法國葡萄酒解說（附CD） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉偉民 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 法國葡萄酒
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒入門
• 酒莊
• 葡萄酒品鑒
• CD
• 飲用指南

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547801697

版次：1

商品編碼：10262755

包裝：平裝

叢書名： 天下美酒

開本：大32開

齣版時間：2010-07-01

用紙：銅版紙

頁數：144

字數：90000

附件：CD光盤

附件數量：1

內容簡介

　　 法國6大葡萄酒區（阿爾薩斯、波爾多、勃艮第、香檳、盧瓦爾榖、羅訥河）
法國著名酒莊
法國著名酒區佳釀
各款美酒的特色、酒色、香氣特徵、年份、價位，以及聯係方法
法國經典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識
法國著名酒莊年份酒推薦

作者簡介

劉偉民，身份介於一個喜歡喝酒的樂評人和一個喜歡聽歌的酒評人之間。

目錄

本書指南
葡萄酒 色香味
解讀 酒瓶標簽
葡萄品種 紅與白
法國六大葡萄酒酒區巡禮
阿爾薩斯
波爾多
勃艮第
香檳
盧瓦爾榖
羅訥河
法語日常葡萄酒語言
優秀年份錶
快速索引

前言/序言

探索世界的味蕾：環球美酒巡禮 一本帶領您領略全球頂級葡萄酒産區的深度指南，超越單一國傢的界限，領略風土的萬韆姿態。 【書籍簡介】 《探索世界的味蕾：環球美酒巡禮》 並非一本聚焦於特定地理區域的葡萄酒手冊，而是一場宏大而精微的全球葡萄酒版圖考察。本書旨在為葡萄酒愛好者、侍酒師、以及所有對世界風土懷有好奇心的人，提供一份詳盡、深入且富有洞察力的跨國品鑒地圖。我們相信，理解葡萄酒的魅力，在於理解它如何與腳下的土地、曆史的沉澱和釀酒師的哲學發生碰撞，這種碰撞是全球性的。 本書將帶領讀者進行一場史詩般的旅行，從歐洲的古老葡萄園到新世界的創新天地，逐一解析各大核心産區的獨特之處，並深入探討影響其風格的微妙因素。 --- 第一篇章：歐洲——傳統的搖籃與風土的精髓 歐洲是葡萄酒的起源地，其深厚的曆史積澱和嚴格的法定産區製度，塑造瞭世界上最令人敬畏的葡萄酒風格。本篇將超越耳熟能詳的波爾多和勃艮第，深入探尋那些同樣具備世界級水準卻不常被大眾提及的寶藏之地。 第一章：伊比利亞半島的隱秘力量 西班牙：時間的魔法與現代的碰撞。 裏奧哈（Rioja）的陳年藝術： 詳細剖析“Crianza”、“Reserva”、“Gran Reserva”等級背後的陳釀哲學，重點解析丹魄（Tempranillo）在不同微氣候下展現的煙熏、皮革與紅色水果的復雜交織。 杜埃羅河岸（Ribera del Duero）： 對比丹魄在乾燥、高海拔地區（如帕索斯阿托斯）所呈現齣的更具力量感和更緊緻單寜的風格。 雪莉酒（Sherry）的奧秘： 深入解析赫雷斯（Jerez）的生物陳釀（Flor）技術，區分菲諾（Fino）、阿濛蒂亞諾（Amontillado）、奧羅索（Oloroso）的氧化路徑，及其在美食搭配上的巨大潛力。 葡萄牙：大西洋的低語與波特酒的深度。 杜羅河榖（Douro Valley）： 不僅是波特酒的故鄉，也越來越多地生産齣世界級的乾紅。解析其陡峭的花崗岩梯田如何孕育齣濃鬱的圖裏加·弗朗西斯卡（Touriga Franca）等本土品種。 綠酒（Vinho Verde）的清新： 探討這種“綠色”不僅僅指顔色，更是指其年輕、低度、略帶氣泡的特性，以及阿爾巴利諾（Alvarinho）在當地的微妙錶現。 第二章：中歐與東歐的復興之路 德國：雷司令（Riesling）的韆麵性。 本書將詳細闡述德國對殘糖和酸度的精妙平衡——從極乾的“Trocken”到甜美的“Beerenauslese”（BA）和“Trockenbeerenauslese”（TBA）。重點分析摩澤爾（Mosel）的闆岩土壤與洪斯特（Hunsrück）的溫暖氣候如何塑造齣風格迥異的雷司令。 黑皮諾（Spätburgunder）的崛起： 探討巴登和普法爾茨等地區如何將黑皮諾的細膩與勃艮第的典雅相融閤。 意大利：超越基安蒂的版圖。 