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[日] 松尾美由纪 著

图书标签:

• 寿司
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• 日式料理
• 家庭料理
• 健康食谱
• 简单食谱
• 美食教程
• 烹饪
• 美食DIY

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122305572

版次：1

商品编码：12267975

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：铜版纸

页数：80

字数：100000

正文语种：中文

内容简介

寿司小巧可爱，简单美味，摆在桌上既显眼又美观。
漂亮的黄色鸡蛋丝，可爱的花状藕根，微甜的粉红色鱼松，卷成玫瑰形的鲑鱼刺身。
本书收录了众多多彩美丽，制作简单，大人小孩都爱吃的寿司。
在大家都喜欢的传统口味中，加入了些许特别的食材。
适用于女儿节、新年等节日的庆贺，招待、及赏花、出游时的便当。
希望大家喜欢这份在特别日子里派上用场的可爱寿司食谱。

作者简介

松尾美由纪，营养师兼料理研究师，以简单易做、外观可爱又营养的料理打响了名气。她活跃于图书撰写、专栏撰写以及电视节目的录制。曾协助大型食品公司开发咖啡馆以及熟食料理店的菜色。

目录

本书使用说明 06

基础篇
动手做寿司的事前准备
基础1
工具说明 08
准备寿司饭／塑形
基础2
寿司饭的准备 10
基本寿司饭
五谷杂粮寿司饭
基础3
鸡蛋配料的准备 11
　蛋皮、蛋丝/蛋酥
基础4
酱菜配料的准备 12
水煮牛蒡芝麻酱菜
樱桃萝卜柠檬酱菜
莲藕甜醋酱菜

Part1精巧可爱
寿司球
章鱼 15
蛋丝和三文鱼子 15
三文鱼 15
金枪鱼 15
蚕豆 16
莲藕甜醋酱菜 16
烟熏三文鱼 16
扇贝 17
樱桃萝卜柠檬酱菜 17
虾 17
墨鱼 17
水煮虾和牛油果 18
意式章鱼 18
生火腿和奶酪 18
红芜菁酱菜 19
盐渍樱花 19
大红豆 19
墨鱼丝和秋葵 20
火腿和芝士 20
玉子卷 20
迷你福袋寿司 21
小黄瓜和飞鱼子 21
明太子蛋黄酱 22
苦瓜和三文鱼子 22
油豆腐葱香味噌烧 22
烧肉 23
扇贝奶油酱油烧 23
寿司球的基本做法 24
专栏1 米、醋、海苔挑选秘诀 30

Part2华丽盛盘
杯子寿司
水煮虾和莲藕杯子寿司 33
烟熏三文鱼花寿司 33
杯子寿司的基本做法 34
生火腿沙拉寿司 36
毛豆酱菜寿司 36
水煮蛋杯子寿司 38
圣女果杯子寿司 38
柚子胡椒鸡丝寿司 40
照烧鸡肉什锦寿司 40
专栏2 食材配色学问大 42

Part3造型多变
押寿司
蟹肉和玉米 45
蛋酥和三文鱼子 45
押寿司的基本做法 46
三色饭和飞鱼子 48
三色饭和蟹肉 48
三文鱼牛油果沙拉 51
海鲜沙拉 51
蛋酥和鹌鹑蛋 52
柴渍酱菜和梅子酱 52
樱花鱼松和圣女果 54
青紫苏和樱桃萝卜 54
明太子和芝士 56
鸡蛋和火腿 56
专栏3 实用的摆盘技巧 58

Part4基本款的加强版
军舰寿司与
稻荷寿司
明太子奶油奶酪海苔军舰 60
三文鱼子小黄瓜军舰 60
甜椒生火腿军舰 60
罗勒黑橄榄烟熏三文鱼军舰 60
金枪鱼和牛油果海苔军舰 61
碎纳豆小黄瓜军舰 61
樱桃萝卜和毛豆芹菜军舰 61
墨鱼泡菜韩式海苔军舰 61
蛋丝和樱花鱼松 62
水煮虾和花形萝卜 62
莲藕甜醋酱菜和蚕豆 62
糖水栗子和大红豆 64
柴渍酱菜和芝麻 64
水煮牛蒡芝麻酱菜和毛豆 64
蛋酥和三文鱼 65
明太子和鹌鹑蛋 65
军舰寿司的基本做法 66
稻荷寿司的基本做法 67
专栏4 主题寿司食谱索引 72

