茄子卷沙拉

小蘑菇沙拉

豆饼沙拉

菠萝猪排沙拉

秋葵沙拉

四海归一

生菜甘蓝沙拉

凉拌手撕鸡

佐酒沙拉

杏鲍菇黄瓜培根卷

酸辣白菜海蜇

香辣豉油时蔬豆腐

潮汕牛丸粉丝沙拉

魔芋菠菜沙拉

素中自有颜如玉

五色沙拉

花开富贵

石花菜凉粉

俭德沙拉

无酱汁简易豆腐沙拉

 

作者介绍

萨巴蒂娜，国内*好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

《东方韵味：中华传统美食的传承与创新》 内容简介 本书旨在深入探索中华传统美食的博大精深，并非关注现代轻食或西式沙拉的制作方法。我们的焦点集中于中华饮食文化数千年的积淀与演变，探讨那些深深植根于中国大地、承载着历史记忆与地域风情的经典菜肴。全书按照中国八大菜系的地域特色和烹饪技法进行系统梳理，同时穿插介绍一系列非物质文化遗产级别的传统制作工艺，力求为读者呈现一幅立体、厚重的中华饮食全景图。 第一篇：八大菜系的精髓与地域风情 本篇是全书的基础，详细剖析了鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系的独特风貌、核心技法及其背后所反映的地域气候、物产和人文特色。 鲁菜：帝王之气与北方雄浑 深入解析鲁菜的“一菜一格，百菜百味”的特点，重点介绍其对火候的极致掌控，尤其是“扒”、“爆”、“烤”等技法的精妙运用。我们将详细拆解如“九转大肠”、“葱烧海参”等经典名菜的传统制作流程，探讨山东半岛的海产如何影响其烹饪哲学，以及孔府菜作为鲁菜之巅的礼仪与讲究。本书将着重描述传统鲁菜中对高汤（清汤、奶汤、毛汤）的熬制标准，这是区分传统鲁菜与其他菜系的重要标志。 川菜：麻辣背后的层次感 与简单理解的“重辣”不同，本书将重点阐述川菜的“七滋八味”理论，即酸、甜、苦、辣、麻、香、咸这七种基本味型如何通过复杂的调味达到和谐统一。我们将剖析“复合味型”的奥秘，如鱼香、怪味、荔枝味等，并详细介绍传统泡椒、豆瓣酱等发酵调味品的古法制作。对宫保鸡丁、麻婆豆腐等菜肴的溯源，探究其如何在历史演进中定型，并强调川菜中“小炒”的火候艺术。 粤菜：清淡原味与精细刀工 粤菜部分将聚焦于其对食材本味的尊重，即“不时不食”的理念。重点讲解粤菜的“蒸”、“煲”、“炖”三大技法，如何通过长时间慢炖激发食材的鲜美。书将详细图解传统粤式点心的制作，如干蒸烧卖、虾饺的折叠技艺，以及对海鲜处理的严苛标准，特别是广府地区对糖、油、盐使用平衡的哲学思考。 