《家庭食养宝典》系列丛书·家庭食养宝典：老年篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柴中元 著，高彦伟，沈钦荣，王坚栋 编

图书标签:

• 老年健康
• 食疗养生
• 家庭医学
• 膳食营养
• 慢性病防治
• 健康饮食
• 食谱
• 养生保健
• 中医养生
• 银发族

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513214285

版次：1

商品编码：11307688

包装：平装

丛书名： 家庭食养宝典系列丛书

开本：32开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：421

正文语种：中文

内容简介

　　《<家庭食养宝典>系列丛书·家庭食养宝典：老年篇》从老年朋友重点关注的健康问题入手，深入浅出地介绍老年朋友常见疾病的食疗知识和生活宜忌，并提出行之有效的防治方案，教会老年朋友食疗养生，拥有一个幸福快乐的晚年生活！

作者简介

　　柴中元，男，副主任中医师，浙江上虞市中医院退休，从医40余年，出版《温病求真》、《庄子养生解密》等专著20余部，擅长中医保健养生。

目录

饮食养生经验
先饥而食，先渴而饮
胃喜为补，适口者珍
适时则酒，饮不过量
补酒选择，因人而异
饭后散步，动身消食
熟胜于生，软优于硬
食毋太饱，多不如少
养老调补，食粥为上
饮食禁忌，不可不知
进食十忌，养生当知
了解身边的食物
谷豆类
粳米
糯米
粟米
胡麻
玉米
小麦
薏苡仁
赤小豆
绿豆
大豆
豆腐
扁豆
蔬菜类
白菜
芹菜
菠菜
韭菜
苋菜
香菇
木耳
香椿
冬瓜
黄瓜
丝瓜
苦瓜
南瓜
茄子
番茄
辣椒
莴苣
竹笋
萝卜
胡萝卜
芋艿
百合
大蒜
洋葱
山药
甘薯
荸荠
莲藕
禽肉类
鸡肉
附：鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑
牛肉
附：牛奶
羊肉
猪肉
兔肉
水产类
鲤鱼
鲫鱼
乌鳢
鳗鱼
甲鱼
泥鳅
鳝鱼
虾
蟹
螺蛳
黄鱼
带鱼
乌贼鱼
海蜇
燕窝
海参
淡菜
海带
紫菜
果品类
龙眼
荔枝
核桃仁
红枣
栗子
苹果
橘子
