粥 疗 贺经,程力华 9787801215642 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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贺经，程力华 著

图书标签:

• 中医养生
• 粥疗
• 食疗
• 健康饮食
• 传统医学
• 养生保健
• 慢性病调理
• 程力华
• 贺经
• 饮食疗法

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 军事医科出版社

ISBN：9787801215642

商品编码：29514290978

包装：平装

出版时间：2004-10-01

基本信息

书名：粥 疗

定价：18.00元

作者：贺经,程力华

出版社：军事医科出版社

出版日期：2004-10-01

ISBN：9787801215642

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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粥，有人称之为“补人之物”。若适当配以其他食物或中药，则为粥疗。粥疗是养生保健、祛病延年的佳品，人人都可掌握，家家都可作操作。本书介绍了粥疗的一般知识、粥疗的组成、制作和应用，以及常见疾病选用的粥疗。所选的近700个粥疗方均力求取材容易、制作方便、营养丰富、安全味美、疗效快速。在编著过程中还注意了科学性、知识性、实用性和趣味性，是广大家庭、医护人员及保健食品企业工作者的重要参考书。

目录

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粥疗基本知识
什么是粥疗
粥疗的起源和发展
粥疗的原料
粥疗的作用
粥疗的特点
粥疗的性能
粥疗的选用
粥疗的宜与不宜
怎样熬出美味的粥
粥疗应注意的问题
病症选粥举例
一、身体虚弱
二、美容保健
三、内科病症
感冒
风温
暑温
咳嗽
呕吐、呃逆
胃痛
消化不良
泄泻
水肿
便秘
心悸、失眠
哮喘
高血压病
糖尿病
高血脂
冠心病
肝炎
腰腿病
阳痿
遗精、早泄
……
常用粥疗方
粥方索引

