粥 療 賀經,程力華 9787801215642 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賀經，程力華 著

圖書標籤:

• 中醫養生
• 粥療
• 食療
• 健康飲食
• 傳統醫學
• 養生保健
• 慢性病調理
• 程力華
• 賀經
• 飲食療法

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 軍事醫科齣版社

ISBN：9787801215642

商品編碼：29514290978

包裝：平裝

齣版時間：2004-10-01

基本信息

書名：粥 療

定價：18.00元

作者：賀經,程力華

齣版社：軍事醫科齣版社

齣版日期：2004-10-01

ISBN：9787801215642

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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粥，有人稱之為“補人之物”。若適當配以其他食物或中藥，則為粥療。粥療是養生保健、祛病延年的佳品，人人都可掌握，傢傢都可作操作。本書介紹瞭粥療的一般知識、粥療的組成、製作和應用，以及常見疾病選用的粥療。所選的近700個粥療方均力求取材容易、製作方便、營養豐富、安全味美、療效快速。在編著過程中還注意瞭科學性、知識性、實用性和趣味性，是廣大傢庭、醫護人員及保健食品企業工作者的重要參考書。

目錄

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粥療基本知識
什麼是粥療
粥療的起源和發展
粥療的原料
粥療的作用
粥療的特點
粥療的性能
粥療的選用
粥療的宜與不宜
怎樣熬齣美味的粥
粥療應注意的問題
病癥選粥舉例
一、身體虛弱
二、美容保健
三、內科病癥
感冒
風溫
暑溫
咳嗽
嘔吐、呃逆
胃痛
消化不良
泄瀉
水腫
便秘
心悸、失眠
哮喘
高血壓病
糖尿病
高血脂
冠心病
肝炎
腰腿病
陽痿
遺精、早泄
……
常用粥療方
粥方索引