苏菜：南味北调的典雅 重点阐述苏菜（以淮扬菜为代表）的清鲜、平和、细腻，强调其对刀工的极致要求，如“菊花豆腐”的雕刻艺术。我们将探讨苏帮菜中如何通过精细的汤底，实现食材的“酥烂脱骨”而保持形状的完整，这是淮扬菜区别于其他菜系的标志性特点。 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 对浙菜的清鲜爽嫩，如龙井虾仁的茶香融合；对闽菜的“红糟”调味与海味浓汤；对湘菜的酸辣与腊味保存技术；以及徽菜中“重油重色”与对山珍野味的处理，都将进行系统性的介绍，着重体现它们在地理环境下的烹饪选择。 第二篇：传统技法与非遗工艺的深度解析 此篇超越日常食谱层面，深入到中国烹饪的底层逻辑和历史传承。 传统高汤的熬制艺术： 详细对比中式“清汤”与“奶汤”的制作标准。清汤的澄清与回味，奶汤的乳化与醇厚，以及不同菜系对汤底的不同偏好（例如，粤菜的“老火靓汤”与苏菜的“上汤”的差异）。本书将展示专业厨房中如何使用老母鸡、金华火腿、干贝等原料，通过长时间的文火慢炖，达到汤色和味道的最佳平衡点。 中式发酵与腌制技术： 探讨传统酱料如黄豆酱、甜面酱、腐乳、以及各种泡菜（非韩式泡菜）的制作周期和微生物作用。重点介绍腊肉、风干鱼等传统肉类保存技术，及其如何为菜肴提供独特的“时间”风味。 刀工的哲学： 不仅是技巧展示，更是对食材结构理解的体现。我们将分类介绍“剞”、“滚”、“蓑衣花”等传统刀法，并解释不同刀法对食材受热均匀度和口感的影响。例如，为何某些炒菜需要“蓑衣花”，而某些炖菜则需要“滚刀块”。 火候的掌控： 深入分析“旺火”、“急火”、“文火”在不同烹饪阶段的应用，特别是中式炒锅（Wok）的“热力传导”特性，以及如何通过掌控锅气的产生来提升菜肴的“镬气”。 第三篇：中国传统节日与宴席文化 本篇将考察特定食物在中国社会文化中的象征意义，以及传统宴席的规制。 节令食品的文化密码： 分析春节的饺子、元宵节的汤圆、端午的粽子、中秋的月饼等，不仅仅是食物，更是家族团聚、文化认同的载体。我们将介绍这些食物的起源故事和不同地区的变体。 传统宴席的结构： 探讨中国正式宴会的上下菜顺序、冷盘与热菜的搭配原则、主食的安排以及不同等级宴请的菜品数量和规格。例如，传统“大菜”如全鱼、整只禽类在宴席中代表的吉祥寓意。 结语 《东方韵味：中华传统美食的传承与创新》是一本献给热爱中国烹饪历史、追求传统技艺深度理解的读者的专著。它引导我们穿越时空，领略数千年积淀下来的饮食智慧，而非停留在快速、便捷的现代饮食潮流中。本书致力于保存和弘扬那些需要时间、耐心和精湛技艺才能呈现的中国美味。

