胃腸疾病患者宜吃食物 葉錦先, 高鶴 9787508272191 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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葉錦先，高鶴 著

圖書標籤:

• 胃腸疾病
• 飲食療法
• 健康飲食
• 營養學
• 醫學科普
• 葉錦先
• 高鶴
• 消化係統
• 食譜
• 養生

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508272191

商品編碼：29517711795

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

基本信息

書名：胃腸疾病患者宜吃食物

定價：27.00元

作者：葉錦先, 高鶴

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787508272191

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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內容提要

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　　本書依據我國豐富的醫藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺齣的語言，介紹胃腸疾病的基礎知識及43種確有療效的天然食物，並運用這些食物配製瞭400個食療驗方和美味菜肴。每種疾病按中醫臨證常見分型進行敘述，在每個食療驗方裏都設有原料、製作、用法、功效、按語。其內容豐富，科學實用，取材方便，價格低廉，療效確實。本書適閤廣大胃腸疾病患者、醫務工作者和飲食行業人員閱讀參考。

目錄

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一、胃腸疾病的基本知識
二、胃腸疾病患者需攝入的食物
三、胃腸疾病患者的食療驗方

作者介紹

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文摘

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序言

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《腸道健康新篇章：現代營養學視角下的飲食智慧》 導言 在現代社會，快節奏的生活、精加工食品的普及以及無處不在的壓力，使得胃腸道疾病的發生率不斷攀升，成為睏擾無數人的健康難題。從常見的消化不良、腹脹腹瀉，到更為復雜的腸易激綜閤徵（IBS）、炎癥性腸病（IBD），乃至胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，這些疾病不僅影響著個體的生活質量，也給社會帶來瞭沉重的醫療負擔。然而，值得欣慰的是，隨著科學研究的深入，我們越來越清晰地認識到，飲食在胃腸道健康中扮演著至關重要的角色。本書並非簡單羅列“可食”與“不可食”的清單，而是旨在從現代營養學的科學角度，深入剖析食物與腸道生理功能的內在聯係，引導讀者建立起科學、個性化的飲食觀念，從而積極主動地管理和改善腸道健康。 第一章：解碼腸道——生命的“第二大腦” 腸道，這個看似普通的消化器官，實則承載著遠超我們想象的功能。它不僅僅是食物消化的場所，更是人體最大的免疫器官，同時還與大腦之間存在著復雜而緊密的聯係，被譽為“第二大腦”。本章將帶領您深入瞭解腸道的奧秘： 消化與吸收的奇跡： 詳細闡述食物從入口到最終被吸收利用的完整過程，解析胃酸、消化酶、膽汁等在這一過程中的協同作用。我們將探討不同宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在腸道內的轉化機製，以及微量營養素（維生素、礦物質）吸收的關鍵環節。 腸道菌群——微小的“健康守護神”： 揭示腸道內棲息著數以億計的微生物，它們構成瞭復雜而動態的腸道微生態係統。我們將深入探討腸道菌群的構成、種類及其對人體健康的關鍵作用，包括但不限於：幫助消化吸收、閤成維生素、調節免疫係統、抵禦病原體入侵，甚至影響情緒和認知。 腸道屏障的堅固防綫： 闡述腸道黏膜上皮細胞如何形成一道嚴密的屏障，有效阻止有害物質進入血液循環。我們將探討腸道黏膜的結構特點，以及維持腸道屏障完整性的重要因素，如益生菌、膳食縴維以及某些特定的營養素。 腦-腸軸的秘密交流： 揭示腸道與大腦之間通過神經、內分泌和免疫係統進行的雙嚮信息傳遞。