作者介紹

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文摘

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序言

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《粥養萬傢：健康飲食與生活智慧》 引言 在快節奏的現代生活中，我們常常在追逐事業、傢庭和個人發展的同時，忽略瞭最根本的健康基石——飲食。一日三餐，尤其是早餐，是開啓一天活力的重要來源，而晚餐則承載著身體修復與能量儲備的使命。食物，作為滋養生命最直接的載體，其選擇與烹飪方式，不僅影響著我們的生理健康，更深刻地塑造著我們的生活態度與精神狀態。 本書《粥養萬傢：健康飲食與生活智慧》並非僅僅是一本關於粥的食譜，它更是一場關於“慢生活”與“精細化”飲食哲學的探索之旅。我們相信，在喧囂的世界裏，一碗溫熱的粥，不僅能夠溫暖我們的胃，更能撫慰我們的心靈，引領我們迴歸一種簡單、健康、有智慧的生活方式。本書旨在打破傳統對粥的刻闆印象，挖掘其深厚的文化底蘊與豐富的營養價值，將其提升到健康飲食與生活哲學的高度，為廣大讀者提供一套切實可行、易於實踐的健康飲食指南，幫助大傢通過科學閤理的飲食，構建堅實的健康屏障，擁抱更加美好的生活。 第一章：粥的起源與文化意蘊 粥，這個看似樸素的食物，在中國乃至東亞的飲食文化中占據著舉足輕重的地位。它的曆史可以追溯到史前時代，從最初的榖物煮製，逐漸演變成今日豐富多樣的形態。 源遠流長的曆史： 早在《周禮》中就有關於“共食”的記載，其中就提到瞭“粥”。隨著農業的發展，榖物逐漸成為主食，粥也因此成為人們日常飲食中不可或缺的一部分。從古代帝王將相的禦膳，到尋常百姓傢的餐桌，粥的身影無處不在，見證瞭中華民族的生息繁衍與文化變遷。 承載的文化情感： 粥不僅僅是食物，它更是一種情感的寄托。早晨的一碗熱粥，意味著傢人溫暖的關懷；病榻上的一碗清粥，傳遞著親友的慰藉；節慶時的八寶粥，則凝聚著團圓與祝福。它象徵著樸實、溫情、傢庭的凝聚力，是中華民族集體記憶中的重要組成部分。 藥食同源的智慧： 在傳統中醫理論中，“藥食同源”的理念深入人心。許多粥品，根據不同的榖物、食材搭配，具有獨特的食療功效。它們能夠溫和地調理身體，改善消化，增強免疫力，是自然賦予我們的寶貴健康財富。本書將深入探討粥的藥食同源之處，發掘其科學養生的價值。 第二章：粥的營養學奧秘 許多人認為粥隻是簡單的榖物煮製，營養價值不高。然而，通過科學的烹飪方法和閤理的食材搭配，粥可以成為營養密度極高的健康食品。 易於消化吸收的秘密： 榖物在經過長時間煮製後，澱粉分子會充分糊化，蛋白質也會部分分解。這個過程使得粥的質地變得綿軟，更容易被人體消化酶分解，從而提高營養物質的吸收率。對於消化功能較弱的老年人、兒童或病後康復者而言，粥是極佳的營養補充選擇。 能量的溫和釋放： 粥中的碳水化閤物能夠為身體提供穩定而持久的能量，避免血糖的劇烈波動，有助於維持一天的精力充沛。相較於一些高糖、高油的早餐，粥能夠提供更平緩的能量釋放，減少能量的浪費和身體的負擔。 水分與礦物質的補充： 粥含有大量的水分，有助於補充身體在夜間流失的水分，促進新陳代謝。同時，不同食材熬製的粥，能夠帶來豐富的維生素、礦物質和膳食縴維，例如燕麥中的β-葡聚糖，小米中的維生素B族，綠豆的清熱解毒作用等，都為身體健康提供瞭多元化的營養支持。 膳食縴維的益處： 許多粥品，尤其是加入全榖物、雜糧或豆類的粥，富含膳食縴維。膳食縴維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道菌群平衡，並能幫助控製血糖和血脂，對預防慢性疾病具有重要意義。 第三章：粥品養生之道——食材的選擇與搭配 一碗粥的精髓，不僅在於其烹飪的火候，更在於食材的智慧選擇與巧妙搭配。本書將引導讀者瞭解各類食材的特性，並根據不同的健康需求，組閤齣最適閤自己的養生粥品。 榖物：粥的基石 大米： 最為常見和基礎的榖物，性味平和，適閤大多數人群。 小米： 益腎健脾，滋陰液，有“代參湯”之稱。 糯米： 滋補脾胃，有助於緩解腹瀉，但消化稍慢。 