法国葡萄酒解说（附CD） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘伟民 著

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• 葡萄酒知识
• 葡萄酒入门
• 酒庄
• 葡萄酒品鉴
• CD
• 饮用指南

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547801697

版次：1

商品编码：10262755

包装：平装

丛书名： 天下美酒

开本：大32开

出版时间：2010-07-01

用纸：铜版纸

页数：144

字数：90000

附件：CD光盘

附件数量：1

内容简介

　　 法国6大葡萄酒区（阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、香槟、卢瓦尔谷、罗讷河）
法国著名酒庄
法国著名酒区佳酿
各款美酒的特色、酒色、香气特征、年份、价位，以及联系方法
法国经典酿酒葡萄品种，以及饮酒知识
法国著名酒庄年份酒推荐

作者简介

刘伟民，身份介于一个喜欢喝酒的乐评人和一个喜欢听歌的酒评人之间。

目录

本书指南
葡萄酒 色香味
解读 酒瓶标签
葡萄品种 红与白
法国六大葡萄酒酒区巡礼
阿尔萨斯
波尔多
勃艮第
香槟
卢瓦尔谷
罗讷河
法语日常葡萄酒语言
优秀年份表
快速索引

前言/序言

探索世界的味蕾：环球美酒巡礼 一本带领您领略全球顶级葡萄酒产区的深度指南，超越单一国家的界限，领略风土的万千姿态。 【书籍简介】 《探索世界的味蕾：环球美酒巡礼》 并非一本聚焦于特定地理区域的葡萄酒手册，而是一场宏大而精微的全球葡萄酒版图考察。本书旨在为葡萄酒爱好者、侍酒师、以及所有对世界风土怀有好奇心的人，提供一份详尽、深入且富有洞察力的跨国品鉴地图。我们相信，理解葡萄酒的魅力，在于理解它如何与脚下的土地、历史的沉淀和酿酒师的哲学发生碰撞，这种碰撞是全球性的。 本书将带领读者进行一场史诗般的旅行，从欧洲的古老葡萄园到新世界的创新天地，逐一解析各大核心产区的独特之处，并深入探讨影响其风格的微妙因素。 --- 第一篇章：欧洲——传统的摇篮与风土的精髓 欧洲是葡萄酒的起源地，其深厚的历史积淀和严格的法定产区制度，塑造了世界上最令人敬畏的葡萄酒风格。本篇将超越耳熟能详的波尔多和勃艮第，深入探寻那些同样具备世界级水准却不常被大众提及的宝藏之地。 第一章：伊比利亚半岛的隐秘力量 西班牙：时间的魔法与现代的碰撞。 里奥哈（Rioja）的陈年艺术： 详细剖析“Crianza”、“Reserva”、“Gran Reserva”等级背后的陈酿哲学，重点解析丹魄（Tempranillo）在不同微气候下展现的烟熏、皮革与红色水果的复杂交织。 杜埃罗河岸（Ribera del Duero）： 对比丹魄在干燥、高海拔地区（如帕索斯阿托斯）所呈现出的更具力量感和更紧致单宁的风格。 雪莉酒（Sherry）的奥秘： 深入解析赫雷斯（Jerez）的生物陈酿（Flor）技术，区分菲诺（Fino）、阿蒙蒂亚诺（Amontillado）、奥罗索（Oloroso）的氧化路径，及其在美食搭配上的巨大潜力。 葡萄牙：大西洋的低语与波特酒的深度。 杜罗河谷（Douro Valley）： 不仅是波特酒的故乡，也越来越多地生产出世界级的干红。解析其陡峭的花岗岩梯田如何孕育出浓郁的图里加·弗朗西斯卡（Touriga Franca）等本土品种。 绿酒（Vinho Verde）的清新： 探讨这种“绿色”不仅仅指颜色，更是指其年轻、低度、略带气泡的特性，以及阿尔巴利诺（Alvarinho）在当地的微妙表现。 第二章：中欧与东欧的复兴之路 德国：雷司令（Riesling）的千面性。 本书将详细阐述德国对残糖和酸度的精妙平衡——从极干的“Trocken”到甜美的“Beerenauslese”（BA）和“Trockenbeerenauslese”（TBA）。重点分析摩泽尔（Mosel）的板岩土壤与洪斯特（Hunsrück）的温暖气候如何塑造出风格迥异的雷司令。 黑皮诺（Spätburgunder）的崛起： 探讨巴登和普法尔茨等地区如何将黑皮诺的细腻与勃艮第的典雅相融合。 意大利：超越基安蒂的版图。 皮埃蒙特（Piedmont）： 深入巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）的“森林之王”——内比奥罗（Nebbiolo）。解析其高单宁、高酸度和复杂花香的形成机制，并对比两个产区在土壤和酒庄哲学上的差异。 托斯卡纳的桑娇维塞（Sangiovese）： 探讨超级托斯卡纳运动（Super Tuscans）如何挑战法定规制，以及“布鲁奈罗”（Brunello di Montalcino）的严苛陈酿要求。 阿尔卑斯山脉的冰川酒： 介绍东北部如阿特蒂科（Alto Adige）和弗留利（Friuli Venezia Giulia）等地的白葡萄酒（如灰皮诺Pinot Grigio和霞多丽Chardonnay）所展现出的精致矿物感。 --- 第二篇章：新世界——创新、速度与风土的再定义 新世界产区以其对技术的开放态度、充沛的日照条件以及对本土风土的现代解读，迅速在全球葡萄酒界占据了一席之地。本篇聚焦于那些正在以自己的方式重新定义经典、挑战既有规则的地区。 第三章：美洲大陆的广阔视野 美国：加州之外的潜力。 纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）： 细致分析美国“膜拜酒”（Cult Wines）现象背后的驱动力——从气候模型到橡木桶的使用哲学。 俄勒冈州（Oregon）： 深度解析威拉米蒂山谷（Willamette Valley）凉爽气候下黑皮诺的成功，以及其如何成为勃艮第风格的有力竞争者。 华盛顿州（Washington State）： 聚焦于哥伦比亚河谷的干旱和昼夜温差，解析其赤霞珠和梅洛（Merlot）所呈现出的浓郁果味与扎实骨架。 智利与阿根廷：安第斯山的馈赠。 智利：卡门内尔（Carmenère）的回归。 探讨这种“失落的”波尔多品种如何在智利找到真正的身份，以及沿海凉爽地区的白葡萄酒（尤其是长相思Sauvignon Blanc）的崛起。 