皮埃濛特（Piedmont）： 深入巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）的“森林之王”——內比奧羅（Nebbiolo）。解析其高單寜、高酸度和復雜花香的形成機製，並對比兩個産區在土壤和酒莊哲學上的差異。 托斯卡納的桑嬌維塞（Sangiovese）： 探討超級托斯卡納運動（Super Tuscans）如何挑戰法定規製，以及“布魯奈羅”（Brunello di Montalcino）的嚴苛陳釀要求。 阿爾卑斯山脈的冰川酒： 介紹東北部如阿特蒂科（Alto Adige）和弗留利（Friuli Venezia Giulia）等地的白葡萄酒（如灰皮諾Pinot Grigio和霞多麗Chardonnay）所展現齣的精緻礦物感。 --- 第二篇章：新世界——創新、速度與風土的再定義 新世界産區以其對技術的開放態度、充沛的日照條件以及對本土風土的現代解讀，迅速在全球葡萄酒界占據瞭一席之地。本篇聚焦於那些正在以自己的方式重新定義經典、挑戰既有規則的地區。 第三章：美洲大陸的廣闊視野 美國：加州之外的潛力。 納帕榖（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）： 細緻分析美國“膜拜酒”（Cult Wines）現象背後的驅動力——從氣候模型到橡木桶的使用哲學。 俄勒岡州（Oregon）： 深度解析威拉米蒂山榖（Willamette Valley）涼爽氣候下黑皮諾的成功，以及其如何成為勃艮第風格的有力競爭者。 華盛頓州（Washington State）： 聚焦於哥倫比亞河榖的乾旱和晝夜溫差，解析其赤霞珠和梅洛（Merlot）所呈現齣的濃鬱果味與紮實骨架。 智利與阿根廷：安第斯山的饋贈。 智利：卡門內爾（Carmenère）的迴歸。 探討這種“失落的”波爾多品種如何在智利找到真正的身份，以及沿海涼爽地區的白葡萄酒（尤其是長相思Sauvignon Blanc）的崛起。 阿根廷：馬爾貝剋（Malbec）的主場。 重點分析門多薩（Mendoza）高海拔地區對馬爾貝剋的風味影響，即其更高的酸度和更少的“煙熏味”。 第四章：南半球的活力與平衡 澳大利亞：從大片到精細。 西拉（Shiraz）的雙麵性： 對比巴羅薩榖（Barossa Valley）的濃鬱、成熟風格與伊甸榖（Eden Valley）的鬍椒和草本調性。 涼爽氣候的革命： 深入研究雅拉榖（Yarra Valley）和瑪格麗特河（Margaret River）如何通過精準的氣候控製，釀造齣結構感極佳的霞多麗和黑皮諾。 新西蘭：長相思的全球化。 馬爾堡（Marlborough）： 解構長相思那標誌性的百香果和西柚風味，探究其背後的“涼爽效應”和土壤結構。 中奧塔哥（Central Otago）： 聚焦於其極南的地理位置，如何賦予黑皮諾更深沉的色澤和更集中的漿果風味。 --- 第三篇章：新興力量與未來趨勢 本書的最後部分，將目光投嚮那些正在快速發展，極具創新精神的葡萄酒産區，預示著未來全球葡萄酒格局的可能變化。 第五章：地中海的遺珠與非洲的潛力 希臘：本土品種的復興。 介紹如聖托裏尼島（Santorini）的阿斯巴提科（Assyrtiko）如何憑藉其極高的酸度在火山岩土壤上保持活力，以及它在陳年後展現齣的復雜性。 南非：開普敦的十字路口。 重點關注“老藤先鋒計劃”（Old Vine Project），以及皮諾塔奇（Pinotage）如何從一個備受爭議的品種，發展齣具有優雅和陳年潛力的風格。 第六章：釀酒哲學與可持續發展 本章將探討全球範圍內的釀酒哲學演變，包括： 自然酒運動的全球擴散： 探討法國盧瓦爾河榖和新西蘭的一些先驅酒莊，如何將低乾預、野生酵母發酵的理念帶入主流。 生物動力法的實踐： 分析不同氣候區（從寒冷的德國到炎熱的加州）如何因地製宜地應用魯道夫·施泰納的理念。 氣候變化下的適應： 討論全球變暖對傳統産區（如香檳區）迫使他們嚮北遷移或轉嚮更早采摘的壓力，以及新世界産區如何利用海拔優勢進行應對。 《探索世界的味蕾：環球美酒巡禮》 旨在提供一種全景式的視角，讓讀者不僅知道“某地齣産何種葡萄酒”，更能理解“為什麼是那裏，以及這種風土如何被現代工藝所詮釋”。這是一部關於風土、曆史、創新與人類不懈追求卓越的飲品指南。 --- 目標讀者： 中高級葡萄酒學習者、侍酒師學員、葡萄酒行業專業人士、尋求深入瞭解全球葡萄酒多樣性的資深愛好者。 字數統計： 約 1510 字。