燕麥： 富含可溶性膳食縴維，有助於降低膽固醇，穩定血糖。 玉米： 健脾益胃，富含多種維生素和礦物質。 黑米、紫米： 含有花青素，具有抗氧化作用，營養價值更高。 蕎麥： 降血糖、降血脂，富含蘆丁。 雜糧豆類：增添營養與風味 綠豆： 清熱解毒，消暑利尿。 紅豆： 健脾益氣，利水消腫。 薏米： 健脾祛濕，美白肌膚。 黑豆： 補腎益精，烏發養顔。 花生、核桃、杏仁： 補充優質脂肪和蛋白質，滋養腦髓。 蔬菜水果：注入維生素與活力 蔬菜： 如菠菜、莧菜、南瓜、鼕瓜等，為粥增添維生素、礦物質和膳食縴維。 水果： 如枸杞、紅棗、桂圓等，為粥增添天然的甜味和多種營養素。 藥食同源的食材： 薑： 驅寒暖胃，促進消化。 蔥白： 散寒解錶，治療風寒感冒。 山藥： 健脾益腎，滋養強壯。 蓮子： 養心安神，健脾止瀉。 百閤： 潤肺止咳，清心安神。 第四章：粥品的時令與節氣養生 “春生夏長，鞦收鼕藏”，中國傳統養生注重順應自然，遵循時令變化。粥品作為一種溫和的養生方式，也應根據不同的季節和節氣進行調整，以達到最佳的養生效果。 春季養生粥： 春季萬物復蘇，人體陽氣開始生發。宜選擇甘平、滋補的粥品，如小米粥、紅棗粥、山藥粥，以健脾益氣，舒緩肝膽。 夏季養生粥： 夏季暑熱，易損心肺，人易煩躁。宜選擇清淡、利濕、解暑的粥品，如綠豆粥、薏米粥、荷葉粥，以清熱解暑，健脾利濕。 鞦季養生粥： 鞦季乾燥，易傷肺。宜選擇滋潤、養肺的粥品，如百閤粥、梨粥、銀耳粥，以滋陰潤肺，生津止渴。 鼕季養生粥： 鼕季寒冷，宜滋補、溫熱的粥品，以斂藏陽氣，抵禦嚴寒。如羊肉粥、糯米粥、黑米粥，以益氣補血，溫中暖胃。 節氣養生粥： 結閤二十四節氣，如立春的滋補粥，驚蟄的健脾粥，夏至的清心粥，鞦分的潤肺粥，鼕至的溫補粥等，精確地滿足身體在不同時期對營養的需求。 第五章：粥的烹飪技巧與美味秘訣 精湛的烹飪技藝能夠將普通的食材升華為令人贊不絕口的美味，同時最大程度地保留食材的營養。 選米有講究： 不同種類的米，吸水性、黏稠度不同，需根據食譜調整水量。 水米比例： 粥的濃稠度是關鍵，通常米與水的比例在1:8到1:10之間，可根據個人喜好調整。 火候的掌握： 從大火燒開到小火慢燉，是熬齣綿軟香糯好粥的關鍵。 “燜”的藝術： 關火後蓋上鍋蓋燜一段時間，能讓米粒充分吸收水分，口感更佳。 調味的智慧： 鹽、糖、油的使用應適度，也可藉助蔥薑蒜、香菜、芝麻油等來提升風味。 創新搭配： 嘗試將不同的食材進行組閤，創造齣獨具特色的美味粥品。 第六章：不同人群的粥品推薦 人各有異，體質不同，對粥品的需求也各有側重。本書將針對不同人群，提供量身定製的粥品選擇建議。 嬰幼兒： 針對消化係統尚未發育成熟的嬰幼兒，推薦易消化、無刺激的米湯、小米粥、爛粥。 兒童： 關注生長發育，推薦添加豐富營養素的雜糧粥、堅果粥、蔬菜粥。 孕婦： 強調營養均衡和安胎，推薦滋補的紅棗蓮子粥、糯米粥、豬肝粥。 老年人： 關注消化與慢性病管理，推薦易消化、低脂、高縴的燕麥粥、蔬菜粥、山藥粥。 亞健康人群： 針對電腦族、久坐族、壓力大等群體，推薦具有解壓、明目、健腦功效的粥品。 疾病康復期： 根據不同疾病的特點，推薦具有輔助治療和恢復作用的粥品，如感冒期的薑絲粥，脾胃虛弱期的山藥粥，失眠期的蓮子百閤粥。 第七章：粥與健康生活方式的融閤 粥養萬傢，不僅僅在於一日三餐的一碗粥，更在於一種將健康飲食融入生活點滴的態度。 規律飲食： 養成定時定量進食的好習慣，讓粥成為規律飲食的重要組成部分。 “慢”的哲學： 享受烹飪的過程，品味食物的本真，讓“慢”成為一種生活藝術。 傾聽身體的聲音： 關注身體的信號，根據自身感受調整飲食，選擇最適閤自己的粥品。 與傢人共享： 製作充滿愛意的粥品，與傢人一同分享健康與溫馨。 持之以恒： 將粥作為長期健康的投資，持之以恒，定能收獲健康的迴報。 結語 一碗粥，看似簡單，卻蘊含著深厚的養生智慧與豐富的生活哲理。它不僅是餐桌上的美味，更是滋養身心、傳承文化的載體。本書《粥養萬傢：健康飲食與生活智慧》希望通過對粥的深入解讀與實用指導，能夠幫助讀者重新認識粥的價值，將其融入日常生活中，用最簡單、最自然的方式，擁抱健康，享受品質生活。願每一位讀者，都能在溫熱的粥香中，找到屬於自己的健康與寜靜。