Special众人分享趣
蛋糕寿司
花环寿司 74
方形蛋糕寿司 76
西式蛋糕寿司 78

好的，这是一份关于一本虚构图书的详细简介，书名假设为《光影中的低语：一个摄影师的内心独白》，它与“要么要么寿司 简单自然的轻食寿司”的主题完全无关。 --- 光影中的低语：一个摄影师的内心独白 作者： 艾略特·凡斯（Elliot Vance） 装帧： 精装，配有全彩艺术微喷内页，附赠一本作者手绘的取景器草图集。 页数： 488页 分类： 艺术理论、个人回忆录、摄影哲学 内容概述 《光影中的低语》并非一本教导如何操作相机的技术手册，更不是一本炫耀完美瞬间的画廊集。它是一次深入人心灵深处的漫游，跟随一位蜚声国际、却始终保持着惊人内省的纪实摄影师——艾略特·凡斯——探索光线、时间、记忆与存在的本质。 这本书以一种近乎散文诗的笔触，剖析了凡斯横跨四十载的摄影生涯中，那些不为人知的心路历程、创作的挣扎、以及他对“捕捉真实”这一看似简单实则无限复杂的命题的不懈追问。 第一部分：取景器前的谦卑（The Humility Before the Viewfinder） 凡斯将故事的开端置于他第一次接触暗房的那个潮湿的地下室。他细致描绘了早期学习的艰辛，不是技术上的，而是感知上的。他认为，摄影的起点不是快门速度或光圈，而是“学会等待，以及如何不被等待所吞噬”。 这一部分着重探讨了“观察”的艺术。凡斯分享了他在摩洛哥古城街道上，如何与一个在阳光下缝补皮革的工匠对视了整整三分钟，却没有按下快门，直到他意识到，真正需要被记录的不是那个动作，而是光线在老旧工具上留下的纹理，以及工匠眼中一闪而逝的疲惫与尊严。 他提出了一个核心概念：“可见性悖论”——越是努力去“看清”某事，你就越可能错失它本来的面貌。他坦承了自己早期作品中那种“强行捕捉”的傲慢，以及后来如何通过不断地失败和自我否定，学会了谦卑地站在事物边缘，成为一个沉默的见证者。书中穿插了他对卡尔·布洛斯菲尔德（Karl Blossfeldt）植物形态学和安塞尔·亚当斯（Ansel Adams）对无限细节追求的深刻理解，但最终将其导向他自己对“不完美中蕴含的完整性”的探索。 第二部分：时间颗粒的凝固（The Solidification of Time Granules） 在本书的中部，凡斯转向了摄影的核心主题：时间。他将一张照片比喻为“被强行冷冻的河流”，它既是瞬间，也是永恒的序曲。 凡斯回顾了他拍摄“柏林墙倒塌后第一缕晨光”的那次经历。他描述了那种宏大历史背景下，个体情感的微小和脆弱。他没有选择拍摄欢呼的人群，而是聚焦于墙角一双被遗弃的儿童鞋子。他探讨了“上下文”对影像力量的决定性作用，以及当背景噪音太大时，摄影师必须多么用力地去寻找那些被遗忘的、细微的“时间颗粒”。 更具哲学性的是，凡斯深入剖析了黑白摄影的本质。他认为，色彩是喧嚣的，而黑白是灵魂的低语。通过详尽的笔触，他解释了自己如何利用颗粒感、层次和阴影的渐变，来模拟记忆的不可靠性和情感的重量。他甚至描述了一张他认为“失败”的照片——因为它太过完美，反而失去了时间的温度——并阐述了为何他最终将这张照片收入档案深处。 这一部分还包含了凡斯对肖像摄影的独特见解。他坚信最好的肖像不是“最像本人”的，而是“最接近他内心那个秘密自我的”那一刻。他分享了如何与被拍摄者建立一种短暂的、近乎精神交融的状态，以便捕捉到那种只有在绝对放松或极度警觉时才会显现的眼神。 第三部分：暗室中的炼金术与失落（Alchemy and Loss in the Darkroom） 后半部分是凡斯对冲洗过程的诗意解读。他将暗室视为一个炼金术士的工作台，在那里，看不见的潜能被化学作用转化为可见的现实。 凡斯坦诚地讲述了他在化学药剂和光线交替中，如何处理那些影像带来的情感负担。每一个显影的过程，都是对那一瞬间记忆的再次体验。他分享了一次因过度沉浸在一张关于自然灾害的照片中，导致自身生理和心理崩溃的经历，并反思了纪实摄影师的道德责任——记录痛苦的界限在哪里？是作为记录者，还是作为参与者？ 书中还穿插了凡斯对现代数码技术的复杂情感。他并未完全排斥数字技术，但他坚持认为，胶片的物理存在感，那种从二维平面中挣脱出来的“厚度”，是与时间对话的独特介质。他用充满感情的语言描述了放大机投射下的光斑，以及在红光灯下，图像从乳剂中缓缓浮现时的“神圣感”。 尾声：永恒的漂流 最终，凡斯将目光投向未来和遗产。他并不在乎自己的作品能否进入博物馆，他在乎的是，他的“低语”能否穿透时间，与未来的观察者产生共鸣。他总结道，摄影的终极奥秘并非在于按下快门，而在于按下快门后，你选择如何带着这份“被看见的重量”继续生活。 这本书不仅是对一位大师创作生涯的回顾，更是一部关于如何感知世界、如何与我们所处的瞬间和解的深刻哲学论著。它要求读者放慢速度，真正地去看，去感受光线如何雕刻我们的现实。

