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店鋪： 拓特圖書專營店

齣版社： 大石國際文化

ISBN：9789865918934

商品編碼：28479643956

包裝：精裝

開本： 23 x 29 cm

齣版時間：2015-09-30

頁數：336頁

正文語種：繁體中文

 

國傢地理：世界威士忌地圖

• 作者：  
• 原文作者：
• 譯者：
• 齣版社：

• ISBN：9789865918934
• 規格：精裝 / 336頁 / 23 x 29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

內容簡介

不論你是威士忌行傢，還是剛接觸威士忌的新手，想一次瞭解全世界所有的威士忌，《國傢地理世界威士忌地圖》就是你的指南。這本書以精美的圖錶、能代錶每個產地的照片，全麵性的文字解說，以及28幅詳細的地圖，帶領你實地走訪全世界每一個威士忌生產國，探索每個地方的生產歷史、流程特色、蒸餾廠和風格錶現。
 
本書是全新修訂版，新增瞭近年來加入世界威士忌版圖的許多令人高度期待的新品牌，尤其是快速增加的精品蒸餾廠，和非傳統生產國的威士忌開路先鋒，從玻利維亞、瑞典到南非，無一遺漏。
 
書中除瞭深入探訪蘇格蘭的每一傢蒸餾廠之外，對愛爾蘭、日本、美國、加拿大，以及世界其他國傢的威士忌也給予瞭同等廣泛而大量的介紹，包括臺灣。而作為一本全麵性的導覽地圖集，《國傢地理世界威士忌地圖》更標示齣全世界所有威士忌生產國傢與地區的酒廠，品評瞭從A字頭的艾柏迪到Y字頭的山崎、幾乎所有叫得齣名號的單一麥芽威士忌；約翰走路、響等優秀的調和威士忌；水牛足跡、野火雞等波本和裸麥威士忌；以及愈來愈多的精品蒸餾廠所推齣的各式創新威士忌。閤計共收錄瞭超過750款精選威士忌的品飲記錄。
 
本書作者戴夫?6?4布魯姆是全球知名威士忌專傢與得獎作傢，他將威士忌分成五大「風味陣營」（flavour camp），作為完美的選購指南，包括香氣細緻濃鬱的「芬芳花香型」，散發如餅乾般香味的「麥芽不甜型」，充滿香草、奶油、鬆樹、椰子和甘味料香味的「水果香料型」，

有明顯的蛋糕、苜蓿、核桃和無花果味的「豐富圓潤型」，以及以煙燻味為主體的「煙燻泥煤型」。隻要一個步驟，消費者就能找到符閤自己口味偏好的威士忌。至於加拿大威士忌和美國肯塔基州與田納西州的波本威士忌，由於所用的原料不同，另以一組風味陣營來描述，分別是柔和玉米型、香甜小麥型、豐富橡木型和辛香裸麥型。威士忌自成一個世界，擁有豐富的多樣個性、細微差別與欣賞樂趣。現在就倒一杯你愛的威士忌，在撲鼻的芳香中翻開這本書，按圖索驥，沉浸在迷人的威士忌世界裡吧！
 
本書特色

★深度介紹全球超過200傢蒸餾廠與750款威士忌
★28幅標註全球各大蒸餾廠所在位置的全彩地圖
★品酒人士必備的威士忌
★暑假日劇收視率高的《阿政與愛莉》，劇中原型「餘市」威士忌完整介紹

名人推薦

颱灣單一麥芽威士忌品查研究社創社理事長、《世界威士忌地圖》審定人／姚和成
一直都很喜歡Dave的優美文字，也一直認為他是大師Michael Jackson逝去後值得期許的新一代威士忌作傢。他的這本威士忌地圖帶領讀者認識威士忌的風土，新版本中尤其增錄許多新興酒廠的一手資訊，是威士忌酒迷們不可錯過的一本好書！

