家庭自制营养蔬果汁360种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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傅静仪 著

图书标签:

• 蔬果汁
• 健康饮食
• 营养食谱
• 家庭美食
• 自制饮品
• 健康生活
• 食疗养生
• 果蔬搭配
• 健康饮品
• 轻食

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518606795

版次：1

商品编码：11915820

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：252

字数：115000

正文语种：中文

内容简介

　　《家庭自制营养蔬果汁360种》是一本专门教你怎样在家制作蔬菜汁、水果汁的大众实用科普读物。书中首先介绍了工具使用、食材准备等自制蔬果汁必须掌握的基本常识，然后针对人们的不同需求及原料的不同营养成分，分类逐款地讲授了各种蔬果汁的材料、制法和功效。《家庭自制营养蔬果汁360种》贴近生活，有助健康，科学实用，便于操作，是广大家庭主妇和关食爱好者的良师益友。

目录

第一章 蔬果汁功效与自制常识
一、常饮蔬果汁的好处
二、在家制作蔬果汁应注意的问题
三、如何饮用蔬果汁最健康
四、榨汁机的分类——榨汁机、搅拌机、料理机
五、榨汁机如何清理保养
六、榨汁机的使用技巧
七、榨汁原料的准备
八、哪些食材需要预先处理
九、制作蔬果汁的小技巧

第二章 蔬果汁食材及营养成分
一、蔬菜类
二、水果类
三、其他类
四、蔬果汁营养成分简析
……

第三章 增强食欲的蔬果汁
第四章 增强免疫力的蔬果汁
第五章 美容养颜的蔬果汁
第六章 清肠排毒的蔬果汁
第七章 预防“三高”的蔬果汁
第八章 生血补血的蔬果汁
第九章 适合上班族的蔬果汁
第十章 适合女性的蔬果汁
第十一章 适合老年人的蔬果汁
第十二章 适合儿童的蔬果汁
第十三章 适合学生的蔬果汁
第十四章 四季养生蔬果汁