作者介绍

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文摘

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序言

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《粥养万家：健康饮食与生活智慧》 引言 在快节奏的现代生活中，我们常常在追逐事业、家庭和个人发展的同时，忽略了最根本的健康基石——饮食。一日三餐，尤其是早餐，是开启一天活力的重要来源，而晚餐则承载着身体修复与能量储备的使命。食物，作为滋养生命最直接的载体，其选择与烹饪方式，不仅影响着我们的生理健康，更深刻地塑造着我们的生活态度与精神状态。 本书《粥养万家：健康饮食与生活智慧》并非仅仅是一本关于粥的食谱，它更是一场关于“慢生活”与“精细化”饮食哲学的探索之旅。我们相信，在喧嚣的世界里，一碗温热的粥，不仅能够温暖我们的胃，更能抚慰我们的心灵，引领我们回归一种简单、健康、有智慧的生活方式。本书旨在打破传统对粥的刻板印象，挖掘其深厚的文化底蕴与丰富的营养价值，将其提升到健康饮食与生活哲学的高度，为广大读者提供一套切实可行、易于实践的健康饮食指南，帮助大家通过科学合理的饮食，构建坚实的健康屏障，拥抱更加美好的生活。 第一章：粥的起源与文化意蕴 粥，这个看似朴素的食物，在中国乃至东亚的饮食文化中占据着举足轻重的地位。它的历史可以追溯到史前时代，从最初的谷物煮制，逐渐演变成今日丰富多样的形态。 源远流长的历史： 早在《周礼》中就有关于“共食”的记载，其中就提到了“粥”。随着农业的发展，谷物逐渐成为主食，粥也因此成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。从古代帝王将相的御膳，到寻常百姓家的餐桌，粥的身影无处不在，见证了中华民族的生息繁衍与文化变迁。 承载的文化情感： 粥不仅仅是食物，它更是一种情感的寄托。早晨的一碗热粥，意味着家人温暖的关怀；病榻上的一碗清粥，传递着亲友的慰藉；节庆时的八宝粥，则凝聚着团圆与祝福。它象征着朴实、温情、家庭的凝聚力，是中华民族集体记忆中的重要组成部分。 药食同源的智慧： 在传统中医理论中，“药食同源”的理念深入人心。许多粥品，根据不同的谷物、食材搭配，具有独特的食疗功效。它们能够温和地调理身体，改善消化，增强免疫力，是自然赋予我们的宝贵健康财富。本书将深入探讨粥的药食同源之处，发掘其科学养生的价值。 第二章：粥的营养学奥秘 许多人认为粥只是简单的谷物煮制，营养价值不高。然而，通过科学的烹饪方法和合理的食材搭配，粥可以成为营养密度极高的健康食品。 易于消化吸收的秘密： 谷物在经过长时间煮制后，淀粉分子会充分糊化，蛋白质也会部分分解。这个过程使得粥的质地变得绵软，更容易被人体消化酶分解，从而提高营养物质的吸收率。对于消化功能较弱的老年人、儿童或病后康复者而言，粥是极佳的营养补充选择。 能量的温和释放： 粥中的碳水化合物能够为身体提供稳定而持久的能量，避免血糖的剧烈波动，有助于维持一天的精力充沛。相较于一些高糖、高油的早餐，粥能够提供更平缓的能量释放，减少能量的浪费和身体的负担。 水分与矿物质的补充： 粥含有大量的水分，有助于补充身体在夜间流失的水分，促进新陈代谢。同时，不同食材熬制的粥，能够带来丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，例如燕麦中的β-葡聚糖，小米中的维生素B族，绿豆的清热解毒作用等，都为身体健康提供了多元化的营养支持。 膳食纤维的益处： 许多粥品，尤其是加入全谷物、杂粮或豆类的粥，富含膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡，并能帮助控制血糖和血脂，对预防慢性疾病具有重要意义。 第三章：粥品养生之道——食材的选择与搭配 一碗粥的精髓，不仅在于其烹饪的火候，更在于食材的智慧选择与巧妙搭配。本书将引导读者了解各类食材的特性，并根据不同的健康需求，组合出最适合自己的养生粥品。 谷物：粥的基石 大米： 最为常见和基础的谷物，性味平和，适合大多数人群。 小米： 益肾健脾，滋阴液，有“代参汤”之称。 糯米： 滋补脾胃，有助于缓解腹泻，但消化稍慢。 燕麦： 富含可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇，稳定血糖。 玉米： 健脾益胃，富含多种维生素和矿物质。 黑米、紫米： 含有花青素，具有抗氧化作用，营养价值更高。 荞麦： 降血糖、降血脂，富含芦丁。 杂粮豆类：增添营养与风味 绿豆： 清热解毒，消暑利尿。 红豆： 健脾益气，利水消肿。 薏米： 健脾祛湿，美白肌肤。 黑豆： 补肾益精，乌发养颜。 花生、核桃、杏仁： 补充优质脂肪和蛋白质，滋养脑髓。 