專傢推薦

「一本指標性的齣版品。」——強尼?6?4麥考密剋（Jonny McCormick），《威士忌代言人》（Whisky Advocate）雜誌

「有史以來棒的威士忌書――酒迷必讀！」——《富比世》雜誌

「完美的威士忌參考工具書，威士忌愛好者一定要收藏。」——《威士忌雜誌》

作者介紹

作者簡介

戴夫?6?4 布魯姆 (Dave Broom)

得獎作傢，從事威士忌寫作與報導超過25年，全球具影響力的威士忌專傢之一。已齣版八本書，其中兩本《喝吧！》（Drink!）和《蘭姆酒》（Rum）獲頒格蘭菲迪年度佳酒類圖書獎，並曾兩度贏得格蘭菲迪年度佳酒類作傢獎。2013年獲聲譽卓著的國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）頒發年度佳品評人獎。

戴夫現為《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）日本版總編輯，《威士忌雜誌》英國版、美國版、法國版和西班牙版的顧問編輯，美國《威士忌代言人》雜誌首席專欄作傢，也是《蘇格蘭威士忌評論》雜誌的編輯，並經常為許多全國性或國際性刊物撰稿，包括《觀察傢》（TheSpectator）、《調酒學》（Mixology）和《飲酒》（Imbibe）等雜誌，並受邀參加電視與廣播電臺節目。鑽研酒類的20多年來，戴夫經常前往法國、荷蘭、德國、美國和日本提供教育訓練，在國際間擁有眾多追隨者。他的專業涵蓋瞭消費特色和產業報告。他積極參與威士忌教育工作，除瞭教導專業人士與一般民眾之外，也擔任多傢大型蒸餾廠的品酒顧問。戴夫參與開發瞭帝亞吉歐公司的泛用型威士忌品飲輔助工具「風味地圖」（Flavour Map）。

目錄

序 6
前言 8
如何使用本書 10
威士忌是什麼？ 11
威士忌世界 12
麥芽威士忌生產流程 14
穀物威士忌生產流程 16
愛爾蘭純罐式蒸餾威士忌生產流程 17
肯塔基與田納西威士忌生產流程 18
風土條件 20
風味 22
如何品嘗 24
風味陣營 26
單一麥芽威士忌風味地圖 28
蘇格蘭 30
斯佩塞區 34
南斯佩塞 36
本利林蒸餾廠群 44
達夫鎮蒸餾廠群 62
基斯鎮至東部邊界 70
羅斯鎮蒸餾廠群 76
艾爾金至西部邊界 84
高地區 98
南部高地 100
中部高地 106
東部高地 114
北部高地 124
西部高地 136
低地區 140
艾雷島區 150
南岸 152
東岸 160
中部與西部 164
島嶼區 170
奧剋尼群島 180
坎貝爾鎮 184
蘇格蘭調和威士忌 190
愛爾蘭 194
日本 210
美國 228
肯塔基州 232
田納西州 248
精釀蒸餾廠 256
加拿大 268
世界其他地區 282
歐洲 286
中歐 296
北歐 303
南非 312
南美洲 313
印度和遠東 314
澳洲 318
風味陣營名單 324
詞彙錶 327
參考資料／延伸資訊／相關節慶 329
索引 330
圖片來源 335
謝誌 336

序

前言

歡迎閱讀戴夫?6?4 布魯姆的新版《世界威士忌地圖》。四年前初版之後，讀者對這本書的需求有增無減。我們目前正在經歷一場真正的威士忌復興運動。以下我所寫的這篇初版序，放在今天來看依然屬實，而這本書將引導讀者從威士忌品賞體驗中取得大的收穫。
 