阿根廷：马尔贝克（Malbec）的主场。 重点分析门多萨（Mendoza）高海拔地区对马尔贝克的风味影响，即其更高的酸度和更少的“烟熏味”。 第四章：南半球的活力与平衡 澳大利亚：从大片到精细。 西拉（Shiraz）的双面性： 对比巴罗萨谷（Barossa Valley）的浓郁、成熟风格与伊甸谷（Eden Valley）的胡椒和草本调性。 凉爽气候的革命： 深入研究雅拉谷（Yarra Valley）和玛格丽特河（Margaret River）如何通过精准的气候控制，酿造出结构感极佳的霞多丽和黑皮诺。 新西兰：长相思的全球化。 马尔堡（Marlborough）： 解构长相思那标志性的百香果和西柚风味，探究其背后的“凉爽效应”和土壤结构。 中奥塔哥（Central Otago）： 聚焦于其极南的地理位置，如何赋予黑皮诺更深沉的色泽和更集中的浆果风味。 --- 第三篇章：新兴力量与未来趋势 本书的最后部分，将目光投向那些正在快速发展，极具创新精神的葡萄酒产区，预示着未来全球葡萄酒格局的可能变化。 第五章：地中海的遗珠与非洲的潜力 希腊：本土品种的复兴。 介绍如圣托里尼岛（Santorini）的阿斯巴提科（Assyrtiko）如何凭借其极高的酸度在火山岩土壤上保持活力，以及它在陈年后展现出的复杂性。 南非：开普敦的十字路口。 重点关注“老藤先锋计划”（Old Vine Project），以及皮诺塔奇（Pinotage）如何从一个备受争议的品种，发展出具有优雅和陈年潜力的风格。 第六章：酿酒哲学与可持续发展 本章将探讨全球范围内的酿酒哲学演变，包括： 自然酒运动的全球扩散： 探讨法国卢瓦尔河谷和新西兰的一些先驱酒庄，如何将低干预、野生酵母发酵的理念带入主流。 生物动力法的实践： 分析不同气候区（从寒冷的德国到炎热的加州）如何因地制宜地应用鲁道夫·施泰纳的理念。 气候变化下的适应： 讨论全球变暖对传统产区（如香槟区）迫使他们向北迁移或转向更早采摘的压力，以及新世界产区如何利用海拔优势进行应对。 《探索世界的味蕾：环球美酒巡礼》 旨在提供一种全景式的视角，让读者不仅知道“某地出产何种葡萄酒”，更能理解“为什么是那里，以及这种风土如何被现代工艺所诠释”。这是一部关于风土、历史、创新与人类不懈追求卓越的饮品指南。 --- 目标读者： 中高级葡萄酒学习者、侍酒师学员、葡萄酒行业专业人士、寻求深入了解全球葡萄酒多样性的资深爱好者。 字数统计： 约 1510 字。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最深刻的印象是它那种“润物细无声”的教学方式。它不像传统的教科书那样，上来就给你灌输大量的知识点，而是巧妙地将知识融入到一个个生动的故事和有趣的讲解中。我记得书里讲到某个经典年份的某个酒庄，不仅仅是介绍它的历史，还穿插了一些当时酿酒师的趣闻轶事，读起来非常有趣。 而且，这本书的排版设计也十分精美，图片丰富，文字清晰，阅读体验极佳。每次翻开这本书，都感觉像是在进行一次法国葡萄酒的文化之旅。附带的CD光盘更是让我觉得物超所值，里面不仅有葡萄酒的介绍，还有一些品鉴的技巧演示，对我这个初学者来说，简直是福音。听着CD里老师专业的讲解，再结合书本的图文，我感觉自己对法国葡萄酒的理解又深入了一层。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对法国葡萄酒的印象就是“贵”和“难懂”。各种复杂的词汇，动辄上百上千的价格，让我望而却步。直到我读了《法国葡萄酒解说（附CD）》，我才发现，原来法国葡萄酒的世界也可以如此亲切和有趣。这本书非常注重细节，它会从土壤、气候、葡萄品种等最基础的方面讲起，一步步引导读者去理解为什么一款葡萄酒会有它独特的风味。 我特别喜欢书中关于不同年份对葡萄酒影响的讲解，它让我明白，同一款酒，在不同的年份，风味也会有显著的差异。这让我对葡萄酒的陈年潜力有了更深的认识，也让我开始欣赏不同年份带来的独特体验。CD光盘的加入更是让我如虎添翼，我可以一边听着专业的讲解，一边对照书中的文字，真正地将理论与实践相结合。这种学习方式，让我感觉自己不再是被动地接受信息，而是真正地参与到学习的过程中。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书绝对是我最近发现的宝藏！之前对法国葡萄酒一直有点“只闻其名，不见其形”的感觉，总是觉得它高深莫测，各种产区、葡萄品种、年份、风味描述，听着就头大。但《法国葡萄酒解说（附CD）》这本书，简直就像为我量身定做的入门指南。它没有上来就丢给我一堆枯燥的理论知识，而是用一种非常亲切、循序渐进的方式，带我走进法国葡萄酒的世界。 我尤其喜欢它对不同产区介绍的深度和广度。比如，波尔多地区，这本书不仅介绍了梅多克、格拉夫、圣埃美隆等几个最著名的子产区，还细致地讲解了不同子产区的土壤、气候特点以及由此酿造出的葡萄酒风格差异。我之前只知道波尔多有很多名庄，但具体哪个酒庄属于哪个区域，酿出来的酒有什么特点，总是混淆不清。这本书通过清晰的地图和图表，再加上生动形象的比喻，让我一下子就理清了头绪。特别是当CD里传来酒庄庄主或是品酒师的讲解时，那种身临其境的感觉，真的太棒了！我仿佛也置身于那片葡萄园，闻到了那土地的气息。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一大亮点在于它对葡萄品种的讲解。我一直对霞多丽和长相思这两个白葡萄品种感到好奇，为什么它们的口感会有那么大的区别。这本书不仅解释了这两种葡萄的起源、种植区域，更重要的是，它深入剖析了不同风土条件下，这两种葡萄会产生出怎样的风味变化。比如，在勃艮第凉爽气候下酿造的霞多丽，带着明亮的酸度和矿物质感，而新世界温暖气候下的霞多丽则可能更圆润，带有热带水果的香气。书中的文字描述非常到位，配合CD里对不同风格葡萄酒的品鉴引导，让我对这些风味有了更直观、更深刻的理解。 我特别欣赏作者在讲解过程中，并没有使用过于晦涩的专业术语，而是用了很多生活化的比喻，比如把某种葡萄酒的比喻成“初夏的森林”，或是“午后阳光下的蜜桃”。这些生动的描述，一下子就拉近了我和葡萄酒的距离，让我觉得品鉴葡萄酒并不是一件遥不可及的事情，而是一种可以细细品味和享受的生活乐趣。附带的CD光盘更是锦上添花，听着专业的解说，再对照书中的文字，简直是双管齐下，学习效果翻倍。

