巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

谢宛耘著

图书标签:

家常菜
凉拌菜
快手菜
夏日食谱
健康饮食
美食教程
巧厨娘
简单易学
开胃下饭
家厨美食

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到静流书站

book.coffeedeals.club

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555212195

版次：1

商品编码：11652072

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

具体描述

内容简介

　　凉菜吃四季，暖爱伴一生。
　　凉拌菜并不是夏季的专属菜品，而是犒劳您一年四季辛劳的必备美味。
　　跟着宛耘老师的美图和视频做出适宜四季食用的150道凉拌菜，步骤简单，营养丰富，爱意暖暖。
　　
　　

作者简介

　　谢宛耘，国家高级营养师，师从国际厨艺大师屈浩，曾任天津电视台《番茄生活王》《食全食美》《百医百顺》等栏目嘉宾主持。曾获中央电视台《中国味道》节目亚军，参与编纂多本美食书，并获邀担任该节目评委。在天津创办了宛耘生活厨房。

内页插图

精彩书评

　　★欣赏美食是一种生活态度。创造美食需要良好的心态，唯美的追求。宛耘的新菜创作和精致摆盘，无一不体现着她的这种心态和追求。
　　尤令我难忘的是，一次在宛耘工作室做客，前菜端上来的竟是一袭雪白的新娘婚纱，上面还洒着粉色的小糖珠。细品后才得知，那不过是精心制作的普通白萝卜片。原来，宛耘的灵感来自一本时尚服装杂志的照片。这也说明，宛耘善于观察生活中的点点滴滴，从中寻找创作灵感，最后演变成一道道色香味俱全的美食佳肴。
　　宛耘也极度关注食材来源和食品安全。记得那次与宛耘夫妇去阳澄湖探访有机农场。看到各种蔬菜水果，宛耘快活的像个孩子，不断向农场经理问长问短。
　　我始终坚信，只有对生活抱有激情，才能引燃创作的激情，也才会造就杰出的厨师，而宛耘正是这样的人。
　　　　——罗毓瑜（Pauline D. Loh（新加坡籍北京媳妇，资深媒体工作者。现任中国日报高级编辑，是国务院聘请的特级外国专家。在国内外以英语写美食专栏，出版过数本烹饪书籍鼓励年轻人多在家做菜，多认识自己的饮食文化。）
　　
　　

前言/序言

　　美食，让生活更美好
　　认识宛耘是在2012年，那是央视的《中国味道》第一季比赛时，首轮比赛后和评委们聊天时我们就一致认定这个选手功底比较扎实，创新意识很强，自身条件出众。虽然最后只取得亚军，但是她本人却很淡然:“亚军很好啊，说明比冠军有更广阔的成长空间。”有些惋惜的我瞬间也释然了。
　　赛后的宛耘没有从事普通的餐饮工作，而是在天津创办了一所中西餐教学、餐饮文化推广的学校。温婉优雅的环境、独具匠心的装饰、专业高档的设备、体贴周到的流程是我始料未及的。夫妇二人数次来京向我请教，与同门师兄弟们交流，我惊讶于他们对餐饮行业的理解、对厨艺研发的渴求、对传统技法的尊重、对市场趋势的研判。他们的执着感染着我，能用我几十年的餐饮教学经验给他们提供一点帮助令我非常欣慰。
　　在我众多的徒弟中，宛耘是“另类”的。她没有经过专业厨师的学习成长之路，但是她有丰富的人生经验和阅历，走南闯北、扩展视野是她的学习手段，潜心学习、博采众长是她的学习方法。严格地讲，她创办的不是传统意义上的“学校”，而是“现代生活沙龙”。她着力推广的不仅是餐饮文化，更是一种生活状态和生活态度，状态的影响可以产生量变，而态度的转化可以发生质变。她提供服务的，不是“高端客户”，而是“对美好生活品质有更高追求”的人们。传递一种对生活的积极向上才是她的最终目的。
　　我相信，本书的菜品对很多人会有帮助的。没有昂贵的食材，没有高档的盛器，没有复杂的技法，没有过分的雕琢，只有普通人可以完成的家常菜，只有欢聚一堂的家宴味道。
　　跟随着宛耘的脚步，你会发现生活——原来可以更美好。
　　国际烹饪艺术大师，中国唯一亚洲大厨屈浩