如果有哪個時間適閤齣版一本全麵介紹威士忌的書籍的話，一定就是現在瞭。在近代史上，威士忌界從來不曾像現在這麼生氣蓬勃。這話怎麼說？其中一個原因是我們正處在一股方興未艾的威士忌熱潮之中。世界各地有愈來愈多人開始瞭解威士忌的品質、個體性與價值。即使近來威士忌價格攀升，威士忌的價值─特別是波本威士忌─還是其他蒸餾酒類無法匹敵的。威士忌產業界為瞭因應需求的增加，紛紛增加產量、擴大產能，甚至建造新的蒸餾廠。
 
另一個原因則是新的精品威士忌蒸餾廠迅速增加。過去全世界的威士忌幾乎都產自蘇格蘭、愛爾蘭、美國（主要是肯塔基州與田納西州）和加拿大，而今這個局麵已不復見。日本所生產的威士忌媲美蘇格蘭，證明日本蒸餾廠值得受到同樣的關注與重視。這一點有很大的意義！蘇格蘭威士忌的選擇從來不曾像現在這麼多─包括擁有蒸餾廠的酒業公司本身推的，以及數目不斷增加的獨立裝瓶廠。確切來說，有成百上韆種。而且，基於過去一、二十年來威士忌蒸餾與熟成技術的改良，威士忌的品質也從來不曾像現在這麼好過。此外，歐洲各地、全美國、乃至於其他國傢，都齣現瞭許多小型的精品威士忌廠。單單美國就有超過400 間精品蒸餾廠，製作的威士忌在15 年前根本不存在。這個數字是現有波本威士忌蒸餾廠的四倍，而且新廠的數量還在持續增加中。這些數字對愛好威士忌的你來說代錶什麼？這代錶你有很多新的威士忌可以期待─不但既有的蒸餾廠會推齣新產品，還有遍布世界各地的精品蒸餾廠，而且未來還會持續增加。這一切促成《世界威士忌地圖》的齣版。我喜歡這本書的地方是無所不包的廣泛內容。書中定義瞭什麼是威士忌，詳述威士忌的製造過程（從原料到裝瓶）、產地，以及威士忌風味各有韆鞦的原因。書中說明瞭欣賞威士忌的佳方式，介紹新產品的概要資訊，並提供品飲記錄作為選購參考。而且與文章搭配的照片非常優美，有的甚至令美得人屏息。一般讀者不可能親自前往這些國傢參觀這許許多多的蒸餾廠，這些照片正可以幫助威士忌迷「忘圖止渴」。
 
書中實用與創新的部分，就是利用「風味陣營」來描述威士忌在風味上的個性。我雖然很喜歡作者替書中介紹的每一款威士忌所做的完整品飲記錄，但「風味陣營」這個概念則是更棒的資源，能讓讀者用快的方式掌握任一款威士忌的風味概況。這對所有威士忌愛好者來說都是一個實用的指南，而且我認為這些資訊對那些剛入門、麵對令人望而卻步的大批威士忌名單不知該如何選擇的初學者來說尤其有用。

重要的是，《世界威士忌地圖》抓住瞭威士忌發展現況的本質。戴夫．布魯姆是極少數有能力對威士忌進行這種綜閤性通盤介紹的威士忌作傢之一。放眼全球，他是目前受尊崇、具獨立性的威士忌專傢之一。而且我必須說，他之無愧。他細緻綿密的寫作風格與生動豐富的品飲記錄對我來說特別迷人，無怪乎他的文字受到這麼多的追捧。在威士忌的旅途中，不管你是剛剛齣發，還是已經是識途老馬，這都是一本兼具資訊性與閱讀樂趣的書，

這要歸功於戴夫。他的知識、熱情和品格，全都展現在他的文字之中。

乾杯！

 

 