蔬菜水果：注入维生素与活力 蔬菜： 如菠菜、苋菜、南瓜、冬瓜等，为粥增添维生素、矿物质和膳食纤维。 水果： 如枸杞、红枣、桂圆等，为粥增添天然的甜味和多种营养素。 药食同源的食材： 姜： 驱寒暖胃，促进消化。 葱白： 散寒解表，治疗风寒感冒。 山药： 健脾益肾，滋养强壮。 莲子： 养心安神，健脾止泻。 百合： 润肺止咳，清心安神。 第四章：粥品的时令与节气养生 “春生夏长，秋收冬藏”，中国传统养生注重顺应自然，遵循时令变化。粥品作为一种温和的养生方式，也应根据不同的季节和节气进行调整，以达到最佳的养生效果。 春季养生粥： 春季万物复苏，人体阳气开始生发。宜选择甘平、滋补的粥品，如小米粥、红枣粥、山药粥，以健脾益气，舒缓肝胆。 夏季养生粥： 夏季暑热，易损心肺，人易烦躁。宜选择清淡、利湿、解暑的粥品，如绿豆粥、薏米粥、荷叶粥，以清热解暑，健脾利湿。 秋季养生粥： 秋季干燥，易伤肺。宜选择滋润、养肺的粥品，如百合粥、梨粥、银耳粥，以滋阴润肺，生津止渴。 冬季养生粥： 冬季寒冷，宜滋补、温热的粥品，以敛藏阳气，抵御严寒。如羊肉粥、糯米粥、黑米粥，以益气补血，温中暖胃。 节气养生粥： 结合二十四节气，如立春的滋补粥，惊蛰的健脾粥，夏至的清心粥，秋分的润肺粥，冬至的温补粥等，精确地满足身体在不同时期对营养的需求。 第五章：粥的烹饪技巧与美味秘诀 精湛的烹饪技艺能够将普通的食材升华为令人赞不绝口的美味，同时最大程度地保留食材的营养。 选米有讲究： 不同种类的米，吸水性、黏稠度不同，需根据食谱调整水量。 水米比例： 粥的浓稠度是关键，通常米与水的比例在1:8到1:10之间，可根据个人喜好调整。 火候的掌握： 从大火烧开到小火慢炖，是熬出绵软香糯好粥的关键。 “焖”的艺术： 关火后盖上锅盖焖一段时间，能让米粒充分吸收水分，口感更佳。 调味的智慧： 盐、糖、油的使用应适度，也可借助葱姜蒜、香菜、芝麻油等来提升风味。 创新搭配： 尝试将不同的食材进行组合，创造出独具特色的美味粥品。 第六章：不同人群的粥品推荐 人各有异，体质不同，对粥品的需求也各有侧重。本书将针对不同人群，提供量身定制的粥品选择建议。 婴幼儿： 针对消化系统尚未发育成熟的婴幼儿，推荐易消化、无刺激的米汤、小米粥、烂粥。 儿童： 关注生长发育，推荐添加丰富营养素的杂粮粥、坚果粥、蔬菜粥。 孕妇： 强调营养均衡和安胎，推荐滋补的红枣莲子粥、糯米粥、猪肝粥。 老年人： 关注消化与慢性病管理，推荐易消化、低脂、高纤的燕麦粥、蔬菜粥、山药粥。 亚健康人群： 针对电脑族、久坐族、压力大等群体，推荐具有解压、明目、健脑功效的粥品。 疾病康复期： 根据不同疾病的特点，推荐具有辅助治疗和恢复作用的粥品，如感冒期的姜丝粥，脾胃虚弱期的山药粥，失眠期的莲子百合粥。 第七章：粥与健康生活方式的融合 粥养万家，不仅仅在于一日三餐的一碗粥，更在于一种将健康饮食融入生活点滴的态度。 规律饮食： 养成定时定量进食的好习惯，让粥成为规律饮食的重要组成部分。 “慢”的哲学： 享受烹饪的过程，品味食物的本真，让“慢”成为一种生活艺术。 倾听身体的声音： 关注身体的信号，根据自身感受调整饮食，选择最适合自己的粥品。 与家人共享： 制作充满爱意的粥品，与家人一同分享健康与温馨。 持之以恒： 将粥作为长期健康的投资，持之以恒，定能收获健康的回报。 结语 一碗粥，看似简单，却蕴含着深厚的养生智慧与丰富的生活哲理。它不仅是餐桌上的美味，更是滋养身心、传承文化的载体。本书《粥养万家：健康饮食与生活智慧》希望通过对粥的深入解读与实用指导，能够帮助读者重新认识粥的价值，将其融入日常生活中，用最简单、最自然的方式，拥抱健康，享受品质生活。愿每一位读者，都能在温热的粥香中，找到属于自己的健康与宁静。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面选用的那种温润的米黄色，触感上带着一丝粗粝的质感，仿佛能从指尖感受到食物的本真。设计上采用了非常古典的留白布局，中间的主标题“粥”字，用了一种手写体的书法字体，墨色深沉又不失灵动，旁边配着几笔写意的水墨写意图，几片竹叶，几滴水珠，瞬间就把人带入了一种宁静、平和的氛围中。翻开内页，纸张的厚度和韧性都恰到好处，油墨的印刷清晰细腻，即便是那些复杂的中草药配图，也能看得出清晰的纹理和色彩层次。这绝不是那种速成、敷衍的平装书，看得出来出版社在制作过程中投入了极大的心力，这对于一本承载着传统食疗智慧的书来说，是非常重要的。我特别喜欢它内页的排版风格，正文和注释的字体区分得很有层次感，阅读起来毫不费力，让人愿意静下心来，慢慢品味其中的每一个字句。这种对细节的打磨，体现了出版人对传统文化的一种尊重和敬畏，拿在手里，就觉得沉甸甸的，不是重量上的，而是那种文化积淀的厚重感。即便是作为一本工具书，它也拥有了收藏的价值，放在书架上，本身就是一道赏心悦目的风景线，让人忍不住想时不时地去触摸和翻阅，感受那种来自古老智慧的温度。