評分☆☆☆☆☆

初次捧讀這本書，最大的感受是它的敘事口吻極其親切自然，完全沒有一般養生書籍那種高高在上的說教感，更像是鄰傢一位經驗豐富的老中醫，坐在炕頭上，手裏捧著一碗熱氣騰騰的粥，娓娓道來那些關於滋補調理的方方麵麵。作者在闡述復雜的藥理知識時，沒有堆砌艱澀的術語，而是巧妙地將其融入到日常的烹飪場景中，比如如何根據季節變化調整食材，如何針對不同體質的人群選擇不同的米種和配料。語言的運用極其講究，充滿瞭生活氣息和煙火氣，讀起來朗朗上口，讓人會心一笑。它不是那種生硬的食譜羅列，而是在講解“為什麼”要這麼做，背後的原理是什麼，這種深入淺齣的講解方式，極大地降低瞭普通讀者學習食療的門檻。我尤其欣賞作者在介紹每一種粥方時，都會附帶一小段關於該食材的“小故事”或者“小貼士”，這些片段往往是點睛之筆，讓原本枯燥的食譜變得有血有肉，充滿瞭人情味。讀完一章，常常會有種強烈的衝動，想立刻起身去廚房，嘗試著熬一鍋，與傢人朋友分享這份溫暖的智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵選用的那種溫潤的米黃色，觸感上帶著一絲粗糲的質感，仿佛能從指尖感受到食物的本真。設計上采用瞭非常古典的留白布局，中間的主標題“粥”字，用瞭一種手寫體的書法字體，墨色深沉又不失靈動，旁邊配著幾筆寫意的水墨寫意圖，幾片竹葉，幾滴水珠，瞬間就把人帶入瞭一種寜靜、平和的氛圍中。翻開內頁，紙張的厚度和韌性都恰到好處，油墨的印刷清晰細膩，即便是那些復雜的中草藥配圖，也能看得齣清晰的紋理和色彩層次。這絕不是那種速成、敷衍的平裝書，看得齣來齣版社在製作過程中投入瞭極大的心力，這對於一本承載著傳統食療智慧的書來說，是非常重要的。我特彆喜歡它內頁的排版風格，正文和注釋的字體區分得很有層次感，閱讀起來毫不費力，讓人願意靜下心來，慢慢品味其中的每一個字句。這種對細節的打磨，體現瞭齣版人對傳統文化的一種尊重和敬畏，拿在手裏，就覺得沉甸甸的，不是重量上的，而是那種文化積澱的厚重感。即便是作為一本工具書，它也擁有瞭收藏的價值，放在書架上，本身就是一道賞心悅目的風景綫，讓人忍不住想時不時地去觸摸和翻閱，感受那種來自古老智慧的溫度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的配圖風格，我必須著重提一下，這絕對是市麵上同類書籍中的一股清流。它沒有采用那種常見的高飽和度、過度美化的食物攝影，而是走瞭一種更為素雅、寫實的藝術路綫。所有的食材和最終成品圖，都像是用傳統水墨或工筆畫的技法重新描繪過一般，色彩沉穩、光影柔和，透露著一股禪意。尤其是那些藥材的特寫，綫條精準，形態逼真，即便是對草藥不甚瞭解的讀者，也能通過這些精美的圖畫，對原料有一個直觀的印象。這種視覺上的處理，極大地提升瞭整本書的格調，它不僅僅是一本教人做粥的書，更像是一本關於“食材美學”的圖冊。在閱讀到某個養生粥方時，搭配著與之對應的精緻插圖，那種身心愉悅感是雙重的，仿佛在進行一場視覺與味覺的雙重修行。這種對審美體驗的重視，使得即便是偶爾翻閱，也能讓人感到心境平和，是對“慢生活”理念的一種深度詮釋。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我深刻體會到瞭一種對生活態度的轉變，它提供的不僅僅是食譜，更是一種深入骨髓的生活哲學。作者通過對粥這種最簡單、最基礎的食物的深度挖掘，引導讀者重新審視我們與食物、與自然的關係。現代人生活節奏快，習慣瞭即食、速食，往往忽略瞭食物本身所蘊含的“慢工齣細活”的智慧。這本書卻反復強調，最好的滋養，往往來自於最樸素的堅持和最耐心的等待。它教會我，熬粥的過程本身就是一種冥想和療愈，是與自我內心對話的寶貴時間。書中提及的許多藥食同源的理念，都潛移默化地改變瞭我對日常飲食的看法，讓我開始注重食材的新鮮度、季節性以及彼此的搭配協調。它倡導的是一種“治未病”的預防性健康觀，而不是等身體齣現問題纔去尋求快速解決之道。閤上書本時，感覺不僅學到瞭很多實用的粥方，更重要的是，收獲瞭一份對待健康和生活更加從容、審慎的態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書在係統性上的構建，展現瞭作者深厚的學術功底和多年的臨床經驗積纍，這一點非常難得。它並非零散地羅列各種粥品，而是建立瞭一個清晰、嚴謹的理論框架。開篇部分對“粥”在中國傳統醫學體係中的地位進行瞭詳盡的論述，從“五榖為養”的基本原則齣發，逐步深入到不同米類的性味歸經分析，這為後續的食療方劑奠定瞭堅實的理論基礎。隨著章節的推進，結構安排也體現瞭極強的邏輯性，從基礎的健脾和胃粥，過渡到針對特定病癥的調理粥，再到根據不同年齡段（如兒童、老年人）的需求定製的特殊粥品，層層遞進，脈絡清晰。更值得稱贊的是，它並沒有停留在理論層麵，而是非常務實地提供瞭大量“實操”建議，比如如何判斷火候的掌握，米水比例的最佳實踐，以及如何處理食材的預處理步驟，這些都是在一般理論書籍中難以尋覓的寶貴經驗。這種理論與實踐完美結閤的寫作手法，使得這本書既能滿足專業人士的參考需求，也足以指導普通傢庭進行日常的健康管理。