評分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒愛好者，我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升品鑒能力的讀物，而《法國葡萄酒解說（附CD）》恰恰滿足瞭我的需求。這本書不僅僅是關於法國葡萄酒的百科全書，更是一本引導你如何去“品嘗”和“理解”葡萄酒的實用手冊。它教會我如何觀察葡萄酒的顔色，如何搖杯聞香，如何辨彆不同的香氣和口感。 我特彆喜歡書中關於“風味輪”的講解，它提供瞭一個非常係統化的框架，幫助我去識彆和描述葡萄酒中的各種風味。以前我隻能模糊地說“好喝”或者“不好喝”，現在我可以用更專業的詞匯來形容我品嘗到的味道，比如“帶有紫羅蘭和黑莓的香氣，口感飽滿，單寜細膩”。這些進步，離不開這本書的細緻指導。更不用說那張寶貴的CD光盤，裏麵有專業的品酒師帶著我一步步進行品鑒，讓我能夠實時對照自己的感受，糾正可能存在的誤解。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對法國葡萄酒的印象就是“貴”和“難懂”。各種復雜的詞匯，動輒上百上韆的價格，讓我望而卻步。直到我讀瞭《法國葡萄酒解說（附CD）》，我纔發現，原來法國葡萄酒的世界也可以如此親切和有趣。這本書非常注重細節，它會從土壤、氣候、葡萄品種等最基礎的方麵講起，一步步引導讀者去理解為什麼一款葡萄酒會有它獨特的風味。 我特彆喜歡書中關於不同年份對葡萄酒影響的講解，它讓我明白，同一款酒，在不同的年份，風味也會有顯著的差異。這讓我對葡萄酒的陳年潛力有瞭更深的認識，也讓我開始欣賞不同年份帶來的獨特體驗。CD光盤的加入更是讓我如虎添翼，我可以一邊聽著專業的講解，一邊對照書中的文字，真正地將理論與實踐相結閤。這種學習方式，讓我感覺自己不再是被動地接受信息，而是真正地參與到學習的過程中。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象是它那種“潤物細無聲”的教學方式。它不像傳統的教科書那樣，上來就給你灌輸大量的知識點，而是巧妙地將知識融入到一個個生動的故事和有趣的講解中。我記得書裏講到某個經典年份的某個酒莊，不僅僅是介紹它的曆史，還穿插瞭一些當時釀酒師的趣聞軼事，讀起來非常有趣。 而且，這本書的排版設計也十分精美，圖片豐富，文字清晰，閱讀體驗極佳。每次翻開這本書，都感覺像是在進行一次法國葡萄酒的文化之旅。附帶的CD光盤更是讓我覺得物超所值，裏麵不僅有葡萄酒的介紹，還有一些品鑒的技巧演示，對我這個初學者來說，簡直是福音。聽著CD裏老師專業的講解，再結閤書本的圖文，我感覺自己對法國葡萄酒的理解又深入瞭一層。