柿子
樱桃
杨梅
桃子
梨
山楂
橄榄
白果
桑椹
石榴
葡萄
香蕉
甘蔗
落花生
西瓜
调料类
葱
茴香
花椒
酱
茶叶
蜂蜜
生姜
盐
醋
酒
养生饮膳推荐
肉食粥
莲子粥
桂圆粥
栗子粥
米仁粥
羊肉粥
牛乳粥
百合粥
红枣粥
绿豆粥
扁豆粥
胡桃粥
枸杞粥
山药粥
肉骨头粥
八宝粥
药膳
地黄甜鸡
杜仲腰花
天麻鱼头
三七猪心
玉参焖鸭
甲鱼滋阴汤
黄芪煲鳝鱼
兔肉健脾汤
当归生姜羊肉汤
虫草炖老鸭
当归烧羊肉
归参炖母鸡
鲤鱼汤
枸杞苗炒竹笋
芪杞炖乳鸽
补酒
人参酒
鹿茸酒
地黄酒
蛤蚧酒
黄精酒
龙眼肉酒
五加皮酒
枸杞酒
杜仲酒
魏国公红颜酒
填精酒
长生药酒秘方
养神酒
十全大补酒
屠苏酒
其他
大枣养血茶
枸杞叶茶
韭汁牛乳饮
益寿长春蛋
鹿茸蛋
黄精蒸蛋
参归鳝鱼羹
百合薏仁莲子羹
桑椹蜜膏
八珍糕
增寿益智糕
益脾饼
山药包子
核桃糖
八仙饭
老年人常见疾病的食养方案
记忆力减退方
银耳鸽蛋汤
三珍米粥
健脑茶
补脑增智饮
益智油膏
睡眠不佳方
山药桂圆粥
鲩鱼头金针汤
紫菜猪心汤
柏子仁鸡心
玫瑰花烤羊心
龙眼百合
萱草忘忧汤
头昏眼花方
耐老酒
法制黑豆
黑豆枣杞汤
清蒸人参鸡
黄芪鳝鱼汤
头痛脑胀方
金雀花瘦肉汤
杞子炖羊脑
鳙鱼川芎白芷汤
丝瓜藤煲猪肉
归参鳝鱼
屈头鸡汤
“老慢支”方
甜杏鲫鱼汤
荸荠百合雪梨羹
蒸灌藕
板栗烧猪肉
白兰花瘦猪肉汤
猪胰蘸米仁
杏仁猪肺汤
茭白炒毛豆
咳嗽气喘方
甲鱼贝母汤
川椒煨梨
核桃鸭子
南瓜牛肉汤
砂锅杏仁豆腐
香菇荸荠酿
凉拌三菜
潮热干咳方
酒炖鳗鱼
二母元鱼
沙百鸭汤
冰糖鸭梨
红烧龟肉
天冬黑豆饼
高血压方
鲜奶芦笋汤
马兰头拌海带
天麻炖甲鱼
芹菜拌海蜇皮
青蒜豆腐
双耳羹
冠心病方
川芎蛤蜊汤
蜜饯山楂
山楂炖牛肉
玉竹煲兔肉
蘑菇炖豆腐
黑木耳炒卷心莱
荠菜炒肉丝
食欲不振方
莲子猪肚
萝卜饼
参枣米饭
补益鸡
荤素丝
黄精鲜鱼
绞股蓝红枣汤
胃脘疼痛方
姜橘椒鱼羹
鲜姜猪肚方
仙人掌猪肚汤
法制猪肚
小茴香红烧蛋
豆蔻姜椒煮鲫鱼
甘蓝牛乳汁
黄鱼鱼肚汤
山药莴苣炒肉片
苡仁扁豆山药汤
番茄豆腐羹
酱爆茄子
大白菜泡菜
脏器下垂方
升麻炖大肠
鳝鱼薏米汤
升麻煲龟肉
黄芪枳壳炖带鱼
巴戟炖猪大肠
芋头花炖肉