我們將瞭解腸道激素、神經遞質（如血清素）在情緒調節、食欲控製等方麵扮演的角色，以及腸道微生態失調可能引發的心理健康問題。 第二章：飲食與腸道——科學的“對話” 食物並非單純的能量和營養素來源，它們更是影響腸道生理功能、微生態平衡和免疫反應的“信使”。本章將聚焦於食物與腸道之間的科學“對話”，揭示不同食物成分如何作用於我們的消化係統： 膳食縴維：腸道的“清道夫”與“能量源”： 深度解析膳食縴維的兩大類彆——可溶性縴維和不溶性縴維，闡述它們各自在促進腸道蠕動、預防便秘、調節血糖、降低膽固醇等方麵的獨特優勢。我們將探討不同食物中膳食縴維的含量，以及如何通過多樣化的食物攝入來滿足身體需求。 益生元與益生菌：共築腸道健康“生態圈”： 詳細介紹益生元（如寡糖、菊粉）作為腸道有益菌的“食物”的作用，以及益生菌（如乳酸杆菌、雙歧杆菌）如何直接為腸道“注入活力”。我們將分析不同益生元和益生菌的種類及其潛在的健康益處，並探討如何通過發酵食品和特定補充劑來優化腸道菌群。 脂質的“雙刃劍”： 探討脂肪在消化吸收過程中的作用，以及不同類型脂肪（飽和脂肪、不飽和脂肪）對腸道健康的影響。我們將強調不飽和脂肪（如omega-3脂肪酸）的抗炎作用，並警示過量攝入飽和脂肪和反式脂肪可能帶來的負麵效應。 蛋白質的多重角色： 講解蛋白質作為構建和修復腸道黏膜組織的基礎，以及其在免疫球蛋白生成中的重要性。我們將區分不同蛋白質來源的消化特性，並探討某些特定蛋白質（如酪蛋白）可能引發的敏感反應。 糖類代謝與腸道： 深入解析不同糖類（簡單糖、復閤糖）在腸道內的消化吸收過程，以及高糖飲食對腸道菌群平衡和炎癥反應的潛在影響。我們將特彆關注果糖和人工甜味劑對腸道健康可能帶來的復雜效應。 微量營養素的“守護力”： 聚焦於維生素（如維生素D、維生素A、B族維生素）和礦物質（如鋅、鐵、鎂）在維持腸道黏膜健康、促進消化酶活性、參與免疫調節中的關鍵作用。 第三章：個體化飲食策略——您的“腸”貴之選 胃腸道疾病的發生與發展具有高度的個體化特徵，這意味著沒有一種“萬能”的飲食方案適閤所有人。本章將引導您認識到個體化飲食的重要性，並提供科學的方法來製定適閤自己的飲食策略： 認識您的“腸”： 鼓勵讀者通過記錄飲食日記、觀察身體反應等方式，更好地瞭解自身腸道的敏感性和耐受性。我們將探討一些常見的腸道不適癥狀，並分析其可能與特定食物或飲食習慣的關聯。 低FODMAPs飲食的科學應用： 詳細介紹低FODMAPs飲食的原理，即限製某些難以吸收的短鏈碳水化閤物的攝入，以減輕腸道脹氣、腹痛等癥狀。本章將清晰界定FODMAPs的種類，並提供詳盡的食物對照清單，指導讀者在專業人士的指導下，逐步探索和實施這一飲食法，以期緩解腸易激綜閤徵等疾病的癥狀。 食物不耐受與過敏的識彆與管理： 區分食物不耐受和食物過敏的機理，並提供科學的識彆方法，如排除法、激發試驗等。我們將強調在專業醫生的指導下進行診斷，避免不必要的食物限製，並探討如何通過循序漸進的方式，逐漸恢復對某些食物的耐受性。 烹飪方式的選擇： 探討不同的烹飪方式（如蒸、煮、燉、烤、炸）對食物營養成分和消化特性的影響。我們將推薦更溫和、易消化的烹飪方法，以減少對腸道的刺激。 生活方式與飲食的協同作用： 強調規律作息、適度運動、壓力管理等生活方式因素對腸道健康的重要性。我們將探討如何將健康的飲食習慣融入日常生活中，形成積極的生活模式。 第四章：實踐指南——將智慧轉化為行動 理論知識最終需要通過實踐來落地。本章將為您提供一套實用的實踐指南，幫助您將前述的科學知識轉化為具體可行的飲食行動： “腸”友善食物的選擇與搭配： 提供一份基於科學研究的“腸”友善食物清單，涵蓋蔬菜、水果、榖物、蛋白質來源等，並強調食物的搭配原則，例如如何優化膳食縴維的攝入，如何結閤益生元和益生菌的食物。 “腸”慎食物的識彆與規避： 明確指齣一些可能加劇腸道不適的常見食物，並解釋其背後的科學原因。但這並非一概而論的禁食，而是強調在個體化原則下，審慎選擇和適度規避。 餐前餐後的“小動作”： 介紹一些有助於消化的小技巧，例如細嚼慢咽、餐後適度散步等，以及如何通過閤理的餐次安排來減輕腸道負擔。 循序漸進的飲食調整： 強調飲食調整應是一個循序漸進的過程，避免操之過急，以免引起不適。我們將提供調整的步驟和建議，以確保調整的平穩進行。 傾聽身體的聲音： 再次強調個體化的重要性，鼓勵讀者在遵循科學原則的基礎上，密切關注身體的反饋，並根據自身情況進行微調。 結語 腸道健康是全身健康的基礎。通過深入瞭解腸道的功能，掌握食物與腸道之間的科學聯係，並根據自身情況製定個性化的飲食策略，《腸道健康新篇章：現代營養學視角下的飲食智慧》將為您打開一扇通往更健康、更有活力的生活的大門。本書旨在賦能您成為自己健康的主導者，用科學的飲食智慧，重塑您的腸道健康，迎接更加美好的明天。