前言/序言

好的，这里为您提供一份关于一本假设的图书的详细简介，该书的主题与“家庭自制营养蔬果汁360种”截然不同，聚焦于传统中式点心制作技艺的深度探索与传承。 --- 《糕点里的中国味：百年老店的秘制配方与工艺详解》 一本带领你穿越时空，触摸指尖上的东方美学与匠人精神的深度食谱与文化读本。 【图书定位与核心价值】 在快节奏的现代生活中，我们似乎遗忘了那些需要时间、耐心与精湛手艺才能成就的美味。本书并非简单罗列食谱，而是深度挖掘中国传统糕点（点心、酥饼、油炸类、蒸点）背后的历史渊源、地域特色、季节更迭，以及那些代代相传、不对外公开的核心制作工艺。 我们相信，一块完美的苏式月饼，不仅仅是馅料与皮酥的简单组合，它是对“层次感”近乎苛刻的追求；一个恰到好处的广式蒸肠粉，考验的是对米浆水温和火候的精准拿捏。本书致力于将这些被时间沉淀下来的“秘技”系统化、标准化，让热爱中式面点制作的爱好者，无论是家庭烘焙新手还是专业厨师，都能从中获得真正的知识增益和实践指导。 【内容结构与深度解析】 本书共分为五大部分，逾五十万字，图文并茂，力求详尽入微。 第一部分：中式点心美学与基础功——“面团的哲学” 这一部分是所有中式点心的基石。我们详细讲解了制作成功的基础要素，而非仅止于“准备XX克面粉”。 水油皮与油酥的奥秘： 深入剖析不同油脂（猪油、黄油、起酥油）在水油皮中的作用，以及如何根据气候环境调整“烫面”与“死面”的比例，以达到最佳的延展性和层次感。 火候的“耳听八方”： 针对传统中式炉灶（如老式平底锅、传统烤箱、蒸屉）的特性，讲解如何通过声音、气味和视觉变化，精确判断油温（油炸类点心）或炉膛温度（烘烤类点心）。 传统调味艺术： 探索糖、盐、碱水（如枧水）在提升风味、改变质地上的科学原理，以及如何使用天然植物提取物（如艾草、栀子、紫苏）为点心着色增香。 第二部分：四大流派精粹——地域风味的边界突破 本书重点拆解了最具代表性的四大地域点心流派，每种流派都选取了至少八个经典品种进行深度解析。 1. 苏式与徽式（酥饼的艺术）： 重点剖析“开酥”的难度。例如，《百层鲜花饼》的制作，我们不仅展示了擀制手法，更利用高精度摄影展示了面团在不同阶段的微观结构变化，并揭示了如何在家用烤箱中模拟出传统柴火炉的均匀热力。 2. 广式与粤式（米面与糖水的平衡）： 详述了广式月饼的“月饼皮回油”过程的湿度控制，以及传统莲蓉、豆沙馅料如何通过文火慢炒，达到油润而不腻的境界。特别收录了关于“糖水”（如双皮奶、杨枝甘露的稳定化处理）的专业笔记。 3. 京派与津派（宫廷的规制）： 侧重于对造型美学的要求。详细解读了“豌豆黄”的凝固技术，以及“茯苓饼”中糯米皮的薄如蝉翼的制作流程，强调其仪式感和精准度。 4. 川渝与北方（油炸与发酵的豪放）： 深入探讨了“麻花”和“油条”的蓬松奥秘，揭示了不同酸碱度对油炸膨胀率的影响。 第三部分：馅料的灵魂——从零开始的手作内馅 本书坚信，好的点心，七分靠馅。我们摒弃了所有市售预制馅料，专注于传统做法。 坚果与果脯的处理： 如何将生坚果烤至最佳香气，以及如何自制口感韧而不硬的蜜饯。 肉松与火腿的自制： 教授如何用小锅将肉类炒制出传统肉松的纤维感，以及广式腊味点心所需腊肠的腌制配方。 季节限定： 详细记录了春季的青团（艾草汁提取与保存）、夏季的绿豆糕（去沙处理技术）、秋季的板栗馅以及冬季的猪油渣酥的应用。 第四部分：现代厨房的技艺转化与改良 理解了传统，方能创新。此部分探讨如何将古老的技艺应用于现代工具： 烤箱篇： 如何精确控制家用烤箱的上下火温差，以应对苏式点心对均匀烘烤的要求。 厨师机应用： 探讨使用厨师机揉面时，如何避免过度揉搓导致面团起筋，影响酥皮的层次。 保鲜与储存的科学： 针对不同类型的点心（高油分、高糖分、含水量高），给出最佳的冷藏、冷冻和自然回潮的存储方案，以最大化其风味寿命。 第五部分：点心文化志——器物、礼仪与传承 糕点是文化的载体。本章从人文角度审视传统点心。 茶与点的搭配指南： 根据点心的甜度、油腻度，推荐最匹配的中国茶品（如普洱、绿茶、乌龙茶）。 节庆点心的规矩： 探讨不同节令（如端午、中秋、寿宴）对点心形状、数量和寓意的要求。 【本书特色——为什么它不是一本普通的食谱】 1. 细节的极致追求： 超过1000张高清实拍图，包含擀皮的力度示意图、水油混合的乳化过程特写，以及关键步骤的慢动作分解描述。 2. 匠人访谈录： 收录了对三位健在的“非物质文化遗产”传承人或百年老店主厨的深度专访，记录了他们对于“慢工出细活”的独特理解。 3. “失败诊断室”： 针对家庭制作中最常遇到的问题（如：酥皮破裂、馅料渗水、油条不蓬松），提供了详尽的“病因分析”和“对症下药”的解决方案。 《糕点里的中国味》，献给所有对手工制作充满敬畏之心，并渴望掌握中华传统美味精髓的实践者。它是一本教你做点心的书，更是一本让你读懂中国传统生活哲学的书。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，心里还是有点打鼓的。毕竟“360种”听起来就不是个小数目，我担心是不是会很多重复或者配方都很普通，但事实证明我的担忧完全是多余的。这本书的独特之处在于它真的很注重“营养”和“多样性”。它不是那种教你把几种水果搅在一起的简单食谱，而是会告诉你如何通过搭配不同的蔬菜和水果，来达到特定的健康目标，比如增强免疫力、改善睡眠、甚至是在生理期的时候喝什么会让你更舒服。我最近尝试了一个用羽衣甘蓝、黄瓜、青苹果和一点薄荷叶的组合，本来以为会很“绿”，但意外地清爽，而且喝下去感觉身体负担很轻。书中还会介绍一些我以前从来没想过可以用来榨汁的食材，比如牛油果、菠菜，甚至还有一些草药，这些都让我的果汁体验更加丰富。最让我印象深刻的是，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是在潜移默化地影响你的健康理念。它会解释为什么某些搭配能够协同作用，为什么某些食材对身体有特殊的益处。这本书给了我太多的灵感，让我每天都能期待着下一杯会是什么味道，会给我带来什么样的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我榨汁生涯的一本“圣经”！我之前总是凭着自己的感觉来搭配，有时候味道好，有时候就一言难尽。自从有了“家庭自制营养蔬果汁360种”，我算是找到了“组织”。这本书的强大之处在于它的全面性，不仅仅是数量多，更在于它对不同食材和健康理念的深入挖掘。我特别喜欢它关于“季节性蔬果”的搭配建议，让我能够根据当下的时令，选择最适合自己身体的饮品。例如，在春天，我就会尝试它推荐的一些带有排毒功效的绿色蔬果汁，感觉整个人都焕然一新。而且，书中还介绍了一些不常见的组合，比如将一些香料（如姜、肉桂）与蔬果搭配，这给果汁带来了更丰富的层次感和更深层的营养。它让我明白，果汁不仅仅是“喝”，更是一种“调养”。我最喜欢的一款是书中介绍的“安神助眠”系列，用 ciertas 蔬果混合，喝完之后真的能睡得特别香甜。这本书让我对“健康饮品”有了全新的认识，也让我更享受这个过程。