蓖麻根炖鸡
经常便秘方
桃仁牛血羹
姜汁菠菜
醋溜白菜
何首乌煮鸡蛋
山药蕉麻粥
炒黑白菜
润肠海参羹
腰背酸痛方
栗子泥
复元汤
猪肾煨附子
杜仲爆羊腰
核桃酒
肾炎方
薏冬鲫鱼汤
黄芪玉米煲猪肾
莴苣炒香菇
山药薏苡黑鱼汤
大蒜炖鸭
前列腺疾病方
虾干黄瓜汤
田螺坤草汤
凉拌马兰头
炖麻雀
利尿蛤蜊肉
怀山萸肉炖龟
阳痿不举方
核桃仁炒韭菜
炒对虾
北芪杞子炖乳鸽
核桃炖蚕蛹
虾蛋肉烧麦
芝麻椒盐虾
遗精滑精方
芡实煮老鸭
遗精方
五味止遗汤
白糖炖鱼肚
鹿肾粥
遗精粥
将军蛋
高血脂方
素什锦
香菇降脂汤
素烩三菇
山楂青鱼
蒜苗炒豆腐
炸干葱
肥胖症方
赤豆炖鹌鹑
水晶冬瓜
三鲜竹笋
决明子茶
冬瓜苡仁炖鸭
瘰疬痰核方
猪肉海藻汤
白梅花煮鸡蛋
蜗牛炖猪精肉
煮芋艿
干嚼枸杞方
月季夏枯草膏
脊骨海带汤
冷拌海蜇头
醋泡海带
凉拌蜇皮芹菜
干烧杞麦冬笋
紫菜蛋卷
菊蚌怀珠
糖尿病方
咸菜炒南瓜
苦瓜瘦肉汤
葛根粳米粥
青荷鳅鱼汤
三鲜冬瓜
菠菜银耳煎
清蒸茶鲫鱼
自汗盗汗方
黄芪粥
母鸡汤
资成汤
团参汤
莲枣麦野料豆煎
龟肉百合大枣汤
更年期综合征方
黄精山药炖鸡
地骨爆两样
韭菜拌蛋丝
杞栗羊肉汤
麻雀炖淡菜
栗子枸杞羊肉汤
体弱早衰方
双参肉
火腿烧海参
牛肉胶冻
脆鳝面
肉苁蓉豆豉汤
首乌炖雌鸡
首乌素鳝丝
贫血方
益智羹
生血牛筋汤
黄豆芽猪血汤
双菇青菜心
香油拌菠菜
猪蹄鸽蛋
胡桃散
莲子虾丝鸡蛋汤
营养不良方
香菇豆腐
杨梅芙蓉鸡片
山药面
海带花生排骨汤
兔肉补虚汤
结石症方
金钱草砂仁鱼
香附鸡金粉
虎杖护肝饮料
治石淋方
痔疮、疝气方
米醋煮羊血
清蒸黄鳝
白及大蒜炖乌鲤鱼
枣槐茶
无花果木耳红枣煲瘦肉
桂花羊肉
草果麦仁汤
关节炎方
附片蒸狗肉
五加皮炖瘦猪肉
白萝卜蒜苗羊肉汤
大蒜炒香菇
麻辣豆腐肉末
脉管炎方
毛冬青炖猪蹄
七品蒸鸭
皮肤病方
猪皮烧花生
红颜汤
慈禧珍珠茶
猪皮红枣羹
荷花荔枝鸭
首乌枸杞蛋
败酱草炖猪大肠
生地元鱼汤
土茯苓炖鹌鹑
仙茅菟丝子羊肉汤
芹菜枸杞煮豆腐
黄花菜炖蚌肉
沙苑蒺藜猪肝
白果薏米汤
天麻鲤鱼
酒醉不醒方
螺蚌葱豉汤
凉拌藕片
芙蓉藕羹
中暑疰夏方
绿豆冬瓜汤
青椒炒苦瓜
拌丝瓜
肉丝苦瓜汤
荷口十粥
草菇莴笋汤