锦绣华章：人间烟火与诗意栖居一卷光阴，尽揽世间风情。本书并非聚焦于厨房的炉火纯青，也无意探讨食材的精妙组合。它是一部关于时间、记忆与情感的宏大叙事，以细腻入微的笔触，描摹了二十世纪中叶至今日，一座南方古城由兴盛走向沉寂，又在现代化的浪潮中重新焕发生机的历程。它以“居”为核心，探究人与空间、人与人之间，那些无法被定义、却又紧密相连的情感纽带。全书结构如同精巧的苏州园林，层层递进，步移景异。它分为“青砖旧梦”、“浮光掠影”、“榫卯之间”和“新芽破土”四个部分，共计三十余万字。第一部分：青砖旧梦——沉淀于时光中的肌理 “青砖旧梦”部分，我们将时间定格在一个被高墙围拢的传统大宅院——“周家老宅”。这里并非一个简单的居住空间，而是不同阶层、不同命运的生命交汇点。重点聚焦于：家族的衰落与坚守：周氏家族作为当地簪缨世族，如何在时代更迭中努力维持着昔日的体面与规矩。重点描绘了老太太陈氏，她对“礼”的执着，以及这份执着如何成为家族的盔甲，也成为束缚下一代的枷锁。我们详细描述了老宅的建筑细节，如雕花的窗棂、泛着油光的楠木楼梯，这些物质性的存在，如何固化了记忆，成为对抗遗忘的最后一道防线。仆役的生存哲学：不仅有主子的故事，更有那些依附于大宅生存的仆人阶层。例如，管家李叔，他的一生都在周家度过，他的忠诚背后，是对自身命运的深刻洞察与无奈接受。他的视角，提供了对“家”这一概念的另一种解读——家，既是庇护所，也是一座囚笼。童年视角的失真与纯净：故事通过周家最小的孙辈——一个名叫“宁远”的男孩的视角展开。在宁远眼中，那些复杂的成人世界的情感纠葛，被简化为光影、气味和一些模糊不清的对话。这一部分的笔触，追求的是一种近乎写实的、带有湿气的旧时光感。第二部分：浮光掠影——个体在城市洪流中的漂泊 “浮光掠影”将时间线拉至上世纪八九十年代，城市开始扩张，老宅周边的传统街巷被拆除，取而代之的是新兴的工厂、百货大楼和水泥森林。重点聚焦于：空间与身份的断裂：随着城市化进程，周家后人被迫离开老宅，分散到不同的新式公寓和集体宿舍中。本书细腻描摹了他们对旧日居所的怀念，以及在新环境中，如何努力建立新的“安顿感”。例如，一位留学归来的后辈，试图用现代设计理念改造自己的小公寓，却发现冰冷的线条无法承载厚重的家族记忆。 “邻里”关系的重构：这一部分探讨了单元楼时代，邻里之间那种既亲密又疏离的复杂关系。不再是传统乡村式的紧密互助，而是基于共同生活在同一屋檐下的礼貌性交往。通过几个邻里之间的摩擦与和解，揭示了现代社会人际关系的微妙张力。物质变迁下的情感流转：叙述者关注那些“可携带”的物件，如何成为连接过去与现在的桥梁。比如，一把老旧的黄铜钥匙，一幅褪色的全家福照片，它们在不同的搬迁中辗转，其价值远超物品本身。第三部分：榫卯之间——关于结构、修复与传承的隐喻 “榫卯之间”是全书的哲学核心部分，它将焦点从“人”的活动转移到“物”的结构，但这些结构依然是情感的载体。重点聚焦于：建筑的“身体”：本章邀请了两位虚构的修复师，他们受托对周家老宅进行部分保留和改建。通过修复师的专业视角，我们深入剖析了传统木结构建筑的精妙，如榫卯的咬合、灰砖的呼吸。这不是一本技术手册，而是将建筑的“力学平衡”作为隐喻，来讨论家族关系的“平衡之道”。 “空白”的哲学：中国传统建筑讲究“留白”，本书深入探讨了空间中的“空”。这种空，是留给想象的空间，是允许变动的余地。当现代生活不断将空间“填满”时，如何重新找回“留白”的意义，成为个体精神空间重建的关键。时间的叠层：修复过程中，总会发现旧时的痕迹——墙壁后的信件、地板下的物件。这些被时间覆盖的“叠层”，如同历史的切片，让当下的居住者得以窥见先人的生活，形成一种跨越时空的对话。第四部分：新芽破土——在融合中寻找安居之所 “新芽破土”将视角带回当代，展现了家族后人在理解了过去之后，如何将传统精神融入现代生活，创造出真正属于自己的“居所”。重点聚焦于： “家”的再定义：这一部分不再执着于某一栋具体的房子，而是探讨“家”作为一种心境的达成。有人选择在都市中开辟一隅茶室，以仪式感对抗生活的琐碎；有人则选择在郊外，用现代材料，重建一种对自然和秩序的向往。日常的仪式化：书中描绘了当代角色如何从旧日的规矩中，提炼出适合现代生活的“仪式”。这些仪式可能只是一次精心准备的周末早午餐，或者是一套固定的阅读习惯，它们是精神上的锚点。记忆的柔软化：最终，对旧时光的怀念不再是沉重的负担，而是成为一种温和的力量。周家后人学会了放下对“完美形态”的执念，接受生活的不确定性，并在不完美中，找到了真正的安宁与温度。本书旨在探讨：居住空间，是如何折射和塑造我们的生命轨迹？在快速流动的现代社会中，我们如何建立起坚实的精神坐标，使每一次归家，都能成为灵魂的休憩之所？它是一部关于“安顿”的深刻思考，关于我们与脚下这片土地、手中这些物件，以及心中那份难以言喻的牵挂，所建立的永恒联结。适合读者：历史爱好者、建筑文化研究者，以及所有对“故土情结”和“居住哲学”抱有好奇心的读者。