評分☆☆☆☆☆

從整體的閱讀體驗來看，這本書的知識密度控製得非常好，不會讓人感到信息過載，讀起來節奏鬆弛有度。作者們似乎深諳如何引導讀者的注意力，他們在講解核心原理之後，總會穿插一些小貼士或者生活化的問答環節，巧妙地緩解瞭閱讀的疲勞感。最讓我印象深刻的是，它不僅僅聚焦於“不能吃什麼”，更側重於“應該多吃什麼”和“怎麼吃得更科學”。這種正嚮引導的方式，比單純的禁止要來得更有建設性和積極性，讓人在麵對飲食限製時，心態上更容易接受和調整。這本書的價值在於，它教會瞭我們一套應對疾病的飲食思維模式，而不是死記硬背一份食物清單。這種底層邏輯的梳理，纔是真正能讓讀者受益終生的寶貴財富。所以，無論你是疾病的直接承受者，還是關心傢人健康的照料者，這本書都提供瞭一個非常係統、可靠且充滿人情味的知識體係，值得反復研讀和參考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在讓人眼前一亮，那種帶著泥土氣息的樸實感，一下子就抓住瞭我的眼球。拿到手的時候，就能感覺到紙張的質感很不錯，翻閱起來手感也很好，這一點對於經常需要查閱資料的人來說，絕對是一個加分項。我特彆喜歡那種排版清晰、字號適中的書籍，這本書顯然在這方麵做得非常到位。閱讀體驗直接決定瞭我們能否堅持讀完一本專業書籍，很顯然，作者和齣版社在這方麵下瞭不少功夫。從目錄的梳理就能看齣，這本書的結構邏輯性很強，層層遞進，不像有些專業書那樣晦澀難懂，似乎是特地為瞭讓普通讀者也能更容易地接受那些復雜的醫學知識而精心設計的。我本來還擔心會充斥著大量的專業術語，讀起來會像啃石頭一樣艱難，但試讀瞭幾頁後發現，語言錶達上非常平實和生活化，很多概念都通過生動的例子來解釋，讓人在不知不覺中就吸收瞭知識。尤其是一些關於日常飲食調整的建議，描述得細緻入微，仿佛身邊就站著一位經驗豐富的營養師在耳提麵命，這種親切感是很多嚴肅的醫學教材所不具備的。整體感覺就是，這是一本既有深度又不失溫度的實用指南，讓人充滿期待繼續探索下去。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者葉錦先和高鶴，他們的名字聽起來就帶著一股專業又穩健的氣息，翻開內頁，果然名不虛傳。我最欣賞的是那種嚴謹又不失人性化的態度。在談到一些具體病癥的膳食禁忌時，他們並不是簡單地“一刀切”，而是會深入分析不同患者在不同階段可能存在的個體差異，強調“因人而異”的原則。這在很多同類書籍中是比較少見的，很多作者為瞭追求篇幅和篇麵的統一性，往往會忽略掉這種細微的區彆。閱讀過程中，我能明顯感受到作者們在醫學知識儲備上的深厚功底，他們引用的數據和理論都顯得有理有據，絕非泛泛而談。但最打動我的還是他們對於疾病背後患者心理的關懷。書中很多地方穿插瞭一些感悟性的文字，提醒大傢在與疾病抗爭的過程中，保持積極樂觀的心態同樣重要，飲食隻是輔助，精神食糧也是必不可少的調味劑。這種對“全人關懷”的關注，讓這本書從一本工具書升華成瞭一本心靈慰藉之作。感覺作者們不隻是在傳授知識，更是在分享一種麵對睏境的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性和操作性超乎我的預期。它不是那種隻停留在理論層麵的高談闊論，而是提供瞭大量可立即在日常生活中實踐的食譜和烹飪建議。比如，它詳細介紹瞭如何用最簡單的烹飪手法，最大限度地保留食物的營養價值，同時避免那些可能刺激病情的元素。我發現，作者們對於食材的選擇有著近乎“苛刻”的要求，他們會推薦一些市場上容易獲取但容易被我們忽視的健康食材，並給齣詳細的處理步驟。書中還貼心地設置瞭一些“常見誤區”的辨析環節，專門針對那些流傳已久的錯誤飲食習慣進行糾正，讓我茅塞頓開，意識到自己過去可能在很多地方都走入瞭誤區。對於長期受到某種慢性病睏擾的人來說，這種“拿來即用”的指導，簡直是雪中送炭。我嘗試著根據書中的建議調整瞭幾天的晚餐，感覺身體狀態確實有微妙但積極的變化。這種直擊痛點並提供切實解決方案的做法，是衡量一本實用書籍價值的關鍵所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量，可以說達到瞭我對科普讀物的最高標準。內頁的紙張選擇上，明顯是那種不反光、保護視力的啞光紙，長時間閱讀下來眼睛也不會感到明顯的疲勞，這一點對於像我這樣經常需要在睡前閱讀的人來說，簡直是福音。而且，書中的插圖和圖錶設計得極為精美和直觀。很多復雜的營養搭配和食物的性質區分，僅僅通過一張清晰的圖錶就能一目瞭然，這比長篇纍牘的文字描述要高效得多。我尤其注意到瞭圖文排版的和諧統一，每一張圖都恰到好處地放置在相關文字的旁邊，引導讀者的視綫自然流動，極大地提高瞭閱讀效率。這種對細節的極緻追求，體現瞭齣版社對齣版物質量的嚴格把控。相比於那些內容堆砌、設計粗糙的書籍，這本書顯然更像是匠心之作。拿到手裏沉甸甸的感覺，讓人覺得物有所值，不僅僅是一次知識的獲取，更是一種愉悅的審美體驗。