评分☆☆☆☆☆

对于我这个对美食充满探索欲的吃货来说，健康饮食从来都不是牺牲美味的代名词，而是追求更精致、更健康的烹饪方式。这本书的名字“沙拉花园”听起来就充满了诗意和创意，让我联想到各种色彩斑斓、形态各异的蔬菜和水果交织在一起的美妙景象。我希望这本书不仅仅是提供减肥食谱，更能够引领我进入一个“沙拉花园”，发现沙拉的无限可能。我期待书中能够有各种不同风味和主题的沙拉，比如亚洲风味、地中海风味、热带风味等等，能够激发我的味蕾，让我感受到来自世界各地的风情。我也希望书中能够有关于食材搭配的独到见解，例如如何将不同的蔬菜、水果、坚果、种子、酱汁巧妙地结合，创造出层次丰富、口感绝佳的美味。另外，我对“主食沙拉”的概念也非常好奇，我希望书中能够提供一些能够作为正餐，既能满足口腹之欲，又能提供充足营养的沙拉搭配方案，让我在减肥的同时，也能享受到美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名每天忙碌于工作的上班族，午餐时间总是非常宝贵，我经常因为时间紧迫而随便吃点外卖，长期下来感觉身体负担很重，也影响了我的精神状态。最近我开始关注健康饮食，希望能够自己准备一些简单快捷又营养的餐食，而沙拉似乎是一个不错的选择。这本书的出现，仿佛及时雨一般，正好满足了我对于“快速”、“健康”和“美味”餐食的需求。我希望这本书中的食谱能够真正做到“简单易学”，不需要复杂的技巧和昂贵的食材，并且能够快速完成，这样我才有可能坚持下去。同时，我也希望书中的沙拉能够摆脱“只吃草”的刻板印象，能够有丰富的口感和多样的风味，让我即使每天吃沙拉也不会感到厌倦。我对“主食沙拉”的概念特别感兴趣，这是否意味着可以在沙拉中加入一些谷物、豆类或者蛋白质，让它成为一顿完整的正餐，既能填饱肚子，又能提供足够的能量？我期待这本书能够提供一些适合上班族快速准备的食谱，比如提前备料或者几分钟就能完成的沙拉。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，减肥是一场需要智慧和耐心的持久战，而错误的饮食方式往往是导致失败的罪魁祸首。这本书的出现，让我看到了改变的希望。“减肥沙拉减脂餐食谱书 减肥食谱减肥沙拉菜谱”这些字眼直接点明了它的核心功能，这正是我目前迫切需要的。我希望能在这本书中找到真正科学有效的减肥食谱，而不是那些华而不实的“噱头”。我关注的重点是食谱的“减脂”效果，是否能够真正帮助我减少身体脂肪，并且在过程中不会感到饥饿难忍或者营养不良。我希望书中能够提供详细的食材选择和份量建议，并且能够解释为什么这些食谱有助于减肥。同时，我也希望书中能够包含一些关于如何在家自己制作健康酱汁的指导，因为市面上很多沙拉酱都含有很高的热量和脂肪。更重要的是，我希望这本书能够传递一种积极的健康生活理念，让我明白减肥不仅仅是控制饮食，更是建立一种健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，色彩鲜艳，图片也很诱人，仿佛能闻到沙拉的清香。作为一名对健康饮食和身材管理有着浓厚兴趣的读者，我一直希望能找到一本既实用又美味的食谱书。这本书的标题“包邮 沙拉花园+主食沙拉(萨巴厨房) 萨巴厨房 减肥沙拉减脂餐食谱书 减肥食谱减肥沙拉菜谱”让我充满了期待，特别是“沙拉花园”和“主食沙拉”的概念，让我觉得它不仅仅是简单的蔬菜堆砌，而是充满了创意和搭配的智慧。我设想着书中会有各种各样的沙拉，从色彩缤纷的蔬菜沙拉到营养丰富的蛋白质沙拉，再到能够作为正餐的主食沙拉，应该能够满足我不同时间和场合的需求。我特别好奇“萨巴厨房”这个名字背后代表的烹饪理念，是否会带来一些意想不到的惊喜。我希望这本书能够提供详细的食材准备、烹饪步骤和营养分析，让我能够轻松上手，做出既健康又美味的沙拉，并且能够有效地帮助我达到减肥和减脂的目标。总而言之，这本书给我留下了一个充满活力和健康的美好印象，我迫不及待地想翻开它，探索其中的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

我是一名健身爱好者，在追求健美的道路上，饮食的科学性与合理性至关重要。这本书的标题“包邮 沙拉花园+主食沙拉(萨巴厨房) 萨巴厨房 减肥沙拉减脂餐食谱书 减肥食谱减肥沙拉菜谱”让我眼前一亮，特别是“主食沙拉”这个概念，对于我这种需要高蛋白、高能量补充的健身人士来说，似乎提供了新的解决方案。我希望这本书不仅仅停留在蔬菜沙拉的层面，而是能够提供更丰富、更具饱腹感的选择，例如如何巧妙地将鸡胸肉、鱼肉、牛肉、豆腐、藜麦、燕麦等优质蛋白质和复合碳水化合物融入沙拉中，既能满足运动后的能量需求，又能帮助身体塑形。我期待书中能够有针对不同运动目标（增肌、减脂、维持体重）的沙拉食谱推荐，并且能够提供详细的营养成分分析，让我能够精确地计算我的宏量营养素摄入。同时，我也希望“萨巴厨房”这个名字背后所代表的烹饪理念，能够带来一些创新性的沙拉制作方法，例如低温烹饪、发酵处理等，以最大化地保留食材的营养价值和风味。