这不是一本教你烹饪的书，而是一本教你如何“安居”的书。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我惊艳到了！拿到手的时候，书的质感就很好，封面设计也很有艺术感，让人忍不住想立刻翻开。我一开始以为这只是一本普通的菜谱，但当我开始阅读之后，才发现它远不止于此。作者的文字非常有温度，像是和一位老朋友在聊天，分享她厨房里的故事和感悟。她对食材的理解，对烹饪的热爱，以及她对生活的态度，都通过那些看似简单的文字淋漓尽致地展现出来。读着读着，我仿佛也走进了她的厨房，闻到了那些诱人的香气，感受到了她下厨时的那份从容与喜悦。书里不只是告诉你怎么做菜，更多的是在告诉你“为什么”这样做菜，以及这样做菜背后的那些关于爱、关于记忆、关于生活的小细节。很多章节的开头都让我产生了共鸣，比如她写到某个食材时，会回忆起童年时与家人一起采摘的场景，或者某个菜肴背后承载的特殊意义。这些情感的注入，让这本书变得非常有灵性，不再是冰冷的文字和图片堆砌。我尤其喜欢其中关于“家常味道”的篇章，它让我意识到，最动人的味道往往就藏在我们最熟悉的生活里，不需要多么复杂的技巧，只需要一份用心和爱。这本书带来的不仅仅是烹饪的灵感，更是一种生活的慰藉和启发，让人觉得即使是平凡的日子，也可以因为一点点用心而变得闪闪发光。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对烹饪一直没什么耐心，总觉得费时费力，而且效果也不尽人意。但这本书真的刷新了我对厨房的认知。作者的笔触非常有力量，她用一种非常生动、形象的语言，把那些复杂的烹饪技巧变得简单易懂，而且充满了趣味性。我尤其对她对“凉拌”菜的创新解读印象深刻，她打破了传统凉拌菜的固有思维，创造出了许多令人耳目一新的组合，那些色彩的搭配，味道的层次，都让我觉得眼前一亮。书里不仅仅是提供菜谱，更多的是在分享一种“巧思”，一种如何在有限的条件下，用最少的力气，做出最美味的食物的智慧。我跟着书里的方法尝试了几道菜，结果真的让我惊喜不已，味道比我预想的要好很多，而且准备起来也比我之前想象的要轻松许多。最吸引我的是，她对食材的理解和运用，总能找到最适合的烹饪方式，将食材的本味发挥到极致。这本书让我觉得，即使是普通人，只要掌握了正确的方法和一些小技巧，也可以在厨房里挥洒自如，创造出令人赞叹的美味。它让我对烹饪产生了浓厚的兴趣，也让我开始享受在厨房里动手的乐趣，那种成就感是无可比拟的。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书简直是给那些和我一样，对厨房充满好奇但又有些畏惧的人量身定做的。我一直觉得自己是个厨房小白，每次想尝试做点什么，不是手忙脚乱，就是成品惨不忍睹。但这本书的语言风格真的太友好了！它没有那些专业术语，没有让人望而生畏的复杂步骤，而是用一种非常接地气的方式，一步步地引导你。作者就像一位耐心十足的老师，把每一个细节都讲得清清楚楚，甚至连一些小技巧，比如如何切菜更省力，如何调出恰到好处的味道，都毫不藏私地分享了出来。我跟着书里的教程尝试做了几道菜，意外地发现，原来我也可以做出色香味俱全的美味！最让我惊喜的是，书里很多菜式都非常适合平日里自己一个人吃，或者和家人朋友小聚的时候露一手。不需要提前准备太多复杂的食材，也不需要花上很长时间，就能做出既美味又健康的餐点。而且，作者在介绍每道菜的时候，都会穿插一些她自己对这道菜的理解，或者这个菜式背后的故事，这让整个烹饪过程变得更加有趣，不再是枯燥的执行指令。读这本书，我感觉自己不再是孤军奋战，而是有一个亲切的向导，带领我一步步走进美食的世界。它让我对烹饪重拾了信心，也让我对未来的厨房生活充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己像是被注入了一股暖流。作者的写作风格有一种独特的治愈力，她用一种非常柔和、亲切的方式，与读者分享她对烹饪和生活的热情。我尤其喜欢她描述那些“有温度”的烹饪过程，比如在某个阳光明媚的午后，她是如何细心地准备一道简单的菜肴，那种慢下来的生活节奏，以及对每一个细节的专注，都让我心生向往。书里的一些小故事，比如她和家人朋友一起分享美食的温馨场景，让我感受到了浓浓的人情味。她不仅仅是教你如何做菜，更是在传递一种关于爱与分享的生活态度。我尝试着按照书里的方法做了一些菜，发现即使是那些看似普通的食材，在她手里也能焕发出不一样的光彩。更重要的是，在做的过程中，我仿佛也能感受到她所描述的那份平静和快乐。这本书给我最大的启发是，烹饪可以是一种表达爱的方式，我们可以通过为家人朋友准备一顿饭，来传递我们的关心和情感。它让我重新认识了厨房的意义，不再是油烟之地，而是充满爱与温暖的创作空间。它鼓励我用更积极、更温柔的态度去面对生活，去创造属于自己的“有温度”的时光。