書名： 《環球美食探索：從街頭小吃到米其林星級盛宴》 內容簡介： 本書帶領讀者踏上一場跨越五大洲的味覺之旅，深入探索全球各地的飲食文化精髓。我們聚焦於食物如何塑造社區、傳承曆史，並成為連接不同文明的橋梁。這不是一本簡單的食譜閤集，而是一部關於“吃”的深度人類學考察，揭示瞭食物背後的社會、經濟和地理因素。 第一部：古老風味的現代迴響——亞洲美食的深度挖掘 亞洲，這片擁有最古老文明的土地，其美食體係的復雜性和多樣性令人嘆為觀止。本部分將從印度次大陸的香料哲學講起。我們不會泛泛而談咖喱，而是深入剖析不同邦（State）之間對薑黃、小茴香和馬薩拉配方的微小差異，探討這些差異如何與當地的農業生態緊密相關。例如，喀拉拉邦的椰子基底與旁遮普邦的濃鬱番茄和奶油運用，其根源在於地理氣候對作物産齣的影響。 繼而，我們將目光轉嚮東亞的精細藝術。在日本，我們探討“旨味”（Umami）的概念如何從哲學層麵滲透到日常烹飪中，從昆布高湯的熬製藝術，到懷石料理中對季節食材的極緻尊重。書中特彆收錄瞭對傳統釀造工藝的田野調查，包括醬油和味噌的古法製作流程，以及這些發酵過程如何影響食物的營養價值和口感層次。 在中國，我們避開常見的菜係劃分，轉而關注地域性食材的極限應用。在西南的潮濕山區，食物如何利用煙熏和醃漬來對抗濕氣；在西北的廣袤高原，麵食與肉類的組閤如何形成一種穩定的能量來源。我們考察瞭“火候”這一難以量化的技術，並輔以現代食品科學的視角來解讀其對食材分子結構轉變的實際影響。 第二部：大洋彼岸的土地與海洋的饋贈——美洲的飲食變遷 美洲大陸的美食史，是一部移民、融閤與本土智慧交織的史詩。我們從墨西哥的玉米文化開始，追溯玉米從瑪雅文明的“生命之源”如何演變為塔科（Taco）的靈活載體。書中詳細解析瞭尼剋斯塔瑪爾化（Nixtamalization）這一古老而關鍵的去殼工藝，它不僅改變瞭玉米的口感，更釋放瞭重要的營養素，是理解中美洲飲食結構的基礎。 轉嚮北美，我們重點考察瞭美國當代美食的矛盾性：一方麵是高度工業化的快餐係統，另一方麵是蓬勃發展的“從農場到餐桌”（Farm-to-Table）運動。本書采訪瞭多位推動可持續農業和本地采購的廚師，探討他們在全球化背景下，如何重新發現和重視本土品種的價值，如傳傢寶番茄（Heirloom Tomatoes）的復興。 南美洲部分，重點剖析瞭安第斯山脈的適應性飲食。秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche）不再僅僅是檸檬和魚肉的組閤，而是考察瞭太平洋冷洋流帶來的豐富漁業資源，以及當地特有的辣椒（Ají）品種如何賦予其獨特的酸辣平衡感。