评分☆☆☆☆☆

初次捧读这本书，最大的感受是它的叙事口吻极其亲切自然，完全没有一般养生书籍那种高高在上的说教感，更像是邻家一位经验丰富的老中医，坐在炕头上，手里捧着一碗热气腾腾的粥，娓娓道来那些关于滋补调理的方方面面。作者在阐述复杂的药理知识时，没有堆砌艰涩的术语，而是巧妙地将其融入到日常的烹饪场景中，比如如何根据季节变化调整食材，如何针对不同体质的人群选择不同的米种和配料。语言的运用极其讲究，充满了生活气息和烟火气，读起来朗朗上口，让人会心一笑。它不是那种生硬的食谱罗列，而是在讲解“为什么”要这么做，背后的原理是什么，这种深入浅出的讲解方式，极大地降低了普通读者学习食疗的门槛。我尤其欣赏作者在介绍每一种粥方时，都会附带一小段关于该食材的“小故事”或者“小贴士”，这些片段往往是点睛之笔，让原本枯燥的食谱变得有血有肉，充满了人情味。读完一章，常常会有种强烈的冲动，想立刻起身去厨房，尝试着熬一锅，与家人朋友分享这份温暖的智慧。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我深刻体会到了一种对生活态度的转变，它提供的不仅仅是食谱，更是一种深入骨髓的生活哲学。作者通过对粥这种最简单、最基础的食物的深度挖掘，引导读者重新审视我们与食物、与自然的关系。现代人生活节奏快，习惯了即食、速食，往往忽略了食物本身所蕴含的“慢工出细活”的智慧。这本书却反复强调，最好的滋养，往往来自于最朴素的坚持和最耐心的等待。它教会我，熬粥的过程本身就是一种冥想和疗愈，是与自我内心对话的宝贵时间。书中提及的许多药食同源的理念，都潜移默化地改变了我对日常饮食的看法，让我开始注重食材的新鲜度、季节性以及彼此的搭配协调。它倡导的是一种“治未病”的预防性健康观，而不是等身体出现问题才去寻求快速解决之道。合上书本时，感觉不仅学到了很多实用的粥方，更重要的是，收获了一份对待健康和生活更加从容、审慎的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书在系统性上的构建，展现了作者深厚的学术功底和多年的临床经验积累，这一点非常难得。它并非零散地罗列各种粥品，而是建立了一个清晰、严谨的理论框架。开篇部分对“粥”在中国传统医学体系中的地位进行了详尽的论述，从“五谷为养”的基本原则出发，逐步深入到不同米类的性味归经分析，这为后续的食疗方剂奠定了坚实的理论基础。随着章节的推进，结构安排也体现了极强的逻辑性，从基础的健脾和胃粥，过渡到针对特定病症的调理粥，再到根据不同年龄段（如儿童、老年人）的需求定制的特殊粥品，层层递进，脉络清晰。更值得称赞的是，它并没有停留在理论层面，而是非常务实地提供了大量“实操”建议，比如如何判断火候的掌握，米水比例的最佳实践，以及如何处理食材的预处理步骤，这些都是在一般理论书籍中难以寻觅的宝贵经验。这种理论与实践完美结合的写作手法，使得这本书既能满足专业人士的参考需求，也足以指导普通家庭进行日常的健康管理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的配图风格，我必须着重提一下，这绝对是市面上同类书籍中的一股清流。它没有采用那种常见的高饱和度、过度美化的食物摄影，而是走了一种更为素雅、写实的艺术路线。所有的食材和最终成品图，都像是用传统水墨或工笔画的技法重新描绘过一般，色彩沉稳、光影柔和，透露着一股禅意。尤其是那些药材的特写，线条精准，形态逼真，即便是对草药不甚了解的读者，也能通过这些精美的图画，对原料有一个直观的印象。这种视觉上的处理，极大地提升了整本书的格调，它不仅仅是一本教人做粥的书，更像是一本关于“食材美学”的图册。在阅读到某个养生粥方时，搭配着与之对应的精致插图，那种身心愉悦感是双重的，仿佛在进行一场视觉与味觉的双重修行。这种对审美体验的重视，使得即便是偶尔翻阅，也能让人感到心境平和，是对“慢生活”理念的一种深度诠释。