评分☆☆☆☆☆

我原本是对烹饪没什么特别感觉的，觉得也就是填饱肚子，但这本书彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“味道”和“情感”的生活哲学。作者的文笔非常细腻，她用诗意的语言描绘着食材的质感，烹饪的过程，以及最终呈现在餐桌上的那一刻的温暖。我特别欣赏她对“凉拌”菜的独特理解，她让原本被认为简单的凉拌菜，充满了创意和层次感，无论是食材的选择，还是调味的搭配，都显得别出心裁。读到一些关于她如何从寻常食材中发掘出不寻常风味的描述时，我真的感到非常震撼。她就像一个魔法师，用最简单的方式，创造出最令人惊艳的味道。而且，书里很多内容都让我联想到自己过往的一些经历，比如某一道菜的味道，勾起了我年少时在外求学的回忆，那种思乡的情绪，被这道菜的味道勾勒得更加清晰。这本书的魅力在于，它能够触动人心最深处的情感，让我们在品尝美食的同时，也重新审视自己的生活，感受那些被我们忽略的美好。它让我意识到，食物不仅仅是用来果腹的，它承载着我们的记忆，我们的情感，以及我们对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

书籍印刷好、内容也实用，不错。

评分☆☆☆☆☆

好好好………………：

评分☆☆☆☆☆

京东，值得信赖

评分☆☆☆☆☆

刚看不觉得怎么好，后来觉得写得还挺详细的，值得一看的一本好书

评分☆☆☆☆☆

宛耘老师的著作，超星级推荐。如果你是个烹饪方面的入门者真的强烈推荐！

评分☆☆☆☆☆

好好好………………：