前言/序言

《家庭食养宝典》系列丛书·家庭食养宝典：儿童篇 专为家庭培育健康下一代精心奉献 随着社会的发展，人们对儿童的健康和营养关注度日益提高。本册《家庭食养宝典：儿童篇》正是在这一背景下应运而生，它并非简单地罗列食谱，而是集科学理论、实用操作与生活智慧于一体的系统性指导工具，旨在帮助每一位家长科学、有效地管理家中“小寿星”的膳食，为他们构建坚实的健康基石。 一、 科学奠基：理解儿童的营养需求 儿童的生长发育速度远超成年人，其对营养素的需求具有阶段性和特殊性。本书首先从基础理论入手，深入浅出地解析了不同生长阶段（从婴幼儿期到学龄期）儿童的生理特点和代谢规律。 1. 关键营养素的量化解析： 我们详细阐述了宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在儿童体内扮演的角色，并针对性地给出了不同月龄及年龄段的推荐摄入量。尤其关注了优质蛋白对组织器官构建的重要性，以及“好脂肪”——如DHA、ARA等对大脑和视网膜发育的关键作用。 2. 维生素与矿物质的精准补充： 钙、铁、锌、维生素D、维生素A等微量元素是保障儿童骨骼发育、免疫力构建和认知能力提升的核心要素。本篇不仅指出了缺乏这些元素的潜在风险，更重要的是，提供了如何通过日常饮食天然获取，而非过度依赖保健品的策略。例如，对于铁吸收率低的问题，我们提出了搭配富含维生素C食物的“黄金组合”。 3. 水分与膳食纤维的平衡： 儿童常因玩耍忘记饮水，或因偏食导致纤维摄入不足。本书特别辟章讲解了如何通过食物形态和日常提醒，确保充足的水分摄入，并推荐了易于消化的天然膳食纤维来源，以维护肠道健康。 二、 循序渐进：覆盖生命周期的膳食指导 儿童的“吃”是一个动态变化的过程，本书严格按照年龄段划分，提供详尽的、可操作的喂养指南。 1. 0-6个月：纯母乳/配方奶的艺术： 强调母乳的不可替代性，并为配方奶喂养的家庭提供冲调、储存、更换阶段（如从早产儿配方到标准配方）的精确指引，避免因操作不当造成的营养流失或肠胃负担。 2. 辅食添加的科学轨迹（4-12个月）： 这是许多家长感到困惑的阶段。我们提供的“泥糊状食物引入路线图”清晰明了，涵盖了从单一谷物到混合食物、从流质到半固体食物的过渡过程。重点解析了“过敏原引入”的最新科学建议，指导家长如何安全、适时地引入蛋黄、鱼肉、麸质等常见过敏源。 3. 学步期（1-3岁）：从“喂养”到“自主进食”的挑战： 这一阶段的特点是“挑食”和“偏食”的萌芽。本书着重分析了导致偏食的心理和生理原因，并提供了趣味化、情境化的进食技巧。例如，如何通过餐桌游戏、食物造型来吸引孩子尝试新食物，以及如何设定合理的用餐时间与份量。 4. 学龄前与学龄期（3岁以上）：营养为学习赋能： 随着学习压力的增加，对能量和注意力的要求提高。本篇聚焦于提升“脑力食物”的摄入，如富含B族维生素的全谷物、鱼类中的Omega-3脂肪酸等。同时，针对校餐、零食的选择，提供了明确的“不/是”清单。 三、 常见难题的实战应对 家庭喂养过程中总会遇到各种突发状况和长期困扰，本书以问题为导向，提供了基于循证医学的解决方案。 1. 消化系统问题管理： 针对儿童常见的便秘、腹泻、肠绞痛等问题，我们明确区分了生理性（发育过程中的正常现象）与病理性（需要就医）的症状。在非病理性情况下，推荐了温和的饮食调整方案，如益生菌的合理选择和富含果胶食物的运用。 2. 免疫力与体质提升： 详细解读了哪些营养素（如维生素C、锌、优质蛋白质）对构建和维护免疫系统至关重要。本书倡导的不是“大补”，而是“均衡”，强调长期稳定的营养供给才是提升抵抗力的根本。 3. 零食与饮料的“隐形陷阱”： 现代儿童高糖、高油零食摄入量惊人。我们系统性地揭示了市售零食中隐藏的添加剂、反式脂肪和过量糖分对儿童健康的长期影响，并提供了家庭自制健康零食（如水果干、酸奶冻、能量棒）的详尽食谱。 四、 营造健康的家庭膳食环境 本书深知，喂养的成功不仅在于“吃什么”，更在于“怎么吃”和“在哪里吃”。 1. 膳食计划与食物采购指南： 提供了一套简单易行的“一周膳食模板”，帮助家长实现营养均衡，减少每日思考的压力。同时，指导家长如何阅读食品标签，识别“健康谎言”，在采购时做出明智选择。 2. 厨房安全与卫生： 针对儿童特殊的消化系统，本书详细说明了食材储存（特别是肉类和剩饭剩菜）、食物处理（如何清洗农药残留）以及餐具消毒的标准流程，确保从源头杜绝食源性疾病的发生。 3. 培养良好的饮食习惯： 强调以身作则的重要性。书中提供了多项亲子厨房活动建议，让孩子参与到食物准备的过程中，激发他们对健康食物的兴趣，培养终身受益的健康饮食观。 通过这本《家庭食养宝典：儿童篇》，家长将不再是盲目跟风的喂养者，而是能够基于科学知识，灵活应对孩子成长每一个阶段营养需求的“家庭营养师”。我们的目标是：让每一餐都成为孩子健康成长的助推力。

