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[美] 吉瑪 著

圖書標籤:

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• 品味
• 烘焙
• 手衝

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530454879

商品編碼：1027093886

齣版時間：2012-02-01

作  者:(美)吉瑪 著作 何文 譯者 定  價:48 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2012年02月01日 頁  數:200 裝  幀:平裝 ISBN:9787530454879 美國靠前咖啡書，特約雕刻時光咖啡學院製作？詳圖細步全彩呈現，咖啡知識全知道人人推薦，韆張詳圖0失敗很易上手。1、《我愛咖啡!》2007年上市以來就為歐美市場靠前的同類咖啡書；2、特約雕刻時光咖啡學院不錯咖啡師製作《我愛咖啡!》所有配方；3、《我愛咖啡!》全彩，詳圖細步。  ●特彆鳴謝
●緻謝
●引言：我們一起來調製咖啡……或者意式濃縮咖啡馬提尼！
●部分：咖啡豆和咖啡機
●：奇妙的咖啡世界
●第二章：咖啡機和衝煮技巧
●第三章：意式濃縮咖啡的衝煮技巧和貼士
●第四章：調製咖啡飲品
●第二部分：配方
●第五章：熱咖啡
●第六章：冰咖啡
●第七章：普通咖啡、意式濃縮咖啡馬提尼和甜品咖啡
●第八章：季節性咖啡和節日咖啡
●第九章：咖啡糖漿和發泡奶油的配方和貼士

內容簡介

獻給所有熱愛咖啡的人――無論是熱愛咖啡的普通人還是專業的咖啡師――隻要按照這《我愛咖啡！》中所介紹的簡單配方操作，都可以調製齣味美的熱咖啡和冰咖啡飲品。 在《我愛咖啡！》中，咖啡專傢蘇珊？吉瑪和我們分享瞭專業的咖啡調製技巧和方法，包括如何調製完美的咖啡，如何在沒有咖啡機的情況下製作味道很美的卡布基諾，以及加拿大咖啡師大賽優選是如何創作齣大師級的拿鐵拉花的。《我愛咖啡！》囊括瞭優選的咖啡品種和獨特的咖啡調製技巧，所有與咖啡相關的知識一應俱全――從咖啡豆到咖啡杯。 《我愛咖啡！》介紹瞭100多種易於操作的咖啡配方，適用於所有場閤，包括製作熱卡布奇諾、冰咖啡、飯後咖啡甜點和經典的咖啡馬提尼。《我愛咖啡！》所有配方均配有精美的圖片，是一本調製所有咖啡飲品的優選教科書。 (美)吉瑪 著作 何文 譯者 蘇珊？吉瑪曾經在靠前的咖啡和意式濃縮咖啡工廠工作，並且自己撰寫和改良咖啡配方。她多次被邀請參加電視節目，講述自己極具創新性的咖啡配方。吉瑪曾經在靠前傢庭用品博覽會上與一些食品網站的知名廚師有過親密閤作。後來，她在傢鄉——加拿大卡爾加裏繼續寫作。 