评分☆☆☆☆☆

《要么要么寿司 简单自然的轻食寿司》这个书名，给我一种非常亲切、接地气的感觉。它不像一些专业的烹饪书籍那样，一开始就让人望而却步，而是用一种“要么选择健康美味，要么就选择简单方便”的哲学，直接点出了读者的内心需求。我一直以来都对寿司有着浓厚的兴趣，但现实是，忙碌的生活让我很少有机会去尝试制作，更多时候是依赖外卖或者偶尔去日料店解馋。然而，我始终相信，在家亲手制作的食物，才最能体现心意和健康。这本书的“轻食”二字，更是戳中了我的痛点，让我觉得原来寿司也可以是无负担的美食。我非常好奇，这本书会以怎样的方式来解读“简单”和“自然”？会不会有那种不需要复杂调料，只需要利用食材本身的味道就能做出诱人寿司的方法？我特别期待看到一些用时髦的食材，但制作过程却非常容易上手的食谱，比如利用当季蔬菜、搭配藜麦或者糙米饭的创意寿司。如果这本书还能提供一些关于如何让寿司看起来更美观的摆盘建议，那就更完美了。我脑海中已经描绘出，在阳光明媚的午后，端出一盘色彩斑斓、香气四溢的自制寿司，享受一份简单而美好的时光。

评分☆☆☆☆☆

书名《要么要么寿司 简单自然的轻食寿司》就如同它所传达的概念一样，简洁有力，直指人心。“要么”两个字，仿佛是在用一种非常巧妙的方式，打破了人们对于寿司制作的固有认知——可能觉得很麻烦、很复杂。但它紧接着就给出了答案：“寿司”，而且是“简单自然的轻食寿司”。这几个词组合在一起，就形成了一种强大的吸引力。我一直是个对健康饮食非常关注的人，但又常常在忙碌的工作和生活节奏中感到力不从心，难以找到一个平衡点。所以，当看到“轻食寿司”这个概念时，我的眼睛立刻亮了。我非常好奇，这本书是如何将“简单”和“自然”融入到寿司的制作过程中的？会不会有一些非常基础的食材，通过简单的组合和处理，就能变幻出无穷的花样？我非常期待在这本书里找到一些能够快速完成的寿司食谱，比如那些可以在上班前快速准备好的早餐寿司，或者是在午休时间就能享用的便当寿司。另外，“自然”这个词也让我联想到，这本书会不会强调使用新鲜、当季的食材，并且避免过多的加工品？如果书中能够提供一些关于如何选择优质食材，以及如何利用食材本身的鲜味来提升寿司风味的小技巧，那对我来说将是极大的收获。