评分☆☆☆☆☆

这套《家庭食养宝典》系列丛书，尤其是《老年篇》，真是给我带来了太多惊喜和帮助。我一直觉得，随着年龄增长，身体的机能确实在变化，饮食也应该随之调整，但具体怎么调，什么样的食物真正有益，我之前其实挺迷茫的。这本书就像一位经验丰富的老友，耐心细致地为我一一解答。它不是那种枯燥乏味的说教，而是用非常贴近生活的方式，告诉我不同季节、不同身体状况下，我们应该如何选择食材，如何烹饪，才能既美味又健康。我特别喜欢它里面关于“辨证施食”的部分，虽然听起来有点专业，但书里用了很多通俗易懂的比喻和例子，让我一下子就明白了，原来我之前的一些饮食习惯，在某些时候反而不太适合我。而且，它不只是讲“吃什么”，还讲“怎么吃”，比如进食的顺序、咀嚼的次数，这些细节以前我真的从未在意过，但读了之后才发现，原来这些小小的改变，对消化吸收的帮助真的很大。我迫不及待地想尝试书里介绍的几道食谱，感觉像是找到了一个全新的养生秘籍，迫不及待地想把这些知识应用到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始拿到这套《家庭食养宝典》系列丛书，尤其是《老年篇》的时候，并没有抱太大的期望。我总觉得市面上的养生书籍太多了，内容都差不多，而且很多都很晦涩难懂。但这本书却给了我很大的惊喜。它最大的特点就是“接地气”，语言非常通俗易懂，就算是没有任何医学基础的人，也能轻松理解。书中用了大量的插图和图表，让原本有些复杂的概念变得一目了然。我尤其喜欢它关于“个性化食养”的理念，不再是千篇一律的建议，而是鼓励读者根据自己的身体状况、生活习惯来调整饮食。书里有很多关于如何预防和改善老年人常见疾病的食疗方，这些方子都非常简单易学，而且食材都非常常见，很容易在家里准备。我最近尝试了书中介绍的一个针对改善睡眠的汤品，效果出奇地好，让我久违地睡了个安稳觉。这本书真的让我觉得，养生不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入到我们日常生活的点滴之中。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活品质的人，虽然已经步入老年，但我依然希望保持健康和活力。偶然的机会，我接触到了这本《家庭食养宝典：老年篇》，这本书完全颠覆了我以往对老年养生书的印象。它没有那些空洞的说教，也没有那些过于复杂的理论，而是用一种非常智慧和优雅的方式，引导我重新认识食物，认识自己的身体。我喜欢书中对于“食养”的独特解读，它不仅仅是满足口腹之欲，更是通过食物来滋养身心，达到一种平衡和谐的状态。书中有很多关于如何利用食材来提升免疫力、延缓衰老的建议，这些建议都非常具有前瞻性，并且让我受益匪浅。我尤其欣赏书中对于“情绪与饮食”关系的探讨，让我意识到，保持积极乐观的心态，配合健康的饮食，才是真正的养生之道。我最近尝试了书中介绍的一系列“抗氧化”食谱，感觉自己的皮肤状态都有所改善，整个人也显得更有精神了。这本书就像一位贴心的生活伴侣，指引我如何在这个人生阶段，继续精彩地生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名晚辈，我一直想为家里的长辈找到一本真正有用的健康食谱。在朋友的推荐下，我选择了这套《家庭食养宝典》系列丛书，特别是《老年篇》。这本书的编排非常人性化，结构清晰，内容丰富。我最看重的是它在科学性与实用性之间的平衡。它不仅引用了权威的营养学和医学知识，还非常注重将这些知识转化为日常生活中可操作的建议。比如，书中详细介绍了老年人消化系统衰退的特点，以及如何选择易于消化、营养丰富的食物，并提供了具体的烹饪方法和食谱。我特别喜欢它对于如何利用天然食材来补充老年人容易缺乏的营养素的介绍，比如钙、维生素D等，并且给出了非常详细的食物选择和搭配建议。另外，书里还强调了“寓病于食”的理念，通过日常饮食来预防和辅助治疗一些老年人常见的慢性病，这一点我觉得非常有价值。我已经把书里的几个食谱分享给了我的父母，他们也非常喜欢，觉得这本书既有营养价值，又兼顾了口味，让他们在享受美食的同时，也能照顾好自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休的职场人士，过去生活节奏快，饮食也相对随意。退休后，身体开始出现一些小毛病，比如消化不太好，偶尔会觉得乏力。家人给我推荐了这本《家庭食养宝典：老年篇》，一开始我还抱着试试看的心态，没想到这本书的专业性和实用性远超我的预期。它不是那种泛泛而谈的养生书，而是深入浅出地讲解了老年人身体的生理特点，以及如何通过饮食来调理。我特别欣赏书中对于“药食同源”的深入解读，里面列举了很多我们日常生活中常见的食材，原来它们都有着各自独特的功效，可以针对性地帮助我们改善健康问题。比如，书中关于如何利用食材来缓解关节疼痛的建议，就非常具体，让我学到了不少新的方法。还有它关于如何根据不同时令调整饮食的章节，也让我豁然开朗，原来顺应自然规律的饮食，对身体的益处是如此显著。我最近按照书里的建议，调整了早餐和晚餐的食谱，感觉身体真的比以前轻松多了，精力也更充沛了。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何与身体和解，如何优雅变老的生活指南。