塵封的羊皮捲軸：失落文明的語言密碼 作者： 阿曆剋斯·裏德爾 齣版社： 寰宇探秘齣版社 齣版日期： 2024年10月 頁數： 688頁（含附錄、索引及全彩插圖120幅） --- 內容提要 《塵封的羊皮捲軸：失落文明的語言密碼》並非一部輕鬆愉快的讀物，它是一場深入曆史迷霧、橫跨三大洲的艱苦智力跋涉。本書的核心聚焦於一種長期被學術界忽視，被主流曆史敘事邊緣化的古代書寫係統——“卡拉姆符文”。 作者阿曆剋斯·裏德爾博士，一位以其嚴謹的語言考古方法和不懈的田野調查精神著稱的獨立學者，用二十年的時間，將散落在地球各個角落的碎片化證據拼湊起來，試圖揭開卡拉姆文明興衰的終極密碼。 本書並非一部關於日常生活的描摹，它是一部關於“不可解之物”的係統性破譯報告。它避開瞭對眾所周知的古埃及、蘇美爾或瑪雅文明的重復論述，轉而聚焦於那些在曆史長河中幾乎被抹去印記的群體。 裏德爾博士首先從敘利亞北部一處偏遠山榖中發現的七塊帶有奇異刻痕的玄武岩碑文入手。這些碑文，其年代可追溯至公元前3000年左右，顯示齣一種與已知任何語係都毫無關聯的句法結構和符號係統。他大膽推測，這代錶瞭一個獨立發展、卻在文明大遷徙浪潮中消亡的社會群體。 全書結構嚴謹，分為六個主要部分： 第一部：孤立的證據鏈（The Isolated Evidence Chain） 詳細描述瞭卡拉姆符文的物理形態、材料分析以及首次發現的地點。裏德爾博士拒絕瞭早期的“隨機刻痕論”，他以統計學方法證明瞭符號的重復性和結構性，為破譯工作奠定瞭堅實的物質基礎。 第二部：跨越地理的相似性（Trans-Geographic Parallels） 這一部分是本書最具爭議，也最引人入勝的部分。作者跨越數韆公裏，將敘利亞的碑文與印度河榖文明後期遺址中發現的少數幾枚印章上的符號進行對比。他提齣瞭一個激進的假設：卡拉姆語的某些基礎詞匯可能通過某種未知的貿易或遷移路徑，影響瞭更東方的語言萌芽。然而，作者在論證過程中極其審慎，明確指齣這並非直接的血緣聯係，而是更可能源於早期技術或哲學概念的傳播。 第三部：句法還原與概念重構（Syntactic Reconstruction and Conceptual Reframing） 這是本書的技術核心。裏德爾博士利用“上下文熵值分析法”（Contextual Entropy Analysis），對大量殘缺不全的文本進行瞭句法結構還原。他並未嘗試將卡拉姆符文翻譯成現代的意義（如“牛”“水”），而是側重於還原其思維模式。例如，他推斷卡拉姆人對時間概念的錶述方式是“循環纍積”而非“綫性推進”，這直接影響瞭他們宗教和政治文本的組織方式。 第四部：數字係統與天文觀測（Numerical Systems and Celestial Observations） 卡拉姆人似乎對數學和天文學有著非凡的興趣。本書展示瞭他們獨特的二十進位製基礎，以及如何利用其記錄太陽黑子周期（這一發現甚至早於後世公認的記錄者數百年）。作者分析瞭部分被認為是曆法的捲軸，揭示瞭其對季節性農耕的指導意義，但同時也指齣，這些天文觀測似乎與他們社會結構的突然崩塌沒有直接聯係。 第五部：未竟的文本：祭祀與權力（The Unfinished Texts: Ritual and Authority） 通過對幾塊相對完整的石闆的深入解讀，作者拼湊齣瞭卡拉姆社會的權力結構。這似乎是一個高度集中的神權政治體，其統治基礎建立在對“未知之光”的解讀權上。然而，文本在描述社會動蕩或災難時戛然而止，留下瞭巨大的曆史空白。 第六部：解讀的局限與未來之路（Limitations of Interpretation and the Path Forward） 在本書的結尾，裏德爾博士坦誠瞭現有研究的局限性——由於缺乏大量的雙語對照材料，許多高階的抽象概念（如“正義”、“美德”）仍停留在推測層麵。他呼籲全球語言考古學傢共同努力，尋找更多卡拉姆文明的物質遺存，以驗證其語言係統是否確實是人類文明史上一個獨立、但卻輝煌的篇章。 --- 讀者對象 本書麵嚮具備一定曆史學、語言學或考古學基礎的專業研究人員、高級曆史愛好者，以及所有對人類文明起源和失落知識抱有強烈好奇心的人士。它要求讀者具備耐心和批判性思維，準備好麵對復雜的符號分析和嚴謹的論證過程。本書的價值不在於提供一個現成的答案，而在於提供一種探索答案的方法論。 本書特色 1. 無可比擬的田野證據： 首次公布瞭數十件在嚴格保密下進行碳十四測定的古代文物照片和拓本。 2. 跨學科整閤： 結閤瞭符號學、統計物理學和古代冶金學等多種學科工具來解決純粹的人文難題。 3. 挑戰主流敘事： 提齣瞭一種關於古代文明相互影響的全新模型，迫使讀者重新審視“中心”與“邊緣”的概念。 《塵封的羊皮捲軸》是一部關於“消失的聲音”的史詩，它提醒我們，人類知識的寶庫遠比我們想象的要更深邃、更破碎。

評分☆☆☆☆☆

《我愛咖啡！》這本書，與其說是一本關於咖啡的書，不如說是一本關於生活態度的書。作者通過對咖啡的熱愛，傳遞齣一種對細節的關注、對品質的追求，以及對生活的熱情。我喜歡書中那種慢悠悠的敘事節奏，它鼓勵讀者放慢腳步，去品味生活中的點滴美好。那些關於咖啡衝煮技巧的描述，不僅僅是操作指南，更是一種對“過程”的尊重。作者強調瞭溫度、水質、研磨度、衝煮時間這些看似微不足道的因素，是如何共同塑造一杯咖啡的最終風味。這讓我聯想到生活中的許多事情，我們是否也常常因為急於求成，而忽略瞭那些構成最終結果的細枝末節？書中穿插的咖啡館故事，更是充滿瞭人情味。那些經營者對咖啡的熱情，與顧客之間的互動，都讓我感受到一種溫馨和連接。我不再將咖啡視為簡單的物質消費，而是開始將其看作是一種社交媒介，一種情感的寄托。讀這本書，就像是和一位老朋友在一傢舒適的咖啡館裏聊天，他/她用最真誠的語言，與你分享他對生活中最熱愛的事物。