评分☆☆☆☆☆

作为一名葡萄酒爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我提升品鉴能力的读物，而《法国葡萄酒解说（附CD）》恰恰满足了我的需求。这本书不仅仅是关于法国葡萄酒的百科全书，更是一本引导你如何去“品尝”和“理解”葡萄酒的实用手册。它教会我如何观察葡萄酒的颜色，如何摇杯闻香，如何辨别不同的香气和口感。 我特别喜欢书中关于“风味轮”的讲解，它提供了一个非常系统化的框架，帮助我去识别和描述葡萄酒中的各种风味。以前我只能模糊地说“好喝”或者“不好喝”，现在我可以用更专业的词汇来形容我品尝到的味道，比如“带有紫罗兰和黑莓的香气，口感饱满，单宁细腻”。这些进步，离不开这本书的细致指导。更不用说那张宝贵的CD光盘，里面有专业的品酒师带着我一步步进行品鉴，让我能够实时对照自己的感受，纠正可能存在的误解。

评分☆☆☆☆☆

各款美酒的特色、酒色、香气特征、最佳年份、价位，以及联系方法

评分☆☆☆☆☆

各款美酒的特色、酒色、香气特征、最佳年份、价位，以及联系方法

评分☆☆☆☆☆

法国经典酿酒葡萄品种，以及饮酒知识

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法国著名酒区顶级佳酿

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各款美酒的特色、酒色、香气特征、最佳年份、价位，以及联系方法

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法国著名酒庄

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法国经典酿酒葡萄品种，以及饮酒知识

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，内容详实丰富，喜欢。

评分☆☆☆☆☆

各款美酒的特色、酒色、香气特征、最佳年份、价位，以及联系方法