评分☆☆☆☆☆

《要么要么寿司 简单自然的轻食寿司》这本书的书名，对我来说简直是“命中注定”的存在。我是一个对美食充满热情，但又非常害怕麻烦的人。每次看到那些需要十几种调料、复杂步骤的食谱，就瞬间失去兴趣。而“要么要么”这几个字，恰好能引起我的共鸣，仿佛在说：“别纠结了，选择这条简单又美味的路吧！”而“简单自然的轻食寿司”，则直接点明了这本书的核心卖点。我非常渴望能够在家做出既美味又健康的寿司，摆脱对外卖的依赖，也摆脱对“寿司=高热量”的刻板印象。我期待在这本书里找到一些非常实用的技巧，比如如何快速煮出完美的寿司饭，如何用最少的调料调出最恰当的酸甜味，以及如何利用各种新鲜的蔬菜和少量优质蛋白质，就能做出丰富多彩的寿司。我尤其好奇，这本书是否会提供一些关于如何利用剩菜制作创意寿司的方法？或者是一些适合户外野餐、朋友聚会的便携式寿司？我想象着，拥有这本书后，我就可以轻松地在家里享受一场属于自己的“寿司派对”，每一口都是对健康和美味的致敬。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《要么要么寿司 简单自然的轻食寿司》这本书的书名，用一种非常直观的方式点出了现代人饮食的痛点与追求。“要么要么”这几个字，仿佛是生活中无数个选择困难瞬间的缩影，而“寿司”则是健康、美味、精致的代名词。紧接着的“简单自然的轻食寿司”，则给出了一个非常清晰且令人向往的解决方案。我一直以来都对日式料理中的寿司情有独钟，但总觉得在家制作门槛颇高，需要很多特殊的工具和食材，而且“轻食”这个概念，更是迎合了当下越来越多人追求健康生活方式的需求。我非常期待这本书能打破我对寿司制作的刻板印象，让我发现原来在家也能如此轻松、便捷地做出既美味又营养的寿司。想象一下，在忙碌的工作日，或者悠闲的周末，能够亲手为家人、朋友制作一份色彩缤纷、口味丰富的寿司，那将是多么美好的体验。我特别希望能在这本书中找到一些关于如何处理食材、掌握醋饭的技巧，以及如何创造出不同风味和造型的寿司的实用指导。如果这本书能提供一些适合不同场合的寿司菜单，比如快速早餐寿司、办公室午餐便当寿司、甚至是家庭聚会的特色寿司，那无疑会大大增加它的实用价值。

评分☆☆☆☆☆

这本《要么要么寿司 简单自然的轻食寿司》的书名真是直白又有趣，一下就抓住了我这个“纠结星人”的心。每次想吃点健康的，又不想太麻烦，总是要在“吃点好的”和“方便快捷”之间纠结。看到“要么要么”，我仿佛看到了自己内心的OS。再看“简单自然的轻食寿司”，哇，这不就是我一直寻找的那个完美的结合吗？不油腻、不厚重，还能做出各种花样，感觉就算是厨房新手也能轻松驾驭。我脑海里已经浮现出那些色彩鲜艳、食材新鲜的画面了，想象着自己在家就能做出媲美日料店的握寿司、卷寿司，甚至是一些创意造型的寿司，实在是太诱人了！尤其是“轻食”这两个字，完全打消了我对寿司高热量的顾虑。我总觉得寿司就是那种既能满足口腹之欲，又能保持身材的食物，如果这本书能教我如何做到这一点，那简直是福音。我迫不及待地想知道，书里会不会有那种只需要几种基础食材，就能变化出十几种不同口味的秘诀？会不会有关于如何挑选最新鲜的海鲜和蔬菜的小窍门？更重要的是，会不会有那些适合快速早餐、健康午餐甚至精致晚餐的寿司食谱？我真的太好奇了，感觉这本书会成为我厨房里必备的宝典，让我的日常饮食变得更加美味又健康。