評分☆☆☆☆☆

我是一位咖啡愛好者，尤其喜歡那些能夠深入探討咖啡本質的書籍。而《我愛咖啡！》恰恰滿足瞭我的這一需求，甚至超齣瞭我的預期。這本書的結構非常清晰，從基礎的咖啡知識，到進階的品鑒技巧，再到咖啡背後的文化故事，層層遞進，邏輯嚴謹。作者對於咖啡的理解，已經達到瞭“專傢級”的深度，但他/她卻能夠用最樸實、最接地氣的語言，將復雜的概念解釋清楚。我特彆欣賞書中對於咖啡品鑒的係統性指導，它不僅僅是告訴我們“好喝”或者“不好喝”，而是教我們如何去“識彆”和“描述”咖啡的香氣、風味、酸度、醇厚度等等。我嘗試著運用書中的方法去品鑒我平時喝的咖啡，驚訝地發現自己真的能夠分辨齣一些細微的差異瞭，這對我來說是一種巨大的進步。書中的一些關於咖啡豆産區風味輪的圖示，更是讓我受益匪淺，它幫助我建立瞭一個直觀的認知框架，更容易理解不同産區咖啡的獨特之處。這本書，讓我從一個“消費者”變成瞭一個更“懂”咖啡的“鑒賞傢”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在閱讀《我愛咖啡！》之前，我對咖啡的認知停留在“提神醒腦”的簡單層麵，以及各種連鎖店裏琳琅滿目的飲品名稱。這本書徹底顛覆瞭我的固有印象。它就像一位經驗豐富的咖啡嚮導，帶領我走進瞭咖啡世界宏大而迷人的版圖。我從未想過，一杯小小的咖啡，竟然蘊含著如此豐富的曆史、文化和科技。作者對於咖啡曆史的梳理，從早期在非洲的發現，到傳遍世界的曆程，以及不同國傢和地區如何將咖啡融入自身的生活方式，都寫得引人入勝。我驚嘆於咖啡在人類文明發展中所扮演的角色，它曾是貴族的飲品，也曾是革命者的聚會場所，更是無數藝術傢和思想傢的靈感源泉。書中對咖啡科學的講解，也並非冰冷的化學公式，而是以一種通俗易懂的方式，揭示瞭咖啡風味物質是如何産生的，以及為什麼不同的處理方式會帶來截然不同的香氣和口感。我尤其喜歡作者對不同咖啡豆品種的細緻描繪，比如阿拉比卡和羅布斯塔的本質區彆，以及它們各自的魅力所在。讀完這本書，我不再滿足於隨波逐流地選擇咖啡，而是開始有瞭自己的判斷和偏好，甚至開始主動去瞭解那些我從未聽過的産區和豆種。

評分☆☆☆☆☆

這本《我愛咖啡！》絕對是我近期閱讀體驗中最令人驚喜的一本書。初拿到手時，我並沒有抱太大的期望，隻是因為名字裏有“咖啡”，這個我每天必不可少的飲品，所以隨手買來翻翻。然而，當我沉浸其中後，纔發現它遠不止於對咖啡的淺顯介紹。作者的筆觸細膩而富有情感，他/她並沒有選擇枯燥乏味的科普方式，而是將對咖啡的熱愛融入到每一個字裏行間。書中描繪瞭咖啡豆從種植、采摘到烘焙、衝煮的完整旅程，但這些過程卻被賦予瞭生命力。我仿佛能聞到烘焙過程中彌漫的焦糖香氣，感受到咖啡師在研磨時指尖的溫度，甚至能體會到每一滴咖啡液滴落時的儀式感。作者對咖啡産地的風土人情有著深刻的理解，通過一個個生動的小故事，將遙遠的咖啡種植區與我這個普通的讀者聯係起來。我不再隻是單純地享用一杯咖啡，而是開始思考它背後承載的汗水、智慧和文化。那些關於咖啡豆的細微差彆，比如不同産區獨特的風味特徵，以及不同衝煮方式對口感的影響，都被解釋得清晰易懂，又充滿瞭趣味性。我甚至開始嘗試按照書中的建議，在傢裏的廚房裏，用不同的手法去“解讀”我的咖啡，每一次的嘗試都讓我更加著迷。這本書，讓我真正地“看見”瞭咖啡，而不僅僅是“喝”瞭它。

評分☆☆☆☆☆

《我愛咖啡！》這本書，帶給我的不僅僅是咖啡知識的增長，更是一次心靈的洗禮。作者的文字充滿瞭哲思，他/她通過咖啡這一媒介，探討瞭關於時間、關於耐心、關於當下、關於連接等一係列人生哲學。我被書中關於“慢下來”的論調深深打動。在快節奏的現代生活中，我們常常被各種信息和任務淹沒，而這本書提醒我，去享受一杯咖啡帶來的寜靜時刻，去感受咖啡在口中綻放的豐富層次，去與自己內心的聲音對話。書中關於咖啡與人際關係的描述，也讓我感觸頗深。咖啡館往往是人們交流、思想碰撞的場所，它承載瞭無數的相遇與彆離，歡樂與憂愁。讀到這些故事，我更加理解瞭咖啡在人們生活中所扮演的不僅僅是物質上的滿足，更是一種精神上的慰藉和陪伴。這本書，讓我對咖啡的愛，從一種味蕾上的享受，升華到一種對生活方式的認同，一種對美好事物的追求。它是一本值得反復品讀的“心靈雞湯”，每一次閱讀，都能從中獲得新的感悟和力量。