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一大亮點在於它對葡萄品種的講解。我一直對霞多麗和長相思這兩個白葡萄品種感到好奇，為什麼它們的口感會有那麼大的區彆。這本書不僅解釋瞭這兩種葡萄的起源、種植區域，更重要的是，它深入剖析瞭不同風土條件下，這兩種葡萄會産生齣怎樣的風味變化。比如，在勃艮第涼爽氣候下釀造的霞多麗，帶著明亮的酸度和礦物質感，而新世界溫暖氣候下的霞多麗則可能更圓潤，帶有熱帶水果的香氣。書中的文字描述非常到位，配閤CD裏對不同風格葡萄酒的品鑒引導，讓我對這些風味有瞭更直觀、更深刻的理解。 我特彆欣賞作者在講解過程中，並沒有使用過於晦澀的專業術語，而是用瞭很多生活化的比喻，比如把某種葡萄酒的比喻成“初夏的森林”，或是“午後陽光下的蜜桃”。這些生動的描述，一下子就拉近瞭我和葡萄酒的距離，讓我覺得品鑒葡萄酒並不是一件遙不可及的事情，而是一種可以細細品味和享受的生活樂趣。附帶的CD光盤更是錦上添花，聽著專業的解說，再對照書中的文字，簡直是雙管齊下，學習效果翻倍。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書絕對是我最近發現的寶藏！之前對法國葡萄酒一直有點“隻聞其名，不見其形”的感覺，總是覺得它高深莫測，各種産區、葡萄品種、年份、風味描述，聽著就頭大。但《法國葡萄酒解說（附CD）》這本書，簡直就像為我量身定做的入門指南。它沒有上來就丟給我一堆枯燥的理論知識，而是用一種非常親切、循序漸進的方式，帶我走進法國葡萄酒的世界。 我尤其喜歡它對不同産區介紹的深度和廣度。比如，波爾多地區，這本書不僅介紹瞭梅多剋、格拉夫、聖埃美隆等幾個最著名的子産區，還細緻地講解瞭不同子産區的土壤、氣候特點以及由此釀造齣的葡萄酒風格差異。我之前隻知道波爾多有很多名莊，但具體哪個酒莊屬於哪個區域，釀齣來的酒有什麼特點，總是混淆不清。這本書通過清晰的地圖和圖錶，再加上生動形象的比喻，讓我一下子就理清瞭頭緒。特彆是當CD裏傳來酒莊莊主或是品酒師的講解時，那種身臨其境的感覺，真的太棒瞭！我仿佛也置身於那片葡萄園，聞到瞭那土地的氣息。

評分☆☆☆☆☆

好書，值得大傢購買閱讀

評分☆☆☆☆☆

法國著名酒區頂級佳釀

評分☆☆☆☆☆

各款美酒的特色、酒色、香氣特徵、最佳年份、價位，以及聯係方法

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法國經典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識

評分☆☆☆☆☆

法國著名酒區頂級佳釀

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，內容詳實豐富，喜歡。