评分☆☆☆☆☆

我得说，“家庭自制营养蔬果汁360种”这本书，真的让我对“果汁”这个概念有了颠覆性的理解。我之前以为榨汁就是把水果扔进机器里搅一搅，但这本书彻底刷新了我的认知。它提供的配方，很多都非常有创意，而且完全不是那种“随便搭”的感觉。它会告诉你如何通过不同的食材组合，来达到具体的健康目标，比如增强免疫力、改善消化，甚至是提亮肤色。我尝试了书中介绍的一个用菠菜、黄瓜、青苹果、柠檬和一点点西芹的组合，味道意外的清爽，一点也不苦涩，而且喝完之后感觉身体非常轻盈。更重要的是，这本书在讲解配方的时候，还会穿插一些关于蔬果营养价值和搭配原理的解释，让我明白为什么这样搭配会有效，而不是盲目地照搬。我之前对一些蔬菜的味道有些抵触，但看了书里的介绍，才知道如何通过巧妙的搭配，让它们变得美味又营养。这本书让我爱上了每天为自己制作一杯独一无二的健康饮品，也让我更加关注身体的需求。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太有创意了！我之前以为“家庭自制果汁”就那几种，但“家庭自制营养蔬果汁360种”完全颠覆了我的认知。它里面有很多非常独特的组合，是我自己怎么也想不到的。比如，我尝试了一个用西瓜、薄荷和一点点罗勒的搭配，味道真的太惊艳了，就像夏天里的一杯特调饮品，清凉解渴，而且非常健康。还有，它里面的一些“特殊用途”果汁，比如针对运动后恢复的，或者是在感冒初期可以喝的，这些都让我觉得非常实用。书中不仅提供了具体的配方，还会附带一些关于食材的营养小知识，告诉你这个蔬果有什么好处，为什么这样搭配会有意想不到的效果。我之前对胡萝卜和甜菜根的组合有点抗拒，但看了书里的介绍，才知道它们搭配在一起的能量有多么强大，而且味道也并没有想象中那么“土”，反而有一种很自然的甜味。这本书让我觉得榨汁不再是一件单调的事情，而是一个充满探索和乐趣的过程。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太爱喝果汁了！以前总觉得榨汁很麻烦，要洗很多东西，还要处理果渣，但自从我开始研究“家庭自制营养蔬果汁360种”这本书，我简直打开了新世界的大门。这本书里没有那些我以为会有的“基础款”果汁，比如苹果汁、橙汁这种，它更多地挖掘了我们日常生活中容易被忽略但营养价值极高的蔬果，并且将它们巧妙地组合在一起。我特别喜欢它介绍的“排毒养颜”那一章，里面有一个用甜菜根、柠檬和生姜搭配的组合，第一次喝的时候有点意外，但味道出奇地好，而且喝完之后感觉身体里好像真的有什么东西被清理了，皮肤状态也肉眼可见地好了很多。还有一个“能量加油站”的系列，我试了其中一个用胡萝卜、菠萝和姜黄的配方，简直是早上起床的救星！那种自然的甜味和微辣的姜黄带来的微热感，瞬间让我清醒，而且一整天都精力充沛，完全不用依赖咖啡。更让我惊喜的是，书中还提到了很多关于不同蔬果的营养成分以及它们对身体的益处，完全不是那种简单的罗列配方，而是能让你了解为什么这样搭配，这让我对自己的饮品有了更深的认识，也更愿意尝试新的组合。这本书真的让我从一个对果汁“有点好奇”的人，变成了一个“乐在其中”的DIY达人。