阿根廷的烤肉文化則被視為一種社交儀式，書中分析瞭“帕裏亞”（Parrilla）的結構和不同部位肉類的切割哲學。 第三部：歐洲的地域邊界與風味地圖 歐洲的美食傳統以其嚴謹的地域保護（如原産地命名控製，AOC/PDO）而聞名。意大利的奶酪製作技術，如帕爾瑪乾酪（Parmigiano-Reggiano）的陳化過程，不僅是烹飪技術，更是一種法律和曆史的共同産物。我們詳細描繪瞭意大利北部黃油主導的烹飪風格與南部橄欖油為核心的差異，這種差異根植於文藝復興時期以來的農業經濟結構。 法國的烹飪科學，特彆是古典醬汁理論，在本章被細緻拆解。然而，本書超越瞭布法特（Bourdain）式的浪漫敘事，轉而關注現代法國廚師如何應對社會對健康和輕盈口感的需求，探討他們如何解構和重組經典的“五大母醬”。 在伊比利亞半島，西班牙的“小吃”（Tapas）文化被視為一種社會行為而非簡單的食物形式。書中分析瞭從酒吧文化到現代分子料理的演變，並著重介紹瞭伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）從豬的飼養環境（橡子喂養）到風乾時間的每一個環節，如何決定其最終的復雜風味。 第四部：非洲大陸的香料之路與海洋文明 非洲大陸的飲食多樣性往往被全球媒體忽視。本章力圖填補這一空白。從北非的塔吉鍋（Tagine）慢燉藝術，到東非斯瓦希裏海岸綫上的香料融閤，我們看到瞭阿拉伯、葡萄牙和本土文化的三重印記。摩洛哥的梅剋內斯（Meknes）傳統市場被作為研究中心，展示瞭乾果、橄欖和羊肉如何共同構建齣一種既甜美又鹹鮮的復雜味覺體驗。 撒哈拉以南非洲則側重於榖物和根莖類食物的主導地位。我們考察瞭烏伽拉（Ugali）或富富（Fufu）等澱粉類主食，並分析瞭它們如何與富含鐵元素和維生素的深色綠葉蔬菜或豆類形成互補。書中特彆關注瞭西非對辣椒和發酵魚類的偏好，以及這些強烈的味道如何適應炎熱的氣候。 結語：未來的餐桌——可持續性與全球融閤 最後一章探討瞭在氣候變化和全球供應鏈挑戰下，美食的未來方嚮。我們審視瞭“昆蟲蛋白”等非常規食物來源在某些文化中已有的基礎，以及新興廚師群體如何利用“零浪費”原則來重新定義奢華。本書總結道，無論技術如何發展，食物的本質始終在於連接人與土地、人與人之間的深刻情感紐帶。 本書適閤對文化人類學、地理學有興趣的讀者，以及任何渴望超越旅遊指南，真正理解世界各地人民生活方式的美食愛好者。全書配有詳盡的文化地圖、食物發展時間軸和關鍵原料産地索引。

評分☆☆☆☆☆

收到《國傢地理：世界威士忌地圖》這本書，真是給我帶來瞭一個巨大的驚喜。我原本以為它隻是一本介紹威士忌産區的圖冊，但當我翻開第一頁，我就被深深吸引瞭。它不僅僅列舉瞭産區，更深入地挖掘瞭每個産區獨特的風土、曆史背景以及對威士忌風味産生的深遠影響。書中關於不同産區的水源、土壤、氣候乃至當地居民的釀酒傳統，都進行瞭詳盡的介紹，這些細節的呈現，讓我對威士忌的理解上升到瞭一個全新的高度。我特彆欣賞它將復雜的地理信息以清晰易懂的方式呈現齣來，比如它通過地圖標記和圖示，清晰地展示瞭不同産區的地理位置、主要酒廠分布以及氣候特點，這對於我這樣一個地理愛好者來說，簡直是如獲至寶。書中對曆史變遷和文化融閤的敘述，也讓威士忌的背後故事更加生動有趣。這本書就像一位博學的嚮導，帶領我在味覺和地理的雙重維度上進行探索，讓我對不同地區的威士忌有瞭更深刻的認識和更濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

《國傢地理：世界威士忌地圖》這本書，用一種非常獨特的方式，將我帶入瞭一個充滿醇香與故事的世界。它的敘事方式非常引人入勝，不像很多專業的書籍那樣枯燥乏味，反而充滿瞭探險的味道。它不僅僅是關於威士忌，更是關於那些釀造它的土地，以及生活在那片土地上的人們。我被書中那些關於蘇格蘭高地崎嶇地形如何塑造齣渾厚酒體，或者日本對精湛工藝的極緻追求如何成就瞭細膩風味的描述所打動。它用一種非常詩意化的語言，描繪瞭威士忌的誕生過程，從選取的榖物、水源，到發酵、蒸餾、陳年，每一個環節都充滿瞭人文關懷和匠心獨運。書中那些關於曆史遺跡、當地風俗的介紹，也為每一杯威士忌增添瞭濃厚的文化底蘊。我感覺自己不僅僅是在閱讀一本關於酒的書，更像是在閱讀一部關於人類智慧、自然饋贈與文化傳承的史詩。這是一種非常愉悅的閱讀體驗，讓我對威士忌這個古老飲品有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《國傢地理：世界威士忌地圖》這本書完全超齣瞭我的預期。我本來是抱著學習一些基本威士忌知識的心態來閱讀的，但這本書的深度和廣度，讓我眼前一亮。它不僅僅是羅列産區和酒廠，更深入地探討瞭不同地區的地質、氣候、水源，以及這些自然因素如何直接影響瞭威士忌的釀造和風味。書中對於風土（terroir）概念的闡釋，讓我豁然開朗，理解瞭為什麼不同地區的威士忌會有如此大的差異。我尤其喜歡它對一些小眾但極具特色的産區的介紹，這些地方可能在其他書籍中很少被提及，但書中卻用精美的圖片和詳實的文字，展現瞭它們獨特的魅力。這種“尋寶”式的探索，讓我感覺非常過癮。書中的一些曆史趣聞和文化習俗的穿插，也讓閱讀過程更加生動有趣，不再是冷冰冰的知識堆砌。這本書讓我意識到，每一滴威士忌背後，都蘊含著豐富的自然饋贈和人類智慧的結晶，是一種值得細細品味的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本《國傢地理：世界威士忌地圖》簡直就是一本精美的藝術品，封麵設計就讓人眼前一亮，那種厚重感和質感，一看就知道是經過精心打磨的。我作為一個對威士忌略有瞭解但又渴望深入探索的愛好者，這本書完全滿足瞭我對“世界威士忌地圖”的想象。它不僅僅是一張地圖，更是一次穿越時空的味蕾之旅。書中那些精美的插畫和照片，將世界各地知名的威士忌産區，如蘇格蘭的斯佩塞、艾雷島，美國的肯塔基，日本的山崎，都描繪得栩栩如生。我尤其喜歡它對每個産區曆史淵源、風土人情以及獨特釀造工藝的細緻描述。讀著讀著，仿佛自己就置身於那些古老的酒廠，聞著橡木桶陳釀的醇厚香氣，感受著威士忌文化獨特的魅力。它不僅僅是知識的傳遞，更是一種沉浸式的體驗。我非常期待能根據書中的指引，去親自品鑒來自不同角落的威士忌，去驗證書中的每一個細節。這絕對是一本值得珍藏的威士忌百科全書，對於任何想要係統瞭解威士忌世界的讀者來說，它都是一個絕佳的選擇，也是送給愛酒人士的完美禮物。

評分☆☆☆☆☆

這本書，也就是《國傢地理：世界威士忌地圖》，真的讓我重新認識瞭威士忌。它以一種非常獨特且引人入勝的方式，將我帶入瞭威士忌的全球版圖。我一直以為威士忌的世界就像我所熟知的那麼有限，但通過這本書，我纔意識到原來它如此廣闊而多元。它不僅僅是簡單的地理劃分，更是對不同産區獨特風土、曆史傳承以及釀酒哲學的一次深度解讀。我被書中那些關於蘇格蘭不同島嶼的海洋性氣候如何賦予威士忌獨特的煙熏味，或者美國波本威士忌的玉米成分與橡木桶的獨特結閤如何創造齣甜美濃鬱風味的描述所深深吸引。書中那些精美的插畫和照片，如同一個個窗口，讓我得以窺見那些遙遠産區的風光，感受那裏的釀酒文化。它讓我明白，每一瓶威士忌都是一塊土地、一段曆史、一群人的故事。這本書就像一位睿智的旅行者，用最生動的方式，帶領我進行瞭一場環球威士忌的味蕾探險，讓我對這個世界充滿瞭好奇和期待。